青红椒炒牛肚

主料

卤牛肚适量；青红椒适量；

辅料

生抽适量；味精适量；油适量；盐适量；

青红椒炒牛肚的做法步骤

1：自家卤好的牛肚.

2：晾凉切粗丝.

3：青红椒洗净去籽,也切粗丝.

4：热锅冷油,放入牛肚翻炒.

5：再合入青红椒一起翻炒.

6：加入少许盐

7：再加入少许生抽,味精调味.

8：出锅装盘即好.

红油肚丝

主料

猪肚适量；

辅料

香菜2棵；

调料

蒜沫适量

蚝油适量

味精适量

辣椒油适量

盐少许

老陈醋适量

红油肚丝的做法步骤

1：自己煮的猪肚，切成条，放在碗中备用。

2：香菜切成小段。

3：把香菜放在肚丝的表层，撒上蒜沫，然后加入醋，盐，少量，如果猪肚味道重就不放，倒入蚝油，略微放一会儿，再淋上些辣椒油。

4：吃的时候把他们拌起来。

5：装盘，清香爽口，最适合夏天吃了。

凉拌红油肚丝

主料

牛肚200g；红辣椒200g；

辅料

青椒200G；小葱适量；

凉拌红油肚丝的做法步骤

1：准备食材

2：青椒切丝

3：红辣椒切丝

4：牛肚切丝

5：所有食材加上调料凉拌均匀

6：加上小葱或香菜

7：美味凉拌牛肚

牛肚米粉

主料

宽米粉适量；卤牛肚适量；菠菜适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

牛肚米粉的做法步骤

1：食材备好待用.

2：菠菜洗净,牛肚切粗条.

3：锅内放油放牛肚,稍炒盛出.

4：锅内再放水烧开,放入宽米粉.

5：加盐合入菠菜煮断生.

6：碗中放味精,胡椒香油.

7：合入牛肚.

8：出锅装碗即好.

红烧牛肚

主料

牛肚适量；

辅料

大蒜适量；花椒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；盐适量；酱适量；醋适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；陈皮适量；干辣椒适量；八角适量；生姜适量；

红烧牛肚的做法步骤

1：牛肚买回来后洗干净，多洗几遍，切条。然后加水放入煮锅里面煮，加几片生姜，一两片陈皮，一颗八角，盐，煮至牛肚熟了可以嚼得动的程度。捞起来，控水，放入盘中，加入生抽，生姜片或者丝，胡椒粉搅几下。

2：大蒜拍碎干辣椒剪段生姜切片

3：锅烧热加油，将干辣椒蒜瓣生姜片放入油锅，加入牛肚，再加入老抽蚝油胡椒粉醋翻炒。

4：翻炒几分钟后加入鸡精根据个人口味加盐、大蒜翻炒几下，然后就可以出锅。真的味道好棒！

红油肚丝

主料

猪肚1个；红椒1/3个；姜适量；蒜适量；大葱白适量；八角适量；白芝麻适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；豆豉酱适量；味鲜酱油适量；糖适量；味精适量；辣椒油适量；盐适量；

红油肚丝的做法步骤

1：猪肚用白醋面粉揉洗干净,入锅加料酒清水煮10分钟捞出洗净.

2：再放清水,姜片八角煮1个小时至软烂.

3：出锅晾凉切丝.

4：配料洗净.

5：红椒,姜切丝,蒜切细粒.

6：锅中放辣椒油,加入郸县豆瓣酱,豆豉煸香出油.

7：再加入蒜粒,糖,味精,味鲜酱油,少许盐拌均匀.

8：盘中肚丝撒白芝麻,加入大葱白,红椒丝

9：淋上拌好的红油汁即可.

红油肚丝

主料

猪肚1个；老卤汤适量；

辅料

香菜适量；大葱葱白适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；花椒粉适量；姜片适量；料酒适量；

红油肚丝的做法步骤

1：猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。

2：再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。

3：冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。

4：将焯好水洗净的猪肚切大片。

5：将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。

6：将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。

7：加入适量的花椒粉。

8：加入香醋。

9：加入蒸鱼豉油（或生抽）。

10：加入红油。

11：加入香菜段拌匀即可。

小窍门

有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。

牛肚油菜蕻泡饼

主料

烧饼2个；熟牛肚105克；油菜蕻110克；

辅料

盐适量；牛肉酱适量；

牛肚油菜蕻泡饼的做法步骤

1：食材：烧饼、熟牛肚、油菜蕻（已清洗）

2：将烧饼撕成小块，待用。

3：将熟牛肚放在案板上切开，待用。

4：将已清洗好的油菜蕻放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒翻炒。

6：随后，加适量的清水煮开至熟。

7：接着，合入切好的熟牛肚翻动一下。

8：然后，加适量的盐。

9：调味翻匀。

10：最后，出锅装入大碗中。

11：合入撕开的烧饼，搁入适量的牛肉酱，即成。

炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

油豆腐粉丝牛肚汤

主料

油豆腐75克；粉丝50克；熟牛肚100克；

辅料

香葱适量；牛肉酱适量；盐适量；生抽适量；

油豆腐粉丝牛肚汤的做法步骤

1：食材：油豆腐、粉丝、熟牛肚、牛肉酱、香葱

2：将熟牛肚放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的熟牛肚和油豆腐翻炒一下。

4：接着，合入粉丝，加适量的清水煮开。

5：然后，加适量的牛肉酱。

6：加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味翻匀。

9：最后，搁入香葱，即成。