迷你酥球

主料

全蛋50克；低筋粉80克；黄油40克；水30克；

辅料

细砂糖40克；黄油30克；低筋粉30克；奶粉10克；

迷你酥球的做法步骤

1：酥球用料

2：水和黄油一起放入锅中

3：小火煮至黄油融化沸腾

4：离火，立即倒入面粉，快速搅拌均匀

5：分三次加入蛋液搅拌

6：成为均匀面糊

7：酥皮用料

8：黄油软化，加入细砂糖

9：拌匀

10：加入面粉和奶粉

11：拌成均匀面团

12：将酥球面团装入裱花袋中，圆口花嘴

13：在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球

14：酥皮面团擀成0.2厘米厚的片，用模具刻出比圆球略大的小圆片

15：盖在酥球上

16：放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-25分钟，熄火后继续焖10分钟左右

17：出炉

小窍门

蛋液不要一次加完，可根据面糊的情况酌情调整用量。酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。

迷你豆沙麻球

主料

糯米粉适量；

辅料

豆沙适量；芝麻适量；清水适量；

迷你豆沙麻球的做法步骤

1：糯米粉倒入容器中。

2：加适量清水搅拌。

3：揉成光面团备用。

4：豆沙搓成小团备用。

5：面团分成大小均匀的小剂子。

6：把小剂子搓圆压扁，包入一颗豆沙，收口，搓圆。依次将剩下的小剂子按同样的方法做好。

7：把所有圆子放到芝麻里滚一圈。

8：锅里加入适量食用油，大火烧至三成热，转小火，放入圆子。

9：炸至全部浮起就可以了。

10：香甜酥脆的麻球做好了。

小窍门

炸麻球时一定要用小火，因为包了豆沙的缘故，如果火太大会爆开。豆沙也可以换成花生糖粉或蓝莓酱，我有几个就包了蓝莓酱，酸酸甜甜味道也好极了。油炸的东西比较热气，适量食用就可以，不要过量了，特别是小孩子。

麻辣迷你鱼

主料

小干鱼250克；

辅料

辣椒粉50克；花椒粉20克；孜然粉10克；生抽5克；鸡精2克；醋10克；蒜米20克；香葱10克；黑豆豉一勺；植物油50克；

麻辣迷你鱼的做法步骤

1：用料

2：烧油，下入蒜米炒香

3：关火，放进香葱

4：撒上辣椒粉

5：放进黑豆豉

6：放点点盐炒匀

7：待用

8：另起锅烧油，下入小干鱼，鱼先用清水清洗觉的比较干净，吃的放心

9：炸香

10：炸脆待用

11：倒出多余的油，再将炸香脆的鱼倒进锅里，不要开火

12：再次淋上生，撒上花椒粉，孜然粉

13：倒进炒好蒜汁

14：撒上鸡精

15：淋上醋，香油炒匀

16：好香好辣的迷你鱼

小窍门

将鱼用清水洗两遍觉的比较干净卫生，炸的时候也不易焦。如果是自已做的干鱼就不用清洗了。

黑芝麻迷你法棍

主料

中筋面粉200克；黑芝麻15克；干酵母1克；

辅料

盐3克；水140克；

黑芝麻迷你法棍的做法步骤

1：准备所有原料（如果天气很热，就用冰水，因为一发时间比较长，避免发酵太快）

2：混合所有材料之后静置30分钟。

3：第一次折叠面团，折叠手法为抻起面团一边，然后拉起向中心折叠，将四个边都折向中心，为完成一次折叠。每隔40分钟折叠一次，共计4次。（折叠的过程面团完成第一次室温发酵，体积增大）。

