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玉米肉肠包的家常做法,十种好吃的做法

鸡肉玉米肠

主料

鸡腿1根;玉米半根;玉米淀粉适量;盐少许;

辅料

蛋清1个;

鸡肉玉米肠的做法步骤

1:准备一根鸡腿

2:去皮去筋膜

3:半根玉米掰粒

4:玉米和鸡腿肉用尚唯尔S266辅食机搅成肉泥后加玉米淀粉、盐、鸡蛋清搅拌至上劲

5:搅拌好的肉泥倒入裱花袋中

6:模具刷油,将肉泥挤入模具中

7:冷水上锅蒸20分钟

8:鸡肉玉米肠就做好啦

9:口感紧实,还有玉米的颗粒感总。

玉米鸡肉肠

主料

鸡胸肉500g;鸡腿肉250g;金银玉米100g;

辅料

羊肠4根;

调料

玉米淀粉20g

水50g

鸡蛋2只

盐10g

料酒20g

生抽20g

蚝油20g

白砂糖50g

五香粉适量

黑胡椒适量

玉米油30g

鸡精5g

玉米鸡肉肠的做法步骤

1:鸡胸肉跟鸡腿肉洗净,切块。没有鸡腿肉,全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮,去油。

2:搅拌机搅打成泥。

3:鸡肉泥,转移到厨师机中,加入调味,盐,鸡精,生抽,蚝油,料酒,白砂糖,五香粉,黑胡椒。因为我分成了两份,给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒,所以在图片里,五香粉跟黑胡椒我是先不加的,如果不是要分两份,五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。

4:搅拌均匀。

5:搅拌的档速4档,比较快。

6:加入鸡蛋搅拌均匀。

7:玉米淀粉加水,调水淀粉。

8:加入水淀粉,搅拌均匀。

9:加玉米油搅拌均匀。

10:加入玉米搅拌均匀。

11:因为分两份,我就把其中一份在最后加入搅拌。

12:肠衣要先泡水至少30分钟,羊小肠比较小,我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。

13:装入肉末。

14:调整好灌肠器。

15:灌香肠。

16:棉绳打结。这个肉是比较细腻的,所以要注意不要灌太满,有7分,8分就可以,不然一会煮的时候肠衣容易裂开。

17:晾皮,风扇吹两个小时,表面风干就可以。

18:锅中放大量水,没过香肠,加入料酒,香叶,花椒,开大火。

19:看到有浮沫要转中小火,不能煮开,煮个20分钟,鸡肉都变白,浮起来就熟了。

20:煮好的鸡肉肠放凉,剪成段,装盘冷冻或者冷藏。

21:要吃的时候平底锅煎香,加热就可以了。如果是冷冻的,要记得先解冻再煎噢。

鲜肉玉米包

主料

面粉500g;猪肉适量;玉米适量;

辅料

酵母适量;白糖适量;

配料

料酒适量;生抽适量;蚝油适量;盐适量;蒜头适量;姜适量;

鲜肉玉米包的做法步骤

1:准备面粉500g,加入适量酵母,白糖,慢慢的添加水搅拌成雪花状(由于不是专业做包子的,所以每次放酵母都是用一个小勺子量)

2:把面粉揉成光滑的团

3:盖上湿布醒到面团发至两倍大。我一般醒1.5-2小时

4:面团醒好后,搓成条,再份成等量的小剂子,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片

5:接下来准备馅料:猪肉(三分肥七分瘦为好),玉米一个,

6:把猪肉切碎,在躲肉的时候加入一个蒜瓣,一小块姜一同躲,把猪肉剁成泥即可

7:把玉米剥粒,洗净后跟猪肉混合在一起,

8:分别加入盐,耗油,生抽,食用油,料酒,搅拌均匀,腌一会

9:面团醒好后,搓成条,再分成等量的小剂子,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片

10:包入馅料

11:再把包子捏好(由于一个人做,捏包子的过程没能拍下来)

12:把包子包好后再醒30分钟

13:蒸锅中水烧开后,放入包好的包子,大火蒸10分钟即可

14:完成。

玉米腊肠棒棒包

主料

高粉300克;低粉60克;牛奶180克;全蛋液40克;砂糖20克;盐1小匙;

辅料

全蛋液少许;甜玉米半根;胡萝卜半根;腊肠1条;拉丝芝士条适量;

