香椿厚蛋烧

主料

香椿适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；

香椿厚蛋烧的做法步骤

1：香椿炒过后切成末放入打碎的鸡蛋

2：放盐后搅拌放平底锅里煎

3：煎好的香椿鸡蛋卷起来刀切成卷好了品尝美味

韭菜厚蛋烧

主料

鸡蛋3个；韭菜5棵；

辅料

盐1.5克；

韭菜厚蛋烧的做法步骤

1：打入鸡蛋，挑出白絮；

2：韭菜洗净切小段；

3：鸡蛋打散，加入少许盐，加入韭菜段搅匀；

4：平底锅刷少许植物油，倒入约一勺蛋液，晃动平底锅，摊平蛋液；

5：蛋液稍稍凝固，用木铲沿一边卷起来；

6：再次倒入适量蛋液，晃动锅，摊平蛋液；

7：蛋液稍稍凝固，用木铲沿反向卷起来；

8：重复上述步骤，摊完所有蛋液；

9：切块装盘。

香椿厚蛋烧

主料

椿芽25克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；

香椿厚蛋烧的做法步骤

1：用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量

2：椿芽洗净切碎，备用。

3：鸡蛋加盐，打散。

4：倒入椿芽，

5：搅打均匀，备用。

6：平底锅烧热，刷油。

7：倒入部分椿芽蛋，摊开，

8：待表面开始凝固，卷起，

9：再倒入部分蛋液，

10：待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。

11：卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。

12：通体金黄，出锅。

13：切段，装盘

小窍门

煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。

香炸鱼皮

主料

鱼皮适量；鸡精适量；五香粉适量；面粉适量；

辅料

老抽适量；盐适量；鸡蛋1个；食用油适量；

香炸鱼皮的做法步骤

1：处理好的鱼皮加盐、鸡精、老抽、盐腌10分钟

2：适量面粉、鸡蛋、五香粉等混合

3：面糊搅拌均匀

4：将鱼皮倒入面糊

5：搅拌均匀

6：油锅炸至金黄

7：香酥脆鱼皮装盘。

菠菜厚蛋烧

主料

鸡蛋3个；菠菜100克；火腿肠1个；

辅料

盐0.5勺；花椒粉适量；

菠菜厚蛋烧的做法步骤

1：锅中烧开水把菠菜汆一分钟

2：菠菜过凉水后挤压出水分切碎，火腿肠切小丁

3：把鸡蛋，菠菜，火腿肠，盐，花椒粉一起到入容器中

4：搅拌均匀

5：锅中加少量油，舀一勺鸡蛋液摊平

6：趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边，再舀一勺鸡蛋液摊平

7：还是趁蛋液没有完全凝固的时候，把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来，卷好后两面在略煎一下

8：出锅切段，就可以吃了

香葱厚蛋烧

主料

鸡蛋5个；

辅料

香葱6棵；凉水20克左右；植物油少许；

调料

盐适量

香葱厚蛋烧的做法步骤

1：5个鸡蛋打入碗中，香葱清洗干净；用量随食用量来调整，香葱起到调味和增加营养作用，想要厚蛋烧能够顺畅卷起来不碎，葱量不宜太多；换成其它菜料也要遵循这个原则。

2：香葱切碎碎的，特别是葱白部分，要切得更加细碎才不会在摊卷蛋皮时“脱颖而出”。

3：将香葱末倒入鸡蛋碗中，根据口味加适量盐。

4：搅打均匀后倒入少许凉水，水量不宜多，否则会过多影响蛋液的粘性；加水的目的是为了使蛋液能在锅中流畅地摊成蛋皮。

5：厚蛋烧专用煎锅放在燃气灶上，全程小火；因为锅子较小，所以我在垫了一个自制的隔热片，这样锅子就能平放在上面而不晃了；没有厚蛋烧专用锅，用平底煎锅也可以，但一定要用防粘效果好的，这样只放几滴油也能让薄薄的蛋皮卷起来。

6：将1/3香葱蛋液倒入锅中，端起锅子，让蛋液布满锅底，再将锅子平放在火上，小火加热，使表面的蛋液也稍凝固。

7：待表面还有少许蛋液未凝固时，用硅胶铲从一端将蛋皮向别一端卷起；由于蛋皮比较薄、湿，所以一开始不太好卷，可以用铲子将蛋皮往另一端推起，待有一定厚度时，用手协助卷成卷。

