蓝莓果酱酥饼

主料

中筋面粉200g；低筋面粉200g；蓝莓酱50g；

辅料

白糖20g；玉米油120g；温水100g；鸡蛋1个；黑芝麻8g；

蓝莓果酱酥饼的做法步骤

1：中筋面粉加入白糖，20克玉米油和温水

2：揉成水油面团后盖保鲜膜醒1小时

3：低筋面粉加入100克玉米油

4：面粉和玉米油充分融合后放在案板上，用切面板整理成团，盖保鲜膜醒1小时

5：水油面分成均匀的若干份

6：油酥面团分成相等的数量

7：取一块水油面团捏成饼，包入油酥面团

8：收口后擀成椭圆形面饼

9：由下至上卷起来，竖过来以后再次擀成椭圆形面饼

10：把卷起的圆柱形面团立起来，压扁

11：压成面饼后放入1小勺蓝莓酱，像包汤圆一样推捏收口

12：酥饼放入锡纸盘，微微按压后刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，入预热200度烤箱中层烤约18分钟即可

小窍门

不管是水油面还是油酥都不能和的太硬，成品会不酥，把油酥放在案板上操作更容易玉米油可以换成猪油或者其他没有大味道的植物油

果酱小酥饼

主料

黄油50克；糖50克；低粉180克；鸡蛋一个；泡打粉二分之一小勺；盐0.5克；

辅料

蓝莓果酱适量；糖粉适量；

果酱小酥饼的做法步骤

1：黄油称好，切小块软化。黄油软化程度，用勺子轻压就可以压下去。

2：将白糖加入黄油，这里用了粗粒糖，可以用细糖或者糖粉，做出的饼干口感不同，用打蛋哭搅打至黄油蓬松。

3：分次加入打散的蛋液，搅打均匀。

4：腰果拍碎。

5：将面粉盐泡打粉过筛入黄油糊中。

6：拌均匀。用手团成面团，压扁，放冰箱中冷藏二十分钟。这张图忘记拍了，借的图。7、将冷藏好的面团取出，分割成12克一份的小面团。烤箱180度预热。

7：团圆并捏出小窝窝，我女儿要我这样子做的，她也在一边帮忙呢。

8：做好的饼干生胚放在不粘烤盘中，如果用普通烤盘，需要铺上烘焙油纸。

9：入烤箱中层，上下火180度15分钟。

10：出炉放凉，抹上果酱就好了。

11：别说，这个造型配着果酱还是很好看呢。

小窍门

1、原配方中有泡打粉，我也加了一点儿，感觉这个配方，不加泡打粉也可以的。2、这种饼干造型很随意，不用任何模具，手捏捏就好了，适合亲子一起做。3、每个烤箱的温度都会有不同，观察饼干上色情况出炉就好了，时间不是一定的。

