烧排骨

主料

排骨500g；

辅料

土豆200g；四季豆200g；番茄1个；香菇50g；

调料

葱段2根

姜1块

料酒2勺

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

烧排骨的做法步骤

1：小土豆去掉皮切成两半。

2：油热以后，放入豆瓣酱爆香，再放入排骨煸炒金黄，放入料酒去腥味后，加入姜块和葱段炒香，加入香菇和水烧，30分钟。

3：加入土豆和番茄再烧30分钟。

4：加入盐调味即可。

5：美味的烧排骨出锅。

照烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

蒜瓣适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

照烧酱70g

清水适量

照烧排骨的做法步骤

1：排骨焯水。

2：冲洗沥干。

3：放入盐和胡椒粉和料酒腌制二十分钟。

4：照烧酱中加入清水拌匀，备用。

5：热锅热油，放入排骨小火两面煎黄。

6：加入照烧酱汁中火烧开改小火炖。

7：汁收得差不多就关火。

8：喜欢有嚼劲的可以开吃了。

9：喜欢软烂的再放入电压锅压三十分钟。味道偏甜口。

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

红烧排骨

主料

排骨500克；

辅料

小葱适量；姜适量；大蒜1个；青椒适量；

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料，排骨切成3厘米左右的小段，大蒜切丁，姜一半切片一半切丝，青椒斜切

2：将排骨用水焯一遍，水中加姜片，注意不要焯太久，以免肉老掉，然后用筷子将焯好的排骨夹出来备用

3：锅中油烧热加姜丝蒜丁爆香

4：加入排骨翻炒至排骨表面金黄

5：根据自己的口味加入酱油，料酒，食盐，醋，和清水和少量的糖，收汁

6：最后炒入青椒，装盘，撒上点葱花，就可以上桌了～

醉排骨

主料

排骨500克；

辅料

葱适量；蒜粒适量；青椒1个；盐适量；白胡椒粉适量；糖2汤匙；醋1汤匙；鲜抽1勺；蕃茄酱1汤匙；

醉排骨的做法步骤

1：排骨先用清水泡10分钟洗去血水，加盐、胡椒粉腌会儿

2：葱蒜切末，青椒切小三角块

3：拿个大碗放入葱蒜末、糖、醋、鲜抽、蕃茄酱兑好汁备用

4：腌好的排骨做入地瓜粉抓匀

5：开锅下油六成热时，把排骨逐块放入油内炸金黄色倒出

6：把炸好的排骨趁热倒入备好的料汁中，盖上盖上下摇几下让排骨入味装盘即可。

【传统醉排骨】

主料

肋排适量；土豆适量；

辅料

蒜适量；香葱适量；糖适量；醋适量；酱油适量；鱼露适量；味精适量；胡椒粉适量；

传统醉排骨的做法步骤

1：土豆去皮也切小块，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门），香葱切颗粒

2：肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉

3：热锅热油7成热，将肋排放入炸，炸一半时候，就可以加入土豆继续炸（土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放）

4：炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料 香葱末 蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀

5：趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了

小窍门

舞语：1、之所以叫醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不但入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志啊，呵呵

醉排骨

主料

排骨500g；

辅料

葱花适量；淀粉两三勺；水适量；调和油适量；

配料

酱油适量；鱼露适量；白糖适量；味精适量；盐适量；芝麻油适量；

醉排骨的做法步骤

1：将排骨切成小段，洗净

2：起火，倒入调和油，烧至六成熟，加入排骨炸至金黄

3：撒上葱花，完成

小窍门

如果想保持外酥里嫩，最好炸两次。

烧排骨

主料

排骨一条；

辅料

葱适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

烧排骨的做法步骤

1：排骨切大块洗净。

2：冷水下排骨，姜料酒烧开。

3：捞出冲干净。

4：汤锅内放入所有香料，排骨，适量水大火烧开，转小火炖半个小时，熟后捞出，去掉材料。

5：另起锅热油，放入冰糖，变金黄色倒入排骨翻炒上色。

6：加入少许葱白，姜片，生抽，耗油，再加入适量排骨汤炒匀，调味即可。

7：装盘。

烧排骨

主料

排骨3条；笋片1个；鸡蛋4个；豆腐结适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

烧排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下

2：炒糖，三勺白砂糖，小火炒化

3：老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸

4：均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了

烧排骨

主料

排骨500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜1块；

调料

大蒜瓣4个

生抽适量

大葱1个

料酒适量

豆瓣酱适量

豆豉酱适量

烧排骨的做法步骤

1：准备好原料。

2：排骨切成小块。

3：将排骨焯水，水中加入适量的料酒，水开后煮两分钟捞起备用。

4：土豆红萝卜切成块。

5：生姜大蒜瓣拍碎大葱切成段。

6：锅里放入适量油烧到5成热倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱，豆鼓酱翻炒入味。

7：加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味。

8：加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮。

9：煮到软烂，大火收汁。

10：起锅装盘即可上桌。