红豆排包

主料

特精粉适量；鸡蛋适量；红豆适量；芝麻适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

红豆排包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以

3：发酵2倍大

4：揉压排气后分成相同的等份

5：撖开抹上红豆沙

6：卷好

7：烤箱放碗温水2次发酵，发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

红茶奶酥面包

面团

高筋粉310克

全蛋液50克

细砂糖30克

盐3.5克

奶粉8克

耐高糖酵母3克

红茶水155克

红茶末5克

黄油15克

老面65克

奶酥馅

黄油90克

糖粉66克

全蛋液少许

奶粉125克

表面装饰

酥粒少许

杏仁片适量

红茶奶酥面包的做法步骤

1：奶酥做法黄油切小块软化，加入糖粉，压拌均匀

2：分两次加入全蛋液

3：搅拌均匀

4：加入奶粉

5：拌匀备用

6：200毫升水加入一个红茶包放入奶锅煮沸放凉备用

7：面团材料中黄油以外的所有食材（包括茶叶末哈）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

8：揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

9：发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷

10：将发酵好的面团取出，轻压排气

11：称重后等分为8个小面团，每个约80克

12：滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

13：取一个松弛好的面团，压扁，压出大气泡

14：翻面，包入43克左右奶酥馅

15：收口捏紧

16：依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟左右

17：取一个面团，如图擀开

18：用刀子在表面如图等距切开表面，不要切透哦~~

19：翻面，卷起

20：四个一组放入320克吐司模具

21：放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

22：表面刷全蛋液

23：装饰杏仁片和奶酥粒

24：放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤28分钟

25：出炉脱模冷却

小窍门

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体！2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考3、如果用450克吐司盒，可以取配方的70%量，烘烤温度时间按照450的来掌握.也可以直接用手上的接近24厘米左右边长的正方形模具来制作4、配方中使用的红茶为伯爵红茶包，奶粉为全脂奶粉酥粒的制作：黄油15克、细砂糖15克、低粉35克黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入低粉用手搓成粒状即可PS:一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰用不完可以冷冻保存。可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些5、喜甜的同学奶酥馅中的糖粉可以增加至75克6、老面没有的话可以直接省略老面的做法材料：高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右

抹茶红豆面包

抹茶面团原料

高粉200克

低粉40克

细砂糖25克

盐1/4小匙

酵母粉3克

抹茶粉2小匙

水150克

黄油20克

蜜红豆150克

外皮原料

中粉130克

细砂糖10克

泡打粉1/8小匙

水80克

黄油10克

抹茶红豆面包的做法步骤

1：后油法把抹茶面团原料搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

2：盖上保鲜膜，室温下发酵至2--2.5倍大。

3：把外皮原料搅拌成团盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。

4：发酵好的面团排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

5：擀成长约24厘米的椭圆形。

6：翻面后均匀地铺上蜜红豆，用手轻轻压平再卷成橄榄形。（卷时不要太紧密，烘烤时才不会膨胀裂开。）

7：外皮沾裹上高粉，擀成长约25厘米的椭圆形。

8：翻面后包入抹茶面团。面团整个沾裹高粉后正面朝上放入烤盘，进行最后发酵约20分钟。（包时抹茶面团应正面朝下放在外皮表面。）

9：在表面横切3个刀口，继续发酵约15分钟。

10：ACA电子烤箱预热，用上火180度，下火160度，中下层烘烤约28分钟。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

抹茶红豆面包

主料

高筋粉120克；细砂糖12克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；抹茶粉1小勺；水75克；黄油10克；蜜红豆75克；

辅料

中筋粉65克；细砂糖5克；泡打粉1/16小勺；水80克；黄油5克；

抹茶红豆面包的做法步骤

1：面团料：高筋粉120克，细砂糖12克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，抹茶粉1小勺，水75克，黄油10克，蜜红豆75克

2：将除黄油蜜豆外的所有面团料倒入大碗

3：揉成均匀面团，加入黄油

4：继续揉至拉膜

5：放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处基础发酵约80分钟

6：外皮料：黄油5克，水40克，泡打粉1/16小勺，细砂糖5克，中筋粉65克

7：将所有皮料混合

8：揉成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

9：抹茶面团长大

10：排气，滚圆，松弛15分钟

11：擀成长约20厘米的椭圆形

12：铺上蜜豆

13：卷成橄榄型

14：外皮粘裹上高筋粉，擀成长约21厘米的椭圆形

15：抹茶面团收口向上，放入白面团中

16：两边向中间对折，捏紧收口

17：粘裹上高筋粉，放入烤盘，最后发酵约20分钟

18：表面切三个刀口，继续发酵约15分钟

19：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20-25分钟

20：出炉

小窍门

外皮需擀成略大于抹茶面团，才能包住抹茶面团。卷抹茶面团时不可太紧，以防烘烤时膨胀裂开。

红茶面包棒

主料

高筋面粉150克；

辅料

牛奶90克；酵母2克；盐1克；糖20克；黄油20克；红茶3克；

红茶面包棒的做法步骤

1：准备好食材后，把面粉放盆中，加入红茶拌匀。

2：加入盐、糖、酵母、牛奶拌匀，和成团。

3：加入软化的黄油。

4：揉为光滑的面团，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

5：面团发酵至2倍大。

6：取出面团排气后，再揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

7：面团二次排气，擀开。

8：切为大小相宜的面包条。

9：放烤盘上进行二次发酵。

10：烤箱预热180度，上下火，烤20分钟左右。

11：烤好的面包棒，味道好极了哦。

小窍门

1、红茶用的是伯爵红茶包，味道更香。2、面粉吸水量不同，可根据面粉吸水量来调整，我添了约5克。开始可留少许看情况而加减。3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。

