叉烧鸡排汉堡包

主料

高粉300克；植物油35克；牛奶150克；鸡蛋1个；奶粉20克；盐2克；即发酵母4克；白糖50克；

辅料

鸡脯肉200克；叉烧酱20克；番茄沙司适量；沙拉酱适量；黑胡椒少许；葱少许；蒜少许；料酒少许；

叉烧鸡排汉堡包的做法步骤

1：先来制作汉堡胚：所有液体加入面包机桶底部（蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷）上面加入高粉和酵母，启动和面程序开始揉面

2：一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟），然后加盖放在温暖处发酵至两倍大，大约1小时左右

3：取出排气分成八份搓圆

4：放入烤盘，不是不沾盘的要铺油纸。

5：启动烤箱发酵程序，烤盘入烤箱二次发酵至两倍大

6：取出在汉堡胚表面刷蛋液撒上芝麻，烤箱180度预热

7：放入烤箱中层、20-25分钟，汉堡胚取出冷却密封保存。

8：接下来制做叉烧鸡排：鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）

9：入碗加入葱段、蒜片、叉烧酱、黑胡椒粉、料酒和少量水抓匀（要抓到调料汁吸收）

10：加盖入冰箱过夜（如果着急吃也要腌制30分钟）

11：第二天取出鸡肉，锅内加少许油小火把鸡肉煎熟

12：汉堡坯从底部1/3出剖开

13：挤入适量沙拉酱抹匀

14：放入煎好的鸡排，上面挤入番茄沙司

15：在盖上一片生菜叶子，挤入适量沙拉酱

16：最后盖上面包即可，美美的早餐开始吧

小窍门

1：牛奶的用量要根据面粉的吃水量来调节。2：烤箱的温度要根据自家的烤箱脾气来调节

照烧鸡腿排

主料

鸡腿2只；胡萝卜半根；甜玉米半根；西兰花6小朵；蘑菇6朵；

辅料

胡麻油2大勺；

调料

盐少许

生抽1大勺

老抽1大勺

蚝油2大勺

米醋1大勺

料酒1大勺

白砂糖1小勺

照烧鸡腿排的做法步骤

1：2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小伙伴可到我主页或我的公众号“眉记”查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，减少收缩。

2：加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

3：调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌均匀即可。

4：烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡萝卜、西兰花，所有蔬菜焯熟，捞起沥水。

5：平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎到底面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也同样煎好。

6：倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开。

7：接着大火收汁，不要收得太干。

8：装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！

小窍门

1、网络上的照烧汁配方不尽相同：有些有醋，有些没醋；有的用糖，有的用蜂蜜；还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料，将就将就吧，想要正宗配方的，请自行网上搜索、比较。2、配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。3、我不喜欢鸡皮，所以将鸡皮撕掉，喜欢的不用撕，煎鸡排时先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出来。

