巧克力曲奇

主料

巧克力曲奇粉包1包；黄油80克；

辅料

鸡蛋25克；

巧克力曲奇的做法步骤

1：所有材料准备；

2：黄油提前软化，用电动打蛋器打至发白，呈现羽毛状；

3：分两次加入蛋液，打至均匀；

4：加入巧克力曲奇粉包，搅拌均匀；

5：用手揉成面团；

6：将面团搓成长条状，直径约5cm，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时；

7：取出后，用刀切成0.5cm厚的片状；

8：摆放在烤盘上，烤箱预热170度，放入烤盘后，烤25分钟。

小窍门

1、最近天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄油稍有融化马上拿出，感觉不好打发了，再坐落于温水盆中，可以反复这个动作。2、我是直接把面团冷冻了一下，结果忘了时间，取出的面团比较硬，回到室温后，感觉面团硬不好切的话，可以将刀放在火上烧一下，再切面片。3、烘烤的时间和温度仅供参考。4、巧克力曲奇粉包只需要再添加黄油和鸡蛋，操作简单方便快捷。

巧克力曲奇

主料

黄油125克；糖粉40克；杏仁粉40克；低粉112克；可可粉13克；

辅料

香草荚适量；

巧克力曲奇的做法步骤

1：黄油软化，加糖粉一起打至蓬松发白（这步一定要做到，很重要哈，因为我的黄油偏白，所以我的打蛋器3档打了大概六分钟左右）；

2：先加入过筛后的杏仁粉（（没有的话可以用同量的低粉代替），再加入过筛后的可可粉和低粉（混合后过筛），放入香草荚（我没加）；

3：用刮刀把粉和黄油拌至看不到干粉，不要过度拌噢；

4：装入裱花袋，在烤盘上挤出直径为3.5-4CM。

5：烤箱预热180度，预热后调至160度烤26分钟左右，开热风（我的烤箱没有）。

小窍门

40克的杏仁粉可用等量的低粉代替，可可粉可换成等量的抹茶粉

巧克力曲奇

主料

低筋面粉100g；黄油65g；白砂糖15g；糖粉30g；鸡蛋液25g；

辅料

可可粉20g；

巧克力曲奇的做法步骤

1：原料准备：低筋面粉100g，黄油65g，白砂糖15g，糖粉30g，鸡蛋液25g，可可粉20g

2：黄油切成小块室温软化，然后加入糖粉，白砂糖，搅拌均匀

3：用打蛋器将黄油打发，打发到黄油体积变大，表面颜色开始稍微变浅就可以了

4：将鸡蛋液分2次加入黄油内。第一次先加一半，然后用打蛋器搅拌均匀，搅拌到黄油和鸡蛋液完全融合时，将剩下的一半继续加入，继续搅拌，直至黄油和第二次加入的鸡蛋液再次完全融合

