红烧肉焖土豆

主料

五花肉400克；土豆2个；

辅料

生抽3匙；老抽1匙；香叶5片；桂皮1根；八角2个；花椒适量；冰糖适量；植物油适量；

红烧肉焖土豆的做法步骤

1：五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。

2：锅中加水，煮沸后倒入五花肉。

3：五花肉焯水5分钟左右。

4：盛出，控水，待用。

5：锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

6：翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。

7：倒入土豆丁，继续翻炒。

8：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

9：加入适量开水。

10：加入香叶、桂皮、八角、花椒。

11：盖上锅盖，小火焖顿。

12：焖大约25到30分钟左右，大火收汁。

13：盛出，待用。

小窍门

小吉碎碎念：1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。

藕焖红烧肉

主料

藕适量；红烧肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；酒适量；酱油适量；糖适量；

藕焖红烧肉的做法步骤

1：先把红烧肉切块

2：藕洗干净，切片

3：热锅到点油，待油热，放两勺白糖，开始翻炒至变色成红色

4：把红烧肉倒入锅中煸炒至变色，撒点料酒，再倒入两勺红烧酱油，加水，水要浸没肉，再把葱，姜，大料，桂皮放入锅中，大火盖锅盖焖烧

5：待大火煮开，倒入藕片，加点盐和鸡精，再盖上锅盖，改小火，烧15分钟

6：最后就能出锅了

小窍门

盐和鸡精在倒入藕的时候加入，这样藕才会有味道

焖肉盖烧饭

主料

米饭适量；五花肉适量；小芋头适量；

辅料

盐适量；生抽适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；

焖肉盖烧饭的做法步骤

1：五花肉，小芋头去皮，

2：五花肉切丁，

3：调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，

4：拌匀腌制一小时，

5：小芋头码锅底，

6：再放上腌制好的五花肉。

7：调至肉档，

8：自动加热，

9：待调至保温档时，

10：即成。

11：配上米饭开吃。

超下饭的红焖肉

主料

土猪肉1000g；

辅料

葱2棵；姜1块；

调料

料酒3勺

食盐2勺

鸡精1勺

味精半勺

生抽1勺

腐乳汁1勺

陈皮1块

桂皮1块

八角3个

香叶2片

花椒10粒

超下饭的红焖肉的做法步骤

1：准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

2：锅内加水烧开，放入料酒。

3：把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

4：焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

5：葱姜切丝

6：锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

7：油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

8：利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

9：下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

10：让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

11：加入生抽。

12：加入腐乳汁。

13：加入所有香料。

14：加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

15：最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

16：成品图。

17：剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。

红烧肉饭

主料

米饭适量；

辅料

红烧肉汁适量；

红烧肉饭的做法步骤

1：先烧好红烧肉

2：滴入红烧肉汁，进行搅拌！

3：然后扑平！

4：最后摆盘！

红烧肉套饭

主料

猪肘子半个；

辅料

大葱适量；蒜适量；鸡精适量；盐适量；青菜适量；米饭适量；冰糖适量；茴香适量；八角适量；姜适量；醋适量；酱油适量；

红烧肉套饭的做法步骤

1：猪肘子去骨；

2：猪肘子切块，放入酱油、醋、姜腌制半小时；

3：猪肘子焯水备用；

4：小火放入油和冰糖；

5：小火炒制油和冰糖，炒出糖色后加水；

6：放入焯好的肘子和八角、茴香、盐、鸡精、姜片、大葱、蒜瓣炒匀；

7：处理好的肘子放入高压锅中，上气后20分钟；

8：舀一碗饭，配上红烧肉和青菜即可。

红薯焖饭

主料

五常大米3杯；红薯1大块；

辅料

凉水适量；

红薯焖饭的做法步骤

1：励稻五常大米、红薯、凉水准备好。

2：用量杯取适量大米。

3：大米是免洗的，但如果想稳妥些可以按自己的喜好淘洗一两遍，放入适量水；选择电饭煲的“焖饭”档。

4：红薯去皮切一公分左右的小块。

5：米汤刚刚被米粒吸进去时，打开锅盖，果然是好米，颗粒分明油亮亮的。

6：将红薯丁倒在米饭上，不要搅拌，直接盖上盖子，利用程序后面的时间将米饭和红薯焖熟。

7：时间到，米香、薯香扑鼻而来，没有菜都没吃一碗，香甜的，红薯熟了但还保存着完整的形状，口感不是软糯而的却能用嘴轻轻一抿就碎掉！老妈的方法真是太好了！

8：红薯米饭，香甜爽利！

小窍门

1、大米的吸水率不一样，所以没法给出具体的水量；这个需要自己实践一两次才成确定；有人说可以按照食指第一个关节的高度来测水量，这个也因人而定、因锅而定，虽然我也偶尔用这个方法，但是锅大米浅，用食指一个关节来测水量，估计做出来的就是粥了；2、红薯富含淀粉，蒸熟之后表皮部位会有些发黑，这是淀粉在空气中氧化的表现，并不影响食用。

土豆洋葱红烧肉焖饭

主料

猪五花肉400克；大米做的四人份 依各家饭量多少定；

辅料

土豆一斤；洋葱半个；

配料

味极鲜二茶匙；食盐一茶匙；料酒一茶匙；淀粉一汤匙；花生油三汤匙；清水煮饭用的；白胡椒适量；

土豆红烧肉焖饭的做法步骤

1：调料：料酒白胡椒粉

2：调料：味极鲜淀粉

3：调料：食盐

4：五花肉切小块加淀粉料酒抓匀

5：土豆洋葱切丁

6：锅中放入适量油，烧至微冒白烟，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用

7：倒入洋葱煸炒，15分钟左右直至明显变色、缩小

8：加入土豆和炒好的肉块，略翻炒后加入酱油，翻炒均匀，加入食盐

9：加入到淘洗好的大米中，翻匀加适量的水倒入电饭煲铺平（依个人口感决定水量多少）启动煮饭功能

10：拌匀

11：成品

红烧肉焖腐竹

主料

五花肉适量；腐竹适量；

辅料

油适量；盐适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；大蒜白适量；八角1个；桂皮1段；

红烧肉焖腐竹的做法步骤

1：腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。

2：大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。

3：冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！

4：五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。

5：大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。

6：放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。

7：放入蒜白炒熟，出锅！

8：再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？

小窍门

1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！3.炖煮要入味，才下饭！

红烧肉焖秋葵

主料

五花肉500克；秋葵250克；

辅料

生抽1勺；老抽1勺；米酒1勺；盐适量；油适量；黑胡椒粉适量；生姜2片；八角1个；蒜蓉1勺；

红烧肉焖秋葵的做法步骤

1：五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；

2：秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。

3：热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。

4：加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

5：翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。

小窍门

1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；