海鲜菇烧豆腐

主料

老豆腐半块；海鲜菇适量；

辅料

葱花适量；蒜末适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

海鲜菇烧豆腐的做法步骤

1：将老豆腐切块，用油煎至两面金黄。

2：锅内留少许的油，将蒜末爆香。

3：再将海鲜菇倒入，将水分都炒出来，加一勺生抽继续翻炒。

4：再将煎好的豆腐放入锅中。

5：最后加一勺蚝油，翻炒均匀即可。

6：出锅后撒上葱花即可。

海鲜菇炒鸡腿肉

主料

鸡腿肉一块；海鲜菇适量；

辅料

芹菜适量；花生油适量；蒜末适量；蚝油适量；生抽适量；

配料

料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；盐少许；

海鲜菇炒鸡腿肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：芹菜.海鲜菇清洗干净，切好备用。

3：鸡腿肉，放配料。

4：拌匀腌制20分钟。

5：蒜末。

6：锅内加水烧开，放入海鲜菇焯水，2分钟。

7：锅内放油烧热，放蒜末炒香。

8：放鸡腿肉。

9：炒制颜色变白。

10：放蚝油。

11：生抽。

12：加一点清水，烧5分钟。

13：放入海鲜菇，芹菜。

14：芹菜炒熟。

15：放盐调味。

16：炒匀。

17：装盘。

18：鲜香.美味。

肉炒海鲜菇

主料

海鲜菇250G；

辅料

料酒适量；鸡粉适量；醋适量；生抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；盐适量；

肉炒海鲜菇的做法步骤

1：准备食材

2：肉切片或切条均可，调入料酒、鸡粉等腌制

3：油热，放姜片放肉炒

4：放醋、生抽、葱姜蒜辣椒花椒炒

5：放入海鲜菇炒

6：调入蚝油、盐

7：出锅前调入鸡粉、香油等

小窍门

海鲜菇用盐水浸泡一会后彻底洗净

海鲜烧卖

主料

糯米3杯；水饺皮1袋；

辅料

海蛎干50g；虾皮30g；干香菇50g；洋葱半个；牛肉150g；熟花生仁50g；

调料

料酒2勺

十三香适量

盐适量

糖适量

食用油50ml

姜1块

生抽2勺

海鲜烧卖的做法步骤

1：糯米洗净倒入电饭锅，加水刚没过米即可，按下煮饭键煮好备用。

2：水饺皮每几张一次用擀面杖擀薄擀大。

3：花生仁、干香菇、海蛎干切碎，洋葱切粒备用。

4：牛肉加入姜片，1勺料酒用料理机打成肉末。

5：锅烧热依次放入洋葱粒、香菇碎、海蛎干炒出香味。

6：加入虾皮翻炒均匀。

7：再加花生碎略炒。

8：加入牛肉末炒散。

9：调入1勺料酒炒匀。

10：倒入糯米饭炒散。

11：调入盐、糖、十三香、生抽翻炒均匀，起锅略晾凉备用。

12：拿一张水饺皮放在手心，舀入一勺糯米饭，像这样用虎口收一下。

13：这是包好的样子。

14：一次性多做点，我用的材料包了整整一格冰箱，放速冻里，要吃的时候拿出来蒸好就可以了，美味还抗饿。

15：蒸好的烧卖再配上一碗蔬菜汤，一餐就解决了。

小窍门

没有牛肉用猪肉也是一样的，或者不喜欢吃肉的不加也可以。

海鲜烧麦

主料

饺子皮20张；

馅料

糯米250克

大虾10只

小鲜贝15个

花蛤500克

洋葱半个

小葱3棵

蒜瓣5瓣

竹笋尖3个

胡萝卜半根

青豆少许

调料

杏鲍菇虾仁花蛤酱80克

生抽2大勺

老抽1大勺

蚝油2大勺

白砂糖1大勺

海鲜烧麦的做法步骤

1：准备馅料：糯米提前浸泡一夜，米水1：1（水与米持平）煮成米饭，喜欢米饭硬一点的也可以上笼蒸；洋葱、蒜瓣、小葱切末；大虾去头剥壳（头不要丢），花蛤焯水去壳洗净泥沙；胡萝卜、竹笋尖、虾仁、鲜贝切丁，青豆解冻。

