蓝莓酱

主料

蓝莓500g；

辅料

柠檬汁30g；糖150g；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓倒入不粘锅（我用电饭锅的不粘内胆）加柠檬汁加糖，拌匀。

2：一边煮，一边搅拌，防粘底，尽量不要压烂蓝莓。

3：大火煮开后，转小火，煮至蓝莓汁“挂刀”，收火，降温就会略为变稠。

4：500g蓝莓，产6-7两果酱。冷却后放入消毒的容器里，放冰箱，可存1个月。

小窍门

用来做蛋糕甜品、雪糕冰棒、抹面包，等等，健康零添加。

蓝莓派

材料 A

低筋面粉180克

黄油85克

凉水5克

材料 B

鲜奶油75克

奶油奶酪45克

鸡蛋1个

白糖50克

牛奶75克

材料 C

新鲜蓝莓100克

蓝莓派的做法步骤

1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。

2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。

3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。

4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）

5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。

6：将C材料蓝莓洗净。

7：将蓝莓均匀的放入派盘。

8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。

9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）

10：成品。

11：成品。

蓝莓脆藕

主料

鲜藕200g；

辅料

蓝莓果酱适量；白糖适量；

蓝莓脆藕的做法步骤

1：准备食材：鲜藕、蓝莓果酱

2：鲜藕削皮

3：拍切成块

4：把藕块放入沸水中焯烫成熟，不要过火，需保留脆口

5：捞出过一下冷水，沥去水分

6：蓝莓果酱加白糖、温水稀释

7：倒入藕块中浸泡

8：冰箱冷藏口感最好

9：浸泡到上色、入味即可

小窍门

1、焯烫藕块的时候，不要过火，过火就不脆了2、不管是做哪种美食，蓝莓果酱使用之前都要用温水稀释一下3、浸泡时间以入味、上色为准4、可以前一晚做，转天食用

蓝莓酱

主料

蓝莓50g；

辅料

白砂糖20g；

调料

柠檬一片

蓝莓酱的做法步骤

1：将蓝莓洗干净，放入锅里，加入白砂糖。

2：开小火，在煮的过程中把蓝莓压碎并搅拌，然后加入柠檬汁。

3：差不多这样了就完成了。

小窍门

一定要开小火。

蓝莓山药脆

主料

铁棍山药2根；蓝莓适量；鸡蛋一个；面粉适量；面包糠适量；

调料

糖适量

蓝莓山药脆的做法步骤

1：铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。

2：煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。

3：趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。

4：接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。

5：碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。

6：一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。

7：最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。

8：将所有的蓝莓山药条都裹上面包糠，平铺在烤网上。

9：ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能，提前预热5分钟。烤箱190度热风，空气炸10分钟左右。

10：最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。

11：外面酥酥脆脆，里面粉糯甜蜜，非常好吃。

12：不用油炸吃起来更健康，也没有负担。

蓝莓饴

主料

水100克；蓝莓酱50克；白砂糖60克；麦芽糖60克；盐少许；

辅料

太白粉30克；水30克；熟玉米淀粉适量；

蓝莓饴的做法步骤

1：用料

2：将30克水倒入太白粉

3：调成均匀面糊，备用

4：100克水与蓝莓酱倒入锅中

5：搅拌均匀

6：加入砂糖，盐，麦芽糖

7：中火加热至完全溶化

8：继续加热至110度，熄火

9：冷却至85度左右

10：徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌

11：糖浆呈透明状

12：继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状

13：倒入硅胶容器中，冷却至手温

14：搓成长条

15：切成2-3厘米的段

16：捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈

17：筛去表面多余的浮粉

18：裹上糯米纸

19：包上糖纸，密封保存

小窍门

加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

蓝莓酱

主料

蓝莓500g；

辅料

冰糖适量；

蓝莓酱的做法步骤

1：蓝莓用小苏打水泡两分钟，洗净沥干备用。

2：蓝莓放入锅内。

3：加入冰糖，中小火煮。间断搅拌。

4：下汤后火稍微调小一点火。继续搅拌。

5：搅拌至粘稠关火。

6：玻璃罐开水烫一下擦干，倒入蓝莓酱。

7：放冰箱，尽快食用。

8：健康无添加。

9：一起吃果酱吧！

蓝莓卷

主料

面包粉310克；糖25克；鸡蛋1个；玉米油25克；

辅料

水150克；蓝莓泥适量；黑芝麻适量；蛋液少许；

蓝莓卷的做法步骤

1：称量好所需用料

2：将主料和辅料中的水一起放入面包桶

3：启动面包机，和面程序两次计时36分钟。

4：再开启和面发酵程序计时1:30分。面团发酵至2.5倍大，用手指按压面团，不回缩不反弹，发酵即可完成。（图片里发酵面团是两份用量）

5：将发酵好的面团去除，放在面板上排气后，分成6等份。

6：将分割好的面团揉圆静置10分钟以上。

7：将静置好的面团擀成长舌状，抹入蓝莓泥

8：从顶端开始慢慢往下卷，底部稍作按压，与卷下来的卷压平防止展开。

9：卷好的面包卷，放入面包模具中。

10：按照相同的方法做好所有的面包。

11：烤箱设置发酵状态，底部放一碗开水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵。

12：二次发酵完毕，一边预热烤箱一边将蛋液涂抹面包卷表面，撒黑芝麻装饰。

13：烤箱预热至180度，放入烤盘，烘烤17分钟。

14：烘烤结束，取出烤盘放在台面上震一下，一是方便脱模，二是可以震出内部热气，防止面包塌陷。

15：晾凉即可食用，保存的时候，可以在凉的时候密封冷冻保存。

小窍门

1、为了省事，每次制作我会多一倍量制作，节约时间和资源，也方便备下一周的干粮。2、我喜欢外皮焦脆的面包，所以，在时间上会多一些，各家根据自己的烤箱和成熟度自行调节。3、各家烤箱脾性不同，所列温度仅供参考实际操作要根据自家烤箱设定。4、一次性多做的面包，可以密封冷冻保存，防止淀粉老化，吃的时候取出复烤即可如新出炉一般好吃。

蓝莓酱

主料

蓝莓1000克；

辅料

白糖200克；

蓝莓酱的做法步骤

1：主料蓝莓1000克

2：蓝莓清洗干净加入白糖200克放入电压力锅，电压力锅高温15分钟

3：这是煮好的蓝莓酱,注意千万不要加水

4：把在电压力锅里煮好的蓝莓酱放炒锅里,小火翻炒,靠干水份.

5：出锅装瓶。趁热倒扣,据说这样可延长保质期.

脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼

主料

藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；

脆藕双拼的做法步骤

1：主要原料。

2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。

3：莲藕一部分搓成细丝。

4：葱姜切末备用。

5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。

6：搅拌均匀备用。

7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。

8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。

9：香煎脆藕饼。

10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。

11：姜丝炝锅。

12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。

13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。

14：酸辣脆藕。