8：将蛋卷堆在一端，将1/3蛋液倒在蛋中，迅速铺满锅底。

9：待表面的少许未凝固时，将第一个蛋卷卷回去；依此操作，直到把剩下的香葱蛋液全部摊入锅中，也全部卷成卷；此时的厚蛋烧已成雏形；但内部还有一些蛋液未完全凝固，小火，将蛋卷不时在锅中滚动加热，使其内部受热均匀，蛋液完全凝固。

10：将完全成熟的蛋卷移到案板上，用利刀切成大小均匀的块，这就是传说中的“厚蛋烧”。

11：香葱厚蛋烧，高颜值的营养早餐！

小窍门

1、火一定不要大，要全程小火，且蛋液要铺得薄一些，卷起来才均匀漂亮，蛋皮黏合得更好。2、香葱可用火腿碎、虾仁泥、蔬菜碎等代替，用量不宜超过蛋液的一半，也不宜切大块，防止卷蛋皮时从鸡蛋中出来，影响操作和美观。3、做好的厚蛋烧宜一次吃完，剩下的无论从口感还是外形上都比刚做好的要差很多。

香葱厚蛋烧

主料

香葱适量；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；油适量；

香葱厚蛋烧的做法步骤

1：准备食材

2：加适量的盐，胡椒粉打匀

3：平底锅烧热刷油，开小火，倒入适量蛋液，转动锅让蛋液布满整个锅底

4：小火煎，待蛋液凝固，沿着边沿卷起

5：做好的放在锅底边沿，锅底刷油，倒入剩下的蛋液

6：同样的步骤，用第一次做的反转卷起

7：卷好之后，再煎一下，按个人口味，喜欢嫩一点的，可以少煎一会。锅底还有点油，我煎了一根火腿。

8：切好装盘

9：美美的厚蛋烧就好了

小窍门

一定要小火，不能心急！

酱香厚饼

主料

面粉220；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

酱香厚饼的做法步骤

1：材料：面粉、郫县豆瓣酱

2：将面粉倒入大盆中，加适量的清水。

3：和成面团。

4：接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，取和好的面团用擀面杖擀开。

5：然后，抹上一层油。

6：搁入适量的郫县豆瓣酱涂抹均匀。

7：卷起来。

8：再卷成螺旋状，压成饼。

9：最后，在电饼铛中加入适量的油。

10：下入做好的饼煎至两面金黄，即成。

香葱鱼松厚蛋烧

主料

鹿优鲜大西洋鳕鱼松1罐；牛奶1小婉；鸡蛋2个；

辅料

香葱1根；

香葱鱼松厚蛋烧的做法步骤

1：香葱洗净切段，准备好食材。

2：香葱切葱花备用。

3：鸡蛋打散搅拌均匀。

4：鸡蛋放入葱花和牛奶搅拌均匀。

5：热锅刷油，放入牛奶蛋液。

6：蛋液底部成型放入鱼松，均匀铺平。

7：鸡蛋饼卷起，煎至熟透。

8：将蛋卷切段，香葱鱼松厚蛋烧完成。

小窍门

1、1周岁以上宝宝食用可以酌情添加盐3g。2、根据宝宝喜好添加香葱，可以调换成芝麻、海苔碎。

葱香厚蛋烧

主料

鸡蛋4颗；

辅料

小葱叶5根；凉水10克；植物油数滴；

调料

盐1克

葱香厚蛋烧的做法步骤

1：4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好。

2：鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香。

3：过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白。

4：小葱叶洗净沥干水，切碎末。

5：玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都无需再放。

6：倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末。

7：表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边。

8：卷好的蛋卷底部朝下固定几秒。

9：将蛋卷放回靠近身体这边，再倒适量蛋液在锅里，再撒少许小葱叶。

10：重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次。

11：厚蛋烧完成了，又黄又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅。

12：葱香厚蛋烧，香嫩柔软，营养美味，老少皆宜！

小窍门

1、蛋液中加少许凉水起到稀释作用，更利于蛋液迅速铺满锅底；2、蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块；3、葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等。