酥炸茄盒

主料

猪肉馅200克；圆茄子1个；

辅料

鸡蛋1个；面粉80克；植物油适量；泡打粉少许；葱碎少许；姜末少许；盐适量；料酒少许；蒜3瓣；生抽少半碗；米醋一汤匙；香油2滴；鸡精少许；

酥炸茄盒的做法步骤

1：猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

2：拌好后猪肉馅备用

3：碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

4：圆茄子削皮，平均分成四块

5：每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用

6：取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好

7：夹好肉馅的茄夹

8：油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油

9：炸好的成品

10：调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。

小窍门

1茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好2肉馅別夹太多，腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有

酥炸藕盒

主料

藕1个；猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋1个（调糊）；面粉适量（调糊）；植物油适量；泡打粉少许（调糊）；水适量（调糊）；葱姜末少许（拌馅）；盐适量（拌馅）；料酒少许（拌馅）；大蒜三瓣（料汁）；生抽适量（料汁）；米醋一汤匙（料汁）；香油2滴滴（料汁）；鸡粉少许（料汁）；

酥炸藕盒的做法步骤

1：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐

2：顺时针拌匀备用

3：鸡蛋打散

4：加入面粉、水、调成糊，调到挑起后呈缓慢流动状，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

5：藕去皮冲水

6：切片后泡水、洗净，捞出控水

7：取一片藕，放上肉馅抹平

8：压上一片藕，一个藕盒坯子就成了

9：依次做好所有的藕盒

10：油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，一面变黄翻过来再炸另一面

11：两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，

12：炸好的藕盒捞出控油，装盘上桌。这样吃就可以了，如果喜欢配碗汁的，下边的小贴士里有调法

13：成品图！

14：成品图！

15：成品图！

小窍门

1调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可。2前边的菜谱我写过茄盒的做法，喜欢吃茄盒的可以看一下

香酥藕盒

主料

莲藕2节；肉碎150g；面粉50g；

辅料

米酒1勺；鸡蛋2个；植物油1000ml；糯米粉100g；盐1茶匙；葱花少许；姜末少许；

香酥藕盒的做法步骤

1：莲藕洗净，用钢丝球搓是个神器哦

2：搓完后，看看劳动人民搓完后的对比

3：准备做馅料的肉末、葱、姜末和米酒

4：肉末，姜末、米酒和葱入碗搅拌

5：加入两个鸡蛋

6：加入盐拌匀

7：藕片一刀不断、一刀断，切成一个夹子状

8：把调好的馅料加入耦盒内

9：填满馅料了，准备下油锅

10：准备糯米粉，加入清水搅拌。拌得较浓筹些

11：搅拌好的糯米料

12：锅内热油，油温要达到糯米料下去能漂浮、冒泡

13：藕盒沾满糯米料，然后下油锅

14：双面炸至金黄

15：OK，炸出来金黄就可以吃啦！香酥美味哟

【香蕉酥盒】----酥酥香甜好滋味

主料

酥皮1张；

辅料

香蕉两只；蛋黄1只；

香蕉酥盒的做法步骤

1：取一张酥皮，放松弛一下，稍微擀平整一些，厚度在2mm左右。然后用大圆吸印出圆形酥皮，接着用比刚才小一号的圆吸在印好的酥皮上印出一圈圆边。

2：先拿一块大的酥皮，上面抹上蛋黄，把那圈印出的酥皮边放在上面，再切一块香蕉放在圈的中间。

3：再拿一块酥皮涂上蛋黄覆盖在香蕉上面，表面继续涂点蛋黄，一个生坯香蕉盒就做好了。

4：做好的香蕉盒放在烤盘的锡纸上。

5：烤箱200度预热，把东西放中层180度烤20分钟。

6：烤好的香蕉盒，表面已经很上色了。

7：放凉一些再吃，口感很酥脆哦。

豆酥蒸鳕鱼

主料

鳕鱼300克；豆酥碎100克；

辅料

大葱2段；姜片3片；葱花5克；姜末5克；蒜瓣2瓣；

配料

米酒1勺；白糖1/4勺；郫县豆瓣酱1勺；白胡椒粉适量；

豆酥蒸鳕鱼的做法步骤

1：准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。

2：盘底垫入葱段、姜片，放上鳕鱼块，淋上米酒1勺。蒸锅上汽蒸7-8分钟（300克的量，按照鳕鱼大小，适当增减时间，但是不超过10分钟）。蒸好后控干水份备用。

3：起油锅，放入葱姜蒜末，爆香。

4：放入豆瓣酱炒匀

5：淋上米酒1勺，倒入白糖1/4勺，倒入白胡椒粉。翻炒均匀。

6：炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。

小窍门

1、豆酥碎，豆瓣酱都有咸味了，可以不放盐。如果味重，可以适当放入盐。2、豆酥碎在网店有卖。

酥炸藕盒

主料

莲藕1 节；干香菇1 朵，中型；葱末30 g；姜末0.5 小匙；猪绞肉50 g；盐0.5 小时；胡椒粉0.5 小匙；料酒1 小匙（或用泡香菇的水代替）；紫苏叶数片（可省略）；

