红肠面包

主料

高筋面粉350克；牛奶200克；鸡蛋1个；盐2克；白糖30克；

辅料

酵母粉3克；黄油30克；火腿1个；

红肠面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶揉成团。

2：放入黄油揉出手套膜后发酵约1-2个小时。

3：发酵好的面团拿出排气，分成大小一致的小剂子。

4：擀开卷起松弛5分钟。

5：红肠切碎备用。

6：擀开，均匀的铺上红肠碎。

7：卷起来。

8：放到烤盘上进行二次发酵约30分钟。

9：二次发酵好后刷上蛋液。

10：用锋利的刀切口。

11：塞上红肠碎和黄油末。

12：烤箱上下火175度18-20分钟即可。

13：晾凉密封保存即可。

小窍门

1，二次发酵可以把烤箱放上一盘热水进行发酵。2，烤箱以自家温度来适当调节。

纸杯面包

主料

面粉350克；

辅料

葡萄干适量；酵母粉1克；玉米油30克；纯净水150克；

调料

白糖50克

纸杯面包的做法步骤

1：面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。

2：启动和面程序，30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。

3：发酵至2倍大以上。

4：把面团取出揉匀排气。

5：把面团擀成长片。

6：均匀放入洗净的葡萄干。

7：从一头将其卷起。

8：卷好后均匀切段。

9：切口朝上放入纸杯里。

10：放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

11：发酵至几乎满杯即可烤制。

12：烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

13：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、因为多了一层纸杯，所以烤制的时间和温度都有适当提高。2、烤箱的温度仅供参考。

