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蘑菇红豆包正宗做法,最好吃的十种做法

蘑菇面包

主料

高筋粉240克;酵母3克;黄油24克;糖30克;奶粉20克;汤种85克;盐1/2匙;水水;蛋适量;沙拉酱适量;洋葱适量;口蘑适量;火腿适量;番茄酱适量;

辅料

胡椒适量;

蘑菇面包的做法步骤

1:食材洗净备用,

2:全部切细粒.

3:锅内放油,先放入洋葱口蘑煸炒,再放火腿粒,番茄酱盐胡椒调味.

4:铲出装碗待用.

5:除黄油以外的材料放入盆内搅拌成团.加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

6:盖上保鲜膜发酵至2倍大.

7:发酵好的面团排气,分割9份滚圆松弛15分钟.

8:擀成圆饼状,包入馅料。

9:全部做好放入烤盘,二次发酵50分钟.

10:发酵好刷上全蛋液,挤上沙拉酱.

11:烤箱预热180度烤20分钟.

12:拿出放烤网晾凉即好.

蘑菇豆沙包

主料

棉白糖30g;酵母3g;中筋面团300g;牛奶190g;

辅料

可可粉适量;

蘑菇豆沙包的做法步骤

1:除可可粉外,其它所有材料倒入面包机桶内。选择揉面发酵共1个半小时。(没有面包机的可以用手揉)

2:发酵好的面团

3:拉开成蜂窝状倒出排气

4:排气好后,揉成小面团。盖保鲜膜松弛20分钟(我做了14个,分成21小份)

5:松弛好后,取一个面团擀成中间厚边边薄一些。

6:包入豆沙馅儿

7:收口

8:把包好的面团放入装有可可粉的碗里粘上可可粉即可。

9:依次包好,放在锅里盖上锅盖醒发20分钟

10:剩下的7个面团分成14个小剂子做蘑菇蒂,搓成水滴形状。

11:醒发好的蘑菇热水下锅。中火10钟后关火,再焖5分钟即可

12:出炉后取一个蘑菇,用筷子在底部戳个洞再取一个蘑菇蒂尖尖这头插进去即可

13:做好的蘑菇豆沙包

14:成品

15:成品

16:成品

17:开吃啦!

锅包蘑菇

主料

平菇250克;葱适量;姜适量;香菜两根;淀粉适量;

辅料

生抽一勺;糖3勺;醋两勺;

锅包蘑菇的做法步骤

1:平菇洗净切去根部。

2:处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小。

3:将葱、姜切丝,香菜切段。

4:将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5:取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊。

6:将平菇放入淀粉中挂糊。

7:锅内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8:调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9:蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10:锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11:倒入事先准备好的糖醋汁。

12:烧开糖醋汁。

13:待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14:放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。

小窍门

加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮

蘑菇包

主料

普通面粉300克;牛奶150克;酵母3克;红豆沙300克;可可粉30克(装饰);

面糊用

面粉10克

清水40克

蘑菇包的做法步骤

1:将牛奶和酵母兑开,加入面粉里和成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。

2:取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。(面团要预留出70克出来做蘑菇棒用)

3:将剂子擀开成厚圆片。

4:包入红豆沙。

5:捏紧收口成这样子。

6:将包子正面朝水里粘一下。

7:可可粉放在小碗里,将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈,(收口处不用粘)

8:粘好可可粉。

9:排入已擦过油的蒸笼里,盖住做第二次发酵至两倍大。

10:将预留出来的70克面团搓成细长条,切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。

11:上锅注水烧开,放入发酵好的生包子,盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火,关火后,别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。

12:另起个小汤锅,加入10克面粉和40克水混合,上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。

13:取出凉却好的小包子,再收口处粘点面糊。

14:黏上蘑菇棒完成。

15:成品。蘑菇包完成。

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

主料

面团适量;全麦粉70g;中筋粉180g;奶粉30g;酵母粉3g;鸡蛋1个;水110g;可可粉15g;

辅料

内馅适量;香菇100g;肉馅100g;洋葱半个;浓汤宝1块;蚝油2大勺;生姜粉1小勺;胡椒粉1小勺;花椒粉1小勺;

详解蘑菇包的做法步骤

1:将面团所有材料放入厨师机搅拌

2:搅拌好的面团放入保鲜盒中

3:盖好盖子,放冰箱冷藏发酵

4:香菇水焯,加入1g盐,可去掉香菇上的部分杂质

5:焯好的香菇切碎丁

6:洋葱切碎丁

7:切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8:加入香菇碎拌匀

9:加入浓汤宝拌匀

10:加入花椒粉

11:加入胡椒粉

12:加入生姜粉

13:加入两大勺蚝油

14:拌好的肉馅放入保鲜盒中,放置冰箱中间层,-3度,保存过夜

15:早上取出面团,用手按下有小坑,不回缩就是发好了

16:将面团排气后,分成15个小份,留3份做蘑菇蒂

17:取出一块面团,擀成圆饼

18:放上蘑菇肉馅

19:沿着边缘一点一点包起来

20:包好后,在表面蘸上可可粉,多蘸些,将多余的粉拍掉

21:用留好的面团,一个分成四段

22:每小段用手搓成一头尖尖的形状

23:放入蒸锅,凉水下锅,蒸20分钟

24:蒸好的蘑菇包

25:在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26:把蒸好的蘑菇蒂插进去,蘑菇包就做好啦~~

27:是不是可以假乱真了呢!

