温州瘦肉丸

主料

纯瘦肉250g；

辅料

红薯淀粉170g；小苏打1g；料酒3g；盐8g；泡打粉6g；水120g；

温州瘦肉丸的做法步骤

1：要准备的几个材料。

2：瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。

3：绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。

4：倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。

5：（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。

6：搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

7：锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。

8：瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！

9：汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。

10：超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！

小窍门

1、肉泥一定要揉搓均匀！2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！3、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！

温州粽叶糕

主料

糯米粉800克；红糖100克；水650克；花生适量（或者蜜豆）；

辅料

桂花少许；

温州粽叶糕的做法步骤

1：粽叶冲洗干净

2：把蜜豆加到面团里，

3：拿一个饭煲里的蒸笼

4：把粽叶交叉放在蒸笼里，用点面团压着

5：再把剩下的面团全部放进去，每个角落都要压实，压平，然后放进高压锅蒸40分钟，以发出声音开始

6：蒸好刚拿出来的样子

7：放一个下午的样子

8：放一个下午的样子

温州饭团

主料

糯米饭250克；油条3条；肉松1支；

辅料

榨菜1支；

温州饭团的做法步骤

1：准备把煮好的糯米饭打开，铺上保鲜膜，

2：依次铺上糯米饭、榨菜，肉松，油条

3：油条我喜欢吃，就放一根进去，油条一定要现买，我早上买了，马上开始做的，

4：用保鲜膜卷好，剪下。

5：好了，饭团出炉啦!