烧饼鸡蛋

主料

面粉100克；温水50ml；酵母1克；鸡蛋2个；海天酱适量；椒盐粉适量；

烧饼鸡蛋的做法步骤

1：酵母放入温水中，静置一会儿

2：秤出适量面粉

3：酵母水倒入面中，揉成面团

4：发酵至两倍大

5：排气，一分为二

6：面团揉圆，用手将饼坯按扁，表面刷适量的水

7：粘上适量的芝麻，锅中放油，将餅坯烙熟

8：烙熟的饼放置不烫手，用刀将中间切开，不要切断

9：涂抹适量海天酱

10：夹上煎好的鸡蛋，再抹一层酱

11：这是煎鸡蛋的图，煎蛋直接在烙饼的锅里就行，油不用太多，我放了椒盐粉

12：成品

照烧鸡排

主料

鸡大腿1个；

辅料

老酒5勺；蜂蜜1勺；生抽1勺；老抽0.5勺；

照烧鸡排的做法步骤

1：鸡腿洗净

2：剔去骨头

3：用刀背把肉剁松

4：加老酒腌制

5：红糖，蜂蜜，生抽各一勺，少许老抽调色

6：油锅爆香姜片

7：小火煎，刚下锅的时候要用铲子压住，以免收缩

8：煎至两面金黄倒入酱汁翻炒均匀

9：出锅

照烧鸡腿排

主料

鸡腿一个；酱油适量；葱适量；

辅料

蚝油适量；白芝麻适量；

照烧鸡腿排的做法步骤

1：鸡腿一个

2：剔骨（我用剪刀剔的，好丑）

3：一勺鲜酱油，两勺蚝油，两勺糖，以及一点芝麻香油，调成酱汁（有照烧汁的话直接使用照烧汁，没有的话就这么调）

4：倒在鸡腿排上腌制10到15分钟

5：锅里倒少许油，将腌好的鸡腿排放入

6：反过来也煎一煎

7：撒上黑胡椒粉和白芝麻

8：略焦的时候盛盘，切成一段段

9：也可以把刚刚腌制用的照烧汁炒一下淋在鸡腿排上

10：看起来是不是很有胃口呢

照烧鸡排饭

主料

小鸡腿3个；

辅料

大蒜3瓣；香葱2颗；生姜1小块；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

黑胡椒1勺

盐1勺

料酒1勺

照烧鸡排饭的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：小鸡腿用厨房剪刀很容易去骨，鸡皮保持完整，鸡肉厚的地方剪平。

3：鸡肉放进碗里，放入葱姜蒜，加1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

4：调酱汁（2勺生抽，2勺蜂蜜，1勺黑胡椒粉，半碗清水，搅拌均匀）。

5：鸡肉腌好后放入不粘锅，鸡皮面朝下，小火煎至鸡皮酥黄微焦的感觉，换另一面一样小火慢煎（如果鸡排不够平整可以用锡纸覆盖，上面压一个重一点的盘子或者锅，压着煎，让鸡皮面更均匀的能煎到）。

6：煎好后倒入前面调好的酱汁大火烧至汤汁浓稠。

7：多出来的汤汁别急着倒掉，可以放几片辣椒，或者洋葱，任何你喜欢的蔬菜都可以。倒入汤汁里面煮一煮超级好吃的。

8：出锅啦！

小窍门

煎鸡排的时候鸡皮面先煎，如果不够平可以盖上锡纸上面用重一点的盘子或者锅底部压着煎，这样煎出来的鸡皮更酥脆！

鸡蛋烧饼

主料

烧饼适量；

辅料

鸡蛋适量；油适量；盐适量；

鸡蛋烧饼的做法步骤

1：昨天买来的烧饼没吃完，剩下就硬了，把烧饼从中间切一刀

2：再在碟里打俩鸡蛋，放点盐，搅匀

3：然后把切好的烧饼粘上搅匀的鸡蛋液，等锅里油热放入锅中炸，炸成金黄色捞出，油不要放太多，比炒菜的油多点就行

日式照烧鸡排饭

主料

鸡翅两个；胡萝卜一个；

辅料

五香粉两勺；料酒两勺；盐适量；香油少许；生抽五勺；蜂蜜两勺；水少许；

日式照烧鸡排饭的做法步骤

1：鸡腿两只清洗干净哦

2：用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，，其实不难啦，但是要注意手哦

3：将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，另外没有叉子的牙签也可以哦。。

4：再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右。。。

5：生菜清洗干净，胡萝卜切小片儿。。

6：开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒两勺，在加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底。。

7：平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油

8：用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来

9：领取一锅，锅内上水将胡萝卜焯水，并沥干水分，加入香油和少许盐搅匀

10：翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。。。

11：将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。

12：将米饭盛在一个碗里，轻轻的按压。。

13：将生菜铺在一个碗里

14：再把米饭倒扣在生菜上面，再把切好的鸡肉放在米饭上面，并淋上照烧汁，并将之前拌好的胡萝卜放在边上，既美观又美味哦。。。

15：小朋友也很喜欢哦。。。。一点也不会觉得油腻，套用时下很流行的一句话:胡萝卜和鸡腿很配哦。。

小窍门

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421，有美食群哦，大家每天可以交流。。不懂得也可以问我。。

