炒木耳菜

主料

木耳菜一斤；

辅料

干辣椒适量；蒜末适量；花椒适量；

调料

盐油适量

蚝油适量

炒木耳菜的做法步骤

1：木耳菜摘好。

2：清洗干净。

3：剁好蒜蓉，辣椒，加几粒花椒。

4：锅里热油爆香香料。

5：倒入青菜大火翻炒均匀。

6：断生后加入盐，耗油调味翻炒均匀即可。

黑木耳韭菜饼

主料

黑木耳适量；面粉150克；韭菜100克；清水适量；

辅料

食用油适量；精盐适量；

黑木耳韭菜饼的做法步骤

1：食材。

2：韭菜洗净切碎。

3：泡发的黑木耳，洗好。再切碎。

4：黑木耳碎和韭菜末，面粉，加入碗中。

5：加入适量清水，和成糊，拌的时候，筷子有稍微的阻力。

6：加入少许盐拌匀。

7：平锅涮油，装上面糊。

8：煎至一面凝固，翻面，煎熟即可。

9：装碟。

小窍门

用的蔬菜有点多，面粉适合稠一些更好煎制。筷子搅起来有稍微的阻力。

菜花木耳

主料

菜花250；木耳10；胡萝卜30G；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香油适量；辣椒适量；

菜花木耳的做法步骤

1：准备木耳和胡萝卜

2：木耳水发洗净；菜花切小朵；胡萝卜切片（我用模具切了个小花的形状）

3：菜花和木耳分别用水焯一下

4：用冷水分别过一下焯出来的菜花和木耳。

5：葱花、姜片、蒜和辣椒切碎

6：油热放姜、辣椒、葱、蒜、花椒爆香

7：放菜花

8：放木耳、盐、生抽和少量蚝油炒

9：放入胡萝卜翻炒，起锅前放胡椒粉和香油。

小窍门

根据自己口味放鸡精翻炒也可以

青菜虾皮木耳馅饼

主料

面粉适量；青菜两把；木耳半把；虾皮半把；

辅料

纯净水少许；

调料

花生油一小勺

盐适量

青菜虾皮木耳馅饼的做法步骤

1：摘好的青菜，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分，放入盆中。

2：泡发好的木耳，切丝。

3：虾皮备用。

4：放入盆中，加适量盐，热油浇一下，拌匀即可。

5：一半凉水和面，一半温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

6：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

7：擀成圆薄饼。

8：包入馅料。

9：再擀成薄圆饼。

10：平底锅烧热，放入饼胚。

11：小火，烙至两面金黄色即可。

12：成品图。

13：对半切开，方便食用，香。

白菜木耳

主料

白菜1个；胡萝卜半根；特佰调料适量；酱味轩适量；

辅料

木耳20g；油适量；蚝油适量；盐适量；

白菜木耳的做法步骤

1：胡萝卜洗净，切成片

2：白菜洗净，斜刀片成片

3：木耳用清水泡洗净

4：锅中加入油，放入佰特调料

5：放入胡萝卜、白菜、木耳

6：加入酱味轩，翻炒

7：再加入蚝油继续翻炒，翻炒入味加入盐，出锅装盘

小窍门

木耳要提前泡，热水焯烫一下.

韭菜木耳虾仁馅饼

主料

面粉3碗；猪肉300克；韭菜200克；虾仁100克；木耳1把；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

韭菜木耳虾仁馅饼的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：猪肉切丁加入酱油腌一会。

3：韭菜洗净切碎。

4：虾仁切丁加入料酒腌一会。

5：木耳泡发洗净切碎。

6：所有材料放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。

7：面团发酵成两倍大就发酵好了。

8：将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子按扁，擀成饼。

10：取一个饼放入馅料。

11：包成圆包子形。

12：将其慢慢按扁。

13：不粘锅放入油，热后放入馅饼小火煎制。

14：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

梅菜木耳煎肉饼

主料

梅头肉750g；惠州梅菜4瓣；干木耳10g；

辅料

味极鲜酱油1.5大匙；生粉2茶匙；料酒1大匙；糖1.5茶匙；玉米油适量；小葱1小把；

梅菜木耳煎肉饼的做法步骤

1：木耳用温水泡发，洗干净。

2：惠州梅菜洗净，切碎。

3：把梅头肉，梅菜和木耳剁在一起。(梅头肉买的时候叫师傅粗绞了一遍。)

4：放生抽，料酒，糖和生粉继续剁匀，剁到肉上劲，感觉粘着刀就可。(惠州梅菜带咸味，盐可不放。)

5：小葱切葱花。

6：搅入剁好的肉里。

7：不粘锅放少许油，手沾点水，挖适量肉泥团成小球，压扁成小圆饼，放入锅里，做好一锅开火煎，一开始中大火煎定型，锁住水份，然后小火煎至金黄。

8：肉有点豉起来就熟了，也可以用筷子扳开一块看看。

9：梅菜香，木耳脆，非常可口。

10：我和女儿喜欢蘸甜辣酱吃。

梅菜木耳蒸肉饼

主料

梅头肉560g；惠州梅菜2片；压缩木耳1小盒；

辅料

生抽1.5大匙；糖1茶匙；生粉1茶匙；料酒2茶匙；鸡蛋1个；

梅菜木耳蒸肉饼的做法步骤

1：惠州梅菜泡洗净。

2：木耳泡发洗净。

3：梅头肉用水冲一下

4：切薄片。

5：梅菜切碎，连同木耳和肉放在一起。

6：剁碎，放料酒，生抽，生粉和糖继续剁。（惠州梅菜带咸，不需再放盐。）

7：剁至全部材料混在一起，感觉肉起胶上劲就好了。

8：放入深口碟子里，用筷子理平，中间稍薄周边厚点。

9：在中间打个鸡蛋。

10：放入开水锅。

11：大火蒸16分钟。

12：出锅。

木耳鹅蛋饼

主料

木耳50g；鹅蛋1个；

辅料

葱段1勺；芹菜段1勺；胡椒粉2g；

木耳鹅蛋饼的做法步骤

1：把泡发好的木耳切丝，芹菜茎切段。

2：把鹅蛋加入葱段、芹菜段、木耳里，调入盐、胡椒粉后搅拌均匀。

3：油热后倒入混合蛋液，搅拌均匀。

4：把木耳蛋饼煎制两面金黄即可。

5：装盘。

木耳菠菜

主料

核桃3个；木耳适量；菠菜1把；

辅料

生抽适量；蒜头适量；糖2勺；盐适量；麻油适量；醋适量；生姜适量；

木耳菠菜的做法步骤

1：材料准备好

2：核桃切碎

3：木耳和菠菜先焯水

4：生姜和蒜切碎

5：加盐、生抽、糖、醋、麻油调汁

6：菠菜将水分挤掉，切块

7：放玻璃杯压紧

8：放盘子中倒出

9：边上放上木耳

10：上面撒上核桃仁

11：最后浇上酱汁

12：好吃的菠菜就拌好了！