焦糖奶茶（红茶包版本）

主料

牛奶250克；白砂糖适量；

辅料

红茶包2包；水少量；

焦糖奶茶的做法步骤

1：白糖中加少量水，先用大火煮开，然后改中小火熬制焦糖

2：用小火熬制焦糖，等糖水分敖干，颜色发棕黄色即成焦糖。

3：将牛奶倒入焦糖锅中加热，一开始焦糖会粘在锅底，在牛奶慢慢升温的过程中，焦糖会融化到牛奶中。

4：牛奶煮开后，加入红茶包，换成小火继续熬煮

5：熬煮至牛奶成为红棕色，茶香飘出时关火，然后趁着锅子的余热，再焖两到三分钟，即可出锅

小窍门

用全脂牛奶煮奶茶会有奶皮，如果为了口感更好，可以过滤后再饮用。

奶酪红茶面包

主料

高筋面粉280G；红茶末4G；奶油奶酪50G（馅料）；

辅料

盐3G；白砂糖35G；酵母4G；水100G；蛋液45G；黄油25G；

奶酪红茶面包的做法步骤

1：将所有材料准备好

2：除黄油外将所有材料混合，将其揉至光滑不粘手面团

3：加入软化的黄油肉质面团能够完全扩展阶段

4：将揉好的面团放入容器中，保鲜膜盖好发酵至2倍大

5：将发酵好的面团均匀的分成3分，滚圆并盖上保鲜膜静置15分钟

6：将面团搓长并擀成牛舌状在面团的三分之一处铺上一些奶油奶酪

7：自上而下的卷起，之后左右两边收口，再搓成30cm的长度

8：将三根面团头拧在一起，像编辫子一样编成三股辫，尾部也拧在一起

9：在中空模具中围成一个圈，继续发酵1小时

10：烤箱预热170度烘烤18分钟

小窍门

1因每种面粉的吸水性不同，在揉至面团时如果面粉太干可以适当的加点水反之就加点面粉。2如果喜欢吃乳酪多一点的，就可以再多加100G这样，奶酪的香味会更浓郁。3这里用的是18CM的三能屋诺小黄中空模具

红茶香糖醋排骨

主料

排骨300g；正山小种红茶5g；

辅料

大蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；醋适量；糖适量；酱油适量；

红茶香糖醋排骨的做法步骤

1：第一步是对排骨的清洗

2：排骨洗完之后下锅用开水罩1分钟捞起

3：取正山小种红茶叶5g冲入刚开的开水第一泡的水是要倒掉的，取后面几泡剩余的茶叶底可不要丢弃，可以晒干做茶叶枕或者洗脚洗脸用。

4：大概4泡的茶量这款茶叶不包装的39元一斤包邮就行了一斤可多了可以买半斤泡茶也好喝在淘宝的夕木茶叶购买的

5：红茶水和排骨准备好要下锅了

6：把红茶水倒入一半到锅里再把排骨倒入锅中盖上锅盖煮到茶叶水完全吸收。这时候可以闻到很香的香。

7：茶叶水被吸收完全后把排骨放盘子里待用

8：把大蒜和蒜头姜片切好，可根据自己的口味随意添加其他料

9：倒入色拉油再放入准备好的料，可加入少许酱油，或者不加，因为茶色也很好看。煸炒，再把排骨下锅

10：排骨下锅后炒几下就可以倒入剩余的红茶了，盖上锅盖焖几分钟。

11：待茶叶水还剩一部分的时候，我们要最好做收汁部分，放入盐、糖、醋、蒜叶、料酒。炒至汁粘稠了，就可以起过了。

12：是不是很漂亮啊。大家可以不加酱油颜色也是黄黄的加了就更黑一些。口感verygood！

小窍门

大家可以不加酱油颜色也是黄黄的加了就更黑一些。口感verygood！不懂人可以咨询我的我会回答的。我这次也是突发奇想，第一次这样做排骨，没想到好成功，并且记录了下来，分享给美食网的朋友们。欢迎大家一起交流。这款排骨其实适用于电饭煲高压锅，大家可以多点想象创意！

抹茶红豆面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；糖80克；鸡蛋100克；牛奶200克；鲜奶油20克；老面团100克；奶油60克；

辅料

盐8克；干酵母8克；

抹茶红豆面包的做法步骤

1：将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2：室温30℃基本发酵40分钟。

3：分割成150克一个滚圆松弛20分钟。

4：将面团杆开放入红豆粒。

5：将面团卷成圆柱形，搓成长条形。

6：将面团接成圆圈形状。

7：将面团沾上抹茶酥菠萝。

8：将面团放入模具，以温度30℃发酵50分钟。

9：以上火190℃，下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。

香橙红茶面包

主料

高筋粉250g；酵母粉3g；水175g；盐3g；砂糖45g；黄油35g；橙皮40g；

辅料

红茶叶4g；

香橙红茶面包的做法步骤

1：橙皮切成粗粒，红茶从茶包中取出备用。

2：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

3：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

4：加水：其他材料全部放入后，最后加水

5：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。

6：将除橙皮以外的所有材料放入面包桶，选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。待加入其他配料的提示声发出后，加入橙皮继续烘烤，直至结束

小窍门

1茶叶包的茶无需切碎可直接使用，很方便。在此推荐香味浓郁的伯爵红茶2如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。