花甲粉丝煲

主料

花甲1斤；

辅料

粉丝1小把；小米辣1个；葱少许；

调料

蒜蓉辣酱少许

花甲粉丝煲的做法步骤

1：花甲洗净加少许盐与少许食用油，让其吐沙。

2：粉丝提前用水泡软。

3：大蒜用料理机打碎。

4：三分之一倒入小碗中。

5：锅烧热下油，倒入剩下三分之二蒜蓉，开小火慢慢把蒜烧成金黄色。

6：把生熟蒜混合。

7：里面加盐，蚝油，蒜蓉辣酱，酱油芝麻油拌匀。

8：砂锅底下放少许油，放姜片垫底，放上粉丝。

9：倒入花甲。

10：倒上调好蒜蓉辣酱，加少许水。

11：盖上盖，慢慢煮至花甲开囗。

12：出锅之前撒上葱花与小米辣段。

13：美味花甲粉丝煲做好了，配上啤酒，美味！

蒜蓉粉丝花蛤

主料

花蛤500g；粉丝1块；

辅料

姜5片；青辣椒1个；红辣椒1个；

调料

料酒1勺

家乐蒜蓉小龙虾料1/3袋

蒜蓉粉丝花蛤的做法步骤

1：锅中烧水，水开后加入一卷粉丝煮30秒后盛出盆中加入5克食盐和1.5升清水，加入500克花蛤吐沙6小时左右。

2：锅中烧水，水开后加入一卷粉丝煮30秒后盛出。

3：放在冷水中浸泡备用。

4：一块生姜清洗干净切片。

5：花蛤用清水清洗干净，锅中烧开水，加入花蛤和5片生姜，一勺料酒煮2－3分钟。

6：盛出放在冷水中清洗一下。

7：粉丝用剪刀剪成小段，拿一半铺在盘子底部。

8：摆上一层花蛤。

9：再铺上一层粉丝。

10：锅中加入5毫升食用油，加入1/3包家乐的蒜蓉料炒香。

11：加入50毫升左右的清水炖煮一下，然后均匀的淋在盘中。

12：青红辣椒各一个切碎。

13：撒在盘中点缀一下。

14：美味完成。

小窍门

1.泡花蛤时加入盐和食用油有助于吐沙。2.夏季天气炎热，要注意花蛤的保鲜。3.家乐的蒜蓉料中的味道已经足够了，所以烹饪时不用额外加入了。

香辣花蛤粉丝煲

主料

花蛤1000克；绿豆粉丝2小捆；红辣椒4个；线椒4个；

辅料

香葱4棵；大葱半根；姜1块；大蒜1头；豆瓣辣酱1勺；油少许；酱油少许；水适量；

香辣花蛤粉丝煲的做法步骤

1：花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净。

2：配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。

3：红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末。

4：大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。

5：绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用。

6：煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。

7：铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。

8：再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。

9：将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。

10：将青红辣椒倒锅里翻拌几下。

11：将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软。

12：起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。

13：香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！

小窍门

1.花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用；2.因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净；3.配菜不只限于这些，用量也可多可少；4.粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。

花蛤粉丝煲

主料

花蛤200克；粉丝1把；蘑菇3朵；

辅料

洋葱1/4个；蒜瓣3瓣；小葱2棵；姜2片；郫县豆瓣酱1大勺；小米辣2根；生抽2大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；盐（备用）少许；糖1小勺；食用油2大勺；

花蛤粉丝煲的做法步骤

1：加工食材：葱姜蒜切末，洋葱切小丁，蘑菇切片，粉丝用凉水浸软。花蛤买的时候问过老板，说是养干净了，如果没养干净，要提前加盐水（老板会提供）、几滴油静养吐沙。我一般不养，洗干净表面，烧一锅开水，投入花蛤，守在锅前，花蛤一张壳就捞起来，浸入凉水中，等到全部捞起后在水龙头下流水冲洗干净。而那些怎么煮也不张壳的就是坏的，扔了吧。焯花蛤的水倒入大碗沉淀杂质。