玉米腊肠棒棒包的做法步骤

1:主料中除黄油外全部放进面包桶里,运行一个IMIX程序,20分钟

2:加入软化黄油,再运行一个IMIX程序,20分钟

3:取玉米粒,胡萝卜切粒,腊肠切粒,开水蒸10分钟

4:然后放进预热好的烤箱中层,200℃,10分钟,馅料完成

5:面团完成后选择发酵程序,进行第一次发酵,60分钟

6:取出面团,切开三等份,揉圆排气,盖保鲜膜静置15分钟

7:把小面团擀成长方形(根据自己的模具调整长度),翻面后把一边搓薄

8:由下往上卷起来,将收口捏紧

9:码入法棍模具中

10:盖保鲜膜送进烤箱进行第二次发酵,内放开水增加湿气,30分钟

11:发酵完毕后取出,表面刷蛋液,用利刀割出几个深口,塞进馅料,表面洒拉丝芝士条

12:将模具放进烤盘上,预热好的烤箱中层,200℃,20分钟,中途盖锡纸,最下层多加一个烤盘,里面放水,增加烤箱内的湿气

——玉米肠餐包

主料

高筋粉300g;

辅料

玉米肠6根;牛奶155g;黄油20g;盐2g;鸡蛋45g;白糖30g;酵母4.5g;

玉米肠餐包的做法步骤

1:准备好食材:高筋粉300克,牛奶155克、鸡蛋45克、黄油20克、白糖30克、盐2克、耐高糖酵母4.5克、玉米肠两袋。

2:首先将除黄油和玉米肠外的食材都称好放进厨师机内胆里

3:用厨师机二挡揉面10分钟

4:然后加入20克黄油继续揉面15分钟

5:时间到了以后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。

6:发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就表示发好了。(我喜欢用室温发酵大概一个半小时,当然也要看季节。)

7:将面团倒出来在垫子上揉圆排气

8:然后平分六份揉圆盖上湿布松弛10分钟。

9:取一份擀成长条

10:顺一边卷起来,一边卷一边捏紧,封口处用擀面棍擀的薄薄的方便捏紧。

11:都卷好以后再一根根按照刚才卷的顺序分别搓长条,分三次搓长。

12:都搓长以后再把每一个长条围起来,在接口处抹点水使劲捏紧。

13:将面包坯子都摆在铺了油布的烤盘上,中间留出空白来,以免二发完了粘一起了,然后盖上湿布开始二次发酵。

14:待二发到明显长大二倍就可以在表面均匀的刷上一层全蛋液。

15:然后把玉米肠摆放在空白处

16:沙拉酱放在裱花袋里,尖部剪个小口,然后把沙拉酱挤在面包表面,花纹随意挤。

17:然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。

18:及时取出烤盘,将面包晾凉密闭保存。

19:及时取出烤盘,将面包晾凉密闭保存。

小窍门

每家烤箱温度不同所以请你按照你的温度来斟酌一下温度和时间。

鸡肉玉米肠

主料

鸡胸肉720克;瘦猪肉30克;玉米.;

辅料

盐15克;糖20克;酱油10ml;蚝油30ml;白胡椒粉2克;大蒜20克;料酒30ml;玉米淀粉100克;水150ml;鸡蛋2个;香油10ml;植物油10ml;

鸡肉玉米肠的做法步骤

1:像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠,看有气泡的地方用牙签扎眼

2:温水下锅,一进去肉一下子就硬实了,颜色也变了!

3:把玉米碎加入肉馅

4:搅拌均匀,看颜色不错

5:像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠,看有气泡的地方用牙签扎眼

6:温水下锅,一进去肉一下子就硬实了,颜色也变了!

7:又在上面炸了几个眼,流出了些蛋白

8:捞出来清洗一下外面,就准备开吃了,一点也不比买的口感差!太好吃了!

玉米猪肉肠

主料

猪肉2000g;玉米2个;姜适量;白糖100g;盐8g;味精15g;白酒100g;自然鲜酱油200g;

辅料

淀粉80g;清水250g;

玉米猪肉肠的做法步骤

1:盐渍肠衣,清水洗净,泡数小时,用之前提前用白酒泡一个小时。

2:肉洗净切小块,放入所有调味料。腌制一晚,(花椒不应该放,老爸偷摸放进去了,成品味道也还好)

3:肉腌好后用厨师机搅碎,40g淀粉兑250g清水,混合均匀,倒入肉馅里,搅拌至吸收,再放入40g干淀粉,拌匀。生玉米两个,用刀切下玉米粒,捏散,放入馅里拌匀。ok,等待灌肠。

