蟹粉蛋炒饭

主料

大闸蟹2只；鸡蛋4枚；大米饭两碗（约400g）；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

蟹粉蛋炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟，拆肉备用。

2：葱姜洗净切末。

3：大米饭打散备用。

4：鸡蛋加黄酒打散。

5：起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。

6：下蟹肉，加少许黄酒炒香。

7：把蟹肉推一边，倒入蛋液。

8：蛋液稍作翻炒。

9：不等蛋液完全凝固，既放大米饭。

10：将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。

11：等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。

12：下另一半葱花。

13：翻炒均匀。

14：装盘盛出既可。

15：炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。

16：用刚烧开的水冲入既可。

17：好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。

蟹柳抱蛋饭

主料

蟹柳5条；鸡蛋1个；米饭一碗；

辅料

豆芽适量；

蟹柳抱蛋饭的做法步骤

1：鸡蛋打散均匀

2：蟹柳撕开

3：入油锅煸炒

4：加入豆芽加入生抽老抽

5：加入热米饭

6：翻炒均匀

7：在平底锅中间围成一团

8：四周倒入蛋液

9：蛋液凝固撒上葱花芝麻

10：装盘

11：很鲜美。

小窍门

蟹柳要选择味道好的哦不沾锅要小号的。

蟹粉炒饭

主料

蟹粉100g；米饭350g；

辅料

橄榄油25ml；盐适量；葱花适量；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：准备大米饭和蟹粉

2：小葱葱叶和葱白分别切细

3：锅内倒入橄榄油把葱白倒入中火爆出香味

4：倒入蟹粉炒出香味

5：把米饭倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：撒上葱花后熄火出锅

8：开吃

小窍门

各家的口味不同，按照自家的口味调整

蟹炒饭

主料

大闸蟹4只；米饭3碗；玉米200克；

辅料

橄榄油5ml；盐3克；生抽3ml；蟹醋3ml；紫苏包1包；香葱20克；生姜5克；老姜黑糖茶1包；

蟹炒饭的做法步骤

1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净；

2：清水煮沸，烫一下大闸蟹；

3：大闸蟹切块；PS：敢生切大闸蟹的可以不烫，直接切。

4：热锅，倒入橄榄油，爆炒大闸蟹，放蟹醋、紫薯、生姜、生抽；

5：加入玉米粒翻炒；

6：把米饭加入，翻炒，能听到米粒巴拉巴拉的响；

7：放盐、香葱，炒均即可。PS：吃完蟹炒饭，来一杯老姜黑糖茶。

小窍门

1.蟹用牙刷刷洗容易干净；2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；5.大闸蟹生的不好切，可以用沸水烫一下。

赛螃蟹炒饭

主料

鸡蛋1个；咸鸭蛋1个；米饭1碗；

辅料

姜2片；植物油1.5勺；小葱2根；

调料

白醋1勺

酱油1勺

赛螃蟹炒饭的做法步骤

1：姜切末，放入白醋中拌匀。

2：鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

3：蛋黄中加入咸蛋黄和一半的姜醋汁，蛋白中加入另一半姜醋汁。

4：分别搅拌均匀。

5：锅中加入1勺植物油，放入蛋白炒成小块后盛出备用。

6：锅中再加入0.5勺植物油，放入蛋黄炒成小块。

7：倒入蛋白翻炒均匀。

8：放入米饭翻炒均匀。

9：加入酱油翻炒均匀，关火撒葱花拌匀即可。

蟹粉炒饭

主料

大闸蟹2只；剩饭1碗；

辅料

盐适量；食用油1汤匙；料酒少许；糖少许；葱少许；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟。

2：拆蟹粉。

3：锅倒油，放入蟹粉煸炒。

4：烹入料酒去腥。

5：放盐。

6：放一点点糖。

7：放剩饭煸炒，炒至米粒在锅中跳舞。

8：关火、撒葱末，享用吧！

小窍门

放糖是为了提鲜，一点点即可，不能吃出甜味，如果不喜欢可以不放。

蟹黄炒饭

主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。

蟹子酱蛋炒饭

主料

剩米饭250克；

辅料

蟹子酱20克；鸡蛋3个；盐0.5克；葱1/2棵；

蟹子酱蛋炒饭的做法步骤

1：葱切碎备用。

2：三个鸡蛋打在碗里备用。

3：剩米饭打散备用。

4：鸡蛋与蟹子酱一起打散加一点水备用。

5：鸡蛋与蟹子酱一起打散加一点水备用。

6：锅底放油烧热转小火炒鸡蛋混合液至熟。

7：岀锅即可食用。

8：煸岀香味放米饭煸炒片刻后放盐即可。

9：煸岀香味放米饭煸炒片刻后放盐即可。

小窍门

炒饭时少加盐因为蟹子酱咸口。

蟹肉炒蛋

主料

鸡蛋3个；蟹肉棒100克；蟹味菇50g；

辅料

大葱半个；

调料

盐少许

胡椒粉少许

酱油1大匙

料酒1匙

香油少许

蟹肉炒蛋的做法步骤

1：1，材料备齐。

2：2，鸡蛋打散，大葱斜刀切片。蟹味菇掰小朵。蟹棒切条。

3：3，锅内放油，先炒软大葱，蟹味菇，蟹棒条。

4：4，加入料酒和盐，黑胡椒。

5：5，倒入蛋液翻炒。

6：6，加入生抽，香油拌匀后关火。

7：7，出炉表面可以撒少许黑胡椒碎装饰！

蟹肉蛋

主料

闽正蟹脚肉100克；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽1勺

蚝油少许

糖少许

盐适量

蟹肉蛋的做法步骤

1：螃蟹蒸熟后剔出蟹肉备用，我这边用的是处理好的闽正蟹脚肉，免剥壳更省心。

2：热锅倒油，先放入姜片爆香，后捞出。

3：倒入蛋液，转中小火。

4：蛋液处于尚未凝固的状态时，倒入蟹肉翻炒均匀。

5：倒入生抽、蚝油、糖调配的料汁，持续翻炒。

6：临出锅前撒上葱花即可。