葱香面包卷

主料

高筋面粉280克；纯牛奶160克；鸡蛋1个；干酵母4克；黄油25克；白糖3克；小葱20克；香肠50克；沙拉酱60克；肉松50克；熟芝麻20克；

辅料

盐2克；

葱香面包卷的做法步骤

1：发酵好的面团取出按压排气，盖上保鲜膜松驰15分钟左右！

2：面团用擀面杖擀成烤盘大小，放入烤盘，刷蛋液！放烤箱进行2次发酵，大概40分钟！

3：面团用擀面杖擀成烤盘大小，放入烤盘，刷蛋液！放烤箱进行2次发酵，大概40分钟！

4：发酵过程中，小葱洗净切碎，香肠切碎备用，准备好黑色熟芝麻！

5：发酵好的面，上面撒小葱、香肠碎、熟芝麻！放入180度预热好的烤箱，大约20分钟，面包就烤好了！

6：面包出炉后，趁热翻面，上面抹沙拉酱，撒肉松，迅速卷起来进行定型！

7：做好的面包切去两头，分别切成若干段！

8：侧面涂抹沙拉酱，粘取肉松，面包卷就做好了！

9：面包卷就做好了，看看是不是很美味！

香葱火腿面包卷

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；细砂糖20克；鸡蛋30克；清水100克；黄油20克；奶粉10克；

辅料

盐3克；酵母3克；沙拉酱适量；香葱适量；火腿适量；

香葱火腿面包卷的做法步骤

1：3克酵母倒进100清水静置5分钟，20克黄油室温软化，160克高筋面粉、40克低筋面粉、20克白糖、10克奶粉、30克鸡蛋、3克盐粉倒入和面盆

2：用筷子混匀

3：倒入酵母水继续搅匀

4：混匀后的面团移至揉面垫开始揉面

5：适量的摔打有利于面团起筋

6：大概十分钟后拉开面团可以看到比较粗的筋面

7：这时加入软化后的20克黄油继续揉

8：十分钟后可以拿出薄膜即可

9：收圆盖上保鲜膜进行发酵

10：一个钟后发酵至1.5倍大后按压排气滚圆静置松弛15分钟

11：用擀面杖擀开，一边用手压薄

12：先涂上一层沙拉酱再撒上事先切好的火腿丁和葱花，记得压薄处不用撒

13：从下往上卷起切成八等分

14：依次放上不粘烤盘

15：盖上保鲜盖进行二次发酵

16：40分钟后发酵至1.5倍

17：烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟即可

18：出炉晾凉就可以出了

19：成品图

20：再看看里面的组织，很松软

小窍门

1.手工揉面一定要有耐心，不随意加入面粉，水量可以预留10到15克再根据面粉的吸水性酌情增加2.面团的发酵时间必须控制好，面团发酵不足与发酵过了都会影响后面步骤的进行3.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱的温度进行调节

香葱肉松面包卷

主料

高筋面粉250g；细砂糖35g；奶粉10g；全蛋液30克；酵母粉3g；牛奶140g；盐2g；黄油20g；

辅料

火腿丁适量；香葱碎适量；蛋液适量；

调料

沙拉酱适量

金丝肉松适量

香葱肉松面包卷的做法步骤

1：揉面，厨师机揉面缸中加入高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母粉，奶粉等粉类后搅拌均匀，再加入全蛋液，牛奶等液体，揉面至能拉出粗糙薄膜的状态。

2：加入室温软化的黄油和盐，再次揉面，至能拉出大片薄透手套膜的状态，揉面完成。

3：将面团整理收圆，进行第一次发酵，表面覆盖湿毛巾或保鲜膜，发酵至原体积的两倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。

4：将面团转移到揉面垫，按压，拍打掉大气泡，用这种方法进行排气。

5：将面团擀成边长为28厘米的正方形，烤盘中铺油纸或者刷油，用叉子在表面插孔，避免烘烤过程中鼓大包，进行第二次发酵，发酵箱温度35度，湿度百分之75，发酵半小时，如果是室温发酵，现在冬天天气比较冷，需要发酵一小时，表面覆盖潮湿的毛巾，避免干皮。