5：黄油和鸡蛋液混合的状态差不多是这个样子就可以了

6：在黄油中加入低筋面粉

7：在黄油中加入可可粉

8：用刮刀将黄油和面粉搅拌均匀，做成一个光滑的面团

9：将面团分成一个个均匀的小圆子

10：拿出提前准备好的曲奇模具

11：将小圆子放在烤盘上，然后用模具一压就可以了

12：可以进烤箱啦！温度180℃，放在中层，上下火，烤8分钟左右

小窍门

黄油跟鸡蛋液一定要完全混合，不然会影响口感

巧克力曲奇

主料

低筋面粉150g；可可粉30g；巧克力碎150g；小苏打1/2勺；黄油150g；黄糖80g；白糖30g；盐1/4勺；香草精1勺；

巧克力曲奇的做法步骤

1：黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑

2：加入黄糖，白糖，盐，香草精

3：用打蛋器搅拌均匀

4：筛入低粉，苏打粉和可可粉

5：用刮刀稍微搅拌均匀，加入巧克力碎

6：揉成团，用力按压几下，压出面团里的空气

7：揉成长圆条，用保鲜膜裹上放入冰箱冷冻20分钟左右

8：取出切成1.5CM厚左右的圆片，如图留有空隙的排入烤盘

9：烤箱预热165度，中层12分钟左右

巧克力曲奇

主料

面粉130克；巧克力10克；可可粉15克；

辅料

黄油130克；鸡蛋液50克；

调料

白糖70克

巧克力曲奇的做法步骤

1：准备好面粉，黄油，巧克力，鸡蛋，白糖，可可粉备用。

2：把低筋面粉和可可粉搅拌均过筛，充分的融合在一起。

3：把黄油放到无水无油的盆里，室温软化成自然的形状。

4：把软化好的黄油加入糖粉搅打成羽毛状，分次加入蛋液打匀，然后把巧克力装入保鲜袋用温水融化，倒入黄油中搅打均匀。

5：过筛面粉，直接放入搅打好的黄油中，用硅胶铲拌匀，称为硬一些的面糊状。

6：学厨裱花袋洗净备用，裱花嘴和转换器液洗净备用。

7：把裱花嘴装好，裱花袋中放入面糊，均匀的挤到烤盘中。烤箱200度预热，改成170度烤制15分钟。

8：凉了以后酥脆好吃，吃一口满嘴香，比买的货真价实更好吃。

9：成品。

10：成品。

11：成品。

小窍门

1、黄油在打发的时候，一定要充分地打发，不然做出地曲奇表面会不平，看起来不是很美观。2、面糊和液体的比例很重要，太稀了会没有花纹，太硬了挤不动。

巧克力豆曲奇

主料

低筋粉150克；糖粉60克；无糖可可粉15克；耐高温巧克力豆150克；黄油90克；淡奶油40克；

辅料

无铝泡打粉2克；苏打粉2克；

巧克力豆曲奇的做法步骤

1：全部材料准备好

2：面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍

3：软化的黄油中加入糖粉

4：先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合

5：再用低速打顺滑后，分两次加入淡奶油

6：让淡奶油与黄油充分混合均匀

7：筛入混合好的粉类

8：与黄油糊充分混合均匀，无干粉状态，然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中，剩下50克后面装饰用

9：充分翻拌均匀

10：将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上，用手整成长条状，入冰箱冷藏至少半小时

11：将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克

12：用手搓圆

13：将剩余的50克巧克力豆放在碗中，将曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆

14：手按扁，放在不粘烤盘中，将剩下的曲奇面团依次处理好

15：将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右

16：待曲奇凉后，再从烤盘中取出，入罐封存

小窍门

耐高温巧克力豆可多可少；淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶；黄油无需打到膨松状态，打到顺滑就可以了；曲奇面团入冰箱冷藏变硬后，更好切割整形；因为放了泡打粉和苏打粉，所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间；此配方可以做30块左右；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

巧克力曲奇

主料

低粉200g；黄油100g；糖霜65g；白糖25g；可可粉25g；

辅料

鸡蛋2个；

巧克力曲奇的做法步骤

1：全部材料准备:黄油100g,低粉，白糖，糖霜，可可粉，鸡蛋

2：糖霜65g

3：白糖25g

4：鸡蛋2个

5：将软化的黄油中加入糖霜和白糖，用打蛋器打发均匀。

6：将蛋液分两次加入黄油中，搅拌均匀。

7：低粉200g加入黄油中

8：可可粉25g,加入黄油中

9：将材料全部翻拌均匀

10：在烤盘上铺上油纸，挤出花纹，由于烤箱没有预热，烤箱设置190度，上下火，烤13分钟。

11：烤出来的效果，等冷却了再慢慢分享吧

小窍门

如果烤箱预热了，时间在11分钟就可以了。

巧克力曲奇

主料

无盐黄油226克；白糖150克；红糖160克；鸡蛋2个；低筋粉295克；黑甜巧克力270克；核桃仁100克；

辅料

香草精1茶匙；苏打粉1茶匙；盐1/2茶匙；

巧克力曲奇的做法步骤

1：准备好材料，黄油室温软化，鸡蛋提前放置室温。

2：核桃切小块。

3：把室温软化的黄油搅拌匀

4：加入红糖，打至红糖被吸收

5：再加入白糖，打至看不见白糖，大概1分钟，不要打发！

6：加入香草精，搅匀至吸收。

7：分三次加入鸡蛋液，每次打至鸡蛋完全被吸收，再加入下一次的鸡蛋液！体积膨大，颜色变浅，不要过分打发！

8：提前把面粉，泡打粉和盐混合，过筛到入黄油糊里。

9：拌匀面粉糊，至粉消失

10：加入巧克力丁和核桃小块

11：拌匀后，面团很软，所以要放入冰箱冻1小时，带面团变硬一些，在分小块

12：每个33克，可以做36块，放到垫有吸油纸的烤盘上，每块之间留有空隙！

13：烤箱提前预热上下火190度，中层，烤10-12分钟即可

14：待冷却，密封保存！

巧克力曲奇

主料

黑巧克力40g；淡奶油80g；低粉170g；可可粉15g；

辅料

黄油100g；糖粉65g；盐2g；蛋液15g；

巧克力曲奇的做法步骤

1：黑巧克力和奶油隔水融化，然后隔温水保温

2：软化的黄油加入糖粉和盐，打发至发白，体积变大

3：分两次加入蛋液，打发均匀

4：分两次加入巧克力溶液，搅打均匀

5：筛入可可粉和低粉

6：用刮刀搅匀

7：装入裱花袋内，在烤盘上挤出花样

8：送进预热好的烤箱，中层，上下火170℃，20分钟左右

小窍门

小贴士：1、巧克力溶液的温度不可太高，否则会导致和饼干糊混合时导致黄油融化析出2、不能接受苦的味道，可以选用偏甜的黑巧克力

巧克力曲奇

主料

软化黄油120克；室温淡奶油90克；糖粉70克；巧克力50克；杏仁粉15克；低筋面粉200克；可可粉10克；

巧克力曲奇的做法步骤

1：准备好原材料

2：软化后的黄油加糖粉打发至白，有光泽

3：巧克力隔热水融化

4：3放入2中拌匀

5：放至室温的淡奶油倒入4中拌匀

6：粉类混匀过筛加入5中

7：翻拌均匀装入挤花袋

8：挤出自己喜欢的花型，入烤箱烤150度15-20分钟

9：成品图

10：再来一张