葱油鸡

主料

鸡500克（半只）；干红葱头8个；

辅料

蒸鱼豉油60ml；

葱油鸡的做法步骤

1：准备好主材料。干红葱头8个，鸡半只。

2：上锅入水烧开，将鸡洗净装盘，入锅盖紧隔水用大火蒸15分钟。

3：将干葱头去外皮用刀拍扁。

4：15分钟后将鸡取出放粘板剁成小块。

5：盛入盘里摆整齐。

6：倒掉蒸鸡的水重新放上锅，入适量油爆香干葱头。

7：加入60毫升左右的蒸鱼豉油略煮开。（蒸鱼豉油量随意）

8：将葱油香汁均匀的淋在鸡块表面完成。

9：成品。

盘丝葱油饼

主料

面粉适量；

辅料

油葱适量；五香粉适量；盐适量；

盘丝葱油饼的做法步骤

1：用温水和面，和的稍微软的,醒30分钟

2：取一份面团，擀开，擀薄一些比较好，刷一层花生油，均匀地撒上食盐，花椒粉，五香粉，葱。將面片均匀地切开，两端不要切断，卷起

3：將卷好的面团，再擀开

4：锅上刷一层油，中小火煎，两面煎上色就可以

葱油鸡

主料

土鸡半只；葱适量；

辅料

酱油适量；盐适量；姜片适量；

葱油鸡的做法步骤

1：取半只土鸡洗净，抹盐，酱油，姜片，葱段腌制入味，在鸡皮上扎小孔，更容易入味，腌制两个小时后上锅蒸

2：连配料一起上锅蒸20分钟，再焖一下

3：把蒸出来的汁倒入小碗，另起锅小火爆香葱白，鸡放凉后斩块，浇上葱油还有蒸流出来的汁，撒上葱花就可以了。

葱油凉面

主料

绿豆芽300g；胡萝卜1根；黄瓜1根；手擀面500g；

辅料

食用油100g；花椒10颗；白糖1匙；八角1颗；盐1匙；香叶2片；葱1根；蒜1头；香油1匙；鲜酱油2勺；辣椒粉3勺；

葱油凉面的做法步骤

1：豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，锅中加水烧开，放少量盐、食用油，放豆芽、胡萝卜焯熟。

2：黄瓜洗净切丝备用。

3：锅中放水烧开，加少量盐，煮面。

4：面煮熟，过凉水，多过几次。

5：炸葱油：切葱末、蒜末，放入碗中，锅中小火将油烧热，至冒出油烟，将热油浇在葱蒜上。

6：锅内放油，小火，加香叶、八角、花椒，炸2分钟。

7：碗中放辣椒粉，将热油浇在辣椒粉上，做出辣椒油。

8：碗中盛上面条，放上黄瓜、胡萝卜、豆芽，加鲜酱油、香油、葱油、辣椒油、糖，拌匀即可。

盘丝葱油饼

主料

面粉250克；食用油10克；猪油30克；

辅料

热水110毫升；大葱少许；

盘丝葱油饼的做法步骤

1：准备面粉250克。大葱适量。

2：葱切末，尽量切碎一点。

3：收入碗中，加入少许盐，10克左右食用油拌匀备用。

4：用110毫升80度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。

5：把葱油倒入面团盆中，揉均匀。

6：揉好的面团盖上保鲜膜醒一个小时以上。

7：准备少许猪油。

8：醒好的面团分成四等份。

9：取一份擀成长方形的面片。

10：刷上一层猪油。

11：用锋利的刀子切出宽一厘米左右的条状。

12：把面条收成一束，翻面再刷点猪油。

13：从两头往里面卷起来，边抻边卷，尽量多卷几圈。

14：凑到中间两边摞起来，按扁。

15：用擀面杖擀成薄饼。

16：不粘锅烧热，倒入少许油，放入小饼小火慢煎。盖上盖子烙一会儿，防止水分过度蒸发。

17：一面金黄后翻面，中间可以用铲子按压小饼，可以使饼松散，更好的分层。

18：成品图。一层一层撕着吃，别有一番风味。

小窍门

1.用热水和面的时候不要把面和的太软，因为后面还要加入葱油。2.用猪油起酥效果好，更加的层次分明，当然热量也相对的高哈。没有可以用普通食用油代替，口感稍微差点。3.切面条的刀子要特别锋利，因为面片太软。我用的是刀片。4.把葱末刷到面片上也可以。我是为了防止葱末掉下来，所以揉到面里面，效果很好。5.250克面粉做了四个饼，其实也可以做成五个，稍微小一点更好看。