2：调好酱汁：调味料中除花蛤酱外的所有材料倒入小碗中混合均匀。

3：不粘炒锅加较多油，烧热，下虾头炸出虾油，捞出虾头丢弃不用。

4：下葱蒜洋葱末炒香。

5：下竹笋丁、青豆、胡萝卜丁略炒。

6：下虾仁、鲜贝、花蛤，略炒。

7：下糯米饭炒散。

8：下调味汁。

9：下花蛤酱炒均匀。这个花蛤酱鲜香微辣，很好吃，没有的话不下也没关系。炒匀后尝下味道，要比平时吃口略咸，不够味的话再调整。馅料完成。

10：不会做烧麦皮，但网上有用饺子皮做烧麦皮的。取三张饺子皮，每张抹粉防粘，叠成一摞，用擀面杖擀成大一点的圆面皮。

11：再用双手把边缘抻开成荷叶边状（三张一起抻），分开即成。

12：取一张烧麦皮平摊掌心，用喷壶稍微喷点水雾沾湿皮子（这样比较好包，不喷也没事），舀2勺馅料放在面皮中心。

13：用两个虎口把烧麦皮圈起来，注意荷叶边褶子均匀分布。然后右手拇指、食指圈捏出个“头颈”出来，左手配合转动烧麦并把馅料往下压。

14：烧麦做好放入蒸笼，要垫好蒸笼布，我用的是硅胶蒸笼布。

15：冷水上锅，开火前用喷壶喷些水雾在烧麦表面，盖盖子，大火烧开后再蒸10分钟左右。这个馅料本身就已经炒熟了，只要把皮子蒸熟就可以，蒸太久把海鲜蒸老就不好吃了。

16：这个烧麦非常鲜美，还带点微辣，口感丰富。还包了几个豆沙的烧麦，也很好吃。

小窍门

1鲜贝买的是半成品。2没有花蛤酱可不放或用其他酱代替，调味根据自己口味调整。3蒸前喷水可以使皮子不硬。

牛肉海鲜菇

主料

牛肉80克；海鲜菇250克；

辅料

大蒜3个；泡椒3个；

调料

原味鲜1勺

蚝油1勺

食盐适量

料酒1勺

生粉1勺

牛肉海鲜菇的做法步骤

1：一块牛肉切成薄片。

2：加入一勺料酒，一勺蚝油，适量食盐和原味鲜，一勺生粉。

3：抓拌均匀腌制15分钟。

4：一袋海鲜菇清洗干净，焯水2分钟备用。

5：三瓣大蒜切末。

6：三个泡红椒切碎。

7：锅中放适量油，加入肉片快速滑开。

8：加入海鲜菇一起翻炒。

9：加入一勺原味鲜酱油调味。

10：等汤汁差不多收干时，快速翻炒均匀即可。

11：美味完成。

小窍门

海鲜菇比较容易吸收水分，焯水之后可以用手挤压一下，炒制时汤汁就不会太多。放点泡椒可以提味，如果宝贝不能吃辣，就选择那种甜椒或者不放。

豆角烧海鲜菇

主料

豆角250g；海鲜菇300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

蚝油适量

豆角烧海鲜菇的做法步骤

1：豆角摘洗干净切成段。

2：海鲜菇洗干净。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。

4：加白砂糖炒均匀，加适量水盖上锅盖烧一会儿。

5：海鲜菇入锅炒，盖上锅盖再烧一会儿。

6：加蚝油炒均匀。

7：加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

炒海鲜菇

主料

海鲜菇1袋；虾适量；青椒1个；胡萝卜1段；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；盐适量；

炒海鲜菇的做法步骤

1：海鲜菇一袋，切去根，粗的劈开。海鲜菇入开水锅中焯水，入水后水再次煮开就行啦。捞出。

2：海鲜菇备好。大虾去壳，去虾线，可以加些料酒腌一下。胡萝卜、青椒切丝。葱、姜切碎。

3：锅烧热，放油，把虾煎熟。放葱姜。

4：锅里放入青椒和胡萝卜丝翻炒。再放蘑菇翻炒。放些生抽。青菜炒熟，放少许盐，出锅。

5：成品图。

肉炒海鲜菇

主料

海鲜菇400g；鸡胸肉50g；

辅料

料酒1勺；食用油10ml；蚝油1勺；盐2匙；淀粉2匙；干辣椒1个；姜2片；

肉炒海鲜菇的做法步骤

1：鸡胸切丝，用淀粉、料酒搅拌腌制。

2：海鲜菇洗净切段。

3：入开水焯一下，捞出沥干水。

4：准备辅料：姜切末，干辣椒和蚝油。

5：锅内放油，爆香姜末、干辣椒。

6：放入鸡胸肉，炒至变白。

7：放入海鲜菇，翻炒。加蚝油炒匀。

8：加入水淀粉勾芡，调盐，翻炒均匀即可。

炒海鲜菇

主料

海鲜菇适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；腊肉适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

小米辣适量

盐适量

十三香适量

炒海鲜菇的做法步骤

1：葱姜蒜小米辣改刀，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净切块。

2：腊肉蒸20分钟。

3：海鲜菇洗净，焯水两分钟。

4：腊肉切片，海鲜菇拧去多余水分。

5：炒香葱姜蒜小米辣。

6：加胡萝卜片翻炒片刻。

7：加腊肉翻炒片刻。

8：加青椒翻炒片刻。

9：加海鲜菇翻炒片刻。

10：加少量盐（因为腊肉本身就咸）和十三香略微翻炒，出锅。