幸福像花儿一样——菠萝蜜饯

主料

菠萝两个；

辅料

冰糖适量；

菠萝蜜饯的做法步骤

1：去皮的菠萝用淡盐水冲洗。

2：冰糖加适量水先熬化。

3：菠萝切片，厚薄0.5厘米左右。

4：菠萝下锅。

5：将菠萝片铺均匀。（加了一片切成五角星的，小家伙喜欢）

6：煮一刻钟，焖五分钟。（视具体情况而定，煮至透明)

7：煮好揭开锅盖，上下轻轻翻动一下，使菠萝片均匀沾上果汁。

8：菠萝片取出沥干。

9：摊好在盘子里，微波炉烘烤，开始的时候设置时间略长，每次要翻面，越到后面烘烤的时间越短，避免烤焦。

10：中间有中断过，但这个明显比苹果脯耗时更久，用了两个小时啊！不过看在好吃的份上，还是乐意的，呵呵！尤其还挺漂亮的，很像花儿啊！

菠萝裱花蛋糕

主料

戚风蛋糕6寸1个；

辅料

淡奶油100克；细砂糖10克；色素少许；

菠萝裱花蛋糕的做法步骤

1：用料

2：蛋糕削平顶面备用

3：淡奶油加糖打出尖峰

4：用抹刀挑取适量奶油抹面

5：将顶面和侧面抹平

6：在底边用星齿嘴挤出贝壳纹

7：继续在顶面边缘挤出心形

8：挤满一圈

9：调黄色奶油，在中央挤出菠萝的形状

10：在侧面顶边处挤出间距相等的螺旋纹

11：换叶形花嘴，在侧面螺旋纹之间挤出弧线

12：换细裱袋，在顶面心形内外边的交接处点上金色小球

13：底边贝壳交接处也点上点

14：调绿色奶油，换叶形花嘴，在菠萝顶端挤出长长的叶子

15：调紫色奶油，用细裱袋在心形两侧勾边

16：中间弧线的两端用紫色点出小点，再沿弧线挤出紫色细弧线将两个小点连接起来

17：底边贝壳纹两侧也勾上紫色边

18：完成

小窍门

将盛奶油的容器坐在冰水中打发，更容易打发到位，裱出的花纹才不会很快变粗发泡。图案和颜色可以随自己喜好调整

花儿

主料

高筋粉320克；低筋粉80克；酵母4.5克；细砂糖64克；盐4.5克；蛋60克；淡奶油40克；牛奶172克；黄油60克；

辅料

奶油奶酪150克；淡奶油60克；糖粉60克；

花儿的做法步骤

1：将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

2：基础发酵结束

3：将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。

4：将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。

5：将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。

6：最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。

7：入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。

小窍门

奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克做法：⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。⒊加入糖粉拌匀。⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