2：取一个砂锅，先把蘑菇铺在底部。

3：蘑菇上再铺一层粉丝。

4：花蛤铺在粉丝上。

5：起油锅，炒香洋葱和葱姜蒜，炒到蒜末微黄，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6：把生抽、蚝油、糖放碗中搅拌均匀。

7：炒香的葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱连油倒入砂锅，又加了2根小米辣，调味汁也倒入砂锅，焯花蛤的水取上部澄清部分倒入砂锅，倒八分满，不够的话添加清水。

8：大火煮开，粉丝软糯而不烂即可离火，尝味后若觉得淡可加少许盐调整味道，最后撒点葱花或香菜碎上桌。

小窍门

1蛤蜊挑选的时候注意挑舌头伸在壳外的，并且一碰度不缩回的那种，一定是活的。2有人说蛤蜊不要焯水，鲜味会打折，但我因为不养蛤蜊不吐沙，所以还是要焯水，焯水的蛤蜊壳张开后就好清洗了，一点沙也不会留，否则总有没有吐尽沙泥的蛤蜊，吃起来不爽。至于鲜味，焯过蛤蜊的水不要丢，鲜味都在汤里，做菜时代替清水，一点也不浪费。3花蛤焯水时一定要守着，有一个张壳就捞一个，不要等全张壳了再捞，这样不会煮过头，肉与壳紧紧相连。4最后煮砂锅的时候也不要久煮，否则蛤蜊就煮老了，本来就是焯熟了的，蘑菇也是一烫就能吃的，只有粉丝，太硬了不好吃，只要粉丝能吃了就好了。

花甲粉丝煲

主料

花甲适量；金针菇粉丝适量；

辅料

大蒜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

豆瓣酱适量

盐适量

鸡精适量

蒸鱼豉油适量

花甲粉丝煲的做法步骤

1：花甲洗净，金针菇去根洗净掰成小朵，粉丝提前泡软。

2：热锅凉油下入蒜末和小米辣翻炒至微微变色，放入蚝油翻炒均匀，呈出备用，喜欢吃辣的这一步可以放入小米辣一起慢炒。

3：砂锅或者锡纸内铺上金针菇，泡软的粉丝，花甲，倒入炒好的蒜末，放入生抽、蒸鱼豉油、鸡精、味精、盐、豆瓣酱，开锅后小火炖10分钟。

4：出锅，完成！

小窍门

用量根据个人口味适量添加。

花蛤粉丝煲

主料

花蛤1碗；粉丝1扎；红绿辣椒30克；

调料

郫县豆瓣酱1大勺

大蒜10克

酱油1勺

米醋少许

玉米油8克

花蛤粉丝煲的做法步骤

1：粉丝用凉水浸泡变软。

2：红绿辣椒切末备用，大蒜去皮切末。

3：花蛤清洗干净，洗花蛤有一个小方法，花蛤里加入清水，没过花蛤再加几滴食用油，这样可以让花蛤快速吐出泥沙。

4：锅里放玉米油，油热后先放大蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香。

5：放入花蛤翻炒一下，使其受热均匀。

6：加入酱油和米醋调味，如果不喜欢酸味可以不加米醋，如果加米醋的话，量要掌握好，太多了会发腥，

7：加入适量清水盖上盖子煮。

8：烧开后打开盖子，花蛤就会一个个张开口。

9：这个时候把粉丝放入锅里搅拌均匀，放入红绿椒关火出锅。

小窍门

1.粉丝最好用凉水来浸泡，这样泡出来粉丝更饱满，也不会发粘，如果特别着急可以用开水来浸泡，注意浸泡的时间不宜过长，泡软后最好用凉水再过一下。2.花蛤一定要彻底去除泥沙，不然这一锅就没法吃了。3.开锅后花蛤就会张口，也就说明花蛤煮熟了，花蛤不要煮太久，不然会发硬，口感不好。

