红烧牛排骨

主料

牛排骨3斤；

辅料

淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；

红烧牛排骨的做法步骤

1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2：准备香料包。

3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6：根据个人口味调入适量盐。

7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8：炖好的牛排骨盛出装盘。

9：撒入香菜末点缀，即可食用。

小窍门

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

简单卤排骨

主料

排骨适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

洋葱适量

大蒜适量

生姜适量

冰糖适量

简单卤排骨的做法步骤

1：切小块。

2：直接放锅里。

3：切小段。

4：一起放锅里小火慢炖，放蚝油，老抽，冰糖，生抽。

糖醋排骨卤蛋

主料

排骨1000克；鸡蛋3个；

辅料

大料2个；桂皮1条；白糖60克；辣椒2个；

糖醋排骨卤蛋的做法步骤

1：排骨用清水冲洗后剁成小块，放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末，捞出焯好的排骨，剩余的汤汁备用。

2：炒锅中加入适量油，烧成微热，加入白糖拌匀炒。

3：炒成白糖出沫，继续搅拌成浅焦糖色。

4：放入焯好的排骨快速翻炒。

5：待糖色上均匀后放入辅料，继续翻炒。

6：烧入味后倒入高汤，烧开后，转小火继续炖煮。

7：另起锅倒入凉水，放入洗好的鸡蛋，煮成七分熟捞出，剥皮备用。

8：40分钟后，加入适量盐，放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量，鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。

9：成品。

卤汁排骨

主料

排骨1000克；

辅料

老汤1000克；油1汤匙；盐8克；白糖2克；陈皮3块；大料2个；葱适量；姜适量；

卤汁排骨的做法步骤

1：肋排1000g。

2：化冻的老汤1000g

3：锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。

4：开火，将其烧开，煮2分钟即可。

5：将排骨捞出。

6：洗净后备用。

7：锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

8：把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

9：把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

10：加入老汤。

11：汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。

12：烧开后，加盐、白糖调味。

13：小火煨制1小时左右。

14：至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。

红烧牛排骨

主料

牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

红烧牛排骨的做法步骤

1：准备好牛排骨。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。

4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。

5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。

6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可。

排骨卤豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

排骨随意；香料少许；

调料

六月鲜轻盐昆布酱油2勺

老抽1小勺

红糖1小勺

排骨卤豆腐的做法步骤

1：食材亮相。

2：锅里放油烧热，把切好的北豆腐依次码入锅里。

3：煎至金黄再翻面煎至金黄。

4：奶锅里放入焯好水的排骨，把洗净的香料放入锅中。

5：放入一勺红糖。

6：少许老抽。

7：把煎好的豆腐放入奶锅。

8：加入适量清水，大火烧开后转小火，焖烧30分钟。

9：时间到后，加入六月鲜轻盐昆布酱油烧一会收汁。

10：放入枸杞。

11：盛盘喽，诱人不，流口水了没。

12：成品图。

小窍门

煎豆腐用北豆腐不易碎，但如果想吃滑嫩的，就要用南豆腐，但很难煎哦，卤的时间越长越入味。

香卤排骨

主料

排骨250克；

辅料

姜适量；葱适量；胡萝卜适量；

配料

卤汤适量；老抽适量；

香卤排骨的做法步骤

1：食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。

2：锅里加入姜和葱烧开水。

3：加入排骨焯水。

4：焯过的排骨要用温水洗一下。

5：把卤汤上锅烧开。

6：加入排骨。

7：加入胡萝卜。

8：炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。

9：可以吃喽。

小窍门

1、排骨焯水后要用温水洗一遍。2、卤好之后的卤汤不用时，要烧开静放。放在消毒过的容器里，凉透才能放凉箱。

卤牛排骨

主料

牛排骨800克；

辅料

葱适量；姜适量；冰糖2颗；

调料

卤肉料1包

红烧汁酱油1茶匙

卤牛排骨的做法步骤

1：准备卤肉料，冰糖。

2：牛排骨洗净入锅焯水。

3：取出清洗干净。

4：将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。

5：加入1茶匙红烧汁酱油。

6：放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

同样的方法做猪排骨也很好吃。

酱香排骨卤蛋

主料

猪脊骨适量；鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；白糖适量；盐适量；大料适量；

酱香排骨卤蛋的做法步骤

1：主要原料

2：猪骨洗净，在清水中浸泡，去除污渍。

3：洗净的猪脊骨，焯水备用。

4：鸡蛋煮熟剥皮备用。

5：锅中放入清水，料酒，酱油，白糖，葱姜，大料，放入猪脊骨鸡蛋。

6：大火煮开，用小火炖制2小时，在肉8成熟时放入盐即可。

7：酱香排骨卤蛋

红烧排骨卤蛋

主料

排骨800克；鸡蛋5个；

辅料

料酒少许；葱适量；姜适量；

调料

小石窖红烧汁1罐

红烧排骨卤蛋的做法步骤

1：挑选优质的肋排切成寸段备用。

2：鸡蛋冷水下锅，煮熟剥壳。

3：排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水。焯水时撇去浮沫，捞出排骨洗一下弄控干水分。

4：热锅凉油下排骨快速翻炒。

5：加红烧汁翻炒上色。加入一碗温水，水量没过排骨。加生姜片去腥,加一点葱段。

6：加入剥好的鸡蛋【剥好的鸡蛋用刀划两下】开大火炖煮，水开转中小火继续炖。炖到汤子差不多加一点盐调味，转大火收汁。

7：出锅前撒点葱花与芝麻即可盛盘。

8：好吃又入味的红烧排骨卤蛋做好了。

小窍门

1、鸡蛋煮熟一定记得要过凉水，容易剥壳。2、加了红烧汁不需要加其他调味料，上色均匀，颜色油亮有光泽。