奶香果酱酥饼

主料

低筋面粉60克；黄油50克；奶粉30克；细砂糖12克；鸡蛋全蛋液20克；盐0.5克；果酱10克；

奶香果酱酥饼的做法步骤

1：准备材料

2：黄油软化后加入细砂糖、盐打发体积膨松

3：加入全蛋液，搅打均匀

4：将面粉和奶粉混合后筛入黄油糊里

5：翻拌成湿润的面糊

6：用手将面糊分成小份，搓成圆球

7：用手指往圆球上按一个小坑

8：我用的是草莓果酱，也可以换成自己喜欢的果酱口味

9：用小勺盛果酱放在小坑里，将烤箱预热上下火160度，放烤箱中层，烤15分钟。表面金黄即可出炉。烤箱已自家烤箱为准，我的是长帝烤箱

10：成品1，吃上一个又香又酥

11：成品2

果酱酥

主料

自制千层酥皮适量；

辅料

自制葡萄果酱适量；

果酱酥的做法步骤

1：自制千层酥皮用尺子与轮刀裁分

2：裁分成7×7厘米的小正方形

3：对折

4：用利刀切两下如图，顶端不切断

5：打开刷上鸡蛋液

6：把左上角往对角翻去

7：右上角同样往对角翻去粘好

8：再次刷上蛋黄液放入不粘烤盘

9：上下火预热180度放入中层烤制20分钟即可

10：出炉晾至微凉放入自制的葡萄果酱准备开吃

11：成品图

12：成品图

奶香果酱酥饼

主料

低筋粉140克；细砂糖30克；黄油120克；鸡蛋45克；全脂奶粉70克；盐1/4小勺；

辅料

果酱适量；

奶香果酱酥饼的做法步骤

1：准备食材，黄油软化后加入食盐和细砂糖。

2：用电动打蛋器搅打至蓬松状态。

3：分两次加入全蛋液，搅打融合。

4：分两次加入全蛋液，搅打融合。

5：拌成湿润的面团。

6：分成12克一个小圆球，用手指压出凹位。

7：在凹位上放入果酱或凤梨馅。

8：长帝烤箱调至饼干模式180度预热5分钟，然后放入中层，烤15分钟。

9：取出，放凉后密封保存。

小窍门

面团是偏湿润的，不必担心，要是太干，压指印的时候容易开裂。装入的果酱不要放太满哦，受热容易溢出的哦。

香橙果酱酥饼

主料

无盐黄油80克；杏仁粉50克；糖粉35克；蛋黄15克；柳橙1个；低粉120克；泡打粉1/4小匙；

辅料

表面装饰：蛋白15克；自制草莓果酱15克；

香橙果酱酥饼的做法步骤

1：先将黄油在室温下充分软化，用电子秤秤量糖粉后，将糖粉和黄油先行搅拌均匀。

2：用手动打蛋器将黄油打发至色变浅，呈羽毛状。

3：然后少量多次的加入蛋黄液，和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。

4：用工具将橙屑刮出，倒入打发的黄油中。

5：秤量好低粉，加入1/4小匙的泡打粉。

6：将低粉和泡打粉混合一起过筛，倒入黄油中。

7：将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。

8：用刮打将面粉充分和黄油拌匀，将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。

9：将松驰好的面团取出，擀成片状，用花形模具刻出酥饼。

10：花形酥饼的中间用筷子头点一个坑，放进草莓果酱，表面用蛋白液均匀的刷一遍。

11：送入提前预热好的烤箱中，以上火170度，下火130度烘烤约20分左中，表面变色即可出炉。

果酱小饼干

主料

无盐黄油60克；糖粉20克；低粉70克；果酱适量；全蛋液适量；

辅料

全脂奶粉30克；

果酱小饼干的做法步骤

1：黄油室温下软化加入糖粉打发至发白体积增大

2：分三次加入全蛋液搅打

3：加入过筛的低粉和奶粉

4：用刮刀将黄油和面粉压拌均匀

5：成光滑的面团后装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟

6：冷藏好的面团分成10克一个的圆球，轻轻压出一个小窝

7：把准备好的蓝莓果酱放进去，烤箱预热170度中层15分钟

腰果小酥饼

主料

低筋面粉180g；细砂糖60g；泡打粉1/2小勺；腰果约30颗；

辅料

黄油100g；蛋液30g；盐1g；

腰果小酥饼的做法步骤

1：腰果洗干净摆入烤盘.烤多一些也不要紧，在掰成两半的时候容易弄碎。多了直接吃掉就好了，也非常酥香的。

2：140度烧烤约15分钟.

3：烤好的腰果

4：黄油室温软化后加入细砂糖.

