地瓜饼

主料

地瓜5个；

辅料

面粉5勺；

地瓜饼的做法步骤

1：先把地瓜蒸熟，20分钟～30分钟，要熟透，很软糯。

2：地瓜剥皮。

3：剥好的地瓜和面粉一起揉碎。这样不会因为捏碎地瓜弄的满手都是。

4：要把每块地瓜都捏碎，和面粉混合，揉匀。

5：表面不光滑需要继续揉匀。直到表面光滑。

6：放案板上继续揉光滑。

7：揉光滑了再做下一步。

8：将面团切成两块分开。根据实际面团的大小来定，面团小，或者案板够大不需要切开。

9：擀面杖擀平。

10：擀成大圆饼

11：大约0.5CM厚就可以。

12：切成你喜欢的形状，我切了菱形。

13：还有一部分边角的三角形。

14：下锅开始烙饼了，大约1分钟后翻面。，

15：两面都上色了就可以了。

16：里面熟了会发起来。

17：第二锅，进行中

18：成色一定不要太过，太过不利于健康，也不好吃。

19：这是一分钟左右翻面的样子。

20：两分钟后的样子。

21：三分钟可以出锅了。

22：金黄色的地瓜饼，看了就想吃。

23：你们喜欢吗？

小窍门

1.地瓜的量的多与少取决于自己的喜好。地瓜多了饼会软些。2.饼的厚度决定了你需要烙的时间，太薄容易熟也容易烤干。3.面粉和地瓜混合一起，如果揉不成团可以加少量的水。

地锅鸭

主料

鸭子半只；

辅料

配菜适量；

调料

调料适量

地锅鸭的做法步骤

1：一斤玉米面加入4克酵母粉和5克白糖搅拌均匀。

2：加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

3：一个土豆切块。

4：小半只鸭子清洗干净剁成小块，加葱姜蒜焯一下水盛出。锅中烧油，加入几块冰糖炒糖色，加入鸭子翻炒均匀，加入辣椒和姜片一起翻炒。

5：加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一块桂皮，2个八角，适量食盐和清水开始炖煮。

6：将团好的玉米面饼子贴在锅边上。

7：等汤汁收到一半时加入土豆炖煮，并开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。

8：同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。

9：大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。

10：时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。

小窍门

做这个最好用铁锅，这样做出来的锅贴一面会有点焦脆的口感。我用的纯玉米面，所以口感比较沙软，喜欢口感筋道一点的朋友和面时可以加适量的普通面粉。制作时汤汁稍微多一点，用来沾饼子吃味道好极了！

牛肉锅贴

主料

面粉100g；

辅料

牛肉馅适量；食用油适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：午餐做烧麦剩的面和馅，分小剂子擀成面皮，包成锅贴。

2：炒锅上火放油。

3：把锅贴码放好。

4：中火盖上盖子。

5：1分钟后翻面。

6：熟后出锅，上桌。

贴饼子了：地锅鸡

主料

山黄鸡1支；中筋面粉200克；大蒜7瓣；洋葱1/4；大葱5克；生姜4片；辣椒油15克；桂皮3块；八角3个；香叶4片；丁香6粒；花椒1把；草寇5个；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；料酒2勺；

辅料

白糖半勺；

地锅鸡的做法步骤

1：准备面粉200克。

2：加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。

3：盖上保鲜膜醒发。

4：准备三黄鸡1支。

5：三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。

6：准备葱段、姜片和蒜瓣。

7：准备1/4洋葱并切块。

8：准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。

9：准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。

10：加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。

11：倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。

12：倒入葱段姜片和洋葱片炒香。

13：倒入鸡肉翻炒，加入食盐。

14：加入料酒。

15：倒入生抽。

16：加入耗油。

17：加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。

18：时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。

19：醒发的面团切成剂子。

20：将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。

21：将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。

22：成品图。

地锅鸡

主料

小鸡腿500克；土豆1个；青椒1个；红椒1个；

调料

葱适量

八角1个

桂皮1块

香叶3片

食用油适量

盐少许

红烧酱油2勺

生抽1勺

料酒适量

鸡精少许

面粉300克

温水180克

蒜适量

地锅鸡的做法步骤

1：小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。

2：准备好所需要的小料。

3：炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香。

4：先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄。

5：接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖。

6：鸡腿炖至7分熟，加入土豆块。

7：这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右。

8：面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦。

9：青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。

小窍门

1.地锅鸡应该用一整只鸡来做，那样味道才会更好哦。2.鸡块焯水要凉水下锅，不然鸡块里的腥味去不掉。3.这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜，如莲藕，芹菜、木耳等。

