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带鱼香锅怎么做最好吃,配料有哪些

香煎带鱼

主料

带鱼3条;鸡蛋1个;

辅料

非转基因大豆油适量;盐适量;料酒适量;

香煎带鱼的做法步骤

1:带鱼刮去银色薄膜,去掉内脏和头,洗净切段。用料酒和盐拌匀,腌15分钟左右

2:鸡蛋一个打散备用

3:锅内倒入九三非转基因大豆油烧热,6~7成热时,带鱼两面沾满蛋液下锅煎

4:不要翻动

5:待两面金黄就可以出锅了,控油上桌!

6:成品图!

7:成品图!!

小窍门

1带鱼要用料酒去腥,料酒用量可以稍微多些2腌鱼要比平常炒菜的量稍咸些

五香带鱼

主料

带鱼1条;八角1个;花椒几颗;葱适量;红辣椒2个;香叶2片;生姜适量;大蒜2瓣;

辅料

黄酒适量;盐适量;生抽25克;老抽5克;白糖1小勺;五香粉适量;玉米淀粉2大勺;色拉油适量;

五香带鱼的做法步骤

1:带鱼1条清洗干净,切小段,鱼身两面划一字刀,沥干水分,加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。

2:平盘中加入两大勺玉米淀粉,使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。

3:做好所有,放在盘中备用。

4:平底锅烧热,放适量色拉油,油烫放入带鱼。

5:煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。

6:准备好香料。大蒜粉两半,葱切片。

7:锅中留底油,爆香所有香料。

8:加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味,加入适量清水煮开。

9:逐块放入带鱼,小火煮十分钟。

10:翻面再煮十分钟,拣出所有调料,撒适量五香粉,大火收汁,煮至汤汁粘稠,使每一块鱼被汤汁包裹即成。

11:成品图。

小窍门

1、鱼身两面沾一层干淀粉,可防止粘锅,也可使汤汁变粘稠。2.、煎鱼时油烫再放入,烫油会使鱼表面迅速变焦,也不会粘锅。3、最后几分钟大火收汁要看好,以免烧焦。

香煎带鱼

主料

带鱼适量;麻辣蘸料适量;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;葱段适量;姜片适量;黄酒适量;

香煎带鱼的做法步骤

1:准备好葱段和姜片

2:带鱼洗净剪成段,用适量盐,黄酒,葱段,姜片腌制二十分钟

3:玉米淀粉加入胡椒粉拌匀

4:腌制好的带鱼放在淀粉里两面均匀沾上淀粉

5:锅内放入少许油放入带鱼中小火煎至两面金黄色

6:装盘撒上麻辣蘸料,香辣酥脆哦!

小窍门

煎鱼怎样不破皮,我的经验有两点:1.煎带鱼选带鱼最好不用太大的鱼,这样容易煎透,在鱼的表面均匀沾上薄薄一层干的淀粉2.用不粘锅中小火慢慢煎,注意翻面这样煎出的鱼色泽金黄,口感酥脆

干香带鱼

主料

带鱼段10段;生抽50g;八角3-5个;白醋几滴;姜50片;食用油适量;

辅料

盐一小勺;老酒50g;花椒5g;葱2根;蒜2粒;

干香带鱼的做法步骤

1:将带鱼段洗净,用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入,腌制3-4小时。

2:将腌好的鱼段取出,放至厨房用纸上

3:简单去汁后,放入面粉中

4:都裹上薄薄一层粉。

5:将锅洗净,去水,加入食用油,烧至6-7成热后,放入鱼段。

6:其间小心轻翻,中火或小火,炸至3-5分钟,外皮金黄即可出锅。

小窍门

1、腌制时间久一些,可以让鱼段更好入味。2、炸制的时间与鱼段的大小和鱼的厚度都有关系,时间可自行调整。3、炸好的鱼段,最好也放厨房用纸上,这样可以把油吸掉,口感更好。高高的微信号:gaogaoxiaochu

豉香带鱼

主料

带鱼十来段;

辅料

清水适量;面粉适量;

