素杂炒

主料

鸡蛋四个；土豆200g；蒜苗两根；红萝卜200g；蘑菇200g；菠菜200g；

辅料

盐20g；油适量；味精5克；香油20g；花椒面10g；

素杂炒的做法步骤

1：把所有的食材，切成小丁。

2：打四个鸡蛋。

3：将鸡蛋与切成小丁的食材混到一起搅拌均匀，加入辅料。

4：将油烧热，导入搅拌好的材料，大火翻炒两分钟。

5：转小火，加盖闷三分钟，注意翻炒别糊锅。

小窍门

鸡蛋容易糊，别放太多。

素炒白菜片

主料

大白菜500克；

辅料

油1汤匙；盐6克；蚝油1茶匙；葱适量；

素炒白菜片的做法步骤

1：把大白菜洗净切片

2：热油，炒香葱花；放入白菜片

3：旺火翻炒均匀

4：加入蚝油

5：炒制白菜片塌秧发蔫，加盐调味，即可关火

6：出锅装盘

小窍门

蚝油不宜多放，加1茶匙提味即成。

杂素炒肉片

主料

瘦猪肉200克；腐竹3根；木耳1小把；黄瓜1根；莴笋半根；

辅料

料酒5克；蚝油5克；姜15克；糖1小勺；酱油2小勺；盐1小勺；淀粉1小勺；葱适量；蒜适量；

杂素炒肉片的做法步骤

1：腐竹、木耳提前发好。

2：猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。

3：黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。

4：锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。

5：放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。

6：下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

7：黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。

8：成品图欣赏。

9：成品图欣赏。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、腐竹一定要提前泡好。2、素菜可自行选择搭配。3、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。4、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。

素炒杂菇

主料

杏鲍菇1个；

辅料

香菇5朵；

调料

海鲜菇适量

红萝卜半根

青椒适量

姜片1片

蒜瓣5瓣

食盐适量

蚝油1勺

黄椒适量

红椒适量

素炒杂菇的做法步骤

1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。

2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。

3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。

4：盛出装盘。

素炒藕片

主料

藕1节；自制辣椒酱1小勺；

辅料

食用油适量；盐适量；

素炒藕片的做法步骤

1：藕洗干净切片

2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

3：锅烧热放入油

4：放入藕片

5：翻炒一会放盐

6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的

7：可以吃啦

小窍门

切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

素炒缤纷杂蔬

主料

甘蓝100g；胡萝卜1/3根；尖椒1个；仿鱼翅1把；

辅料

葱头1个；姜1块；

调料

食盐1勺

蚝油1勺

花椒10粒

素炒缤纷杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：仿鱼翅加温水泡软。

3：尖椒去筋。

4：甘蓝、尖椒、胡萝卜切丝。

5：葱姜切碎。

6：锅内放油爆香花椒和葱姜。

7：倒入蔬菜丝翻炒。

8：加入仿鱼翅。

9：加入调料炒匀出锅。

10：成品图。

11：佐餐佳品。

小窍门

仿鱼翅就是用淀粉制做的粉丝，外形酷似鱼翅，淘宝有卖！

杂蔬素炒面

主料

蒸面500g；胡萝卜50g；绿豆芽100g；盐适量；酱油25ml；鸡精少许；

辅料

黄瓜100g；黑木耳50g；油适量；胡椒粉2g；香醋10ml；香油适量；

杂蔬素炒面的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3：炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4：加入酱油。

5：加入胡椒粉

6：翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7：再放入面条继续翻炒。

8：加少许盐翻炒。

9：在淋入少许香醋。

10：淋入香油。

11：翻炒均匀关火。

炒杂素

主料

花菜梗一个；

辅料

鸡蛋二个；酱油干一块；青椒一个；毛笋少许；

调料

大葱一小段

食用油适量

食盐少许

炒杂素的做法步骤

1：把所有的食材切成丝。

2：把鸡蛋打碎。

3：放在锅里摊成皮。然后把它切成丝。

4：起油锅，先下葱丝和干丝。煸炒至香味。

5：再把所有的食材放进去。鸡蛋皮不要先放。把食材炒至断生。

6：最后把鸡蛋皮放进去。加点盐。翻炒一下。

7：成品。

小窍门

我的食材忘掉拍照了。等我把食材都切成丝再想起来。你们根据家里冰箱里的食材。自己来搭配。

鸡杂炒青笋片

主料

鸡杂50g；青笋片50g；

辅料

芹菜段1勺；蒜片1勺；姜丝1个；泡椒1勺；

调料

盐适量

油3勺

鸡杂炒青笋片的做法步骤

1：把青笋片切成小条。

2：油热以后，把鸡杂倒入爆香，再放入芹菜段、蒜片、姜丝和泡椒段炒香。

3：加入青菜片翻炒。

4：放入盐调味。

5：出锅。青笋片特别脆嫩哦！

杂菜炒面片

主料

面片100g；胡萝卜半根；鸡蛋1个；香芹1小把；

辅料

番茄酱30g；

杂菜炒面片的做法步骤

1：鸡蛋炒好备用，香芹洗净切成小块，胡萝卜洗净切成丝。将面片煮至8成熟捞出。

2：锅烧热倒少许油，下葱花爆香，下胡萝卜丝炒软

3：倒入香芹，翻炒至略软

4：倒入煮好的面片，再倒入番茄酱，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒使均匀入味，根据口味调入少许盐和香油即可

小窍门

1、煮好的面片容易粘连，可以将面片捞出后过一遍凉水，可以防粘连2、香芹的叶子比茎营养更丰富，不要丢掉