照烧鸡排饭

主料

鸡腿肉两个；

辅料

料酒三勺；

调料

生抽两勺

胡椒粉半勺

老抽四分之一勺

耗油一勺

蜂蜜大半勺

照烧鸡排饭的做法步骤

1：准备两个这个大的鸡腿肉，最好买新鲜的冷冻的那种不知道冻了多久，口感肯定不好我还特意泡了半小时去血水。

2：用刀剁掉这个顶上的骨头。

3：我是用修眉毛的刀片顺着这个骨头往下就可以了很轻松的去骨。

4：然后用牙签戳洞洞，这样腌制的时候会更容易入味哦。

5：弄好的鸡肉块儿再次冲洗一下放入一个大碗里两勺姜片，一勺料酒，四分之一勺胡椒粉，一勺生抽，少许盐双手反复抓揉，盖上保鲜膜腌制几个小时，提前一晚腌制更好呀。

6：我们来调照烧汁儿:两勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，四分之一勺老抽，大半勺蜂蜜，加两勺清水搅拌均匀这个啊每个人口味不一样，自己拿筷子尝一下。

7：平底锅中放少许油，稍微加热腌制好的鸡腿肉放进去煎至金黄，不要太着急翻面哦小火不会那么容易糊的大概两分钟左右晃动看看。

8：给你们看看煎至的很漂亮吧。

9：翻面煎至金黄。

10：调好的照烧汁儿倒进去，中小火焖一会儿。

11：中间可以用牙签戳一下没有血水基本就可以啦【最好中间的时候多翻面几次会更入味儿哦】。

12：看着就很诱人吧。

13：煎好的鸡肉拿出来切成均匀的块儿配上香喷喷的米饭，其实还可以配一点蔬菜，或者白灼的芦笋我是一个不折不扣的肉食主义者所以直接盘肉了。

14：好久没有喝咖啡了，顺道来一杯找一个好看的剧，完美的周末。

15：我们终其一生不过是想找一个能一起好好吃饭的人。

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun哦。

照烧一个鸡排

主料

鸡腿4个；土豆半个；胡萝卜半个；

辅料

食盐适量；照烧汁适量；姜片一；料酒少许；

照烧一个鸡排的做法步骤

1：在商场选完鸡腿，让他们给去骨。我后悔了，应该买左边的大鸡腿。

2：回家放水加料酒（少许）泡泡，去血水。这点要记住：用小刀，在鸡皮和鸡肉中戳几个小眼，遇热油会紧缩。我就扎了一下，结果缩了…………

3：食盐抹均匀。让肉入味。

4：土豆切小块，胡萝卜切片，小锅放点盐，煮上。一直煮，咕嘟嘟嘟~

5：热锅放油，下鸡肉。火不用特大，用铲子压一压。

6：压到两面金黄，就可以下照烧汁了。

7：如果照烧汁儿太浓稠，旁边的土豆汤倒进一些（效果很不错），中火煨着。轻轻压一压鸡肉，让汁儿渗透进去。汁儿裹着鸡肉，这道菜就好咯。留点汁儿拌米饭。

8：鸡肉放案板上切块。碗内盛米饭，锅内的汁儿浇米饭上（喜欢拌饭的说）切好的鸡肉摆放在米饭上，把蔬菜码放在旁边。OK了。这次的形象真是惨败！

9：一定要买大鸡腿，我买的小了，切出来也是小块，不好看。但是很好吃！八个鸡腿，两碗饭，小锅蔬菜，亲爱滴全拌饭吃了！

小窍门

照烧汁我没调，买的日本照烧汁。省时间，连蒸米饭带做菜，半个小时。鸡腿我是上班前，泡在黄酒里的，就放了一点。也可以放盐的时候一起放黄酒，泡十分钟就好。盐多放一些没关系。照烧汁儿比较甜。