6：早餐：饭团十豆浆

小窍门

糯米饭要用时打开，用热的做饭团才好吃。

温州松糕

主料

大米粉100g；糯米粉60g；水85g；细砂糖40g；

辅料

咸肥肉30g；黑芝麻适量；

温州松糕的做法步骤

1：咸肉先切成小粒，我是两天前现腌的。

2：将糯米粉、粘米粉、白糖混合。

3：一边倒水一边用筷子搅，之后用手抓匀成粗颗粒。

4：将粗颗粒放到筛网里按压，直接筛到6寸的蛋糕模里（磨具里刷层食用油），当然你有精力可多筛几次更细腻。

5：筛到一半摆几块咸肉。

6：再继续筛到90%的时候，再摆一层咸肉。

7：继续筛完，拿起震几下，不要去按压。

8：撒点黑芝麻，你也可以放红枣、葡萄干。

9：放入蒸锅或蒸箱中大火25分钟。

10：取出脱模。

11：切块分享吧！温州松糕的精髓就在于咸肉，趁热吃更美味哦！

小窍门

筛好的粉千万别去按压。

扬州名点千层油糕

主料

面粉500G；糖猪油丁50G；无铝泡打粉10G；

辅料

白糖适量；酵母10G；红绿丝少量；

扬州名点千层油糕的做法步骤

1：普通面粉500G，酵母10G，无铝泡打粉10G，温水360G，和面。

2：饧面20钟，擀长薄面皮，刷少量色拉油。

3：撒一层白糖，量根据个人喜好而定。

4：撒布糖猪油丁，从右边连折10公分左右宽。

5：当快折到头时，从左面反向折，复在面块上。

6：用擀面杖压实面块。

7：擀薄成长方形面块，不要太薄以防猪油丁突出面皮。

8：象叠被子一样四折合一，整方整平，撒上红绿丝装饰。

9：上笼饧发10分钟，大火蒸17分钟。

10：关火闷3分钟，出笼晾凉。

11：晾凉后，刀切改刀成菱形块，吃时上锅略蒸。

温州鱼丸汤

主料

温州生鱼丸一小包（冷冻，半斤）；水一大汤碗；

辅料

盐适量；白糖适量；醋适量；胡椒粉随意；葱花适量；

温州鱼丸汤的做法步骤

1：冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。

2：解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。

3：取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。

4：加适量的盐。

5：等水烧开。

6：转小火。

7：保持锅里的水平和不滚动。

8：将鱼丸用左手掌托住。

9：右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。

10：其实很随意，只要不太大即可。

11：全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。

12：将火调大到中等程度。

13：汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。

14：锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。

15：盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。

16：一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。

小窍门

下鱼丸时一定要转小火！下完后再调大一点，待鱼丸上浮立即关火出锅！切忌久煮！切忌连汤带水久放！

新式温州素面

主料

猪肉适量；胡萝卜一小段；香菇6朵；番茄2个(小的)；豆干条若干；酱油少量；

辅料

腊肠一条；黄瓜一小段；鸡蛋2个；小青菜一颗；盐一小勺；老酒少量；

新式温州素面的做法步骤

1：把肉剁成肉末，留出肥肉炸油，并用老酒、盐、酱油腌制一会儿；

2：切好配料：黄瓜条、胡萝卜条、蘑菇条、腊肠片、小青菜段；

3：热锅，倒油，倒入腌好的肉末；

4：加入胡萝卜条翻炒；

5：加入蘑菇条翻炒；

6：把番茄用开水去皮，切块，另起一锅，倒油，炒番茄；

7：炒至这样子，做底料；

8：孩子喜欢面里加蛋散，就两个鸡蛋的蛋散；

9：把炒好的番茄和刚才的配料放在一起；

10：下温州文成的素面，开水，30秒，把烧好的素面加入汤汁里，根据个人口味，加点盐，就可以开吃了。如果不开车，可以加温州的老酒，好好吃的！

小窍门

素面因为很容易煮熟，所以，要很快就要盛起来！

温州糯米饭（炊饭）

主料

糯米200g；猪肉50g；香菇50g；油条2根；

辅料

盐5g；糖5g；料酒5g；生抽5g；

温州糯米饭的做法步骤

1：糯米经过5小时水泡，去水放蒸笼里蒸熟。

2：猪肉和香菇切成碎，在锅炉里炒熟加水煮汤，加入食盐、白糖、料酒、生抽。

3：油条可自己炸也可从外面直接购买，切碎撒在饭上。

4：饭出笼后，撒上汤汁，再撒上油条，这样能保持油条的爽脆口感。

小窍门

饭出笼后，撒上汤汁，再撒上油条，这样能保持油条的爽脆口感。

新疆名点心巴哈利

主料

普通面粉375克；色拉油200克；中等大小鸡蛋5个；牛奶200ml；糖40克；蜂蜜250克；小苏打6克；葡萄干，核桃仁适量；

巴哈利的做法步骤

1：鸡蛋入盆，手动搅打均匀，可多打一会。

2：加白糖搅打均匀。

3：加蜂蜜搅打均匀，然后分三次倒入色拉油，搅打均匀。

4：加入称好的小苏打，搅匀。

5：加牛奶，搅匀。

6：加入葡萄干和核桃仁，可留少许最后撒面糊表面用。

7：分三次筛入面粉，搅拌均匀。

8：最后成很浓稠的糊状。

9：烤盘四周抹油，底下铺油纸，将面糊全部倒入，最上面撒剩余的干果，烤箱150度预热，烤一个小时左右。观察成焦糖色即可。

10：松软香甜的巴哈利出炉了，被诱惑了木有？

小窍门

如果想要颜色更深一些的巧克力色，可加入15克可可粉。拿不准熟不熟，可用牙签插入内部，拔出看牙签，如还湿润的话就再烤一会儿，如果是干的就ok了。我家的烤盘是28.5*23.5，正好一盘，如果你的烤盘小可减少用料。

温州特色酥排骨

主料

排骨500克；

辅料

味精1汤匙；料酒3茶匙；盐2克；白糖2汤匙；蚝油3茶匙；啤酒3茶匙；干淀粉3茶匙；炸粉200克；芝士粉50克；鸡蛋2个；

温州特色酥排骨的做法步骤

1：先把排骨处理成小块

2：加适量盐、味精、白糖、料酒

3：加干淀粉

4：这步很重要加啤酒适量花椒碎适量

5：拌匀腌制5小时以上

6：炸粉适量

7：芝士粉适量混合待用

8：鸡蛋两个打散拌入炸粉和芝士粉。鸡蛋的数量看炸粉的份量拌匀后要薄欠太厚口感不好。调好后拌匀到肉里。

9：裹好的排骨下油锅炸至6～7成熟捞出

10：放凉后下油锅复炸

11：炸至金黄色捞出。上桌吧。