菠菜法棍面包

主料

高筋面粉300克；盐3克；橄榄油5毫升；柠檬汁2克；

辅料

低筋面粉75克；酵母粉4克；35度左右温水225毫升；鲜菠菜150克；

菠菜法棍面包的做法步骤

1：准备食材。主料：高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克辅料：新鲜菠菜150克。

2：将所有主料放入面包机内。

3：选择和面键（大概和面三十分钟左右），揉自面团表面光滑后停止，等待发酵。

4：趁面团发酵的时间，准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下，捞出后过凉水，然后用力拧出水份，切成菠菜碎备用。

5：面团发酵至原体积的两倍大时，就表明第一次发酵已经可以了。

6：将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体。

7：将菠菜碎包在面团中，揉至菠菜与面团匀均的融合。

8：将面团分成三份重量相等的面团，然后静置15分钟。

9：取一份小面团，然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。

10：将面饼从一边卷起，然后将缝隙处用手捏紧。如图所示

11：将面团放入法棍模具中。

12：进行第二次发酵，然后在面包表面斜的划三道口子。

13：烤箱上火250度、下火200度，预热五分钟后，将面包放入烤箱底层，然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘，里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后，再将最上层的空烤盘取出，合盖再烤20分钟即可。

小窍门

1、这些用料可做三个20CM长的法棍面包。2、35度左右的温水，如果没有温度剂，可以用手试一下，感觉与体温相当就可以。3、往面团里加菠菜碎的时候，可能会粘面板。可以用一些干面，但切记不要放太多，不要影响面团的软硬度。4、如果没有法棍模具，可以使用普通烤盘。5、往面包上划口子的时候，一定要在烘焙前划。不要划的太早，不然面团会又合在一起。6、各种鲜榨蔬果汁，果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中，烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材，又美味健康。大家在烹饪这道美食的时候，有问题可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

菠菜面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水35毫升；

辅料

水煮菠菜60克；水40毫升；

菠菜面包圈的做法步骤

1：菜泥用料

2：将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

3：搅打成细腻的泥状，取用一半

4：面团料

5：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6：和面程序搅拌30分钟

7：成能拉出薄膜的面团

8：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

9：面团长大

10：分割成4等分

11：按扁

12：用擀面杖擀成长方形

13：折三折，将接合处压实

14：对折，将结合处按紧压实

15：搓成长条

16：将一端擀扁

17：把另一端叠合在上面

18：包裹好，捏紧接口

19：翻面，35度处，最后发酵30分钟

20：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

21：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

22：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菠菜奶酪面包

主料

中筋面粉250克；蓝纹奶酪100克；菠菜100克；

辅料

橄榄油10克；盐5克；清水180克；耐低糖即发干酵母1克；

菠菜奶酪面包的做法步骤

1：面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；

2：用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；

3：把面粉125克，清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；

4：一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；

5：放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；

6：菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；

7：室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；

8：取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；

9：准备蓝纹奶酪，切小块；

10：取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；

11：全部做完的面团放在油布上，温暖的低粉进行二发；

12：大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；

13：预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；

14：到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。

15：蓝纹奶酪就是这样，削掉表面的绿毛，里面就是第九步中的样子。

小窍门

蓝纹奶酪味道特出，吃不惯的不要用。

菠菜面

主料

菠菜半斤；面粉1斤；

辅料

葱适量；蒜1头；小米椒2个；

调料

花生油1勺

生抽1匙

醋1匙

盐半匙

菠菜面的做法步骤

1：菠菜用料理机打成汁。

2：面粉1斤。

3：菠菜汁倒入面粉中。

4：边倒这搅拌。

5：搅拌成絮状。

6：揉成光滑的面团，要把面和硬一些，擀出的面条才筋道。

7：醒发半小时后，放案板上揉光滑。

8：撒上面粉，用擀面杖反复擀。

9：擀成薄皮。

10：折叠起来。

11：根据自已的喜好宽度，切成面条。

12：散开。

13：锅中烧水，水开下入面条。

14：加2次凉水后面条就熟了。

15：出锅前放入菠菜烫20秒。

16：葱、蒜、小米椒切碎。

17：将面条捞出。

18：放入葱、蒜、小米椒。

19：将热油浇到面上。

20：倒入1匙生抽。

21：1匙醋。

22：半匙盐。

23：菠菜面爽滑筋道，香气扑鼻，美味好吃。

养颜菠菜面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；黑麦粉150克；砂糖50克；烫种50克；水350克；菠菜150克；核桃碎150克；芝士丁150克；

辅料

干酵母7克；盐7克；黄油20克；

养颜菠菜面包的做法步骤

1：将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

2：加入新鲜菠菜。

3：搅拌至面团光滑即可。

4：将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。

5：室温基本发酵40分钟。

6：放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。

7：将面团杆开至圆形状。

8：将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）

9：将中间四个面团对折包起。（如图）

10：在将其余四个角对折包起。（如图）

11：中间压紧。（如图）

12：以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

13：发酵完成表面洒上黑麦粉。

14：以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

菠萝面包

主面团

高筋面粉160g

奶粉20g

盐1g

酵母粉2g

水42g

鸡蛋液30g

黄油20g

细砂糖25g

汤种70g

汤种

纯净水86g

高筋面粉20g

菠萝皮

低筋面粉65g

黄油38g

糖粉30g

蛋黄15g

奶粉8g

菠萝面包的做法步骤

1：把菠萝皮中所有的材料放在大碗中，黄油需要室温软化，用手抓匀成团（戴手套）放在冰箱冷藏备用。当然正确的方法是：黄油微微打发加入糖粉混合均匀，然后再加入蛋液混合均匀，再加入过筛的粉类，拌匀成团。

