冬瓜蓉馅

主料

冬瓜适量；

辅料

糖适量；麦芽糖两勺；油一大勺；

冬瓜蓉馅的做法步骤

1：准备好冬瓜，去皮。

2：切块刨丝

3：用手挤干水份

4：放锅内翻炒，至水份减少，放入白糖（按自己喜好的甜度加糖），放糖后水份会增多，少火慢炒至冬瓜丝水份变没。

5：水份没了时，放入麦芽糖翻炒。炒至有胶质的感觉和炒出糖色，再放油炒，炒至能粘在一起不松散的状态。

6：成品

7：还有丝丝的感觉

8：用冬瓜蓉馅做成糯米糍，味道很好。

小窍门

要小火慢炒，以免炒糊！

椰蓉酥饼

主料

酥油234克；糖粉266克；全蛋液40克；低筋面粉334克；泡打粉3.4克；椰蓉214克；

辅料

牛奶香粉4克；小苏打2克；

椰蓉酥饼的做法步骤

1：酥油和糖粉慢速搅拌均匀。

2：开至高速分次加入全蛋液搅打至发白（我分两次加入）。

3：取出加入低粉、泡打粉、牛奶香粉、小苏打搓至发白。

4：最后加入椰蓉搓至均匀分25克每个压扁或借用模具压制成形（我用的是凤梨酥和心形模具）。

5：用一种形状太单一了，建议用两种形状以上。

6：烤箱高比克80S预热200度十分钟，进炉用160度烤至25-30分钟，压扁的大概20分钟就好。

7：出炉轻震一下放凉即可密封。

冬瓜炖酥肉

主料

冬瓜500克；五花肉5○克；

辅料

鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；

冬瓜炖酥肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可

小窍门

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！

原味冬瓜蓉馅

主料

冬瓜5000克；细砂糖600克；玉米油60克；

辅料

玉米淀粉20克；

原味冬瓜蓉馅的做法步骤

1：将大冬瓜掏出籽瓤

2：洗净去皮，切成小块

3：放入料理机中

4：搅打成细腻的浓浆

5：倒入网筛中，控水

6：尽量将水分沥干

7：倒入锅中，中小火翻炒

8：水分收干，加入细砂糖，继续炒干

9：加入油，炒干

10：倒入淀粉，小火继续翻炒

11：炒成不粘手的团状，熄火，出锅

小窍门

冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。糖的用量可根据自己口味酌情调整

蒜蓉冬瓜蒸虾

主料

虾200克；冬瓜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；盐适量；食用油适量；

蒜蓉冬瓜蒸虾的做法步骤

1：冬瓜切成自己喜好的造型

2：虾剝壳，去虾线。加入盐，酱油生粉适量抓匀待用。

3：锅里加入适量的油，加入蒜蓉爆香。爆蒜蓉的时候加入少许盐，能把蒜蓉提味。

4：把虾放在冬瓜上摆好盘，淋上爆好的蒜蓉。

5：上蒸锅蒸，我蒸了十分钟。可根据冬瓜的大小厚薄适量的调整蒸的时间。蒸的冬瓜的口感软绵就好了。

6：香喷喷出锅了。

冬蓉

主料

冬瓜1个(15磅)；冰糖150g；麦芽糖60g；

辅料

玉米油90ml；

冬蓉的做法步骤

1：冬瓜1个，15磅。

2：去皮擦丝。

3：用手挤出手份。

4：装入豆浆隔渣袋里。

5：压上重物，把水进一步压出。（我压了块大石头。）

6：冰糖打粉。（打粉容易溶化，因为冬瓜水份压得比较干，炒的时候不会有水出来。）

7：压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅，一开始可以中火炒，干点时转小火，不停的炒，不要离开，防止糊了。

8：炒至有点透明时放麦芽糖炒。（麦芽糖可增加粘性，吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克，因为家里只有这么多，只好将就了。）

9：继续炒，炒至可以抱团，分3次加入玉米油炒。

10：炒至油被吸收，用手可以捏成团即可。（小心烫手。）

11：透明如鱼翅，吃起来脆脆的，所以又叫冬翅。

12：放凉。

13：好吃不腻。可做各种馅料。

小窍门

冬瓜丝的水份一定要挤干压干，炒出来才丝丝分明，像鱼翅。如果不压干水份，炒的时候会出水，冬瓜丝煮太久就变软烂，炒好就不会一丝丝的了。

冬瓜丝饼

主料

冬瓜一个；

辅料

面粉适量；黑芝麻适量；

调料

鸡蛋一个

盐适量

油适量

胡椒粉适量

冬瓜丝饼的做法步骤

1：冬瓜切细丝。

2：加入盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀。

3：再加入面粉搅拌成粘稠的糊状。

4：电饼铛刷油预热，摊平面糊，盖盖子煎5分钟。

5：煎至金黄即可。

6：切小块开吃。

南瓜酥饼

主料

黄油60克；泡打粉2克；白砂糖40克；南瓜泥50克；蛋黄1个；低筋面粉120克；

辅料

南瓜籽30粒；

南瓜酥饼的做法步骤

1：南瓜去皮去籽蒸熟

2：称50克南瓜压成泥备用

3：黄油隔热水融化

4：倒入白砂糖，搅匀

5：加入南瓜泥

6：加入蛋黄

7：加入泡打粉

8：最后筛入低筋面粉

9：混匀成团

10：面团等分成30份（10g/个），摆放烤盘上，刷蛋液

11：放上南瓜籽

12：放入烤箱，上下火160度烤15分钟

椰蓉糖酥饼

主料

面粉320g；猪油120g；水100；糖20；

辅料

全蛋液适量；椰蓉糖馅适量；

椰蓉糖酥饼的做法步骤

1：油皮的材料称量好，放在一起。（面粉200g，猪油60g，糖20g，水100g）揉匀，成面团。

2：油酥的材料称量好。（面粉120g，猪油60g）拌匀成团

3：油皮和酥皮都分成12等分。

4：一个油皮包一个油酥，团圆，收口向下。

5：全部包好。

6：拿一个小面剂子，擀开卷起。

7：再顺着擀长，卷起。

8：全部做好。

9：馅料备好（椰蓉和砂糖等分拌匀。）

10：拿一个剂子，整理成圆形，擀成皮，包入馅料。

11：全部包好。

12：擀成小饼，放到烤盘上。表面刷蛋液。

13：入烤箱，190度，20分钟。出炉。

小窍门

我觉得这个配方非常好，很好操作，烤出来也非常的酥。要注意以下几点;做油皮的时候要使劲的揉，多揉一会。油酥成团即可。馅料是椰蓉和糖1:1的比例拌匀。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

冬瓜肉饼汤

主料

冬瓜适量；墨鱼饼适量；猪肉饼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

冬瓜肉饼汤的做法步骤

1：冬瓜皮撒盐刷冲干净，墨鱼饼、猪肉饼（也可以用肉丸、鱼丸等），姜片，切好备用。

2：锅里加水，少量油、姜片，冬瓜煮至透明。

3：加入鱼、肉饼煮开5分钟，調入盐即可。