鸡蛋虾酱炒豆角

主料

豆角400g；鸡蛋2个；

辅料

虾酱30g；

鸡蛋虾酱炒豆角的做法步骤

1：取一小碗倒入虾酱

2：打入两个鸡蛋

3：搅拌均匀

4：豆角择去两头洗净切丁

5：炒锅倒油烧热后放入豆角丁翻炒

6：炒至断生倒入虾酱鸡蛋液

7：继续翻炒至蛋液成型即可

小窍门

我的这个虾酱用量咸淡刚刚好，所以没有另外再加盐。

虾酱煎蛋

主料

虾酱一包；

辅料

鸡蛋4个；葱葱末；

虾酱煎蛋的做法步骤

1：虾酱鸡蛋，鲜香好吃

2：酱里加鸡蛋葱末

3：打散

4：煎

5：出锅

虾酱鸡蛋饼

主料

现磨虾酱500克；鸡蛋2个；

辅料

大葱一根；盐适量；

虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1：市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2：打入2个鸡蛋在虾酱中

3：加入切碎的大葱

4：搅拌均匀

5：搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

6：锅中放油

7：油热后倒入部分虾酱

8：用铲子将虾酱摊平，

9：不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10：二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

小窍门

没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可

大葱炒虾酱

主料

虾酱5匙；大葱半根；鸡蛋3个；

辅料

色拉油20ml；鸡精适量；

大葱炒虾酱的做法步骤

1：准备食材：热锅，鸡蛋打散

2：大葱切碎

3：锅热后加入油，放入葱炒香，放入虾酱，把虾酱炒出香味后加入打散的鸡蛋，成型后关火放鸡精出锅

4：配上新蒸的杂粮小卷棒极了！

小窍门

1.很多人习惯把虾酱直接放在鸡蛋里打散，这样出不来虾酱特有的香味。2.如果有干辣椒建议放一个切碎的干红椒和大葱一起下锅炒香。3.鸡蛋成型后立刻关火，太干了影响口感。

秋葵虾酱炒鸡蛋

主料

秋葵半斤；鸡蛋2个；虾酱1大勺；

辅料

食盐适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

秋葵虾酱炒鸡蛋的做法步骤

1：买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部

2：切成厚片

3：两个鸡蛋放到碗里面打匀

4：加入一勺虾酱搅拌均匀

5：锅烧热，放多一点油

6：加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟

7：加入秋葵翻炒

8：加入切成小段的青红辣椒

9：加入一点食盐调味即可

虾酱鸡蛋炒四季豆

主料

四季豆500克；虾酱一汤勺；鸡蛋4个；

辅料

油适量；姜末一点点；小米辣2个；

虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤

1：这道菜的食材用料

2：四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。

3：将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。

4：锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。

5：加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。

6：出锅装盘。

小窍门

四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。

地瓜叶虾酱炒鸡蛋

主料

地瓜叶适量；虾酱适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；小葱适量；

地瓜叶虾酱炒鸡蛋的做法步骤

1：地瓜叶摘洗干净。

2：不粘锅油热后，加入鸡蛋。

3：中小火炒熟铲成小块。

4：另起锅，油热后加入葱花。

5：加入1茶匙虾酱翻炒。

6：加入地瓜叶翻炒。

7：炒至地瓜叶断生，加入鸡蛋炒匀即可。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

虾酱很咸，不用加盐了。

虾酱鸡蛋

主料

鸡蛋3个；虾酱5克；

辅料

大葱白1段；油20毫升；

虾酱鸡蛋的做法步骤

1：葱白切葱末，鸡蛋同虾酱一起搅散拌匀；

2：锅底倒油，将葱花铺在锅里，倒入搅拌好的鸡蛋；

3：盖好锅盖，启动手动功能，火力大小调至4个格，然后定时8分钟；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅散即可。

小窍门

1、虾酱有咸度，不需加盐。

虾酱炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；虾酱2茶匙；

辅料

大葱30克；

虾酱炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。

2：鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。

3：鸡蛋充分打散。

4：锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。（虾酱要多炒一会出香味）

5：炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。

6：别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。

7：成品，卷饼最棒了。

小窍门

虾酱本身就比较咸，千万不要在加盐了。

虾酱炒豆角

主料

豆角300克；

辅料

姜2片；大蒜4瓣；小米椒2个；

调料

食用油适量

虾酱2汤匙

盐1小勺

生抽1汤匙

虾酱炒豆角的做法步骤

1：豆角洗干净，切成一寸左右长的段。

2：姜和蒜切碎，小米椒切圈。

3：锅内倒入大概30-40ml的油，烧热，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到闻到蒜香味。因为我用的虾酱很多油，所以前面少放一点点油。

4：下豆角，继续煸炒至豆角变色。

5：加入2汤匙虾酱，翻炒拌匀。没有虾酱，可以用蚝油或其它的酱，都没有就不放。加一点增香增鲜。

6：加1小勺盐，1汤匙生抽，小半碗水，翻炒拌匀，盖上焖两三分钟。

7：开盖收干一些汤就好了。

小窍门

1、长豆角实际就是一个长豆荚，买的时候要挑捏起来硬硬的结实的，颜色比较翠绿的。如果捏起来是泡泡的有点空的感觉，而且颜色发白，那就是很老了，快长成真正的豆荚了。2、没有虾酱加其它的酱也可以，没有不加也行，只不过就是为了增加一点风味，味道更丰富一点而已。3、豆角为了彻底煮熟，最后加了一点水焖了一下，所以颜色不太好看。如果想颜色好看一点，可以烧半锅水，加一点油和盐，倒入豆角焯一下水，煮至变色就捞起冲水降温，后面就不需要再焖了，颜色会好看一点。或者像酒楼一样做法，用油炸一下，但这个费油且麻烦。