核桃红糖饼干

主料

核桃仁80克；无盐奶油65克；红糖50克；低粉170克；

辅料

蛋液30克；

核桃红糖饼干的做法步骤

1：材料图。

2：黄油切块软化，加红糖打到蓬松，注意红糖要没有大颗粒。分次加入蛋液，搅打均匀。

3：面粉过筛入盆中。

4：用刮刀稍拌后加入核桃。

5：用手团成面团。

6：整形成长方体。

7：用油纸包好放冰箱冷藏2至三小时，面团会变硬到方便切片。

8：取出切片。摆于烤盘中。

9：烤箱提前180度预热，饼干放在中层，约15分钟，上色均匀出炉即可。视情况，后期可以加盖锡纸护色。

小窍门

1、红糖搅打之前要将大粒弄碎，要不然不好打开。2、核桃不用提前烤熟。3、有大粒坚果的切片饼干，面团要冷藏充分，要不然不好切。4、饼干的厚度在0.8至cm之间最好，要尽可能切均匀。5、烘烤时间和温度做为参考，因为它会受饼干大小，烤箱特性的不同而不同。初次做时要注意观察。

霜糖核桃

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；清水适量；

霜糖核桃的做法步骤

1：核桃仁先烤出果味

2：清水 白糖　大火煮至冒泡浓稠

3：倒入烤好的核桃仁，关火

4：迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖

5：瞬间就冷却成霜状了……

小窍门

同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。

核桃糖酥饼

主料

中筋粉450克；核桃仁80克；熟芝麻20克；

辅料

热油100克；白糖50克；酵母粉3克；

核桃糖酥饼的做法步骤

1：先来做面皮，250克普通面粉放入盆中，加入3克酵母混合均匀。分次加入约150克温水播散，再淋入10克食用油，揉光滑柔软的面团盖上保鲜膜醒发至1倍大。（面粉吸水性不同，温水用量约140-150克之间）。

2：醒发面团的时候来做油酥，盆中放入200克普通面粉，淋入约100克热油快速播散。

3：油酥晾至不烫手后倒在案板上用手掌跟搓匀，搓成均匀细腻的油酥团圆放入保鲜袋备用。

4：做好油酥，我们啦准备馅料，今天的馅料是芝麻核桃白糖馅，芝麻20克、熟核桃仁80克、白糖50克。（可以放自己喜欢的馅料，豆沙馅、白糖馅、花生馅都可以）。

5：烤好的核桃仁放入保鲜袋中压碎，不要太碎保留些颗粒口感更好。

6：压碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均匀，淋入10克熟油（这时候拌好的馅料比较散，淋少许熟油拌匀让馅料有些粘合性，更容易包馅）。

7：拌好的馅料是这种状态（如图）抓一把馅料，用力能攥成团，但轻轻一拨还会散开就好。

8：醒发至一倍大的面团取出揉匀，搓成长条，均匀分成五等份。

9：油酥也均匀的分成五等份。

10：取一份小面剂子擀成厚面皮，放上一份油酥。

11：把油酥面团包紧后，收口朝下擀成比较规则的长方形面皮。

12：擀好的面皮两边分别向中间的三分之一处折叠。

13：折叠好后顺着擀成长条状（案板比较小，斜着擀开的）。

14：从一头卷起，在收尾处刷少许水，（刷少许清水是为了收口出更好的粘合）。

15：用锋利的刀从中间一切为二。

16：拿起一个剂子，不规则面朝上。

17：把不规则一边用大拇指向内转圈按压。按压好是这种状态的，呈小碗状。

18：放入适量芝麻核桃馅。

19：收紧口后，纹路明显的一面朝上。

20：轻轻按压成饼，然后用擀面杖轻轻擀薄。所有依次做好。

21：电饼铛烧热，刷少许食用油，放入做好的饼坯，底部微黄定型后翻面。

22：多次翻面煎烙，待两面金黄，表皮酥脆，微微鼓起即可出锅。

红糖核桃饼干

主料

核桃80g；红糖50g；黄油65g；低筋面粉170g；糖粉15g；

辅料

蛋液30g；泡打粉2g；

红糖核桃饼干的做法步骤

1：软化的黄油与红糖混合，用手动打蛋器搅打均匀

2：加入蛋液，搅打至顺滑状态，筛入低筋面粉和泡打粉

3：加入核桃粒

4：拌合成面团

5：将面团整形全部放入模具里，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时

6：待饼干冷冻后，取出切成0.8cm厚的方形片，整齐放在烤盘上

7：烤箱预热至，上下160度，中层，烘烤20分钟

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面团一定要冷冻1小时以上，否则面团很难切成完整的片状3.我用的红糖是结块的，所以需提前搓成小颗粒，如果用的是颗粒状的，就不用了。

