草莓曲奇

主料

黄油60g；糖粉25g；全蛋液15g；低筋粉100g；

辅料

草莓适量；

草莓曲奇的做法步骤

1：软化黄油60g。

2：加糖粉25g混合均匀。

3：加全蛋液15g混合均匀。

4：加低筋粉100g混合均匀。

5：揉成长条冷藏一小时左右至定型。

6：草莓去蒂，洗净，切片，擦去多余水分，压形。

7：冷藏好的面团切片，烤箱160度预热。

8：烤盘铺油纸，放面和草莓。

9：160度上下火中层烤25-30分钟之间。

10：洒糖分。

栗子软曲奇

主料

低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；

辅料

盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；

栗子软曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状

2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀

3：筛入低筋面粉，翻拌均匀

4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上

5：180度上下火20min~视情况可增减。

6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~

蔓越莓软曲奇

主料

低筋面粉100g；泡打粉3g；盐1g；蔓越莓干50g；

辅料

红糖40g；热水50g；植物油50g；

蔓越莓软曲奇的做法步骤

1：40g红糖用50g热水溶化，晾凉；

2：在大些容器中先倒入50g植物油，再倒入已经放凉的红糖水，最后加入1g的盐，搅拌均匀；

3：100g低筋面粉和3g泡打粉过筛，直接筛入刚刚搅拌均匀的液体容器中；

4：将面粉与液体充分搅拌，成面糊状；

5：加入蔓越莓干，拌匀；

6：将面糊用裱花袋或小勺挤在烤盘上，尽量呈圆形；

7：将之送入预热至180摄氏度的烤箱中，中层，上下火，12分钟。

紫薯软曲奇

主料

低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；

辅料

熟紫薯适量；

紫薯软曲奇的做法步骤

1：备材料

2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液

3：继续打至发白

4：筛进低筋粉

5：抓拌均匀

6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上

7：取出面团分成小剂

8：把面团稍压，用叉子按出印子

9：烤箱180度，烤30分钟左右

10：晾凉即可食用

蓝莓果茶曲奇

主料

低粉150g；黄油90g；蛋液40g；蓝莓果茶1小包；自酿蓝莓果酒1小勺；

辅料

糖粉25g；细砂糖15g；

蓝莓果茶曲奇的做法步骤

1：把蓝莓果茶从茶包中取出

2：把果茶包中的所有原料倒入干磨杯，高速打碎成粉

3：倒入

4：果茶粉用筛网过筛

5：把过筛后的果茶粉倒入低粉中混合均匀

6：黄油室温软化后一次性加入细砂糖、糖粉稍加打发

7：分次加入蛋液，每次都要搅打均匀，以防油水分离

8：打发至体积增加，轻盈状

9：倒入果茶低粉混合物

10：翻拌均匀呈面糊，加入1小勺蓝莓果酒，以增加香气

11：用量勺把面糊均匀的分成16份，稍加整形摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，在上面放上烘焙专用巧克力豆，并用手轻轻把面团压扁

12：放到预热至195°C的烤箱中层，上下火力，烘烤12~14分钟，适时加盖锡纸，当拉出烤盘用手轻触曲奇表面略硬即为烤好，关火后在烤箱中利用预热再焖烤5分钟

13：取出后烤网上冷却

蓝莓果酱曲奇

主料

黄油100；低筋粉180；鸡蛋50g；

辅料

果酱适量；糖粉50g；

蓝莓果酱曲奇的做法步骤

1：准备所需材料

2：糖粉加入黄油中，等黄油融化

3：蛋液分两次加入到混合的黄油中，用搅拌器搅拌，搅拌至充分融合

4：加入低筋粉，用挂到搅拌成形

5：放入裱花袋中，准备裱花

6：裱花，摸蓝莓果酱（第一次花型不好看）

7：烤箱预热200度5分钟，上下火调制200度，烤15分钟即可（根据曲奇厚度，适量调整时间）

柠檬蓝莓曲奇

主料

低粉120g；

辅料

黄油80g；全脂奶粉50g；糖分40g（取2克腌制柠檬皮；柠檬汁20g；椰浆10g；柠檬皮碎10g；盐1.5g；

柠檬蓝莓曲奇的做法步骤

1：称好所有的配方待用，柠檬用温水和盐搓洗干净，榨出所需要的汁，削皮切碎然后用2g白糖搅拌均匀待用

2：低粉、奶粉、盐一起过筛

3：黄油软化后加入糖分用电动打蛋器搅拌均匀再加入柠檬片搅拌均匀

4：再加入柠檬汁继续搅拌均匀

5：加入蓝莓干搅拌均匀

6：最后加入过筛好的低粉，奶粉

7：搅拌均匀，无干粉即可

8：整形好后放速冻冷藏半小时拿出来切块（拿出来之前180°预热烤箱）

9：烤盘上铺上一层油纸，将切好的饼干放上去

10：上下火180°烤25分钟左右即可

11：酸酸甜甜的配上一杯咖啡或者是茶，都是我的最爱。

小窍门

1.甜度可以根据自己的喜好调整，怕酸的柠檬汁也可以减5g左右。2.烘烤的时间还是根据自己家烤箱的脾气决定哈。

苹果软曲奇

主料

低筋面粉150g；牛奶65g；细砂糖17g；盐2g；黄油35g；泡打粉4g；肉桂粉2g；苹果150g；

辅料

杏仁片适量；

苹果软曲奇的做法步骤

1：将苹果洗净后去核、切条

2：加入肉桂粉

3：拌匀备用

4：将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中

5：混合搅拌均匀

6：加入软化的黄油

7：用手搓匀，呈粗玉米粉状

8：加入肉桂苹果条拌匀

9：倒入牛奶

10：拌匀

11：取约20g重的面糊，压扁后摆放入烤盘

12：表面放适量杏仁片

13：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

14：出炉晾至温热即可食用

小窍门

1.这款曲奇做法简单，几乎零失败；肉桂和苹果是很棒的搭配，可能的话不要省略；2.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；

抹茶软曲奇

主料

普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；

辅料

细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；

抹茶软曲奇的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖。

2：打发至发白蓬松。

3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。

4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。

5：普通面粉和抹茶粉混合。

6：把面粉和抹茶粉筛入。

7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）

8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。

9：分成约15克一个。(或再稍大点）

10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。

美式软曲奇

主料

红糖30g；牛奶50g；

辅料

玉米油40g；低筋面粉95g；可可粉5g；

调料

无铝泡打粉4.5g

耐高温巧克力豆60g

美式软曲奇的做法步骤

1：先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆。

2：将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化。

3：加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程。

4：将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌。

5：最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟。

6：做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热。

7：预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团评论分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子。

8：烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间。

9：取出晾凉，密封保存。

10：咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了。