木耳炒鱼

主料

皖鱼600克；木耳100克；青辣椒50克；

辅料

盐5克；油6ml；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；

木耳炒鱼的做法步骤

1：干木耳清水发泡；

2：皖鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟；

3：木耳洗净捞出，去蒂，切好，青辣椒洗净切好，所以食材准备好；

4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；

5：微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅；

6：煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒；

7：青辣椒，起锅，爆炒木耳；

8：加入青辣椒、鱼块，中火翻炒；

9：放盐、酱油，炒均，收汁即可。

10：一道增强免疫力，补脑的家常菜就好了。

小窍门

1.皖鱼块，不要切太小；2.煎鱼的时候只放在一次即可，可以盖盖子容易煎；3.木耳一定要浸到发泡；4.不吃辣椒的可以不加辣椒。

木耳烧鸡

主料

土鸡小半只；干木耳1大把；

辅料

姜几片；小米椒5个；

调料

食用油适量

盐1小勺

料酒1汤匙

生抽1汤匙

木耳烧鸡的做法步骤

1：木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。

2：土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。

3：木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。

4：锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。

5：倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。

6：鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。

小窍门

1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。木耳焯一下水再烧制，后面就不需要煮太长时间，可以尽量保持爽脆口感。2、土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，可以先腌渍一下。而且土鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。

木耳鱼片

主料

青鱼片250g；红青椒50g；油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

辅料

木耳50g；葱末5g；水淀粉10g；姜末5g；

木耳鱼片的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃把草鱼净肉身切戍片加盐鸡精料酒鸡蛋清1个生粉抓匀备用木耳洗净备用

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃青淑洗净切块胡萝卜去皮切片备用

3：启动：自动启动时间：10S温度：200℃锅内放油

4：启动：自动启动时间：180S温度：180℃将鱼片分批放入锅中过油待鱼身发白涝出控油(分2批过油)

5：启动：自动启动时间：7S温度：180℃锅内留10G油烧热放入葱姜末炒香

6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入木耳胡萝卜青椒炒

7：启动：自动启动时间：10S温度：180℃加入盐糖料酒水糖鸡精

8：启动：自动启动时间：7S温度：180℃加入水淀粉勾欠

9：启动：自动启动时间：5S温度：180℃倒入鱼片翻炒出锅

木耳焖鱼

主料

干木耳50克；皖鱼600克；生菜100克；

辅料

油5ml；盐5克；酱油5ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；

木耳焖鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；

2：木耳清水泡发；木耳洗净，捞出沥干水；PS：大个木耳需要切小。

3：热锅，倒油，小火煎鱼块；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

4：热锅，倒油，爆炒木耳；

5：加入生菜翻炒；煎好的鱼块，酱油、盐炒均匀

6：放葱炒均即可。

小窍门

1.干木耳要浸泡2个小时以上才能发泡；2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；3.鱼不适合多次翻转，故土豆要先煮好。

木耳烧豆腐

主料

木耳50克；原味老豆腐300克；青红椒碎10克；

辅料

食用油10克；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；耗油1勺；六月香豆瓣酱1大勺；水淀粉10克；蒜末适量；

木耳烧豆腐的做法步骤

1：准备食材：原味老豆腐，泡发木耳。

2：豆腐切片放入锅中小火慢煎。

3：锅中烧油倒入葱姜末和青红椒碎翻炒，加入食盐、生抽和耗油，8下入煎好的豆腐翻炒均匀。

4：加入六月香豆瓣酱翻炒。

5：加入清水。

6：加入木耳炖煮。

7：倒入水淀粉勾芡。

8：成品退。

木耳烧鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

蒜瓣适量；指天椒适量；生粉适量；料酒适量；姜陀适量；青椒适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：鸡剁块，大拇指大小

2：准备好，蒜粒，中间切一刀，姜也是像蒜大小

3：首先，鸡块用生粉拌匀。锅烧热，放油，下蒜，姜，鸡块，煸炒，没有血色后，放1勺料酒，指天椒，酱油，闷一会加水闷，快干时放入泡好的木耳闷2分钟，加入青椒圈收汁即可出锅。

小窍门

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葱烧木耳

主料

干木耳2把；香葱5棵；

辅料

小米椒2个；胡萝卜1/3个；蒜2瓣；

调料

盐1勺

蚝油1勺

酱油1勺

糖1勺

葱烧木耳的做法步骤

1：干木耳清水泡好，洗净，香葱切长段，小米椒切丝，蒜和胡萝卜切片备用。

2：冷油放入白糖加热至糖融化。

3：放入蒜，胡萝卜，小米辣翻炒出香味。

4：倒入木耳翻炒3分钟。

5：放入香葱段。

6：放入盐和蚝油翻炒几下至香葱变色变软。

7：倒入酱油，关火翻炒几下即可。

8：成品出锅。

小窍门

木耳泡3小时就可以，泡了一宿的木耳千万不要吃了。

菜花烧木耳

主料

菜花300g；木耳50g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；

菜花烧木耳的做法步骤

1：木耳用冷水浸泡好

2：菜花掰成小朵洗干净

3：菜花入锅焯水后捞出沥干水

4：起油锅，葱姜入锅煸香后菜花入锅炒

5：木耳入锅炒

6：加盐炒均匀关火

7：盛出享用

小窍门

此菜不宜添加味重色重的调味品。

木耳芹菜丝烧全鱼

主料

鲤鱼适量；木耳适量；芹菜适量；大蒜适量；辣椒丝适量；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；辣椒粉适量；

木耳芹菜丝烧全鱼的做法步骤

1：姜丝，芹菜丝，大蒜丝，辣椒丝，木耳丝。

2：鲜活鱼一条，

3：处理干净，切上刀口，用盐，料酒，十三香，酱油腌制二小时入味，

4：腌好的鱼沥汁放进热油锅里油炸，

5：炸黄烧熟，

6：倒出多余的油，放进芹菜，辣椒，姜，大蒜丝炒匀，

7：放点盐入味，

8：再放进炸香的鱼，

9：放清水，撒上味精，

10：放上辣椒粉更辣更有色煮一分钟，

11：即成。

木耳烧鸡

主料

鸡半只；水发木耳适量；

辅料

八角适量；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；料酒适量；大蒜适量；生姜适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：处理干净鸡肉。

2：斩块备用。

3：木耳提前泡发好，辣椒蒜头生姜切块备用。

4：锅中加入油煸炒鸡肉。

5：加入辣椒蒜头生姜八角香叶翻炒均匀。

6：加入料酒翻炒加入酱油翻炒均匀。

7：加入木耳翻炒。

8：加入热水盖锅煮熟。

9：快收汁时再加入蒜末盐。

10：加入蒜苔翻炒收汁。

11：加入少许鸡精调味即可。

12：装盘。