肠仔面包

主料

高筋面粉450g；鸡蛋1个；牛奶120g；

辅料

黄油20g；香肠9根；酵母4g；

肠仔面包的做法步骤

1：除酵母和黄油之外，将其它的材料混合搅拌成团，加入酵母，启动和面程序

2：一次和面结束后加入黄油再启动和面程序

3：两次和面结束后，面团发酵至两倍大

4：面团排气分等分大小，准备香肠

5：面团搓成长条

6：把香肠卷在里面

7：依次做好的面包坯

8：进烤箱二次发酵

9：表面刷一层蛋液

10：烤箱预热185度、上下火、烤20分钟即可

小窍门

每台烤箱脾气不一样，烘烤时要注意察看

肠仔面包

主料

高粉220克；水140克；酵母粉2克；盐1克；植物油15克；白糖25克；

辅料

火腿肠6根；

肠仔面包的做法步骤

1：所有干性材料放面包桶里，酵母粉用面粉盖一下，最后加入水，启动面团程序，并进行一次发酵

2：面团发至2、3倍大小，戳个洞不塌陷不回缩

3：等分为6份，收圆，松驰15分钟

4：将火腿肠修成合适大小

5：取一块面团，按扁排气，搓成长条

6：将长面条卷到火腿肠上面，两端压紧

7：依次做好，放温暖湿润处进行二次发酵

8：发至2倍大小，表面刷全蛋液。烤箱预热后，180度中层，上下火，烤20分钟左右

小窍门

1，如果和面时加鸡蛋，在水的份量里减少相应用量。2，烤箱温度和烤制时间仅供参考。

香肠面包

主料

高筋面粉200g；鸡蛋1；砂糖40g；黄油20g；盐2g；干酵母3g；水105g；

辅料

番茄酱适量；

香肠面包的做法步骤

1：材料准备

2：鸡蛋、砂糖、盐和水放进面包机内

3：放入面粉和干酵母，启动面包机揉面程序

4：大约揉20分钟，加入软化的黄油

5：继续揉面至完全扩展阶段，即出膜

6：揉好的面团进行第一次发酵。发至2倍大小

7：发酵好的面团从面包机内取出，排气，分割成4份，盖上保鲜膜醒10分钟

8：取一份面团，用擀面棍擀成牛舌状面饼

9：将面饼卷起

10：将卷好的面饼揉成长条

11：长面条两头捏在一起，形成环形

12：将火腿肠放在环形面条之间

13：做好的面包坯放进烤箱内进行第二次发酵。

14：发酵好的面包坯刷上蛋液

15：面包放进预热好的烤箱内，180度，20分钟

16：亨氏番茄酱~来个特写

17：将番茄酱装到裱花袋里

18：将番茄酱挤在面包上

19：成品图

小窍门

1、步骤11面条两端捏起来时，可以用手指蘸一点水抹，这样粘得比较牢。2、如果嫌把番茄酱装到裱花袋里麻烦，可以蘸着吃。

五彩面包杯

主料

土司6片；青豆50克；胡萝卜80克；即食玉米粒100克；蘑菇50克；洋葱50克；鹌鹑蛋6只；芝士片3片；

辅料

盐2克；黑胡椒适量；

五彩面包杯的做法步骤

1：准备食材：胡萝卜削皮切小粒，洋葱和蘑菇切小粒

2：平底锅烧热油，爆香洋葱，再加入青豆、胡萝卜和蘑菇

3：往蔬菜撒盐和黑胡椒，拌匀，蔬菜部分就做好了

4：土司片切掉四边，把土司片放在马芬模里做成面包杯形状

5：芝士片撕细片放在每个面包杯上面

6：往面包杯放炒好的蔬菜粒和玉米粒

7：在蔬菜面上打入一个鹌鹑蛋

8：马芬模放进200°C预热好的烤箱中层，烘烤18分钟即可

小窍门

1面包杯可用白土司或者淡味的土司片2面包杯放的蔬菜粒要选用不出水的蔬菜

肠仔面包

主料

面包粉200克；砂糖15克；牛奶100毫升；鸡蛋1个；沙拉酱10克；

辅料

黄油20克；酵母3克；盐3克；小香肠4根；

肠仔面包的做法步骤

1：将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。

2：设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3：拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。

4：此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。

5：1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。

6：发酵的面团用面棍按压排气。

7：平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8：拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。

9：然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。

10：预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。

11：挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。

12：烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。

13：真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。

小窍门

1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序，作用是为了避免面粉飞扬。3、现在天气凉，如果室温过低，最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。

香肠面包

主料

面粉250g；

辅料

黄油25g；盐2.5g；糖50g；改良剂1g；奶粉10g；水80g；鸡蛋1个；酵母4g；

香肠面包的做法步骤

1：步骤一：把所有材料混合（黄油除外），调成面团。在家里有搅面机的可以把盐和黄油都最后放。

2：步骤二：下剂儿这一步我就不发了，大家肯定都会，拿一个剂子搓成长条。

3：步骤三：把肠放在长条上卷起。

4：步骤四，卷完后的样子。刷蛋液，送入烤箱。我用的是100g每个的剂子，180度上下火烤15~20分钟。

双色面包杯

主料

淡奶油78克；牛奶105克；鸡蛋1个；细砂糖45克；高筋面粉300克；耐高糖酵母3.5克；黄油25克；

辅料

盐3克；奶粉10克；

双色面包杯的做法步骤

1：将液体、蛋液，糖和盐对角放进面包桶，加上奶粉。

2：将面粉放进面包桶，面粉上端放入酵母，启动面包机的和面功能，和面15分钟。

3：第一次和面结束后静置5分钟，然后加入黄油，再次和面15分钟。

4：和好的面团，取出一半加入可可粉，可可粉用少量水拌一下再加入，和成可可面团。

5：将原色面团和可可面团放进面包桶内进行发酵45分钟。

6：面团发酵好后取出排气，原色小面团和可可小面团，分别是24个，每个11克；分别2个，每个20克的面团，滚圆。

7：双色面团各取3个，放置在学厨堡尔美克模具底部，颜色间隔开。

8：第二层的小面团放在底下两个面团之间的位置上方，也是错开颜色。

9：20克的面团擀成圆形，放在模具最上面。

10：将面包坯放进烤箱，烤箱内放一碗热水，发酵40分钟左右。

11：把碗取出，预热烤箱10分钟左右，上火170度，下火175度，放最下层，烘烤35分钟。

12：烤好的面包杯取出后倒扣出来，晾凉即可。

小窍门

1、牛奶量依面粉吸水量而定。2、各型号面包机功率不同，和面时间不同。3、烘烤时间依烤箱脾气而定，时间和温度仅供参考。

香肠面包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；鸡蛋60克；牛奶70克；

辅料

盐1克；糖25克；干酵母3克；黄油25克；香肠6根；

香肠面包的做法步骤

1：准备材料。

2：面包桶里加入牛奶、鸡蛋液、盐、糖。

3：再加入高筋面粉、低筋面粉，面粉按一个小窝，放入酵母，面包机选择和面程序和面30分钟。

4：30分钟和面结束加入黄油再次选择和面程序将面团揉至完全扩展阶段。

5：将面团发酵至原来2倍大。

6：取出面团排气，分成等份，松弛20分钟。

7：取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

8：将牛舌状的面片卷起来。

9：搓成长条。

10：长度大概是火腿肠的两倍就可以了。

11：将长条面缠绕在火腿肠上。

12：两端捏住，收口朝下摆放在烤盘中。

13：依次做好，烤箱里放一碗水，预热烤箱，二次发酵45分钟左右。

14：发酵到原来的2-2.5倍，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，烤15分钟，均匀上色后就可以出炉了。

15：刚出炉的面包，冷却后就可以吃了。

小窍门

1、烘焙时间、温度可根据自己家的烤箱情况调整。2、烤的过程注意观察，要是颜色太深可以加盖锡纸。