糟辣野生鲫鱼

主料

野生鲫鱼适量；野生西红柿适量；糟辣椒适量；花椒适量；

辅料

盐适量；味精适量；

糟辣野生鲫鱼的做法步骤

1：捞出放好。

2：把所有的配料准备好，什么配料，你懂滴。

3：最后加水做成原汤。

冻豆腐炖野生小鲫鱼

主料

小鲫鱼200克；冻豆腐100克；

辅料

青蒜适量；郫县豆瓣酱适量；辣椒酱适量；生姜适量；白糖适量；美味鲜酱油适量；

配料

盐适量；料酒适量；米醋适量；味精适量；

冻豆腐炖野生小鲫鱼的做法步骤

1：洗干净的鲫鱼，切好的蒜段，冻豆腐

2：锅烧热下油再放鲫鱼，煎至两面金黄

3：再依次放入冻豆腐，郫县豆瓣了，青蒜，生姜，辣椒酱，白糖，料酒，米醋，美味鲜酱油倒入适量冷水炖

4：炖至30分钟水快干就可以了，临出锅前放味精

小窍门

营养很丰富的一道菜，颜色烧得不够漂亮，不过味道很好。

野生鲫鱼汤

主料

野生小鲫鱼8条；

辅料

香菜1棵；蒜瓣1粒；

调料

盐2g

料酒5g

野生鲫鱼汤的做法步骤

1：准备食材，鲫鱼去鳞去鳃洗净，葱姜切段，香菜大蒜切末。

2：用厨房纸巾吸干表面水份。

3：一锅烧开水，另一锅烧热放油。

4：热锅冷油摆入鲫鱼。

5：一面定型后翻面。

6：煎出焦黄色后加入开水。

7：煮十分钟后加入吸油纸吸去飘在汤面的多余油脂。

8：熬至一碗汤汁时过滤倒出。

9：加入盐、蒜末、香菜末调味即可。

小窍门

1、清洗鲫鱼要除去腹内黑膜，否则会很腥。2、鱼要煎一下，并且加开水，这样才能熬出奶白色的汤。3、喝的时候再加盐和香菜蒜末，这样调出的汤汁鲜美，用盐量少，无蒜臭味。

泡椒鲫鱼

主料

泡椒200克；新鲜鲫鱼400克；

辅料

姜片适量；蒜叶适量；

配料

料酒适量；盐适量；

泡椒鲫鱼的做法步骤

1：新鲜鲫鱼收拾干净，特别是肚子上的黑膜要弄掉，切花刀，抹上盐，腌15分钟，准备上锅蒸时，可以放上姜片

2：把买来的小米辣泡椒，切碎均匀的铺在鱼身上，然后适量的淋上泡椒水

3：用蒸锅最好啦，偶家没有只能用炒锅代替了，上锅蒸十分钟

4：十分钟后，开锅用勺子将四周的汤汁在鱼身上淋一次，继续蒸十分钟

5：撒上蒜叶，调下颜色与香味，哈哈，香辣的泡椒鱼就完成啦

小窍门

出锅要用热油淋下也行，我怕麻烦，哎，没淋，不过这样也行，不油腻

野生鲫鱼罐头

主料

野生鲫鱼500克；

辅料

白醋5克；白糖30；孜然10；干辣椒5个；料酒5克；酱油20克；啤酒200ml；黑胡椒粉1克；盐5克；

野生鲫鱼罐头的做法步骤

1：鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净。分别在两面用刀划几下。加入盐，白醋腌十五分钟

2：平底锅放入油，适量的多放一点。油温七成热的时候放入鱼

3：用中火慢慢炸，炸到两面金黄，看起来已经没有水分了，干巴巴的很酥的感觉就好了

4：倒出多余的油，加入啤酒，料酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，孜然，黑胡椒粉啤酒可以适量的多放一些没关系的，小火慢慢炖，炖半个小时到一个小时都可以，如果喜欢吃甜的也可以多加一点糖，调料根据个人口味随意增减

5：我这个由于家里有嘴急的，只炖了半个小时，不过也很好吃了，酥酥软软甜甜的很下饭哦

泡椒烤鲫鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；植物油适量；

泡椒烤鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净，两面开斜刀便于入味，一调羹料酒，适量白胡椒粉、姜片、盐去腥入味。

