咖喱肉松

主料

精肉200g；八角2个；桂皮少量；生抽少量；

辅料

小茴香少量；香叶2片；咖喱粉少量；盐少量；

咖喱肉松的做法步骤

1：准备好，八角，桂皮，香叶，小茴香待用；

2：精肉200g清水洗净；

3：将肉放入清水中，加入全部大料，放入两勺生抽；（水量基本上与肉平，就差不多了）

4：大火将水煮开后，翻面，再煮12分钟，就可以出锅了；（水煮开前，可以去一下肉末，我这个没去，可去可不去）

5：将烧好的肉放凉，用手撕成肉条；

6：将肉条将撕成小肉条；

7：将肉条放入锅中翻炒1分钟左右，水分渐渐蒸发；

8：加入少量盐，鲜酱油，再翻炒1分钟左右；

9：加入咖喱粉，翻炒1-2分钟（肉中水分减少较多，比较干了，出锅后就是肉条啦！！！你也可以加入其它口味调料）

10：将肉条放入搅拌机中搅碎，这样做出来的是肉松沫沫，适合老人小孩吃。如果大人吃，就不用搅碎了。

11：搅碎后的状态；

12：用研磨杯，研成肉松；

13：将肉松放入大碗中放凉，避免水分过多，容易变质。放凉后，装入小罐中储存；

14：取少许尝尝啦！味道很不错~

小窍门

1）可以直接将精肉放入清水中，放入鲜酱油，加入少量的料酒去味，即可；2）建议肉放凉后再撕，热的时候撕，收回有点痛呢！3）肉松制作完成后，需放入大碗或者盆中放凉，有利于水蒸气挥发，以便后期储存。

咖喱猪肉松

主料

猪瘦肉800g；

辅料

盐适量；糖适量；咖喱粉适量；

配料

煮肉料1份；

咖喱猪肉松的做法步骤

1：猪瘦肉切大块凉水入锅焯水去除血沫，

2：备好煮肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、姜，香砂各适量

3：焯好水的肉放入开水中，放入煮肉料

4：大火煮开后转小火煮40分钟，捞出晾凉。

5：把煮好的肉手撕成细丝。这是个细活儿。不到2斤的肉，手撕了近2小时！

6：再装入保鲜袋用擀面杖反复擀压，之后再撕散。这样肉丝会更松散。

7：锅中放少量油，倒入肉丝翻炒

8：加入少量的生抽，糖、盐都放入，继续翻炒

9：让肉丝慢慢变干，最后放入咖喱粉继续翻炒

10：肉丝基本干了就行啦。

咖喱肉松

主料

猪肉500g；

辅料

黑芝麻适量；咖喱粉适量；盐适量；

咖喱肉松的做法步骤

1：猪肉放锅中炖熟。

2：趁热用筷子划散猪肉块，划散的越细越好。

3：用擀面杖将肉碾碎。

4：放盘中备用。

5：锅烧热，锅中无水，加入猪肉末。

6：锅烧热，锅中无水，加入猪肉末。

7：小火不停的翻炒至颜色微微变黄。

8：小火不停的翻炒至颜色微微变黄。

9：加入适量盐。

10：加入适量盐。

11：继续翻炒。

12：继续翻炒。

13：炒蓬松后加入黑芝麻。

14：继续小火翻炒。

15：炒至颜色金黄。

16：盛起备用。

17：加入搅拌机。

18：搅拌至碎末状态。

19：重新倒回锅中。

20：加入咖喱粉。

21：小火翻炒入味。

22：成品图。

小窍门

1.全程小火慢慢翻炒，火候和耐心很重要。想吃美味，耐心和毅力很重要。2.玻璃罐开水烫煮五分钟后控干水，装入肉松，不关盖，慢慢凉透。3.肉末金黄色，肉丝细细的，变成蓉蓉状，即可。

咖喱肉松

主料

里脊肉500克；

辅料

白芝麻适量；葱段适量；姜片适量；香叶2片；八角2粒；

配料

咖喱粉5克；盐1/3勺；白糖1/3勺；生抽2勺；料酒1勺；

咖喱肉松的做法步骤

1：将里脊肉入锅，放葱、姜、八角、料酒，中小火煮30分钟。

2：煮至肉块八成熟，用筷子可以轻松扎透即可。

3：肉煮好后捞出晾凉，用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次，用手撕成丝。

4：面包桶入加少许油，将肉丝倒入。

5：选择“翻炒”功能，进行30分钟翻炒。

6：加糖、生抽、芝麻，再次选择“翻炒”功能，进行30分钟翻炒即可。

小窍门

1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

鸡肉咖喱

主料

鸡胸肉100g；

辅料

土豆50g；莴笋50g；胡萝卜50g；

调料

咖喱2块

油1勺

鸡肉咖喱的做法步骤

1：把蔬菜切成丁，土豆丁要用水泡着，避免变色。

2：油热以后，倒入三丁翻炒。

3：加入清水淹没食材，放入咖喱块煮开。

4：煮咖喱汤的时候开始切鸡胸肉，切成丁。

5：把鸡胸肉丁放入煮开的咖喱里面，再煮2分钟即可出锅。

6：咖喱鸡汤最好拌饭啦！

咖喱鸡肉

主料

鸡肉200G；土豆150G；胡萝卜150G；洋葱100G；

辅料

盐适量；咖喱块适量；

咖喱鸡肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉、土豆、胡萝卜切丁；洋葱切小块。鸡肉丁用料酒、盐、淀粉腌一下。