2：将汤种的材料放入不粘锅内，小伙火制作汤种。

3：面包机桶内，先放液体和汤种。

4：在液体上面再放入过筛的粉类，最后在面粉上挖一个小坑放入酵母粉，避免酵母粉与盐和糖类直接接触。

5：第一个揉面程序结束后，加入黄油，再继续一个揉面程序，面团就揉好了，我用的面包机一个揉面程序大概十二分钟，如果揉面程序时间比较长的话，那将面团揉到能够拉出大片厚的膜时加入黄油即可。

6：揉好的面团放在面包机桶内进行基础发酵，当面团发酵为原体积的两倍大时，中间戳洞不回缩即为发酵好了。

7：将发酵好的面团，分成六份，取出酥皮面团也平均分成六小份备用。

8：取一个酥皮面团，上下垫保鲜膜防粘，用擀面棍，把它擀成一个像饺子皮一样的形状，大小可以能包裹住面包团为宜。

9：将所有的面团包好后，用刮刀在上面轻压出菠萝包的花纹，放入烤箱内进行第二次发酵。

10：发酵结束后，放入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。

小窍门

这里给出的烤制时间只是一个参考值，具体要根据自己的烤箱，和面包的实际状态来决定烤制的时间。

菠菜面

主料

面粉400；菠菜500；

辅料

紫菜适量；蒜苗五根；香菜一小把；姜一块；

菠菜面的做法步骤

1：将菠菜叶加水打成汁和在面粉里，揉成面团。

2：放置醒面。

3：香菜、蒜苗、姜洗净待用。

4：将蒜苗、香菜、姜切好分别放入碗中。

5：碗里加入适量的紫菜、盐、生抽、香油、醋、少许蚝油，调拌匀待用。

6：醒过的面团。

7：切成五份，（需要做几晚就分几份）。

8：再分别揉成面团待用。

9：面条好了。

10：菠菜焯水。

11：将苗条煮好放入调好的料碗中加入面汤就好了。

12：食材简单，试试吧！孩子们喜欢，健康又营养！

小窍门

面团要揉的稍硬些，俗话说“软面饺子、硬面条”，吃面条就要硬面，饺子就要和的面软一些。

菠菜面

主料

面粉200克；菠菜3棵；土豆100克；西红柿100克；白菜叶少许；木耳适量；干黄花菜适量；黄豆适量；

辅料

葱少许；姜少许；酱油适量；食盐适量；

菠菜面的做法步骤

1：菠菜洗净，切丁，放入料理机打成汁。把面粉分两份，每份100克，分别用菠菜汁、水和面，面团醒20分钟。

2：黄花菜和木耳加热水泡发

3：把泡好的木耳、黄花菜切小段，土豆、西红柿切丁，白菜切小段，葱姜切末。黄豆是中午泡的，不太饱满，（至少要泡7小时）。

4：热锅后倒花生油，加葱姜炒香，先放土豆黄豆翻炒，再放木耳黄花菜翻炒几下，最后放白菜和西红柿丁，加入适量盐，开水，黄豆煮熟即可关火。打好的面卤我忘了拍，等我想起来拍时，就剩这么丁点了

5：锅里加入适量水煮开。这时候俺的宝贝要上场啦！小型饸烙机或叫压面机。取小块醒好的白面团放入机子底部，在白面团上再放入一块菠菜面，再在菠菜面上放入小块白面，最上面放菠菜面团，（压出来的面条是白～绿～白～绿间隔开的）把盖子拧紧。压面时，是直接把面条压进锅里，每人一剂面（成人量）。这个过程我一人无法拍照。

6：下面后，煮开即可，很容易熟。

7：根据个人口味加卤，即可开吃啦

小窍门

1、你可根据自己饭量和喜好加减菜（俺是用海碗盛的。⊙▽⊙）2、为了减少煮菜时间，可提前把土豆放微波炉加热1～2分钟。3、面团不要和的太硬，也别太软。与饺子面差不多就行，压出来的面很劲道！面和的过硬压面时费劲，过软面条不易成形

菠菜包

主料

面粉200克；酵母2克；猪肉末100克；菠菜150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；虾皮粉适量；

菠菜包的做法步骤

1：菠菜洗净切断放进料理机榨汁

2：酵母放在碗里，用少许温水化开，和菠菜汁倒入面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大

3：榨汁的菠菜渣挤干水分，和猪肉末放调味料拌匀

4：发酵好的面团切成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入萝卜肉馅，纳褶、封口，包成包子。

5：冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。

菠萝面包

主料

高筋粉400g；胡萝卜泥150g；水150g；糖15g；盐3g；鸡蛋1个；酵母粉5g；黄油40g；

辅料

菠萝200g；糖50g；

菠萝面包的做法步骤

1：菠萝切块，加糖，腌制一小时左右

2：待糖全部融化，中小火熬煮

3：煮到糖汁基本收完，成为菠萝蜜饯的样子，晾凉备用。

4：和好的胡萝卜面团，已经是和到扩展阶段啦，可以拉出薄膜

5：面团发酵至2倍左右大小

6：排气分剂。

7：取一个面剂放入模具中，我用的派盘，按模具形状把面团压成型

8：我还做了几个其他形状的，全部放入烤盘中

9：保湿发酵至两倍大小，圆的面包铺满菠萝，辫子的在交叉处塞上菠萝.

10：烤箱180度预热5分钟，烤15分钟即可，