2：葱姜蒜改刀，小米椒、泡椒切圈，花椒、郫县豆瓣、糖备用。

3：洋葱切块，芹菜切段。

4：烤箱预热，鱼身两面抹油，鱼腹塞入姜片，包上锡纸。

5：入烤盘，中层，上下火200度，开启风机功能，20分钟。

6：炒锅热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒泡椒糖和郫县豆瓣，小火炒出红油。

7：入洋葱、芹菜稍稍翻炒一下。

8：入适量水烧开，盛出备用。

9：鱼取出，将锡纸去掉，将第6步中炒好备用的调料配菜倒入烤盘中，将鱼铺在烤盘的配料上，避免鱼身受热粘到烤盘上，继续烤10-15分钟装盘。

小窍门

Ps:1、这是第二次用烤箱烤鱼了，第一次烤的时候直接将鱼放在烤盘上，虽然也刷了油，但是烤好后接触烤盘一面的鱼身还是粘在了烤盘上，所以鱼并不完整。这次用锡纸包住来烤，还是有部分鱼身粘在了锡纸上，但比第一次好多了，不知道是不是油刷少了。2、我第一次炒好配料之后加的水很少，结果倒入烤盘继续烘烤10分钟后，烤盘底部都糊了，这次添加的水较多，在烤的过程中随时观察，水分蒸发得差不多了就取出。3、用锡纸包裹鱼或肉可以锁住水分，如果喜欢表面焦香一点的口感，还是建议用烤盘或是烤网。4、将配料垫在鱼的底部，也可以防止鱼身粘在烤盘上，保持鱼的完整。5、一般烤鱼有泡椒味的，香辣味的，还有豆豉味的，我这次是加入了花椒和小米椒，除了泡椒的酸辣鲜香之外，还有麻辣，此外还加入了郫县豆瓣增香和增色，你也可以用豆豉等其他调料来烤。6、腌鱼的时候已经加了盐，泡椒、豆瓣也很咸，所以不用再放盐；烤制时间长短要根据鱼的大小和烤箱的功率以及温度灵活掌握。7、配菜可以灵活掌握，我放了洋葱和芹菜，也可以加入土豆条、莴笋、香菇等，依个人喜好。长帝CKTF-32GS试用心得：1、烤箱整体外观简约、大气，做工很精细，上下独立温控，可以多方面满足烘焙爱好者的要求。2、对于我这种新手来说，独立温控和内置照明灯真是太实用了，另外还具有面团、酸奶的发酵功能，热风循环功能、360度的旋转烘烤等等，可以烤鱼、烤全鸡，非常实用。3、独立温控、内置照明灯、门把手的设计、工作时外壳温度比其他电烤箱要低很多等方面，设计都非常人性化。总体上来说，这款烤箱的做工很精细，一些细节方面的设计很人性化，性能好，功能也很齐全。O(∩_∩)O

红烧野生鲫鱼

主料

野生鲫鱼500克；

辅料

葱1棵；姜6克；蒜5克；料酒5克；酱油10克；糖20克；白醋5克；盐5克；大料1个；干辣椒5个；啤酒100ml；

红烧野生鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净

2：分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟

3：准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒

4：干净的盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉

5：锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄

6：放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就好咯

7：摆盘开吃咯，很下饭的

香辣泡椒鲫鱼

主料

鲫鱼1条；大蒜适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；泡椒适量；

辅料

姜适量；干辣椒适量；郫县豆瓣适量；鸡精适量；料酒适量；

香辣泡椒鲫鱼的做法步骤

1：首先把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀口,然后把盐均匀的涂抹在鱼的全身,在适当倒点料酒把鲫鱼放10分钟.

2：姜，大蒜切成颗粒备好,干辣椒剪成2半备好,泡椒也切成短备好。

3：锅烧热,倒入油,把鲫鱼放入锅里油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鲫鱼,炸至有点焦黄就把鱼捞起来放盘里备用.

4：锅里倒油,倒入姜，大蒜，花椒，干辣椒，炒出香味，再倒入豆瓣翻炒。

5：紧接着上一个步奏,倒入泡椒翻炒。

6：然后放入煎炸好的鲫鱼到锅中，让泡椒香辣的味道渗入进鲫鱼里面.

7：待鲫鱼在锅里入味差不多了就可以起锅了。（注意入味时候的火候不宜过大，容易把鱼肉弄散开）

8：起锅装盘，放几根香菜，泡椒鲫鱼上锅咯。

小窍门

鲫鱼肉嫩，在烹饪料理的过程中一定注意火候，过大的火候容易把整条鱼煮散开，就没有了鱼的形状，容易成渣。本人吃得不咸，所以没放盐，因为泡椒的咸味渗入到鲫鱼肉里面，我感觉咸味正好。如果觉得差点咸味的朋友可以适当放盐。

泡椒鲫鱼

主料

鲫鱼一条；

辅料

泡椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；

泡椒鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。

2：两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。

3：葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。

4：热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。

5：将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。

6：倒入调味汁翻炒。

7：烧开后倒入适量的水煮开。

8：下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。

9：锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。

小窍门

Ps：1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。5、洋葱丝我是最后才放，如果你喜欢软烂一点的也可以早点放。6、关于调料，之前做泡椒类的菜经常要放郫县豆瓣，这个看个人的喜好，我觉得两种方法做出来都很好吃。

野生鲫鱼豆腐汤

主料

野生鲫鱼3条；

辅料

嫩豆腐半块；

调料

生姜四片

葱段五六段

盐适量

野生鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1：野生鲫鱼杀好洗净。

2：豆腐半块，生姜葱段适量。

3：锅内倒油，鱼煎至两面金黄，加热水，煮开，下豆腐，生姜，盐，小火慢炖二十分钟，一碗奶白的鱼汤就出锅了。

小窍门

野生鲫鱼味道更鲜美，补钙佳品。特别适合孩子。