6：发酵好的面表面刷全蛋液，撒一层香葱碎和火腿丁。

7：烤箱提前十分钟预热，上下火180度设备：美的遇见烤箱PT4012W。

8：中层，烘烤15分钟，中途根据上色情况铺锡纸，避免上色过重。

9：烘烤完毕取出晾凉，表面上色均匀，金黄好看，晾凉过程中表面覆盖潮湿毛巾，避免水分流失，面包体变干，卷的时候容易开裂。

10：晾至温热，翻面，表面挤超多沙拉酱，撒超多肉松注意：沙拉酱是香甜口味的和蛋黄酱以1:1的比例提前混合均匀的。

11：用一张长一些的油纸将面包体卷起，在面包近身端和远身端的五分之一处各用刀划开一条口子，这样卷的时候就不容易折断或者开裂，卷好定型一会儿就可以切成小段了

12：在每段面包卷的两侧涂满沙拉酱，酱多多，再沾满肉松，好吃的肉松面包卷就完成啦。

13：密封保存，放一天后肉松跟沙拉酱充分融合，会变得更好吃～

14：吃的时候微波加热十秒钟，面包体整体更加松软。

葱香腊肉面包卷

主料

高筋粉100克；盐1克；干酵母1.5克；水67克；

调料

葱2根

腊肉67克

葱香腊肉面包卷的做法步骤

1：面团：高筋粉100克，盐1克，干酵母1.5克，水67克。

2：将面团料倒入面包机中，使用和面功能揉成面团。

3：至可以拉出薄膜。

4：放入容器中进行发酵。

5：面团发酵至两倍大。

6：按压排气，分割成2个小剂子，滚圆，加盖保鲜膜放置醒发10分钟。

7：馅料：葱花2根，煮熟的腊肉70克。

8：将葱洗净切成葱花，煮好的腊肉切成肉丁。

9：取一个剂子，擀成椭圆形的片。

10：均匀地撒一层腊肉丁。

11：再撒一层葱花。

12：从一端卷起。

13：做成一个面包卷，收口向下放置。

14：将做好的面包卷放入烤盘，进行二次发酵。

15：面包卷长至两倍大。

16：表面筛一层高筋粉。

17：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

18：表面呈金黄色，出炉，置晾架上晾凉。

小窍门

1、腊肉与葱花的用量可以随意。2、发酵时间与烘烤火力需根据实际情况酌情调整。3、表面也可以刷蛋液。

葱香花卷面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；蛋液40g；

辅料

色拉油40g；盐4g；酵母4g；香葱适量；

葱香花卷面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐2g，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵60分钟

3：发酵好的面团取出排气揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟

4：葱切碎，撒2g盐腌制几分钟

5：浆面团擀成方形薄饼，撒上葱碎

6：卷成卷

7：切段造型

8：码入烤盘

9：入烤箱二次发酵，45度40分钟

10：发酵好的面团取出刷上蛋液

11：烤箱预热，160度上下火烤20分钟

12：出炉，OK！

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.面粉品牌不同，用水或牛奶的量有差异，通常用量130-140g，和面时留出10g视情况加减。

香葱肉松面包卷

主料

面包粉200克；全麦面包粉50克；清水80克；鸡蛋1个；酵母3克；细砂糖20克；盐2克；奶粉10克；黄油20克；

辅料

面包粉20克；水100克；火腿2片；香葱3棵；白芝麻少许；鸡蛋半个；沙拉酱适量；

香葱肉松面包卷的做法步骤

1：用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

2：面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

3：主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

4：把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

5：启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

6：继续揉面15-20分钟至出手套膜

7：面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

8：取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

9：把面团擀成烤盘一般的大小

10：放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发

11：二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末

12：发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

13：烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

14：烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸

15：到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松

16：用油纸卷起来2小时以上定型

17：最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯

小窍门

1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右；2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态；3、二发的面包胚叉洞是为了烘烤时表面不会鼓起来，使表面不平整不美观；4、烘烤时间和温度看自己烤箱的脾气，还有面团的薄厚，170-180度烤15-20分钟，不要烤得太干，否则卷的时间会裂开5、面包脱模后盖油纸保持水份；6、温热时卷不容易开裂。