花甲粉丝煲

主料

花甲260克；粉丝40克；金针菇50克；

辅料

小米辣2个；香菜1颗；独蒜1个；

调料

麻辣香锅调料40克

花甲粉丝煲的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：粉丝用热水浸泡半小时。

3：花甲入沸水锅中焯下。

4：砂锅里面铺上金针菇。

5：放上粉丝和花甲，放入切好的蒜蓉和小米辣。

6：加入麻辣香锅调料。

7：倒入少许清水，拌匀。

8：开火煮沸，中小火煮至金针菇熟了即可。

9：麻辣鲜香的花甲米线煲就制作完成啦！

小窍门

花甲吐沙方式：把花甲放入盐水中，记得水要没过花甲，然后加入少许的香油。

蒜蓉粉丝蛤蜊煲

主料

蛤蜊800g；金针菇100g；粉丝1小捆；

辅料

蒜6瓣；葱1根；姜2片；

调料

植物油1勺

盐适量

酱油2勺

料酒2勺

蒜蓉粉丝蛤蜊煲的做法步骤

1：准备好全部食材，蛤蜊买回来用盐水浸泡吐沙，粉丝用温水浸泡至透明状，金针菇切掉底部后撕开，再准备点葱花跟蒜蓉。

2：蛤蜊浸泡完成后冲洗干净，冷水下锅。

3：锅内加入一勺盐、两片姜片、两勺味达美臻品料酒，大火煮至汤水沸腾后关火。

4：取出砂锅，在最底部铺上金针菇，把粉丝沥水后铺在金针菇上面，再撒上少许葱花。

5：把煮好的蛤蜊捞出铺上粉丝上面，煮蛤蜊的汤水不要倒掉哟。

6：再次起锅热油，下蒜末、葱花炒香。

7：把煮蛤蜊的汤水过筛后倒入锅内。

8：在汤水内加入少许盐、两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，把汤水煮至沸腾。

9：把煮好的汤水倒入砂锅内。

10：盖好盖子，大火炖煮3-5分钟即可，我们的蒜蓉粉丝蛤蜊煲就完成了。

小窍门

1.粉丝要适度，变透明即可，让粉丝外软，内稍硬，若浸泡时间过久，用冷水浸泡即可。2.蛤蜊买回来一定要再次吐沙，否则影响口感。

花蛤粉丝

主料

花蛤300克；粉丝1扎；

调料

姜2片

酱油1勺

生抽1勺

米醋1勺

蚝油1勺

糖少许

香菜少许

花蛤粉丝的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：清洗花蛤的时候，为了让花蛤更快更好的吐出泥沙，可以将水没过花蛤，在水中滴几滴食用油，浸泡30分钟左右。

3：粉丝用温水泡软。

4：泡粉丝的时候来调一下酱汁，酱油、生抽、蚝油和糖放到碗里搅拌均匀。

5：把泡好的粉丝铺在容器的下面，再放入清洗干净的花蛤，姜切丝撒在上面。

6：锅里放入适量的清水，凉水下锅蒸，上汽后计时2分钟，透过锅盖可以看见花蛤张口了，就可以关火了。

7：浇上调好的酱汁。

8：再撒上香菜提味，可以上桌品尝了。

小窍门

1.花蛤一定要吐干净泥沙，这个方法很管用，不然吃起来可就咯牙了。2.花蛤不宜蒸太久，开口了就是熟了，就可能出锅了，蒸的太久肉质不鲜嫩，不好嚼。

花甲粉丝煲

主料

花甲适量；粉丝适量；

辅料

蛏子适量；金针菇适量；红辣椒适量；葱适量；大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

蒜蓉酱适量

花甲粉丝煲的做法步骤

1：准备材料金针菇，粉丝提前泡软。

2：花甲提前用少点油和盐泡下，入沸水煮开口即可。

3：准备大蒜切细。

4：热锅冷油爆香大蒜末，加糖，盐，生抽，辣椒酱。

5：准备砂锅，入油，爆香大蒜末。

6：加入金针菇。

7：铺上粉丝，加入蒜蓉酱。

8：最上层加入蒜蓉酱和花甲，蛏子。倒入一半的水。

9：加入辣椒丝，配颜色。

10：大火烧开，转小火2分钟，撒上葱花即可。

小窍门

主料可以加虾，配料可以加大白菜，香菇干等等！花甲一定要提前泡下让其吐沙干净，蒜蓉酱可以去超市买，加点白糖提提鲜。