麻辣小龙虾

主料

鲜活小龙虾2斤；葱适量；芹菜少量；白酒少量；

辅料

麻辣火锅料半包；香叶少许；盐少量；干辣椒适量；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：先用清水泡2到3小时，中间还2次清水，泡好后换清水加入少量白酒，再泡半小时，去土腥味

2：清洗：先用牙刷刷干净小龙虾全身，拧住中间的虾尾，旋转一下轻轻来出来，扔掉，再用剪刀剪开脑袋下面的壳，去除虾筛，用牙签挑出虾黄用小碗装好备用

3：处理好的虾

4：备料：葱姜蒜，干辣椒，香料，切好备用，喜欢辣得朋友可以把干辣椒剪成两半。

5：炒：上锅烧热下油，油可适当多一点，下葱姜蒜，香料炒香，下火锅料半包炒化，倒入小龙虾翻炒均匀，加少量水烧开焖一会，加盐调味，加入芹菜段，炒熟后倒入虾黄，快速翻炒均匀，起锅。

小窍门

1.虾黄有很好的提鲜作用，如果时间充裕一定不要扔掉了

麻辣小龙虾

主料

小龙虾适量；香菜适量；蒜适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；味精适量；干红辣椒适量；麻椒适量；郫县豆瓣酱适量；色拉油适量；酱油适量；料酒适量；米醋适量；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；

2：喜欢完整形状的可以留着头。不喜欢直接剪掉。头附近太脏。

3：取肠子，虾尾有五片，中间一片就是连接的肠子，也必须抽掉。不然牙碜。洗净待用。

4：调料。。郫县豆瓣酱必须有，麻辣菜吗。这是精髓

5：热锅热油，先放葱姜蒜炝锅加豆瓣酱干辣椒花椒煸炒出香味，

6：加水加酱油味精做成底料。烧10分钟。

7：另起一锅。留底油加葱姜蒜炝锅放入小龙虾加料酒爆炒，待小龙虾变色放入底料锅。

8：放入小龙虾小火烧制入味。待汤汁浓稠出锅。装盆。表面撒香菜即成。

9：成品色泽鲜红，口味浓郁。麻辣鲜香。白吃不厌，是下酒的好菜。

香辣小龙虾

主料

小龙虾1000克；

辅料

蒜适量；花椒适量；香料适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：去市场买鲜活小龙虾，根据人数确定购买数量，我是一个人，买了两斤(请理解一个吃货)

2：去虾头虾线，一般卖家会帮你杀，回家再清洗干净即可(为什么我没要虾黄，个人觉得如果不去壳，始终清洗不干净)

3：辅料准备好

4：辅料，辣椒

5：菜油烧热

6：放辣椒

7：放辅料，炒香

8：倒入小龙虾，翻炒

9：颜色变红

10：加水淹没，煮到水干，收汁

11：起锅装盘

麻辣小龙虾

主料

小龙虾适量；豆芽400g；

辅料

花椒20g；辣椒25g；葱1颗；大蒜1头；白醋少许；大姜1块；香叶少许；香菜1颗；鸡精少许；味极鲜15ml；盐适量；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：先将葱、姜、蒜切碎

2：用葱、姜、蒜爆锅，加入花椒、辣椒、香叶翻炒！

3：加入小龙虾进行翻炒，小龙虾变色后加入清水500ml，加入味极鲜、白醋煮30分钟

4：另起一锅加清水将豆芽煮熟

5：将煮好的龙虾里加入盐、鸡精、蒜末、煮好的豆芽和香菜！

麻辣小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

干辣椒适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

花椒适量

八角适量

葱姜蒜适量

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

白酒适量

香叶适量

老抽适量

麻辣小龙虾的做法步骤

1：小龙虾杀好洗净，去头。喜欢吃虾脑的从眼睛后面一点剪头，不喜欢吃虾脑的从头部大“V”处剪头。

2：留虾脑的剪法。

3：不留虾脑的剪法。

4：锅中加油，油要宽。

5：小龙虾下油锅炸至虾壳发红捞出。

6：准备郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、香叶、花椒、八角。

7：热锅凉油。

8：下入佐料煸香。

9：加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10：煸出红油。

11：下入小龙虾翻炒均匀。

12：加入白酒、盐、白砂糖，生抽、老抽翻炒均匀。

13：加入清水末过小龙虾烧开后关中火煮10分钟。

14：出锅装盘。

香辣小龙虾

主料

小龙虾1000克；葱姜蒜适量；

辅料

剁辣椒2勺子；八角适量；香菜适量；桂皮适量；紫苏适量；生抽适量；蚝油适量；油适量；盐适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：小龙虾洗净待用，丹爷是用牙刷一只只刷的，腹部要仔细刷，这是家里做和外面的最根本区别哦

2：配料准备

3：熬制排骨浓汤，排骨洗干净加水中火20分钟

4：变白色即可，放置待用

5：锅内倒油，比平常炒菜稍多点

6：油爆虾子至大红色，捞出放置旁边待用

7：再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家产的茶油原味剁椒，tao宝可以搜的到

8：加入熬制好的排骨浓汤

9：倒入料酒，放盐，继续翻炒

10：加入熬制好的排骨浓汤，没过虾子

11：八角桂皮香叶全放入，大火至沸腾，转小火，盖上锅盖，闷10分钟

12：喜欢紫苏的朋友放入紫苏，不喜欢的就不加，收汁（稍多留一点汁），就可以出锅了

13：撒上葱花和湘菜，擦擦口水，快吃吧

小窍门

1没有大骨汤，直接加水也可以，大骨汤会让味道更鲜香2剁辣椒一定要用油爆香。3汤一次放足，收汁看汤浓度，不能太干。

麻辣小龙虾

主料

小龙虾1000g；

辅料

花椒1勺；小葱数根；蒜两个；糖3匙；姜适量；料酒3匙；醋2匙；干辣椒4颗；麻辣火锅蘸料300g左右；郫县豆瓣酱适量；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：取虾线

