菜干山药大骨汤

主料

菜干1小把；山药半根；猪大骨500g；

辅料

蜜枣3粒；南杏5g；北杏5g；盐适量；

菜干山药大骨汤的做法步骤

1：菜干用水煮开，出出水。(亲戚晒的奶白菜干。)

2：洗干净，切小段。

3：山药去皮切块。

4：猪大骨飞水，洗净浮沫。

5：南北杏洗净。

6：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

7：煲好后撇去肥油，放盐调味即可。

8：清润化痰，适合秋冬干燥的天气。

酸菜大骨汤

主料

大骨头2块；酸菜1袋；

辅料

八角1个；葱半颗；姜2片；香叶1个；盐适量；水适量；料酒少许；

酸菜大骨汤的做法步骤

1：备好酸菜，倒出用水洗净攥干。

2：大骨头焯水后，洗净，加入调料，高压锅上汽后压15分钟，再放入酸菜炖熟。

3：盛出。

4：成品。

大骨酸汤

主料

猪大骨一根；黑木耳三朵；洋葱一块；姜一块；

辅料

盐约8克；糖10克；醋15克；生抽5克；香叶两片；八角2个；花椒20粒粒；小茴香20粒；

大骨酸汤的做法步骤

1：大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2：泡好的木耳择去根儿。

3：准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4：焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5：配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

小窍门

1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

大骨汤

主料

棒骨两根；

辅料

白萝卜半根；姜四片；

调料

盐两勺

大骨汤的做法步骤

1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。

2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。

3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。

4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。

5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。

大骨汤

主料

大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；

辅料

葱1段；八角1个；

大骨汤的做法步骤

1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。

2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

小窍门

炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。

浓汤大骨

主料

排骨适量；豆腐适量；银耳一块；油菜两颗；蘑菇适量；

辅料

酱油适量；盐巴适量；鸡精适量；葱段适量；姜片适量；炖料包一袋；食油适量；

浓汤大骨的做法步骤

1：准备食材。（排骨卖完啦，我就用了龙骨。。。呜呜。。）

2：骨头用冷水中火煮，放入两截葱段、姜片，加少许料酒。煮十分钟，用勺子舀去浮沫，盛出。（第一幅图里的骨头是事先煮好的。）

3：豆腐，切片，七成油温（刚冒烟的时候），炸成金黄色。

4：把炸好的豆腐，切抹刀片（斜着切），成四方形状就好啦。

5：蘑菇（平菇）洗净，撕成手指粗细的长条。

6：银耳用冷水泡发，待用。

7：油菜，掰开，洗净待用。

8：汤锅里重新加水，煮开后放入事先清理好的骨头，加入两截葱段、两片姜、炖料包，少量料酒中火炖煮两个小时。当肉酥烂后，加入酱油调色，放食盐、鸡精调味，加入炸豆腐、蘑菇、撕开的银耳，再放入适量食油炖煮十分钟，最后加入油菜，煮五分钟，即可出锅啦！（雾气大，照片略微模糊。）

9：OK，大功告成！盛一碗浓汤，享受秋意的暖阳吧！

小窍门

1.骨头，最好用排骨，肉多，好吃。一定记住，事先要焯水，是为了去腥和祛除脏东西。2.炖汤的时候，放点食油进去，这样，不光汤汁鲜亮，而且更入味！生油、熟油都行。3.用炖料包炖肉就好，也许有人会说：“哇塞，你这个作弊，太不专业了！”好吧，我就是懒人一枚，当然可以用肉桂、香叶、草果、白芷、陈皮、干辣椒来做，可这些买下来......我宁愿超市买一包现成的，还不贵。4.记得，出锅前再放入油菜，不然就蔫了，我这个就稍微放早了点，咳咳。哦对了，用别的菜代替也可以的。5.我用汤锅做的，你可以用高压锅，20分钟就完成！！！

酸菜大骨头汤

主料

酸菜半棵；

辅料

大骨头二斤；葱一勺；姜片适量；

酸菜大骨头汤的做法步骤

1：大骨头洗净血水，添半锅水，开锅撇去浮末，放葱姜片小火炖至半小时

2：放入酸菜炖一小时小火，然后放入粉丝和盐调味即可

3：粉丝软熟即可出锅

菜干猪骨汤

主料

猪骨300g；菜干50g；红枣4颗；

辅料

蜜枣1颗；枸杞10g；姜5g；

菜干猪骨汤的做法步骤

1：菜干要用水事先泡软；

2：猪骨焯水，在用清水冲洗一下；

3：菜干、猪骨、红枣及蜜枣一起放入汤锅，煲1.5小时；先不放枸杞

4：最后放入枸杞；

5：刀背拍少许姜，放入汤中，再煲五分钟；

6：最后加盐调味，即可

7：喝一碗吧

小窍门

枸杞最后放且不要煲太久，不然汤会酸

酱骨，大骨汤

主料

大棒骨1根；水果玉米1根；莲藕1根；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；

酱骨大骨汤的做法步骤

1：大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。

2：凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。

3：莲藕切块备用。

4：玉米切段备用。

5：葱姜备好。

6：将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。

7：炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。

8：因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。

9：葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。

小窍门

焯大骨的时候一定要凉水入锅。

大骨汤

主料

猪大棒骨1个；玉米1个；

辅料

盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；

大骨汤的做法步骤

1：大棒骨头泡水洗净

2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量

3：玉米一根备用

4：骨头过一下开水

5：洗净

6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）

7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。

小窍门

汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