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烫面菜盒子的做法大全,最好吃的十种做法

烫面韭菜盒子

主料

中筋面粉250克;开水130克;韭菜100克;鸡蛋2个;

辅料

虾蓉酱1汤匙;

调料

玉米油适量

盐3克

水适量

烫面韭菜盒子的做法步骤

1:刚烧开的水稍微晾几分钟,然后倒入面粉中,先用刮刀或筷子拌匀。等不那么烫了,再用手揉。刚开始不好揉可以用拳头反复折叠按压面粉,慢慢就成团了。如果感觉面团很干很硬,可以用手沾一点凉水揉面,少量多次。最后揉成一个像耳垂差不多软不粘手的面团。然后盖上醒半小时。

2:2个鸡蛋磕碗里,加1克盐,5克水,搅打均匀。这样炒出的蛋嫩。

3:不粘锅倒少量油,中小火加油,倒入蛋液,用筷子不停划圈圈,这样就可以炒出碎碎的鸡蛋粒。火大的话,蛋液一下就凝固了,就炒不出蛋粒了,但可以用刀切碎。

4:找一个大碗,装入鸡蛋粒,韭菜洗干净晾干水切碎加入,尽量不要韭菜头,太硬。加入2克盐,1汤匙虾蓉酱,5克玉米油,拌匀。没有虾蓉酱可以不放。我家没有虾皮,所以放了一点酱,这样香。

5:馅拌好了,面也醒得差不多了。将面团平均分成6份,记得也要盖上。后面每拿一个小面团,剩下的都要盖上。

6:案板上洒一层薄薄的干粉防粘,取一个小面团压扁,然后用擀面杖擀成圆形,和饺子皮一样中间厚边缘薄。实在擀不圆也没关系。

7:面皮上放适量馅料,只放一半位置,边缘留一厘米左右的空白。

8:将面皮另一半盖上,边缘捏紧。看到边上的废料没,面皮擀不圆没关系,把多余的边角剪掉就行了。

9:边缘捏紧了,然后开始捏花纹。研究了好几遍大神们的做法,然后开始尝试,这也是我第一次做韭菜盒子。

10:边缘一定要捏紧,不然后面煎的时候会开口。我做得丑,这个得多练。

11:不粘锅放少量油,中小火加热,放入韭菜盒子开始煎。

12:韭菜盒子一面煎得微黄,就翻一面,直到两面煎得金黄。不用盖上锅盖,因为除了韭菜其它都是熟的,韭菜很容易熟的。

13:韭菜盒子两面都煎得金黄后,用筷子夹着,将边缘也煎一下,这样更好吃。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样。如果一开始的开水不够,后面可以用手沾一点凉水继续揉面,秉承少量多次原则,避免一下加过多的水导致面团变稀。揉好的面团和耳垂差不多软,但是不粘手。2、韭菜洗干净后一定要晾干水再切,不然馅里面会有太多水,不好包。3、煎的时候,油多和油少的味道是有点差别的。油少的情况下,韭菜盒子是烙熟的,表面的颜色有点干巴,是干脆的。油多一点的情况下,韭菜盒子是煎熟的,表面带点油亮金黄的,更好看一些,是香脆的。但是也不要太多油,会腻的。火不能太大,容易煎焦了,不好看也不好吃。

开水烫面韭菜鸡蛋粉条盒子

主料

面粉500g;韭菜1把;鸡蛋6个;粉条1把;

调料

盐1勺

蚝油1勺

酱油1勺

开水烫面韭菜鸡蛋粉条盒子的做法步骤

1:用开水烫面,揉成面团,盖上保鲜膜饧一会。

2:韭菜洗净沥干切碎、鸡蛋炒熟压碎(鸡蛋块不易太小,大点吃着口感好)、粉条开水烫软沥干切碎。

3:加适量盐、蚝油、酱油、食用油搅拌均匀(根据个人口味增减调料)。

4:将饧好的面按照个人喜好擀成大薄片,包上拌好的韭菜鸡蛋粉条馅儿,放到刷过油的电饼铛烙至两面金黄(油可以多点不易干)。

5:金灿灿的,好有食欲呀~

小窍门

面团可以软点,硬了会发干。

烫面饺子

主料

面500克;

辅料

韭菜250克;鸡蛋2个;豆腐250克;

配料

盐一勺;耗油一勺;胡椒粉少量;香油少许;油50克;

烫面饺子的做法步骤

1:用开水和面,和好后,醒15分钟

2:韭菜鸡蛋豆腐,

3:韭菜切碎.