菠萝馅（菠萝酱）

主料

菠萝肉400克；

辅料

白糖120克；番茄酱60克；水淀粉20克；

菠萝馅的做法步骤

1：鲜鲜的去皮的菠萝用盐水泡一下，我这个是泡好的

2：把菠萝切成细丁

3：电磁炉加热后

4：放入菠萝炒干水份加入白糖

5：边加入白糖边炒

6：白糖溶化后水份变多了，要耐心炒干水份

7：适量的生粉放到碗里

8：加入水调成水淀粉

9：倒好番茄酱

10：菠萝炒干水份后加入番茄酱

11：慢慢炒均匀

12：加入水淀粉继续翻炒，放入水淀粉后锅底很黏，要翻炒到底，以免糊锅

13：炒到菠萝馅变得黏稠就好了，千万不要炒的太干，

14：放凉倒入碗里，这个菠萝馅可以包面包，可以做蛋糕卷，可以抹在土司上夹着吃，都非常的好吃，吃不完密封后放冰箱冷藏储存。

小窍门

菠萝也比难买到，炒这个菠萝馅也不难炒，建议还是一次不要做太多，如果是做菠萝酱就把菠萝肉剁碎一点。就是没有颗粒感的菠萝酱了。

菠萝干花

主料

菠萝1个；

菠萝干花的做法步骤

1：把菠萝去皮，切成片

2：片得越薄越好

3：放入烤盘中，烤盘里要放锡纸或者不粘的油纸

4：放入烤箱，以上下火100度烤20分钟，我放在中层和底层两层，20分钟后，交换位置，再100度烤20分钟

5：变柔软，烘干了水分以后，放入12连膜内，也可以放入蛋挞模具里

6：放入烤箱100度烤40分钟，如果够薄，时间可以缩短。

7：看到边缘金黄色，有脆感，就可以了

小窍门

菠萝要挑选成熟的，金钻菠萝味道更甜烘烤时间依据菠萝的厚薄度决定，以防菠萝干花烤焦了

菠萝花意面

主料

意大利面适量；

辅料

芒果3个；菠萝1个；乳酸菌半瓶；柠檬1个；咸鸭蛋1枚；

配料

番茄酱适量；老抽适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；盐适量；麻油适量；

菠萝花意面的做法步骤

1：菠萝一个，放入盐水中浸泡10分钟。

2：将菠萝切片，最后摆盘做太阳花用。剩下的制作菠萝奶昔。

3：芒果三个，制作奶昔用。

4：柠檬一个，做奶昔的时候点入几滴。

5：半瓶味全乳酸菌备用

6：将半个菠萝和芒果放入榨汁机中，滴上几滴柠檬汁，放入乳酸菌榨汁。

7：意大利面，取若干，剩下下次用。

8：高汤煮熟意面，加入少许盐

9：起锅过滤掉水分，放入少许麻油，不易粘锅。

10：猪肉若干，切丁

11：将老抽，鸡精，五香粉，盐，调制成酱料

12：将猪肉丁放入酱料爆炒。

13：放入意面爆炒。

14：最后放入番茄酱，少许黑胡椒粉炒均匀。

15：取出蛋黄，放入菠萝中间，作为花芯。

16：意面装盘，芒果菠萝奶昔装入杯中。菠萝花制作完成。

菠萝蜜（树菠萝）酒

主料

菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；

辅料

蜂蜜250克（纯正）；

菠萝蜜酒的做法步骤

1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出

2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）

3：倒入蜂蜜

4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好

5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！

菠菜花生仁儿

主料

菠菜650g；

辅料

花生仁60g；生抽10g；蚝油10g；醋10g；蒜10g；玉米油30g；

菠菜花生仁儿的做法步骤

1：准备好新侬菠菜、花生仁、大蒜、生抽、醋、蚝油。

2：炒锅加入30克玉米油然后下入花生仁开火，小火慢慢煸炒。

3：当看到花生皮爆开很多，噼啪声音逐渐减少就可以盛出来了，放在盘子里利用余热就熟了，千万别等看着颜色好了再盛，那样余热过后就糊了。

4：菠菜洗净放入开水中焯烫一下捞出来过冷水攥干水分

5：蒜拍一下切碎，菠菜切段。

6：取一个小碗加入蒜末

7：再加入一勺生抽

8：加一勺醋

9：再加一勺蚝油搅拌均匀

10：切好的菠菜段放入盘中

11：将勾兑好的料汁浇上去用筷子搅拌均匀

12：然后加入熟花生仁儿拌匀上桌开吃。

小窍门

1炸花生米要冷锅冷油操作比较容易，而且要考虑到余热。2凉拌菜有了生抽和蚝油咸味就够了，不用放盐了。

菠萝鸡米花

主料

速冻鸡米花适量；菠萝适量；

辅料

盐适量；

菠萝鸡米花的做法步骤

1：准备材料.

2：菠萝削好用水冲洗切块备用.

3：热锅倒入适量油，油7成热时,依次放入鸡米花,反复拨动.

4：炸至表面金黄.

5：捞出控油.

6：锅里留少许油,放入菠萝.

7：翻炒两分钟.

8：在放入鸡米花.

9：加半勺盐翻炒均匀即可.

菠萝

主料

菠萝适量；

辅料

果酱适量；

菠萝的做法步骤

1：菠萝去皮

2：切花

3：浇汁。然后添加辅助装饰