5：用打蛋器打发至颜色彭松发白，分三次加入蛋液，每次搅打均匀后再加入下一次蛋液。

6：把低筋面粉，泡打粉和盐混合后过筛到打发好的黄油中。

7：用手轻轻拢成团，放入冰箱冷藏半小时。

8：冷藏好的面团取出分成10g左右的小面团，揉圆。

9：在小面团上刷一层蛋液。

10：将半边腰果平面朝下按在小面团上。

11：再刷一层蛋液。

12：放入已经预热好的烘箱中，170度烧烤18分钟。

13：烤好的腰果小酥饼。

14：放在晾网上放凉。

15：大功告成，一口一个，酥香得不行。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1腰果要选原味的生腰果，第一次烤的时候一定不要烤过了，因为后面还要烤，担心会糊。2按腰果的时候，不要太用力压得太扁，稍圆些好看，烤的时候火候也容易把握。3刷一层蛋液再放腰果，再刷一层蛋液，这样上色好看，烤好后腰果沾在饼上不会掉下来。

腰果酥小饼

主料

黄油120克；低筋粉170克；香草精一滴；腰果粉25克；腰果45个；泡打粉1/4小勺；

辅料

糖粉60克；盐1克；全蛋液40克；奶粉10克；蛋白15克（刷表面用的）；

腰果酥小饼的做法步骤

1：1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。

2：打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛，尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀，到无干粉的状态找一个保鲜袋，将面团放进去，轻轻揉成一个团就可以了，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时，这也是为了让过会操作的时候不黏手。

3：冷藏好的面团拿出来，然后按照11-12克/个左右，搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果，轻轻按一下，让腰果黏进去。一个烤盘烤不完，我是分了两次烤的。

4：有上下管分别加热功能的烤箱，上管180度，下管150，放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的，就165度，中层烤25分钟左右，关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。

小窍门

啰嗦两句1、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。2、不要刷蛋黄液，因为会上色过深3、每个人烤箱温度不同，温度和时间仅供参考，如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了4、等到饼干彻底放凉了再吃，还热时候会很酥，掉渣。5、介意泡打粉的也可以不加，但饼干会硬一些。

蓝莓果酱小酥饼

油皮

中筋粉150g

色拉油50g

糖粉30g

温水70g

油酥

低筋粉100g

色拉油50g

馅料

蓝莓果酱100g

蓝莓果酱小酥饼的做法步骤

1：准备中筋粉150g，低筋粉100g，分别过筛装入两个容器。

2：150g中筋粉加入色拉油50g，糖粉30g，加温水70g和成面团，100g低粉加入50g色拉油和成油酥，盖上保鲜膜饧着。这次没有使用黄油，因为冬天天气冷，黄油很快就会凝固，面团比较硬不好用，所以改用色拉油，烤出来颜色没有黄油漂亮，也没有黄油香，不过口感差不多。

3：饧好的面团取出来，油皮和油酥都均匀的分成7个剂子，油皮每个剂子约43g，油酥每个剂子约21g。取一个油皮，按压薄一点，包上一个油酥，封好口，压扁。相同的方法将所有的油皮都包上酥皮。

4：取一个面团从中间向两边擀成饼，由上往下卷起来。因为用的是色拉油，面团很软，好用，不用饧，然后直接将卷好的面卷横过来，再从中间向两端擀成饼，再从上往下卷起来，依此类推，卷好所有的面团。全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟。

5：取一个面团，用筷子在面团的中间压一下，然后按平，擀圆包上蓝莓果酱，不要放太多果酱，果酱有点稀，容易渗漏。

6：全部包好后，码入烤盘。

7：烤箱190度上下火预热，中层烤10分钟。取出来用蓝莓果酱点缀一下，这一步可以省略，因为出炉后发现不怎么好看，也改变不了了。再入烤箱烤15分钟。合计烤了25分钟。

8：出炉装盘，一碰就碎，咬一口直掉渣，太好吃了，孩子们特别喜欢。

小窍门

1、北方天气冷，为防止面团变硬，用色拉油取代了黄油，最好还是黄油更香。2、馅料用的是纯蓝莓果酱，有点点的稀，喜欢的可以搭配点其他材料，能攥成团最好。3、烤箱不同，温度和时间仅供参考，请按照自己的烤箱特点设置时间和温度。