4:豆腐切小粒

5:锅中倒入油

6:鸡蛋滑散炒熟

7:放入盆内,加调料,盐,耗油,胡椒粉,香油

8:拌匀

9:和好的面,分成等分

10:杆好皮

11:包饺子

12:包好的集合

13:上锅水开后蒸15分钟

14:好吃的饺子

自制烫面韭菜盒子

主料

面粉适量;鸡蛋适量;韭菜适量;鸡精适量;蚝油适量;

辅料

十三香适量;味精适量;盐适量;

烫面韭菜盒子的做法步骤

1:面粉用开水和面鸡蛋提前用油煎好凉凉面皮先擀好在拌馅

2:韭菜切碎和鸡蛋拌一起(煎鸡蛋时多放点油留着拌馅)盐鸡精味素耗油十三香拌匀

3:烙韭菜盒子勤翻面别糊了熟了出锅(很美味小心别烫嘴)

烫面韭菜盒子

主料

韭菜一小把;鸡蛋2个;面粉300克;温水适量;

辅料

盐适量;生抽适量;油适量;

烫面韭菜盒子的做法步骤

1:先摘洗韭菜一把,准备两个鸡蛋打散

2:面粉300克,用50℃到80℃之间的温水和面,用筷子搅成絮状。

3:倒在揉面垫上揉成光滑面团,这种烫面非常容易揉成光滑面团的。

4:热锅加油,倒入鸡蛋用筷子划散,翻炒片刻,倒入切好的韭菜碎,加适量盐生抽即可!韭菜翻炒几下就可以关火。韭菜碎非常容易熟。

5:面团切成小团

6:包成饺子形状,捏成螺旋行

7:平底锅下少量油,小火煎至两边微黄即可出锅。

8:咸香适口

9:想吃吗,来一个吧!

小窍门

煎韭菜盒子要小火煎,不要面太厚,炒韭菜的话,鸡蛋炒好下韭菜稍微翻炒即可。韭菜可以买小韭菜非常香的。

烫面洋葱牛肉盒子

主料

牛肉300g;洋葱一个;面粉300g;黑芝麻适量;

辅料

黑胡椒适量;盐适量;生抽适量;淀粉适量;

烫面洋葱牛肉盒子的做法步骤

1:主要食材牛肉和洋葱

2:牛肉洗净剁成肉酱

3:牛肉糜黑胡椒,盐,生抽,淀粉拌匀腌制一刻钟

4:面粉加上黑芝麻倒入热水

5:面粉拌成棉絮状

6:面冷却后揉成面团

7:用湿布罩着醒一刻钟

8:在等待时间里将洋葱切块

9:将洋葱块放到手动搅拌机里搅碎

10:热锅倒油将腌制好的牛肉糜和洋葱放锅里煸炒,炒熟

11:面团以50g左右分成一份一份

12:拿一个面团擀成薄饼

13:拿一个碗盖盖在上面用刀沿碗盖边切掉使其圆整

14:圆饼对折,对折时上面一层稍微多一点

15:将炒好的馅料放在饼上,我一般饼的总重量是80g左右

16:馅料放好后,放馅料这边沾点水,然后包起来

17:平底锅加热倒油放入盒子小火煎

18:煎成两面金黄即可装盘

小窍门

馅料炒熟为了在煎盒子饼皮焦了里面的馅料还没熟

烫面鸡蛋韭菜盒

主料

面粉适量;鸡蛋适量;韭菜适量;

辅料

盐适量;酱油适量;五香粉适量;植物油适量;