调料

葱一段

姜两片

蒜三瓣

食用油适量

料酒一大勺

生抽一勺

鸡精少许

蚝油一勺

盐少许

豆豉适量

白糖少许

豉香带鱼的做法步骤

1:将带鱼段清洗干净,裹上面粉

2:锅中倒入适量的食用油,将带鱼段下油锅煎至两面金黄色。

3:就着锅中的底油下入切好的葱姜蒜片爆香,如果底油不够可以酌情再添加一点。

4:烹入一两勺料酒。

5:加入适量的清水。

6:加入蚝油。

7:加入生抽。

8:加入鸡精。

9:加入一点豆豉。

10:加少许的盐和糖。

11:盖上盖子继续加热,焖至汤汁基本收干就可以关火了。

12:出锅装盘就可以了。

小窍门

香煎带鱼

主料

带鱼1条;

辅料

生姜1块;

调料

花生油适量

盐2匙

料酒1勺

生粉适量

香煎带鱼的做法步骤

1:把带鱼鱼鳃、内脏处理掉,清洗干净装到碗里。

2:加2匙盐,适量姜丝,1勺料酒,腌制3个小时。天气热,带鱼密封好放冰箱冷藏,不密封整个冰箱都是鱼腥味哦。

3:把腌好的带鱼去掉姜丝,两面均匀的裹上生粉。

4:锅里倒多点的油,油温七成热放入带鱼煎,煎至两面金黄即可。

5:成品。外酥里嫩,咸鲜下饭。

小窍门

带鱼腌制3小时以上,入味才好吃。

香炸带鱼

主料

带鱼300克;

辅料

盐适量;料酒5克;胡椒粉2克;面粉9克;玉米淀粉9克;泡打粉1克;清水20克;

香炸带鱼的做法步骤

1:准备好原料:带鱼洗净切断。

2:用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。

3:面粉、玉米淀粉、泡打粉(我用的双效泡打粉)、清水调和成稀一些的面糊。

4:将腌好的带鱼放入面糊中,裹上一层薄薄的面糊。

5:锅内加适量的油,5、6成热时,下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。

6:成品。

小窍门

面糊要稀一点,不能稠,否则面糊挂得多了,口感不好,面糊太稀挂不住,会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥,可以待油温升高时,再复炸一次,也可以省去这一步。

香煎带鱼

主料

带鱼450克;

辅料

花生油1勺;生抽2克;

香煎带鱼的做法步骤

1:带鱼洗干净,沥干水份备用!

2:热油锅!

3:油锅九成热后把带鱼整齐摆好开始煎!

4:写信面煎好了,翻过来煎另一面!

5:把煎好的带鱼盛起来,装好!

6:在煎好带鱼里淋上生抽!

小窍门

热油锅一定要大火热九成热,大火煎带鱼!

回锅带鱼

主料

带鱼适量;

辅料

蒜苗适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;郫县豆瓣酱适量;豆豉适量;鸡蛋适量;淀粉适量;白酒适量;料酒适量;胡椒粉适量;花椒适量;盐适量;糖适量;

回锅带鱼的做法步骤

1:带鱼洗净切菱形小块,加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。(带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥,盐的量要加足。)

2:葱姜蒜切片,青蒜切段。

3:腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。

4:再拖一层鸡蛋液。

5:炒锅上火,待油温四成热时下入带鱼块。

6:定型后用小火煎制金黄,翻面。

7:待两面都煎黄时,把火调大,吐出多余的油。

8:盛出备用。

9:仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油

10:下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。

11:烹入料酒,加白糖、盐、老抽定好味。

12:下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。

13:轻轻翻炒均匀出锅即可。

14:成品图

15:成品图

16:成品图

17:成品图

香炸带鱼

主料

带鱼500g;

辅料

姜50g;椒盐粉适量;花雕酒2勺;芝麻油少许;

香炸带鱼的做法步骤

1:带鱼清理干净内脏,切段。

2:姜切丝,放入带鱼中,加入椒盐粉,花雕酒,芝麻油,拌匀腌制15分钟。

3:腌制好的带鱼,只把带鱼挑出来,放进空气炸锅,180度15分钟即可。

4:炸好啦,鱼肉外层焦香,内里鲜美。

小窍门

带鱼内脏要去除干净。

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