香菇虾干炖蛋

主料

鸡蛋3个；香菇4个；

辅料

虾干3个；

香菇虾干炖蛋的做法步骤

1：材料如图，很简单。香菇先用温水泡发，待泡软后切条；虾干剥皮，撕成小碎，将虾头留用吊鲜。

2：材料如图，很简单。香菇先用温水泡发，待泡软后切条；虾干剥皮，撕成小碎，将虾头留用吊鲜。

3：将搅匀的蛋液过两次筛，这可以使蒸出来的蛋更加顺滑。过筛后蛋液内还有小气泡的话，用调羹撇掉即可。

4：蛋液中加入虾碎、虾头和香菇。用盘子倒扣在碗上（或用保鲜膜封住）冷水上蒸锅，先大火蒸到水开，转小火再蒸8-10分钟，关火，淋一调羹蒸鱼豉油、滴少许麻油，撒上葱花。

5：美味炖蛋出炉啦

笋干土豆炖肉

主料

野笋干6根；猪前腿肉250g；小土豆15个；

辅料

姜1块；小葱3根；蒜苗2根；八角2颗；桂皮1块；香叶1片；料酒1勺；黄豆酱油2勺；老抽1/2勺；鸡汁1匙；盐1/2匙；

笋干土豆炖肉的做法步骤

1：笋干提前12小时浸泡，中途换水一次。

2：姜切片，小葱打结。

3：猪肉切块。

4：笋干切段。

5：小土豆去皮切半。

6：蒜苗切段。

7：锅中不放油，加入猪肉小火煸炒。

8：猪肉出油微焦放入姜片葱结，八角，桂皮和香叶炒香。

9：加入料酒，黄豆酱油和老抽，炒匀后加入笋干炒匀。

10：加入适量清水，烧开转中小火炖30分钟。

11：加入土豆，鸡汁和盐，继续炖20分钟。

12：大火收浓汤汁后加入蒜苗，炒匀即可。

蕨菜干炖鸡肉

主料

蕨菜干适量；鸡肉适量；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蕨菜干炖鸡肉的做法步骤

1：蕨菜干冷水浸泡半天，洗干净切段。

2：备点姜，顺便放了几个八角。

3：鸡肉剁好。

4：热锅下油，放鸡肉下去略为翻炒。

5：加点生抽老抽冰糖翻炒均匀。

6：加入水和姜八角炖煮。

7：鸡肉煮大概半小时后，放入蕨菜干一起炖。

8：炖到鸡肉合适刘收汁。别收干，要不然蕨菜干会变硬。

9：蕨菜干经炖不烂，收汁时留点汁，太干蕨菜干不好吃。

笋干酸菜炖肉

主料

笋子适量；酸菜一包；五花肉450g；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

鸡精少许

笋干酸菜炖肉的做法步骤

1：笋干。

2：抓了两把，加入清水，泡了一晚。

3：笋干配酸菜最好吃。

4：酸菜切成丝，放水中浸泡半个小时，去掉咸味。

5：半个小时后，酸菜攥干水分备用。

6：五花肉切厚块。

7：准备适量蒜头，不用剁碎，拍扁即可。

8：把笋干放入高压锅，加入适用的水。

9：煲20分钟，开盖后尝了一块，好嫩。

10：笋干也攥干水分备用。

11：五花肉和蒜头放入锅内，煸出油脂。

12：煸出不少油。

13：酸菜入锅翻炒。

14：再放入笋干，继续翻炒。

15：加入油、酱油、蚝油、胡椒粉。

16：翻炒入味。

17：移至砂锅，加入适量的清水。

18：大火烧开，转小火慢炖。

19：盖盖炖15分钟即可。

20：时间到，离火。

21：成品。鲜香味美，非常下饭。

鸡肉炖香菇

主料

草鸡1只；香菇300g；青瓜1根；

辅料

姜少许；葱2根；蒜少许；花椒1匙；

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

鸡肉炖香菇的做法步骤

1：准备的食材。

2：配菜洗干净切块，鸡肉也切块，炖菜一般切稍微大块一点。

3：热油爆香蒜末、花椒。

4：加入豆豉酱炒香。

5：倒入鸡块翻炒。

6：鸡块和配料稍微炒均匀。

7：加入适量清水，开始大火煮沸，转中火炖10分钟。

8：加入香菇继续炖5分钟。

9：然后加入青瓜一起炖3分钟。

10：待汤汁浓稠加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀即可。

11：成品。

笋干炖腊肉

主料

笋干500克；腊肉50克；

辅料

葱花适量；姜末适量；

笋干炖腊肉的做法步骤

1：笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。

2：笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。

3：腊肉切片。

4：热锅冷油，炒香腊肉。

5：加葱花、姜末爆香，加适量的开水。

6：水开后，下笋块。

7：炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。

8：出锅装碗，美味即成。

萝卜干炖肉

主料

萝卜干300克；胡椒粉2量勺；蚝油3瓷勺；盐适量；辣椒干5个；姜片4片；油适量；

辅料

五花肉800克；酱油3瓷勺；料酒2瓷勺；柠檬叶3片；八角1个；温水2.5碗；

萝卜干炖肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟

3：捞出，趁热处理干净猪皮上的毛

4：切成小方块儿

5：萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡

6：切成斜方块备用

7：热锅下油

8：放入姜片爆香

9：倒入五花肉翻炒

10：待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀

11：加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀

12：.微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟

13：倒入萝卜干翻拌均匀

14：所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次

15：1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅

梅干菜炖肉

主料

五花肉450克；梅干菜50克；

辅料

姜2片；葱2片；冰糖5克；八角1只；小茴香少许；桂皮少许；生抽2汤匙；老抽1汤匙；精盐适量；

梅干菜炖肉的做法步骤

1：食材。

2：梅干菜泡开。

3：五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4：备好香料。

5：菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6：把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7：选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。

小窍门

1、菜干要泡一下。2、没有香料可以用炖肉料包。3、可以用砂锅炖。

梅干菜炖肉

主料

猪后腿肉250克；梅干菜50克；

辅料

冰糖适量；蚝油适量；花生油适量；

梅干菜炖肉的做法步骤

1：先准备原料。

2：梅干菜用冷水泡30分钟备用。

3：猪内洗净后，放冷水里开火，水开，即捞出。

4：切成6毫米左右厚的肉片。

5：再入开水里抄水。

6：捞出备用。

7：热锅凉油。

8：先把肉皮面向下放入油锅内，把肉皮炸一炸。

9：待肉皮微黄时，肥肉出了部分油，再把整块肉炸成微黄。

10：肉煎炸好后，倒出多余的油，放入适量冰糖。

11：待冰糖全部化完后，加入适量的开水。

12：加入泡好的梅干菜，开大火收汁。

13：汤汁收完就可以加入蚝油出锅了，看看颜色是不是很诱人的哈。

小窍门

1、若想更香糯，可以再上锅蒸30分钟，口感更好。2、梅干菜含盐量很高，不需要再加盐。3、冰糖可以适当多加点，甜口更好吃。

咸肉炖笋干

主料

咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；

辅料

浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；

咸肉炖笋干的做法步骤

1：笋干用水浸泡2天

2：洗净沥干水分切成小段

3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水

4：捞出切成小块，不要太小

5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水

6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开

7：加入泡软的笋干

8：加盖炖半小时

9：接着再加点焯好水的毛豆籽

10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐

小窍门

最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