4:这一步没腾出手来拍照,抱歉,以后有机会再补上,厨师机组装好灌肠工具,把肠衣取出一根,虑干水份,全部套在肠衣漏斗上,尾端打结,打开机器,往里面送肉馅,慢慢肠衣就灌满了肉,灌完整根肠,在口处打一个结。

5:整根灌好,两头打结之后,再用粗线分段系好。(棉线没得了,妈妈用缝衣服线系的),晾一晚,第二天蒸好,放冰箱冷冻就好了,等吃的时候再拿出来香煎,烤着吃都是可以的。

6:我比较馋,于是乎,刚灌好,就做了一整根没分段的肠,做法是先用微波炉,高火叮六分钟,中间翻一次面(提前用针扎很多下,不然制作的时候,容易炸开,影响卖相。)

7:微波炉里取出之后,用蜂蜜兑水1:3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度,中层,烤20分钟,15分钟之后翻一次面。(不用预热,)烤箱最下面一层,用锡纸做成小烤盘,倒进去剩下的蜂蜜水,这样熏烤出来味道很好皮也不干。

8:成品图,心情好不好,都可以做些美食,打发时间,又能满足家人的胃。

9:这是今天也就是晾了30个小时左右,表皮稍硬的时候蒸的,冷水入锅,大火蒸二十分钟。取出直接吃,或者是冷冻保存都是可以的。(晾没试过太久,不过现在表皮的硬度刚好。好吃,晚饭过后还揪下来一根当零食,哈哈哈。)

小窍门

1.蒸肠的时候,一定要用针多扎几下,扎均匀,这样蒸的时候不会爆开。2.晾三十个小时之后,蒸出来肠衣就劲道了,不烤也是可以的。3.暂时就想到这么多,最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。

鸡肉香菇玉米肠

主料

鸡胸肉500g;鲜香菇3朵;玉米粒100g;

辅料

羊肠2条;

调料

盐适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

玉米淀粉1勺

白砂糖1勺

鸡肉香菇玉米肠的做法步骤

1:鸡肉,刮掉筋膜。

2:香菇切丁。

3:玉米煮熟备用。

4:把鸡肉,香菇分次放到搅拌机里面搅拌。

5:打好的鸡肉香菇,加调料,淀粉,鸡蛋搅拌均匀。

6:加玉米搅拌均匀。

7:拌好的馅。

8:可以借助裱花袋和裱花嘴灌肠,也可以用灌香肠的工具,因为这个馅很细腻,所以用裱花嘴好灌一些。

9:灌好的鸡肉肠,每个肠扎几个孔。

10:冷水下锅,大火,快烧开转小火,煮20分钟。

11:煮好的鸡肉肠烤箱上下火180度烤20分钟。

小肠炖玉米

主料

小肠适量;甜玉米适量;

辅料

盐适量;生姜适量;桂皮适量;八角适量;

小肠炖玉米的做法步骤

1:清好的小肠

2:过开水去浮沫

3:切段

4:放进电压锅里加清水

5:放姜,桂皮,八角

6:高压40分钟

7:炖好的小肠

8:备甜玉米

9:切段

10:放进甜玉米

11:放盐再炖15分钟

12:撒上香葱出锅。

13:好清淡的小肠玉米汤

玉米肠(猪肉版)

主料

猪肉馅280g;甜玉米粒70g;蛋清1个;

辅料

玉米淀粉40g;

调料

白胡椒粉3g

海盐2g

原汁酱油2勺

臻品蚝油1勺

细砂糖5g

猪肉版玉米肠的做法步骤

1:准备好全部食材跟调料,以及香肠模具。

2:把肉馅倒入小盆内,加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。

3:接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖,简单拌匀。

4:加入玉米淀粉。

5:顺着一个方向搅打上劲。

6:然后把甜玉米粒倒进去,简单拌匀即可。

7:把拌好的肉馅装入裱花袋内。

8:准备好香肠模具,将肉馅挤入模具内,边缘刮干净。

9:给模具盖上盖子,放入蒸锅中,当出现大量水蒸气的时候,大火继续蒸15分钟即可。

10:蒸好后直接取出模具,脱模晾凉冷藏保存,若是短时间内吃不完的话,请冷冻保存。

小窍门

1、这里的调料都是比较清爽淡色的,但是不是绝对的,可根绝个人习惯酌情调整,但是不要上色太重的调料。2、这里用的裱花袋最好选择硅胶或者布的,一次性的加厚款也可,但是普通的裱花袋不建议,容易挤破。

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