香葱肉松面包卷

主料

高粉250克；黄油40克；

辅料

糖30克；酵母3克；牛奶150克；鸡蛋2个；盐0.5小勺；沙拉酱适量；葱花适量；

香葱肉松面包卷的做法步骤

1：面粉20克，牛奶100克倒入锅里拌匀，小火熬煮。熬成浓稠面糊作为汤种面团，冷藏半小时备用

2：冷藏好的汤中放入面包机里

3：除黄油外所有食材都放入面包机，揉面档工作一个程序，放入黄油，开动发面档

4：发面档工作一个程序后，面团发好

5：发酵好的面团排气

6：擀成片

7：放在烤盘上，用手把边边角角都拉好

8：放入烤箱，地下放一碗水，关上烤箱门进行二发

9：大约四十分钟后，二发结束，撒上火腿粒粒和香葱

10：放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟

11：出炉，翻面，抹上沙拉酱

12：卷起来，用油纸包裹帮助定型

13：冷却后切成段，侧面也抹上沙拉酱，粘上肉松即可

小窍门

1、整形的时候用手把面团扯开，让造型更漂亮。2、趁热卷起来哦。

香葱肉松面包卷

主料

高粉160g；低粉60g；

辅料

白糖30g；盐3g；酵母4g；鸡蛋一个；奶粉7g；黄油22g；千岛酱适量；白芝麻适量；葱花适量；

香葱肉松面包卷的做法步骤

1：称好面粉

2：除黄油外所有材料放进面包机中，启动和面程序，阿紫开始干活了，声音很小，很安静的小姑娘

3：加入黄油再继续揉面直到拉出筋膜

4：和好的面团放温暖处发酵

5：发酵到两倍大

6：烤盘放吸油纸，把面团按入烤盘中

7：刷一层鸡蛋液（一个鸡蛋放进面团里25克，剩余蛋液用来刷面包表面正好）

8：撒一层香葱

9：一层白芝麻

10：面包机预热180度，烤制15分钟左右

11：烤好的面包在没涂鸡蛋液的一面抹上千岛酱，撒上自己做的肉松，卷起来，用油纸包好，定型30分钟

12：打开油纸，切成段，两端涂千岛酱，并沾满肉松即可

13：成品，是不是很有食欲呢

14：早餐吃它很棒的

香葱肉松面包卷

主料

高筋粉160g；中筋粉80g；砂糖25g；奶粉17g；鸡蛋一个；盐2g；酵母粉4g；水50ml；汤中材料120g；黄油30g；

辅料

水100ml；高筋粉25g；白芝麻适量；香葱适量；肉松适量；沙拉酱适量；全蛋液适量；

香葱肉松面包卷的做法步骤

1：这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。先将所有制作面包的食材都称量好.

2：先来制作汤种;100ml的清水 25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上)

3：在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜)

4：加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟

5：然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大

6：这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边.

7：然后在锡纸上涂上一层黄油。

8：发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。

9：然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。

10：盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。

11：在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。

12：第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。

13：然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气

14：撒上葱花和白芝麻。

15：.烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。

16：烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。

17：将面包倒扣过来，将锡纸去掉。

18：盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。

19：面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）

20：涂上一层沙拉酱。

21：撒上一层肉松。

22：然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。

23：拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。

24：每份的头尾都涂上沙拉酱。

25：然后蘸上肉松，整理均匀。

26：漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。

27：给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。

小窍门

第一次用锡纸替代烤盘，拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了，有锡纸替代真是方便多了。

香葱肉松面包卷

主料

高筋面粉15g；鸡蛋黄1个；糖15g；牛奶70g；

辅料

高筋面粉195g；低筋面粉90g；盐4g；糖20g；奶粉10g；鸡蛋60g；水65g；玉米油20g；酵母3g；葱花10g；肉松10g；沙拉酱40g；白芝麻2g；

香葱肉松面包卷的做法步骤

1：卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里

2：搅匀后开小火，不停搅拌

3：搅拌成糊状即可

4：盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上

5：面包桶内放入卡仕达酱

6：跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母

7：面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟

8：面团松弛好后，擀成方形（大小和烤盘差不多）

9：放入烤盘内，再进行整理，尽量铺满烤盘

10：放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟

11：发酵好后取出，用叉子扎眼

12：刷蛋液

13：均匀的撒上白芝麻和葱花

14：烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸）

15：烤好后取出

16：倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起

17：均匀的涂抹沙拉酱，撒上肉松

18：将其卷起

19：定型后切段就可以享用了！

小窍门

1、卷面包时一定要趁热开始卷，否则容易开裂2、烤箱的温度要根据自己烤箱情况调节，时常看点，以免颜色过深3、切割面包卷的大小随个人喜欢，也可以在面包卷的两面抹点沙拉酱粘满肉松