3：油热放鸡肉丁，等肉色变白后出锅。

4：不用再倒油，用炒完鸡肉的锅直接放土豆丁翻炒。

5：放胡萝卜翻炒；炒至稍软。

6：放适量水，煮八九成熟。

7：放咖喱块化开，焖熟。

8：放鸡肉丁。

9：放洋葱丁、盐炒匀出锅

10：OK，来碗米饭吧

小窍门

盐根据自己口味放入；洋葱可先炒出香味，再炒土豆丁和胡萝卜丁；个人喜欢最后放入洋葱。随意。

咖喱鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

土豆一到两个；洋葱半个；红萝卜一个；

配料

咖喱三小块；盐少许；酱油两茶匙；

咖喱鸡的做法步骤

1：准备食材

2：土豆红萝卜洋葱切粒

3：加水，绰一下鸡肉，盛好一边待用

4：下油爆炒洋葱，可以多放一点点油。因为炒过洋葱的油很香，可以留着炒鸡肉。下姜

5：下肉两面煎黄，加少许盐和酱油

6：加水，没过鸡肉

7：放土豆红萝卜铺面，只铺面，免得把味道都吸掉了

8：煮两分钟之后，开始翻炒，盖三分钟，再翻炒，然后下三小块咖喱。（盒子备注六小块全下的，因为我这是二人量，放了三小块，味道煮出来都很足了）

9：下了咖喱之后，我把火调到中小火，慢慢收味，盖上盖，一分钟

10：已经变稠了，就可以了。其实都不用加椰浆其它的，都可以很粘稠香滑了。

11：装饭，把煮好的咖喱鸡倒在饭边~开吃。

鸡肉咖喱

主料

鸡肉600克；土豆2个；洋葱1个；

辅料

咖喱块4块；

鸡肉咖喱的做法步骤

1：鸡肉切块（我家里只有鸡腿，就用的鸡腿，鸡胸肉更好收拾，味道也还行）

2：洋葱切丝

3：土豆去皮切块

4：锅中倒油，放入洋葱拨炒至变色盛出备用

5：再倒少许油翻炒土豆变色后盛出备用

6：锅中再次放少量油，放入鸡块翻炒

7：炒到锅中油清亮（对比6、7部的图就可以看出油清亮了，不要着急，一定要炒清亮）

8：加入土豆，倒水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖

9：忘记拍照了。炖到土豆绵软以后，关火，将咖哩块掰碎放入，搅拌至咖喱块完全融化。重新开小火慢炖一小会即可。

10：盘子放入米饭，将煮好的咖喱淋上即可。（捏了两个巨丑的熊猫，做个熊猫吃翔……）

咖喱牛肉松

主料

牛肉1500g；

辅料

煮肉料适量；橄榄油适量；盐5g；特级酱油适量；咖喱粉适量；糖20g；

咖喱牛肉松的做法步骤

1：每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。

2：牛肉切大块放入锅中，加凉水

3：备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等

4：待有浮沫时，把浮沫撇掉

5：加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟

6：煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态

7：撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分

8：用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感

9：然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎

10：锅中放适量橄榄油

11：放入肉碎翻炒

12：炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松，就省略了这道工序。

13：加盐、糖和特级酱油，继续翻炒

14：肉快干时加入咖喱粉

15：继续翻炒至肉松完全干燥即可

小窍门

刚煮好的肉要晾凉，表面有点风干，再放入料理机打碎，否则肉会打的太碎，效果就不好了。

咖喱鸡肉

主料

鸡脯肉300克；土豆200克；红萝卜100克；洋葱100克；咖喱15克；

辅料

蒜适量；老抽5ml；生抽10ml；料酒10ml；香油5ml；胡椒粉1克；盐适量；

咖喱鸡肉的做法步骤

1：准备材料

2：鸡脯肉切丁，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽拌匀，腌制两三分钟。

3：洋葱，红萝卜，土豆切丁

4：热锅，加少许油

5：加入蒜末炒香

6：加入腌好的鸡肉

7：炒到肉变色，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒。

8：翻炒均匀，加开水没过菜面即可。

9：煮开后加入咖喱

10：炖至收汁关火。

11：来个米饭造型。

12：成品