仿真蘑菇包

主料

面粉250克;糖30克;酵母3克;

辅料

粘米粉4克;可可粉4克;绿豆馅适量;

仿真蘑菇包的做法步骤

1:.酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)

2:可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右)

3:面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)

4:擀成圆片

5:包入少许馅

6:慢慢合拢搓圆

7:用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)

8:剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段(长、短不同更逼真)

9:放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些)

10:要发酵到有裂纹才好

11:锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)

12:最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可(好像有点粗暴哈)

13:再欣赏一下

14:是不是很漂亮,很逼真

小窍门

1:面团第一次醒不要时间长了,以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。2:可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均匀,稍微厚一些。

茴香蘑菇包

主料

面粉1000克;酵母粉10克;茴香700克;肉糜450克;干香菇50克;鸡蛋3个;

辅料

葱1棵;食用油3勺;

调料

酱油15克

甜面酱1勺

蚝油1勺

盐5克

十三香粉半勺

茴香蘑菇包的做法步骤

1:面粉和酵母粉混合,温水和面,面团软硬适中即可,静置发酵。

2:茴香择洗干净备用。

3:肉糜加入一个生鸡蛋,加入列表中的调味料搅拌均匀。

4:干香菇泡发切碎,2个鸡蛋用食用油炒香炒碎,一同放入馅料盆中。

5:茴香切碎放入盆中。

6:拌匀即可。

7:面已发好。

8:移至面板,揉匀排气,分成小剂子。

9:取一份擀成圆片。

10:放入适量馅料。

11:包成包子。

12:放入蒸锅,蒸制18分钟,焖3分钟出锅。

13:包多的部分可以放冰箱冷冻保存。

蘑菇面包

主料

高粉200克;酵母粉2克;植物油15克;白糖25克;盐1克;水130克;

辅料

可可粉适量;豆沙馅适量;

蘑菇面包的做法步骤

1:将面包原料全部放入面包桶,酵母与盐隔开。可以将酵母放入自动投料盒,因为冬天发酵慢,所以没有分开放

2:启动面包面团程序,等待发酵结束

3:发好的面团等分为6份,收圆松驰15分钟

4:模具刷薄油

5:松驰好的面团按扁,加适量豆沙馅,捏紧收口向下

6:轻轻揉成椭圆形,方便放入模具

7:依次做好,全部放入模具

8:蘑菇胚表面撒一层可可粉,放温暖湿润处二次发酵

9:烤箱预热后,180度,下层,上下火,烤20分钟

10:小蘑菇可爱吧。

小窍门

1、烤箱为25L,内有三层。2、面包可以夹自己喜欢的馅。3、烤箱温度和时间仅供参考。

土豆蘑菇

主料

土豆2个;

辅料

土豆淀粉适量;

土豆蘑菇的做法步骤

1:取两个土豆洗干净,放入蒸锅蒸熟。

2:去皮捣碎。

3:分次加入适量土豆淀粉。

4:揉成不粘手的团。

5:将揉好的土豆团分成小份,揉圆。

6:利用瓶口,轻轻向下按压,再慢慢旋转拔出来。

7:一个小蘑菇就做好了。(可以在瓶口抹一点油更好取下来。)

8:做好的小蘑菇放入蒸锅。

9:冷水上锅,大火蒸15分钟,成半透明状。

10:吃法很随意,可以凉拌,或者调个蘸水沾着吃。

11:可以炒菜吃。

12:也可以煮汤粉。

蘑菇豆沙包

主料

中筋面粉300g;酵母3g;温水150g;可可粉适量;蜜豆适量;

辅料

豆沙馅适量;

蘑菇豆沙包的做法步骤

1:酵母溶于温水中,静置片刻,缓缓将酵母水倒入面粉中揉成团,发酵至两倍大

2:发酵好的面团取出排气,分成55g一个的面团7个,9g的面团7个,根据自己的喜好分也可以,没有明确的要求,不要太大,做出来不好看

3:取一份9g的面团揉成如图的形状,作为蘑菇柄,全部做好另外几个

4:取一份55g的面团擀开,包入蜜豆和豆沙馅,或者你喜欢的馅料也可以

5:收口向下

6:表面刷一层水

7:捏住底部在可可粉中滚一下,沾上一层可可粉,拍掉多余的可可粉,依次做好另外几个

8:放入蒸锅,稍稍醒发一会即可。我是冷水入锅,大火上汽后,调小火20分钟左右。

9:取出蘑菇顶部,在下面用刀挖一个孔

10:装上蘑菇柄,完成

11:很可爱哦

12:成品

13:成品

小窍门

粘可可粉的时候表面也可以不刷水,那样颜色稍稍浅一些也很好看。

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