辅料

淀粉适量；面粉25 g；糯米粉25 g（也可用淀粉代替）；蛋黄1 个；冰水适量；

酥炸藕盒的做法步骤

1：香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。

2：猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；

3：最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。

4：取适量加入藕夹中，并用手压紧。

5：将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。

6：藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。

7：拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。

8：油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。

9：炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。

小窍门

1.调面糊时、冰水要一点点加，只要挑起面糊能自然滴落即可。2.用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。

香酥炸藕盒

主料

白莲藕1节；鸡蛋1个；猪肉馅适量；

辅料

大葱1节；鲜姜适量；鲜味酱油适量；十三香少许；盐少许；清水适量；

香酥炸藕盒的做法步骤

1：猪肉馅放入葱姜碎，鲜味酱油、十三香、盐

2：用筷子顺一个方向搅至上劲

3：白莲藕去皮

4：白莲藕去皮，切成薄片，2刀为一组

5：一刀不切到底，形成一个夹

6：将适量调好的肉馅白莲藕去皮

7：加到藕夹中，合口尽量让开口小点

8：全部夹好放在容器中备用

9：一个鸡蛋放入容器

10：加入适量的清水

11：加入3克左右的盐，视蛋糊液的多少添加

12：用打蛋器打匀

13：放入面粉

14：打蛋器继续搅拌均匀，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响成品的口感。蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可。

15：用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下

16：提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸。

17：植物油烧至7成热，将藕合放入

18：炸至两面金黄即可捞出

19：成品

小窍门

小英子心语：1.用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。2.藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便加肉馅，能加的多些，馅多了要好吃的多。3.肉馅里的水分不要过多，要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。4.面糊的稠度很重要，这个在制作中可以随时调整，干了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。

酥炸藕盒

主料

莲藕600克；肉糊300克；

辅料

糯米粉80克；澄粉80克；面粉80克；啤酒210克；姜15克；葱10克；盐3克；酱油15克；

酥炸藕盒的做法步骤

1：准备好肉糊。

2：面粉，澄粉，糯米粉，啤酒、鸡蛋加入碗中。

3：拌好的面糊，筷子提起为流状流下。

4：肉糊加入姜葱末，酱油，盐，少许水拌匀。

5：莲藕去皮，一刀不切断，一刀切断，为藕夹。

6：藕夹子中，放上肉糊。依次做好即可。

7：夹起藕盒，粘上面糊。

8：入锅炸至微黄，全部炸好，待油温升高，再炸至金黄即可。

9：平时可以炸好一些，食用时再重一次即可。

小窍门

1、肉糊中添入少许水搅打会嫩口一些，喜欢鸡精的可以加入，或虾米也可。2、啤酒边加边拌，不要一次性全加入。3、炸好的藕盒趁热食用。

香酥肉藕盒

主料

藕一节；肉末半斤；低筋面少许；鸡蛋清少许；酱油少许；

辅料

盐少许；

香酥肉藕盒的做法步骤

1：选藕，不断节的，两头密封的最好

2：去皮，洗净，切片，五毫米，，，，，，切第一刀不要切断，第二刀切断，如果藕不太新鲜，第一刀切断也能补救，

3：肉沫，酱油，

4：把藕放上肉末，裹上蛋清，再裹上低筋面比较酥出来，放油，三厘米，最好用小锅或者电饭煲炸十五分钟，两面金黄，即可

香酥藕“盒”

主料

藕1个；猪肉200克；

辅料

鸡蛋1个；糯米粉50克；面粉50克；盐1匙；鸡精1匙；生抽2匙；老抽1匙；香油1匙；油1匙；淀粉1匙；

香酥藕盒的做法步骤

1：藕洗净，外皮削掉

2：藕切成薄片

3：将切好的藕片放入水中浸泡一会

4：将猪肉剁成肉泥

5：将肉馅中加入盐，鸡精，淀粉，生抽，老抽，香油，花生油，鸡蛋，并搅拌均匀

6：将少量面粉和糯米粉加水搅拌成面粉糊

7：将2片藕片中间夹肉，按压紧实

8：将藕两面裹上一层干面粉

9：将裹好面粉的藕放入面粉糊中

10：平底锅中放入花生油烧热，将沾上面粉糊的藕放入平底锅中小火煎

11：将煎好的藕放在吸油纸上，然后摆盘，美味的香酥藕“盒”就ok啦～