豉香粉蒸排骨

主料

排骨1000g；

辅料

大葱1段；姜1块；蒸肉米粉适量；香菜2棵；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

生抽3勺

盐1匙

鸡精1匙

白糖1匙

豆豉80g

豉香粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨泡出血水，加入葱姜片，料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖和豆豉。

2：抓匀。

3：加入蒸肉米粉。

4：抓匀，用量大概是排骨均匀裹上米粉，盆中没有多余的调料或干粉。

5：放入蒸锅，上汽后转小火蒸1小时，出锅撒香菜段即可。

【粽香粉蒸排骨】

主料

排骨适量；糯米适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；腐乳汁适量；料酒适量；

粽香粉蒸排骨的做法步骤

1：糯米上锅小火炒至金黄倒出，凉后的糯米捣碎成小颗粒

2：排骨洗净控干水分，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、腐乳汁、蚝油、盐拌匀入味20分钟

3：喂制好的排骨撒上糯米粒拌匀，盘底铺盖粽叶摆放排骨上锅蒸45分钟出锅

粉蒸排骨

主料

排骨400克；葱3段；蒸肉米粉1袋；

辅料

料酒10毫升；姜2片；

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨剁4厘米块，放入葱、姜、料酒，米粉搅拌均匀腌制30-24分钟后盛盘；

2：锅内加水放入蒸屉，装食材的盘子；

3：盖好锅盖，启动【蒸滑鸡/荷香鸡】功能自动执行；

4：烹饪结束盛出即可。

小窍门

1、看粉蒸排骨料包是否注明要提前腌制排骨，注明的话要用少许盐将排骨提前腌制。2、可加少许腐乳汁提色。

酱香粉蒸排骨

主料

排骨500g；糯米200g；大米100g；荷叶1张；熟芝麻适量；

辅料

花椒粒适量；香叶1片；黄豆酱适量；蜂蜜适量；盐适量；糖适量；姜片1片；料酒适量；桂皮1小块；葱花适量；

酱香粉蒸排骨的做法步骤

1：将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒

2：翻炒至米粒变为浅黄色，有香味

3：将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎

4：将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀

5：事先将干荷叶泡水里

6：将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中

7：将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。

8：出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

小窍门

1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓

粉蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

大米适量；小黄米适量；

配料

大料适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；辣椒适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：没有蒸肉粉？好说，自己动手diy，一点也不输超市的哦：炒锅不加油，将适量的小黄米和白米放入锅中小火慢炒，依次加入辣椒、桂皮、大料、花椒、香叶一起翻炒，待锅中的米变得焦黄即可出锅。

2：将炒好的米放入料理机中打磨，不用打磨的太细，蒸肉粉就做好了，一次做的太多，可以放入保鲜袋中保存。

3：焯水的排骨依次加入盐、料酒、生抽、老抽、辣椒油、蚝油腌制2小时，以便排骨更加入味

4：将蒸肉粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀

5：土豆/红薯/芋艿切滚刀块垫入碗底

6：将排骨依次码在上面

7：上高压锅，上汽后20分钟就可

8：撒上葱花上桌开吃

蒸米粉

主料

米粉2块；鲜虾10只；五花肉100g；香菇3～4个；

辅料

盐半茶匙；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精半茶匙；

蒸米粉的做法步骤

1：将米粉用温水泡二十分钟后，切成两段放入盘中待用。鲜虾去壳取出虾线并切段，泡好的香菇及五花肉切小丁。

2：将香菇炒香后放入五花肉炒至出油。

3：加入酱油、蚝油及二三汤匙水煮开。

4：淋在提前泡好的米粉上，放入虾段并均匀地放入黄金蒜蓉。

5：黄金蒜蓉：将一半的蒜蓉炒至金黄色捞出，倒入生的一半和匀，加入盐、鸡精。（它可以用于蒸开边虾、扇贝、带子等等）。

6：水开大火蒸六～八分钟。

7：如果想吃鲜嫩一点的虾肉，可在米粉出锅前二分钟再加入。

8：将全部食材拌匀即可。

荷叶米粉蒸排骨

主料

肋排1000g；大米220g；鲜荷叶一张；

辅料

红烧酱油适量；盐适量；鱼露适量；生抽适量；洋葱适量；姜适量；十三香适量；肉桂粉适量；

荷叶米粉蒸排骨的做法步骤

1：准备调料腌制排骨用。

2：先将排骨的血水充分的泡出。

3：用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。

4：洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。

5：大米用干净棉布擦干净即可。

6：放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。

7：用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）

8：一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）

9：取出腌制好的排骨，将米粉撒入。

10：拌匀。

11：将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。

12：放入排骨。

13：切一些姜末。

14：撒在排骨上面，大火蒸90分钟。

15：非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。

小窍门

制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。

五香粉蒸排骨

主料

排骨900g；五香蒸肉粉300g；土豆一个；

辅料

生姜适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；

五香粉蒸排骨的做法步骤

1：食材如图；

2：排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；

3：生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；

4：土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；

5：抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；

6：将排骨放入小碗中，土豆放在上面；

7：蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；

8：蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；

9：将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~

小窍门

1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；如果有竹制的蒸笼就最好了：

米粉蒸排骨

主料

排骨500克；蒸肉米粉100克；白腐乳1小块；料酒1勺；老抽1小勺；

辅料

大蒜5粒；

米粉蒸排骨的做法步骤

1：主材料排骨一斤。（厨房开的是红色灯罩，拍出来的排骨是红色的）。

2：将排骨洗净剁成小块。

3：准备好蒸肉米粉和大蒜。

4：一小块的白腐乳。

5：将排骨加入一勺料酒，和一小勺老抽上色。

6：放入剁碎的大蒜。

7：再加入一小块的腐乳和蒸肉米粉。

8：用手抓均混合拌透。

9：上锅入适量水烧开，放入拌好的排骨。

10：盖上锅盖，用大火隔水蒸50分钟左右至米粉熟透。

11：成品出锅。

小窍门

由于米粉是带咸味的，不需要另加盐。

荷香粉蒸排骨

主料

排骨适量；大米适量；土豆1个；荷叶1片；葱一根；姜6片；蒜2瓣；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；酒糟适量；白胡椒粉适量；蚝油适量；五香粉适量；

荷香粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨泡水去除血水。期间准备葱切小段，姜切片，蒜切片。

2：倒入生抽，老抽，酒糟（没有可换成白糖和少许料酒），白胡椒粉，盐，葱段，姜片，蒜片拌匀。

3：盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。（期间用来准备蒸排骨米粉）

4：将香叶，桂皮，花椒，辣椒粉，五香粉放入锅内，用最小火慢慢炒至发黄成熟。（大米和香料要保持干燥，洗过之后一定要晾干）

5：熟了之后晾凉。

6：捡出香料，用一个洗米的小筐，来回晃动，把炒制中出现的糊掉的部分过滤掉。

7：掉下来的糊掉的一些部分。

8：晾凉后放进密封袋用擀面杖碾碎（这个步骤挺吃力的，如果有料理机，最好用料理机打），不用碎成粉末状，大概碾成小米的大小就可以了。

9：放入排骨中搅拌均匀。

10：荷叶铺在底层，土豆切块铺在荷叶上。

11：把排骨铺在土豆上。

12：大火把水烧开后改小火大概蒸1小时左右就熟了。（多放点水哦~）

13：开吃~