葱油鸡

主料

鸡腿1只；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

葱油鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净，用盐和酱油抹表面，姜切丝放在上面，腌制2小时。（用保鲜膜盖住放在冰箱中保存。）

2：姜切末，葱一部分切末，一部分切段。

3：腌制好的鸡腿拿出来，葱段码在上面，有的放在底下。

4：进蒸锅，煮开后继续蒸半小时。（看鸡的大小定时间）。

5：蒸完拿出来，把蒸过的姜丝和葱段挑掉不要了，鸡腿拿到另一个盘中，蒸出来的汤留着。

6：锅中热油，放入姜末和葱末。炒香。

7：把汤汁倒进去，煮开按口味调入盐关火。

8：淋在鸡腿上即可。（如果不整只吃，就用刀砍成一块块就好啦）。

葱油鸡

主料

草鸡半只；

辅料

食用油15ML；葱一小把；味极鲜酱油3汤匙；盐少量；姜片少量；

葱油鸡的做法步骤

1：草鸡半只，葱一小把

2：用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时

3：腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟

4：炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄

5：加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用

6：蒸好的鸡取出，斩件

7：二汤味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可

小窍门

1、半只鸡蒸十五分钟即可，如果整鸡要延长蒸制时间2、最好选用香葱炸葱油，这样葱油才够香

葱油鸡

主料

童子鸡1只；香葱3颗；姜片5-6片；

辅料

白胡椒适量；盐适量；

葱油汁

蒜3瓣

生抽一小勺

香葱3颗

葱油鸡的做法步骤

1：鸡肉洗干净后，去除掉多余部位，用盐和白胡椒腌制2小时以上。

2：盘子底部铺满葱与姜。

3：将腌制好的鸡放到盘中，葱姜的用量要根据鸡的大小酌情增减。

4：多功能锅深锅中加入水，放入蒸架。将鸡放到锅中。

5：这里提示一点，要注意一下你的深锅与蒸架是否可以驾驭你买来的鸡，不足够深的话，没办法盖上盖子就尴尬了，大火蒸制25-30分钟。

6：制作葱油汁，蒜与从切成末，用油爆香后加一点点生抽。

7：蒸熟的鸡切成块，撒上葱油汁即可。

小窍门

1、调味料根据鸡的大小酌情增加。2、蒸制的时间要根据你购买鸡的大小，以及你使用的锅火力是否精准而酌情调整。

凉拌葱油鸡

主料

鸡腿1个；

辅料

大葱1根；姜2克；蒜3克；盐1小勺；料酒1勺；生抽1大勺；黄酒1勺；胡椒粉1克；玉米油3勺；蚝油1勺；

凉拌葱油鸡的做法步骤

1：鸡腿提前浸泡处理干净

2：鸡腿去骨，然后冲洗干净。控水备用

3：将鸡腿放容器中，加适量的盐，黄酒（或者米酒，料酒）、胡椒粉和葱姜，反复用手抓匀，腌制2个小时以上。

4：腌好的鸡腿上蒸锅，中火开锅上汽后蒸15分钟。

5：蒸好的鸡腿，去除葱姜，鸡腿捞出放凉备用，鸡汤备用。

6：锅里加玉米油，将切好的葱（最好是大葱的葱白，我这下大雨，没有外出去买，用的是小葱），炸成金黄色捞出备用。

7：切点葱姜蒜，放小碗中

8：将炸好的葱油，两饭勺浇在碗中

9：然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉，再加蒸鸡的鸡汤两勺，拌匀备用。

10：将鸡腿切粗条，表面撒葱头酥

11：然后淋上调料汁就可以吃了。

12：成品

13：成品

小窍门

葱头酥最好用大葱的葱白，味道更正。多余的酱汁可以拌面条吃，拌其它凉菜。

葱油鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

蒜末适量；姜末适量；葱花适量；

调料

盐少许

鸡粉少许

糖少许

酱油适量

蜂蜜适量

香油适量

葱油鸡的做法步骤

1：碗中放入蒜末、盐、鸡粉、姜末、葱花，淋上热油，调成葱油酱。

2：准备好鸡肉，将上述的调料倒在鸡肉上。

3：将调料均匀抹在鸡肉身上。

4：上锅蒸25分钟端出放凉。

5：鸡肉砍成块状摆盘，倒入调好的葱油酱即可。