烫面鸡蛋韭菜盒的做法步骤

1:面粉中加少量盐,入热水揉成团砀20-30分

2:鸡蛋煎熟

3:韭菜切碎加油搅拌好,鸡蛋弄小块

4:面团揉均匀,分成相同等份

5:按压撖开

6:馅料中加盐,酱油,五香粉搅拌均匀(开包的时候再放调料不会出水)

7:包好馅

8:用叉子压边

9:全部弄好

10:锅下油入锅煎成金黄即可(煎的过程中可以用盖焖一下,预防馅料不熟的状况)

11:成品

12:成品

13:成品

烫面盒子

主料

面粉300g;白菜猪肉馅适量;

辅料

油适量;盐适量;

烫面盒子的做法步骤

1:面粉加约3克盐,慢慢倒入清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到搅拌成软软的面团,盖上保鲜膜饧发2小时以上,时间长就放入冰箱冷藏饧发。

2:拌馅:白菜洗净切碎,撒点盐腌制10分钟左右,攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒、耗油沿一个方向搅拌上劲,东北人喜欢吃豆油,将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌均匀,加入准备好的白菜馅拌匀。使用豆油一定要炸熟拌馅,否则会有种生豆子的味道。

3:将面团整理一下,均匀的分成多个面剂子,揉成软软的小面团。

4:取一个面剂子,用手压平,包上白菜猪肉馅,可以大一点馅,能包上就行,像包包子一样收口,然后收口向下,压扁,可以压成薄薄的面皮,看上去都透着馅也没关系。

5:电饼铛薄薄的刷底油,下入馅饼,启动电源,上下火烙3分钟左右。

6:打开电饼铛,盒子就烙好了。

7:出锅装盘,非常好吃的白菜猪肉馅合子,看着特有食欲吧,别忘记今天吃合子。

小窍门

1、面团非常软,操作时可用干粉辅助,但不宜太多,不粘即可。入锅前需拍去多余的干粉,否则容易糊锅。2、面团一定要饧发到位,我通常都饧发超过4小时,早上想吃前一天晚上和好面,中午想吃早上就和好面,晚上想吃中午和好面,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏,总之时间长一点面团才好用。

烫面韭菜盒子

主料

面粉600克;水适量;韭菜400克;粉条适量;鸡蛋5个;

辅料

姜末适量;

配料

盐适量;五香粉适量;味精适量;

烫面韭菜盒子的做法步骤

1:鸡蛋三个打散,加盐和五香粉油锅炒熟,用锅铲剁碎。

2:韭菜400克洗干净沥干水分

3:韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀

4:再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀

5:面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散,再加开水继续用筷子搅成絮状

6:凉温后柔和成团醒20分钟

7:醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。(每个30克左右)

8:剂子擀成椭圆形的饼皮,要薄些

9:像包饺子一样放上馅儿,边捏在一起

10:再捏成花边形状。

11:平底锅中小火预热,锅里加少许油用油刷刷开

12:放入包好的生盒子

13:稍上色,加一大汤勺水,盖上锅盖焖几分钟。翻面,继续加水焖,直至两面金黄

14:煎好的盒子

烫面韭菜盒子

主料

面粉300克;韭菜200克;鸡蛋6个;

辅料

热水适量;蚝油2勺;盐1.5勺;生抽1勺;醋1勺;食用油3勺;

烫面韭菜盒子的做法步骤

1:鸡蛋打散!

2:炒锅放油炒鸡蛋!

3:然后切细碎之后放入大碗里面!

4:韭菜洗净切碎!

5:韭菜放入鸡蛋里面用筷子搅匀!

6:然后调味,放入盐,醋,生抽,蚝油,食用油搅拌均匀!

7:面粉倒入器皿中!

8:热水慢慢倒入,筷子搅成絮!

9:然后揉成团!

10:揉成条状之后按成剂子!

11:然后擀成面片!

12:然后放入韭菜鸡蛋馅跟包包子一样,先捏好,然后包好边,如图!

13:炒锅放猪油化开!

14:油热之后放入盒子然后转小火!

15:一面煎好了翻面,等到两面都煎好了金黄色就可以了!

16:成品欣赏!

17:成品欣赏!

18:成品欣赏!

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