4：最后一次折叠完成后，将面团静置20分钟。然后分割成两等份，滚圆，继续静置20分钟。

5：取一个面团，轻轻压扁（不要过度排气），将上下两端向中心折叠，用手指压紧，然后再次对折，将接缝处用手指压紧。

6：将压好的面团搓成长棍型，在法棍整形模上垫烤纸，将面团移至模上，进行二次发酵，体积增大一倍。

7：将发酵好的面团连同烤纸一起移动到烤盘上，撒粉、割包。

8：海尔嫩烤箱250°预热，将烤盘放进烤箱中下层，用嫩烤（蒸汽 烘烤）模式250°烤制6分钟。

9：转220°上下火继续烤制20分钟。

小窍门

烤箱不同，可能存在温差，请根据自己烤箱情况调整炉温和烘焙时间。

迷你小桃酥

主料

玉米油32克；细砂糖20克；盐0.5克；蛋黄半个；低筋面粉42克；玉米淀粉8克；泡打粉0.7克；小苏打0.5克；

辅料

全蛋液刷表面一点点；黑芝麻一点点；

迷你小桃酥的做法步骤

1：玉米油、细砂糖、盐、蛋黄放入干净无水盆中。

2：低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉，混合搅打均匀，让小苏打与泡打粉分布均匀。

3：将步骤1中的材料用蛋抽搅打到细砂糖融化。

4：过筛入步骤2混合好的粉类。预热烤箱，170度。

5：用刮刀切拌，按压混合到无干粉。

6：分成6份。18-20克左右一个，搓圆放入垫好油纸的烤篮里。

7：带手套将面团略按扁，刷点全蛋液，撒上芝麻。

8：放入预热好的烤箱，转155度，烤30分钟，烤5分钟后，加盖锡纸直到烤完。

9：烤好取出，冷凉，就酥脆了！

小窍门

1、烤的时候略上色之后就加盖锡纸。2、烤完取出冷凉后再移动，就会很酥脆了！2、小苏打和泡打粉不可省略！

迷你桃酥

主料

低筋面粉100克；白糖50克；植物油55克；鸡蛋液10克；

辅料

泡打粉0.25勺；小苏打0.25勺；

迷你桃酥的做法步骤

1：鸡蛋加白糖加植物油搅拌均匀。

2：用加上面粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀。

3：揉成面团。

4：分成12个大小均匀的面团。

5：放垫油纸的烤盘用大拇指压扁。

6：要裂纹也没有关系哦！

7：放预热的烤箱160度烤15分钟。

8：香喷喷的。

9：很漂亮的。

10：超级香酥。

小窍门

所以材料拌匀揉成团即可无需打发。

迷你芝麻蛋卷

主料

低筋面粉45克；鸡蛋2个；

辅料

白砂糖30克；黑芝麻28克；

迷你芝麻蛋卷的做法步骤

1：两个鸡蛋打散。（要打匀，但不要打发）

2：黄油隔水融化。

3：称好低粉。

4：融化后的黄油加糖打匀。

5：分次加入蛋液打匀（一定要打匀）

6：筛入低粉。

7：搅匀，呈丝绸状。

8：加入黑芝麻搅匀。

9：电饼铛预热，放一勺面糊，摊匀，摊薄（我这张摊的不是太薄。

10：翻面继续烤。

11：趁热拿筷子卷起，定型。

12：凉了以后就是特别酥脆滴！

迷你小桃酥

主料

低筋面粉130g；

辅料

糖粉70g；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；玉米油75g；全蛋液30g；

配料

核桃仁适量；全蛋液适量；

迷你小桃酥的做法步骤

1：烤箱180度预热5、6分钟，将一半（75g）低筋面粉烘烤10分钟；

2：取出烘烤过的面粉，放凉备用；

3：混合熟面粉、生面粉、糖粉、小苏打和泡打粉，过筛；

4：加入盐、玉米油和全蛋液；

5：和成均匀的面团；

6：将面团平均分成12份，搓成圆球，直接放在烤盘上；

7：用手轻轻压成扁凹状；

8：薄薄刷上一层全蛋液；

9：还可以按上半粒核桃仁，不喜欢可以不用，也可以撒芝麻或杏仁片，随自己喜欢；

10：烤箱上火180度、下火160度，预热5、6分钟后放入烤盘，烤20分钟，关火后焖10分钟，取出即可。（没有上下火就用170度）

迷你芝麻酥

主料

低粉120克；玉米油40克；鸡蛋1个；

辅料

白糖40克；泡打粉1克；盐1克；黑芝麻适量；

迷你芝麻酥的做法步骤

1：玉米油中加入鸡蛋，（留一点鸡蛋液刷表面时用）。

2：再加白糖。

3：加泡打粉、盐后。用打蛋器充分搅拌均匀。

4：筛入低粉。

5：上下翻拌。和成光滑面团，覆盖保鲜膜饧发20分钟左右。

6：均匀的分成20个生坯，（每个11克左右）团球后装入烤盘。

7：将其轻轻按扁、刷蛋液。

8：撒适量黑芝麻。

9：烤箱预热170度后，放入中下层烤10分钟。

10：然后160度，放中上层烤8分钟。

11：取出烤盘，自然晾凉。

12：装盘即可食用。

小窍门

1、入口即化，很酥香的一道茶点。2、刷蛋液可以粘牢芝麻。3、烤制的时间仅供参考。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉170克；玉米淀粉30克；食用油120克；蛋黄2个；小苏打2克；盐2克；无铝泡打粉2克；糖粉60克；

辅料

黑芝麻少许；

迷你小桃酥的做法步骤

1：准备好两个蛋黄。

2：加60克糖粉。

3：加120克油。

4：搅拌均匀。

5：加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉（不喜欢也可以不加）。

6：拌匀即可，不要过度搅拌哦，以免起筋。

7：面团平均分成10克一个的小剂子。

8：用大拇指在中间按一下，漂亮的裂纹就出来了。

9：洒上黑芝麻。

10：烤箱预热，170度，中层，25分钟（烤10分钟左右可以加盖锡纸，以免上色严重）。

11：好了。

12：成品图。

13：成品图。

14：再来一张。

15：酥得掉渣，好吃看得见，一口一个，超过瘾。