笋干烧猪脚圈

主料

猪脚圈620克；笋干60克；

辅料

大料适量；姜片适量；

配料

料酒适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；

笋干烧猪脚圈的做法步骤

1：材料：猪脚圈（已清洗）、笋干（已泡发清洗）、大料、姜片、冰糖

2：将已清洗的猪脚圈下入沸水中焯开，捞出。

3：随后，将焯过的猪脚圈放入高压锅里，合入笋干。

4：搁入大料和姜片，加适量的料酒。

5：加入一些清水。

6：接着，盖上盖烧煮15分钟后关火。

7：焖至没有汽，开盖。

8：然后，锅置火上下入用高压锅的压过的笋干猪脚圈。

9：加适量的老抽。

10：加适量的冰糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味煮开。

14：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚一只；黄豆适量；

辅料

大葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；姜适量；干辣椒适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

冰糖适量

老抽适量

蚝油适量

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净下锅加些料酒焯水3分钟。

2：捞起过冷水冲洗干净。

3：黄豆提前泡发清洗干净。

4：锅里热油加花椒炒出香味，然后铲起花椒渣，放入冰糖炒出糖色。

5：倒入猪脚翻炒上色。

6：再加入其他香料翻炒一下，加入适量水。

7：倒入黄豆，加入盐，酱油，耗油，老抽拌匀大火煮开转中小火炖30分钟。

8：翻炒一下。

9：再转大火煮至汤汁浓稠，猪脚出胶即可。

10：撒上香菜。

红焖猪脚

主料

猪前腿700g；花生80g；香菇6颗；

辅料

姜片适量；蒜头适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；胡椒粉适量；红曲粉适量；糖适量；鸡精少许；油适量；水适量；

红焖猪脚的做法步骤

1：猪脚先焯水。

2：捞起沥干水分，备用。

3：准备花生、香菇、姜、蒜。

4：起锅热油，把姜、蒜、香菇炒香。

5：放入花生米继续翻炒。

6：放入猪脚翻炒。

7：炒至表面微黄。

8：放入盐、料酒、酱油、老抽、十三香、红曲粉、胡椒粉、糖。

9：把所有配料炒至入味。

10：铲至砂锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖盖炖40分钟。

11：时间到，开盖后香气四溢，汤汁也收至浓稠，撒点鸡精拌匀出锅。

12：猪脚鲜香味足，骨肉脱离，软绵弹滑，入口即化。

13：成品图。

啤酒焖猪脚

主料

猪脚一只；

辅料

冰糖适量；生姜适量；啤酒适量；八角适量；

啤酒焖猪脚的做法步骤

1：猪脚焯水沸腾煮8分钟，到掉洗赶紧。

2：锅里放油放冰糖炒出色，然后放沥干水的猪脚炒匀。

3：到入啤酒一瓶加一些水烧开，然后全部倒进电高压锅，开米饭档，时间到立马放掉气，因为不能太烂，然后倒会锅里放少许老抽，在焖20分钟收汁出锅。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚1块；黄豆100克；

辅料

八角3块；姜片6块；冰糖20克；生抽1汤匙；老抽1汤匙；

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚半只洗净把皮刮洗干净

2：放水中焯一会，放八角和姜片祛味

3：放冷水中一会，皮会更紧致，

4：锅底放些许油放冰糖炒糖色（至微黄）

5：放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会

6：放入黄豆盖锅盖再煮一会

7：转入电压力锅，汤汁不要太多，压15分钟左右

8：好吃

9：两人干掉

腐竹焖猪脚

主料

猪脚1000克；腐竹150克；姜15克；

辅料

调和油30ml；水适量；

腐竹焖猪脚的做法步骤

1：材料（猪脚刮毛洗干净剁件）

2：腐竹切段，用水冲洗，沥水备用。（腐竹有点湿润的，待炸。）

3：炒锅加油预热，分次加入腐竹炸至两边金黄色即可，不要炸太过了。

4：准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5：炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6：猪脚盛出，洗净炒锅。

7：炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8：倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9：放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10：加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11：腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12：我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13：这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入。）

小窍门

米酒/料酒可用啤酒代替，如想色更佳可加入半匙老抽，本人认为家庭食用，生抽已足够了，另外猪脚不宜焖太烂。

笋干焖炒猪耳

主料

猪耳1个；

辅料

笋干10块；豆角干10g；

调料

姜2块

蚝油2匙

花生油3匙

酱油1匙

清水半碗

笋干焖炒猪耳的做法步骤

1：准备好食材，买猪耳时记得叫卖家用火烤烤。

2：笋干泡发十分钟后切小块。

3：猪耳朵也切成小块。

4：热锅下花生油爆香辣椒豆角干加入猪耳块。

5：加入酱油和耗油调色入味。

6：翻炒均匀后加入笋干。

7：加入盐等全部调味最后来半碗清水焖炒干水分。

8：最后就可以试味出锅享用啦！

小窍门

1、猪耳朵买新鲜并记得用火烤下毛。2、没有笋干的也可以用新鲜竹笋飞水后代替。3、不喜欢吃辣椒的就不放好啦！

焖猪脚

主料

猪脚1只；鸡蛋5个；

调料

八角2个

桂皮1块

姜2片

蒜头2粒

盐适量

老抽适量

生抽适量

油适量

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净焯水，鸡蛋煮熟剥壳。

2：油锅爆香姜蒜。

3：倒入猪脚翻炒。

4：加入除盐以外的所有调料。

5：倒入末过猪脚的水，大火烧开。

6：装到砂锅里，中火焖15分钟。

7：放入鸡蛋继续焖30分钟。

8：加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。

猪蹄焖笋干

主料

猪蹄550g；笋干200g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；八角适量；党参适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；

猪蹄焖笋干的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入猪蹄和党参，辣椒.蒜煸炒

3：加入料酒炒均

4：加入酱油炒均

5：加入笋干炒均

6：把炒好的食材加入高压锅时面，盖住通电炖30分钟

7：炖好后加入盐调味

8：美味出锅

小窍门

猪蹄冷水入锅焯烫后，过凉水处理干净

大料焖猪脚

主料

姜适量；红烧汁适量；蒜末适量；冰糖适量；猪脚半个；

辅料

大料包一包；

大料焖猪脚的做法步骤

1：猪脚氽后放入冰水泡一小时以上

2：砂锅热油放入姜蒜末爆香

3：加入冰泡后的猪脚

4：炒匀后加入一包大料

5：加入适量秘制红烧汁（没有可以加酱油和少许老抽）

6：翻炒均匀

7：加入适量水（你也可以加入啤酒）

8：大火焖十五分钟后改小火焖一个小时，最后加入少许冰糖大火煮至冰糖融化收汁即可

9：成品图

小窍门

大料包在粮油店可以买到！你也可以自己配制！