虾仁肉丸冬瓜汤

主料

冬瓜600克；食用油1勺；肉馅150克；虾仁8个；

辅料

酱油1勺；姜粉5克；盐10克；料酒1勺；胡椒粉3克；

虾仁肉丸冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，切成片。虾仁解冻。

2：肉馅加盐5克，料酒一勺，酱油半勺，姜粉，胡椒粉拌匀。加入少量淀粉，一个方向搅拌上劲，做成肉丸。

3：炒锅放油，煸炒冬瓜，放入清水（可以放入一个浓汤宝，汤更鲜。我家姑娘不爱吃浓汤宝，所以我没有放）水开放入肉丸，小火煮至肉丸变白色（我煮了8分钟），放入虾仁，煮3分钟，加盐即可关火

虾仁冬瓜盅

主料

冬瓜500克；鲜虾6个；

辅料

葱5克；姜5克；料酒1匙；玉米淀粉1勺；蒸鱼匙油2匙；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1/4匙；玉米油1匙；

冬瓜虾仁盅的做法步骤

1：取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。

2：适量葱、姜切段备用。

3：鲜虾加葱、姜段、料酒、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。

4：冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。

5：在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。

6：这是做好的6个冬瓜盅。

7：冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。

8：炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。

9：炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。

10：倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。

11：将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。

虾仁冬瓜汤

主料

鲜虾仁适量；冬瓜适量；

辅料

韭菜适量；盐适量；花生油适量；味级鲜适量；

虾仁冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜一块

2：鲜虾仁6个

3：冬瓜切薄片

4：菲菜切2厘米段

5：鸡蛋2个

6：锅烧热，加油虾仁过下油，放入葱姜末，味级鲜炝下锅，加高汤，开锅打入蛋花，加上菲菜

7：出锅

冬瓜虾仁汤

主料

冬瓜300克；虾仁十二只；小香葱两根；姜少许；面粉一勺；虾米少许；

辅料

食用油适量；盐适量；蔬之鲜适量；白胡椒粉适量；

冬瓜虾仁汤的做法步骤

1：（如图）所用到的食材，冬瓜切片，虾清洗好，小香葱切葱花，姜切成姜丝。

2：锅里放入食用油.油烧至六七成热，放入面粉。

3：面粉变色后，加入开水。

4：水开后，放入冬瓜片和姜丝。

5：煮到冬瓜稍微有点透明的时候放入虾仁。

6：然后火稍小一些煮十几分钟，冬瓜软烂即可。。撒上些干虾米，关火。

7：最后调味，撒少许白胡椒粉，加入盐和蔬之鲜调味。

8：装入大汤碗中，撒上些葱花。。不用等待那么久的煲汤时间，也可以拥有味道鲜美的冬瓜虾仁汤。

9：装入大汤碗中，撒上些葱花。。不用等待那么久的煲汤时间，也可以拥有味道鲜美的冬瓜虾仁汤。

骨头虾仁冬瓜汤

主料

骨头700克；虾仁10克；冬瓜250克；上海青3棵；红枣6个；干香菇6个；姜片3克；

辅料

盐1匙；花椒粒1匙；

骨头虾仁冬瓜汤的做法步骤

1：虾仁洗净。

2：冬瓜去皮洗净切片，上海青洗净备用。

3：把骨头洗净放开水中加入花椒粒焯血水后冲洗干净，重新放入砂锅，加适量水，红枣和香菇姜片烧开，小火继续熬两小时。

4：加入冬瓜煮十分钟后放入虾仁继续熬十分钟。

5：最后放入上海青，调入盐关火。

小窍门

各种材料的用量都是大概。

虾仁冬瓜茸

主料

冬瓜300克；虾仁100克；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；葱适量；

虾仁冬瓜茸的做法步骤

1：准备食材

2：虾仁用料酒、盐、淀粉腌一下

3：鸡蛋打散

4：冬瓜去皮切丁

5：起油锅煸炒冬瓜一会，放入开水大火煮开后改中小火

6：煮到冬瓜透明后放入虾仁

7：放盐

8：虾仁变色后放入蛋液搅拌成蛋花

9：最后撒上葱花即可

小窍门

喜欢吃软烂点的冬瓜可以多煮一会。

冬瓜虾仁肉丸汤

主料

冬瓜200克；虾仁4个；猪肉馅100克；

辅料

鲜鸡汁适量；五香粉适量；生抽一勺；

冬瓜虾仁肉丸汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切片

2：虾仁剥好，去泥线

3：肉馅放调味料加鸡蛋清，搅成一团

4：炒锅放油，爆香葱花

5：放两碗水

6：肉馅做成丸子状

7：水开后，下入锅里，撇去浮沫

8：放冬瓜片

9：再放入虾仁

10：加点鲜鸡汁，五香粉，调入盐，即可出锅

11：盛入碗中，可以吃了

小窍门

如果喜欢清汤的颜色可以不放生抽，肉丸子用盐调味就可以了

冬瓜虾仁

主料

虾10-15只；冬瓜2/3磅；

辅料

姜4-5片；葱1-2棵；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；麻油适量；

冬瓜虾仁的做法步骤

1：把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；

2：把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；

3：起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；

4：倒入冬瓜；

5：稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；

6：冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；

7：翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；

8：再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；

9：倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。

小窍门

一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的；二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。

虾仁烧冬瓜

主料

虾仁8个；冬瓜适量；

辅料

葱适量；生抽适量；蚝油适量；姜适量；

虾仁烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成一厘米的小块

2：切好的冬瓜焯水一分钟

3：葱姜切丝，虾仁洗净处理一下

4：平底锅爆香葱姜

5：放入虾仁翻炒

6：加入冬瓜

7：加入生抽

8：加入蚝油

9：翻炒均匀即可出锅

小窍门

无

虾仁冬瓜鱼丸汤

主料

冬瓜1块；鱼丸150克；干大虾5-8个；

辅料

姜3片；胡椒粉1小勺；油适量；葱片；盐适量；

虾仁冬瓜鱼丸汤的做法步骤

1：干大虾提前用冷水泡上20分钟；

2：烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香；

3：再加入泡过的大虾煸炒；

4：倒入泡过大虾的水，制作高汤；

5：下入冬瓜球和鱼丸去煮；

6：加入盐和胡椒粉调味；

7：煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；

8：盛入碗中，撒些小葱末。

小窍门

1.干大虾需要提前泡上，泡过大虾的水不要泼，留来制作高汤；2.爆香葱姜蒜，再煸炒一下大虾，这样味道会更浓郁，加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）；3.倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮，中间加入盐和胡椒粉调味，约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。