2：取虾线，捏住龙虾尾部中间的一片一拽就全部取出了

3：用刷子单个刷一下，放入水盆中用筷子顺时针搅动一下

4：锅中倒油放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味

5：倒入郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油，倒入火锅调料，煸炒

6：倒入小龙虾

7：小龙虾变红后倒入料酒，糖，醋适量

8：倒入少许水焖一下，收汁

9：撒上小葱花出锅

小窍门

比做法不是很辣，口味独特，加入火锅调料后汤汁比较粘稠，非常好吃，小龙虾多炒短时间，总感觉比较入味还杀菌

香辣小龙虾

主料

小龙虾3斤；

辅料

黄瓜一根；

配料

大葱5g；生姜五片；大蒜四个；豆瓣酱两勺；盱眙龙虾调料包一包；白糖两勺；花椒3g；小米辣根据个人爱辣程度；干辣椒七八个；五香粉一小勺；啤酒一瓶；鸡精适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：以前每次去吃龙虾的时候我都爱吃里面的配菜和汤汤沾肉来吃，所以我去买龙虾的时候就叫卖的人把虾线和头都去掉了，买的太多估计以我自己的速度来弄的话几个小时，所以聪明了吧他们天天弄速度那是杠杠的，但是买回来之后还要泡一下，然后清洗很多遍到水清为止

2：准备好所有需要的材料，我看很多人用的是十三香龙虾调料，我今天用的是盱眙龙虾调料包我们这里基本店名都是这个哈哈，生姜切片，大蒜拍大块，大葱切段，准备好花椒和干辣椒

3：准备好一瓶啤酒，黄瓜是用来当配菜的，真的很好吃哦，你可以试试有点脆脆的但是味道很好

4：热锅放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然后去掉不要，可以用这个漏勺相当好用哦

5：接下来放入葱姜蒜爆香

6：葱姜蒜快爆好的时候放入辣椒丝，这个时候放不容易糊哦

7：转大火，放入小龙虾爆炒

8：炒到小龙虾变红，盛出来备用

9：锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合

10：加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

11：放入适量龙虾调料包.....煮开后转小火我在这个时候放了切好的小米辣我们家都是重口味哦，你们不爱辣的人可以不放

12：黄瓜不要去皮，用刀背刮去刺就可以咯，洗干净切成均匀的小粗条就可以了

13：汤汁收的快差不多的时候加入瓜条搅拌均匀

14：最后放入调料包里的酱包，这个真的不错，有点儿麻麻的很好吃，可以尝下咸淡，因为放了很多豆瓣酱怕会太咸哦

15：最后大火收汁，汤汁不要收的太干哦汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了

16：满屋子都是香味儿，没有想到自己第一次做居然这么成功，有点儿小兴奋

17：吃小龙虾怎么能少的了啤酒呢，哈哈，楼先生提前就放冰箱给冻上了怎么样，看着是不是就很爽，先来干一杯

18：假期的第一个晚上就这么愉快地度过了，吃吃小龙虾，喝喝啤酒，聊聊天，惬意..............

小窍门

ps:1.不要煮太久，太久肉就老了。2.郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。3.龙虾用啤酒煮来肉会特别嫩哦，一般玻璃瓶的就可以，没有的话用水也可以4.我放了很多小米辣，不能吃辣的人就不要放，但是龙虾辣的好吃哦............

香辣小龙虾

主料

小龙虾1500克；姜末适量；辣椒适量；花椒适量；

辅料

紫苏适量；蒜末适量；八角适量；丁香适量；

香辣小龙虾的做法步骤

1：小龙虾对着水龙头一个个用刷子刷干净，最累的就是这一步，腰酸腿疼

2：都刷干净了就去虾肠，抓住虾尾中间那一片用力一扯，就把虾肠子扯出来了，然后虾背用剪刀剪开，便于入味

3：准备香料，辣椒姜蒜切末，

4：紫苏叶切碎

5：所有的香料用油爆香

6：倒入虾子一起翻炒，加盐糖生抽一起翻炒

7：加入开水，大火，不盖盖，煮，

8：汁收净就可以出锅了

9：开吃

小窍门

好辣好好吃

麻辣小龙虾

主料

小龙虾3斤；

辅料

葱适量；姜一块；大蒜一坨；干辣椒适量；

配料

火锅料一包；花椒适量；盐适量；

麻辣小龙虾的做法步骤

1：准备葱姜蒜捆一把小葱姜蒜切末和片

2：小龙虾清洗干净

3：热锅放入少许油

4：火锅料倒出一半化开

5：放入姜蒜爆炒

6：倒入小龙虾

7：那剩余的火锅料也倒入龙虾当中

8：倒入水没过小龙虾

9：待水煮开后放入葱姜蒜干辣椒和花椒

10：待汤汁收的差不多时放入青椒

11：最后放入少许盐对小龙虾的味道进行调整

12：可以出锅开吃了

小窍门

喜欢麻辣的朋友可以再煮的时候多放些干辣椒和花椒觉得味道不够的朋友还可以放些老干妈豆豉调整味道