地锅鱼喝饼

主料

鲫鱼4条(实际用2条)；面粉2碗；

辅料

蒜5瓣；糖适量；葱半段；盐适量；姜1/4块；料酒适量；鸡精适量；醋适量；干辣椒3个；味精适量；油适量；酱油适量；八角3个；

地锅鱼喝饼的做法步骤

1：鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用

2：锅中放油，油不用太多，比平时做菜多，比炸鱼少

3：待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸

4：炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉

5：鱼暂且放一边，开始制作喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些

6：和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道

7：和好面，放在面板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟

8：趁醒面的功夫，开始烧鱼。外面做地锅都是用锅炝子，家里没这么专业的灶具，就用炒锅做了，道理都是一样的。锅中放少许油，加八角炸香

9：一次放入干辣椒，葱，姜，蒜

10：炒香，加炸好的鱼，一顿吃用了两条

11：加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制

12：将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，大小依家中锅的大小决定

13：取一个剂子，擀成长条

14：沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让喝饼贴紧实

15：加少许鸡精，盖锅盖，焖至喝饼煮熟

16：加上香菜即可

小窍门

1.做鱼想要鲜香一定要多一些葱姜蒜和香菜2.醋和糖也是提升鱼的鲜味的必备调味品3.刚开始做喝饼的时候如果不熟练速度比较慢的话，炖鱼的锅要开小火，不然鱼肉炖得太久就不嫩了4.做地锅的鱼最好选用新鲜的个头稍小一些的鲫鱼，如果能买到也生鲫鱼就更好了5.喝饼煮熟后有可能粘在锅上，没关系，喝饼出现少许的锅巴这是正常现象。但如果你做的喝饼焦糊了说明火太大了

地锅鸡

主料

公鸡半只；

辅料

面粉200g；

调料

姜一块蒜头一只

大葱一根

干辣椒2只

花椒适量

八角适量

桂皮适量

地锅鸡的做法步骤

1：鸡洗干净剁成块。

2：葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油，加入剩余调料炒香，放入鸡块炒出变色加入500毫升水大火烧开转小火慢炖。

3：将面粉用温水揉成面团，擀成薄片，待鸡肉熟透后贴放于锅围盖上锅盖煮十分钟即可。

地瓜饼

主料

地瓜3个；

辅料

面粉500克；糖30克；

地瓜饼的做法步骤

1：把地瓜蒸熟

2：扒好皮然后用勺碾碎

3：加入适量糖和面粉，面最好和软一点，这样烙出的饼软

4：把揉好的面团切成小块揉好

5：把面团擀成薄薄的饼，放在电饼铛上烙即可

6：这是成品

小窍门

只要面和的软一点，饼擀的软一点，味道就很不错，又香又软又甜，呵呵！

牛肉火锅

主料

牛里脊500克；

辅料

白萝卜1个；生菜3棵；大蒜叶8个；油豆腐50克；香菇10个；油条2条；香菜8棵；盐1匙；料酒1匙；蚝油1匙；醋3匙；酱油1匙；白糖3匙；剁辣椒2棵；浓汤宝1个；

牛肉火锅的做法步骤

1：将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)

2：将所有配菜切好备用

3：油条切段备用

4：将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

5：准备好了，可以吃了

地瓜饼

主料

地瓜两个；

辅料

面粉一小碗；油2勺；

调料

牛奶200g

白糖2勺

地瓜饼的做法步骤

1：蒸熟的地瓜压成泥。

2：添加牛奶和面粉，白糖搅拌均匀备用。

3：锅中倒入油。

4：倒入玉米饼。一定要最低档温度盖盖几分钟。

5：撒入黑芝麻。

6：成型后的地瓜饼。

小窍门

如果电饼档下火温度高，关闭一会儿。上面熟了用盖帘扣拿出来，翻面容易变变型。