红糖核桃脆饼

主料

低筋粉150克；红糖50克；黄油50克；奶粉15克；生核桃80克；

辅料

牛奶30克；

红糖核桃脆饼的做法步骤

1：全部材料准备好，红糖提前过筛

2：核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛

3：黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀

4：再用打蛋器打到顺滑状

5：牛奶分两次加入

6：打蛋器快速打成糊糊状

7：将面粉混合物筛入糊中

8：用刮刀拌匀

9：加入核桃碎，拌匀

10：用手抓成均匀的面团

11：将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形

12：整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬

13：将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片

14：铺在烤盘上

15：送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉

16：略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存

17：美味下午茶

18：脆脆的口感，核桃香香的

小窍门

所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感；牛奶分次加入；面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用；整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块；烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。

红糖核桃饼干

主料

低粉340克；黄油130克；蛋60克（1个）；红糖100克；

辅料

泡打粉3克；盐焗核桃仁100克；

红糖核桃饼干的做法步骤

1：核桃仁切碎备用.黄油软化，用手压下去不会感觉硬的状态

2：黄油打发蓬松，加红糖继续打发

3：分次加蛋液

4：筛入粉类，加核桃成团

5：饼干模垫保鲜膜，把面团放入，压紧整好形，冷藏至硬

6：切成小片，中上层180度25分钟，凉后密封包装

红糖核桃酥饼干

主料

面粉220g；黄油140g；

辅料

黑糖4块；芝麻50g；核桃100g；

红糖核桃酥饼干的做法步骤

1：黄油隔水加热。

2：融化的黄油热加入红糖，使得红糖一起融化。

3：筛入面粉。

4：加入黄油的面粉完全拌匀。

5：加入核桃碎拌匀。

6：加入芝麻拌匀。

7：整形成长条，用保鲜袋or保鲜膜裹起。

8：全部整形要，入冰箱冷冻40分钟。

9：冷冻好的生胚取出切薄片。

10：生片摆入烤盘，烤箱180预热5分钟，烤20分钟。

11：烤好出炉。

12：成品图1

13：成品图2

14：成品图3

红糖核桃面饼

主料

面粉335克；

辅料

牛奶170克；核桃仁120克；

调料

酵母3克

白糖20克

红糖60克

红糖核桃面饼的做法步骤

1：取一个小盆，称量好300克面粉倒入小盆里，加入20克白糖拌匀。3克酵母放入170克牛奶中搅匀，然后将牛奶液倒入面盆里，搅拌成絮状。

2：然后用手揉成光滑的面团。放温暖处发酵至两倍大，如果做早餐的话可以晚上揉面放冰箱冷藏发酵，第二天起床再从冰箱里取出来，给家人做早餐。

3：趁面团发酵的时间我们来做馅料，把核桃仁放锅里小火炒出香味，炒至酥香后盛出放凉，然后用擀面杖碾碎，35克面粉放微波炉里加热两分钟，成为熟面粉。把面粉、红糖、核桃碎放在一起拌匀后我们的红糖核桃馅料就做好了。

4：面团发酵至两倍大时可以用手指戳一个小洞试试，洞口不回缩不塌陷就证明面团发酵得正好。

5：把发酵好的面团排气后，搓成长条状，然后平分成六份。

6：把每一份小面团搓圆后擀成圆饼状，象包包子一样擀开就可以，然后放入红糖核桃馅包起来。

7：收口向下，用手稍微按几下，把面团按大一些，按成面饼。然后把饼坯放平底饼里，小火煎两分钟左右翻面，另一面也煎定型后可以撒入少许水，盖上盖子，利用水蒸汽把饼焖熟，焖熟后把两面煎至微黄就可以出锅食用。

小窍门

1、核桃仁可以放锅里小火炒熟，也可以用微波炉叮熟。2、馅料里的红糖量不算大，吃着不腻，不要减少红糖的用量。馅料里加面粉的目的是防止糖水溢出来，请不要减少。

红糖核桃饼干

主料

红糖35克；低筋面粉120克；黄油45克；小苏打2.5克；核桃55克；

辅料

鸡蛋1个；

红糖核桃饼干的做法步骤

1：黄油软化

2：加入红糖拌匀

3：搅拌至无颗粒

4：分次加入鸡蛋液，搅匀

5：核桃切碎，如果生核桃，先烤一下更好

6：面粉泡打粉过晒

7：加入核桃碎和黄油的混合物，揉匀

8：用保鲜膜整形成长方形，冷冻1小时

9：取出后切0.4厘米厚的片，烤箱180度预热，烤25分钟左右

核桃酥饼

主料

低筋面粉120克；完整的半块核桃仁26块；黄油80克；红糖60克；鸡蛋20克；蜂蜜适量；

辅料

核桃仁40克；

核桃酥饼的做法步骤

1：材料准备。

2：将黄油切小块，室温软化，将红糖过筛加入。

3：打蛋器打发至体积蓬松。

4：加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。打至蓬松轻盈状态。

5：筛入低粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

7：将40克核桃切碎。核桃仁尽量切的碎一些。

8：冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

9：将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上，滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

10：冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。

11：将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

12：将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

23：成品欣赏。