鸡汁莴笋片

主料

莴笋一段；

调料

原味鸡汤15g

玉米淀粉适量

一品鲜酱油5g

盐适量

糖0.5g

鸡汁莴笋片的做法步骤

1：莴笋一段切象眼片。葱姜蒜、红辣椒适量。

2：将鸡汤加一品鲜酱油、盐、糖、一点点玉米淀粉拌均。

3：炒锅放入许油，煸香葱姜蒜丶红辣椒丝。

4：下莴笋片大火快速翻炒。

5：倒入调汁快速翻炒至淀粉糊化，形成薄芡。

6：出锅。清爽又好吃。

莴笋

主料

莴笋一根；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

鸡精适量

香油适量

莴笋的做法步骤

1：准备好蒜.葱.莴笋。

2：蒜放下去炒香。

3：炒出香味，葱也放下去。

4：鸡精和香油放下去炒。

5：炒出这样就可以装盘了。

莴笋炒鸡蛋

主料

去皮莴笋250克；鸡蛋2只；

辅料

葱适量；

配料

色拉油适量；盐适量；鸡精适量；

莴笋炒鸡蛋的做法步骤

1：莴笋切丝，鸡蛋打散，葱洗净待用

2：鸡蛋中加葱，适量盐，黄酒，再放入一点点水下热油锅翻炒。至凝成块状盛出待用。

3：起油锅油热后，倒入莴笋丝，加入盐，鸡精快速翻炒，把炒好的鸡蛋一并倒入，放入葱花翻炒一下即可（整个时间最多一分钟）。

4：莴笋炒鸡蛋上桌喽，够简单吧！！

莴笋烧鸡腿

主料

鸡腿适量；莴笋适量；葱姜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；糖适量；红烧酱油适量；生抽适量；

莴笋烧鸡腿的做法步骤

1：材料图。鸡腿店家已经斩好了，回家用盐水泡洗干净。

2：将鸡块加葱姜料酒焯水。急吃的话，这里也可以省掉，鸡腿肉血水并不多充分清洗也是可以有。

3：准备小料，这里用了葱和姜，加上蒜更好。

4：焯过水的鸡肉青洗干净。

5：起锅倒油，炒香小料，下鸡肉块翻炒，加盐老抽和糖拌炒均匀。然后大火烧开，转小火焖着。

6：青笋去皮切丁，加盐抓均匀腌上。

7：中间开盖翻动鸡肉。

8：把青笋用清水冲洗干净。鸡肉将好时，将青笋下锅翻拌均匀，稍焖即可出锅。这里可以再次调味儿。

9：把握时机关火即可。

小窍门

1、莴笋要用盐抓腌，这样才脆口好吃。2、把握到加笋的时候，加上之后稍烧就要出锅了，因为笋太烂了就不好吃了。

莴笋鸡丁

主料

莴笋2根；胡萝卜半根；鸡胸肉1块；腰果适量；

辅料

盐适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；姜片适量；

莴笋鸡丁的做法步骤

1：一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。

2：鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

3：莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4：腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。

5：炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。

6：再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。

7：将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。

8：炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。

9：倒入鸡丁翻炒。

10：加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。

小窍门

煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。

莴笋鸡块

主料

鸡肉适量；莴笋适量；

辅料

料酒适量；生姜适量；

配料

盐适量；拌饭酱适量；

莴笋鸡块的做法步骤

1：原料备用、

2：鸡肉冲洗干净。

3：鸡肉斩大块。

4：莴笋去皮，切滚刀片。

5：鸡肉焯水，冲洗干净。

6：油锅烧热，下入生姜片，爆香。

7：下块鸡块，翻炒到表皮微黄。

8：倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

9：取海天招牌拌饭酱一勺。

10：倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水。

11：小火慢炖。至肉软烂，倒入莴笋块。

12：稍炖后，收汁调入适量的盐即可。

莴笋炒鸡蛋

主料

莴笋1个；鸡蛋2个；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

盐2勺

糖5g

莴笋炒鸡蛋的做法步骤

1：莴笋去皮去掉叶子切成片，鸡蛋打散炒至定型盛出。

2：锅中放秘制烹饪油，放入莴笋煸炒断生，放入炒好的鸡蛋，撒盐少许白糖炒匀。

3：装盘即可。

油焖春笋鸡翅

主料

鸡翅中500克；春笋400克；

辅料

蚝油2小勺；老抽3小勺；白糖5克；食盐4克；料酒3小勺；葱段20克；姜丝10克；香葱10克；食用油20克；白胡椒粉2克；

油焖春笋鸡翅的做法步骤

1：准备原料：鸡翅、春笋、葱姜、蚝油

2：将鸡翅中洗干净后，在鸡翅的正面划上刀口，放入料理盆中，加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，将鸡翅抓匀，腌制30分钟；

3：将春笋对半剖开，剥去外皮，切滚刀块；

4：将春笋入煮锅内，略煮2分钟后，捞出过凉；

5：炒锅内倒入食用油，放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后，取出备用；

6：炒锅内用煎鸡翅剩的油，放入葱段、姜丝炒香；

7：放入焯好的春笋，煸炒，放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒；

8：将煎好的鸡翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；

9：倒入热水，热水的量与鸡翅持平，焖煮至鸡翅熟透；

10：入碗中，撒上少许香葱即可。

莴笋丁焖牛肉

主料

牛肉100g；莴笋1根；

辅料

番茄1个；

莴笋丁焖牛肉的做法步骤

1：莴笋切掉钉，番茄切成小块备用。

2：锅中放入焖烧好的牛肉（我是一次用高压锅多烧一些牛肉，然后等凉了以后，总保鲜袋分装，放进冰箱冷冻，想吃多少拿多少出来，特别方面）

3：放入番茄块翻炒，起到提鲜的作用。

4：倒入莴笋翻炒。

5：加入水，盖上锅盖，焖20分钟，让番茄的鲜融入莴笋中，让牛肉的香融入汤汁中。

6：加入盐，调味即可。

笋焖鸡翅

主料

鸡翅10块；罐头笋约220克；大冬菇5只；

辅料

姜9片；

配料

生抽适量；老抽1汤匙；细砂糖适量；胡椒粉适量；菜油适量；芝麻油1茶匙；

笋焖鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅在关节处割开，把反面向上，用刀划两刀，使其入味；

2：把鸡翅放入大碗，放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙，抓腌均匀并静置约30分钟；

3：把水发冬菇把水抓干，切块；

4：锅置炉上，放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙，升中火；

5：烧至水开并泛起浮沫，捞起鸡翅冲洗；

6：再把锅放置炉上，升火，放菜油约2汤匙润润锅，加姜约6片，爆香，倒入鸡翅，翻炒，使鸡翅稍干水；

7：倒入冬菇块和笋，兜几下；

8：放水，水面基本能与鸡块齐平，转慢火，加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻拌几下，盖锅盖约10分钟；

9：时间到后掀开锅盖，然后大火收汁至较稠，不要把汁烧干，试味，如果偏淡可加适量生抽，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，兜均匀即可出锅。

小窍门

一、笋焖鸡不但可以用鸡块，也可以用鸡腿和鸡翅，；二、在加水后再生抽和盐时，不要一次过放得太咸，水烧干后会更咸的，所以，放调料时水感觉有少许咸味即可，又或者如果您经验足，能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话，一次放足也可以，等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。