麻汁茼蒿

主料

茼蒿一大把；

辅料

麻酱一大勺；蒜泥一大勺；

配料

胡椒粉一点；蚝油一点；香油一点；盐一点；糖一点；醋适量；

麻汁茼蒿的做法步骤

1：鲜嫩茼蒿洗净，切段

2：麻酱加凉白开调开.加入少许胡椒.少许蚝油.香油适量.盐适量.糖适量.醋及蒜泥.调成一小碗糊糊.

3：糊糊浇到茼蒿里面，拌匀装盘即可食用

蒿子粑粑

主料

蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；

辅料

中葱200克；

蒿子粑粑的做法步骤

1：剁肉泥状

2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！

3：肉泥和米粉放一起

4：葱切碎

5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！

茼蒿饺子

主料

茼蒿300克；猪肉馅200克；面粉适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；花椒面适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

茼蒿饺子的做法步骤

1：鲜嫩的茼蒿提前洗净控水。

2：切碎，稍加点盐，挤出水分。

3：猪肉馅、调料放入盆中。

4：加入茼蒿，搅拌成馅。

5：提前和好面，醒二十分钟，擀成饺子皮。

6：包饺子。包饺子是很好的家庭活动，全家总动员，孩子们也很喜欢这个过程。

7：烧开水，下饺子。我这口传统大铝锅不会溢出来，因此一气儿煮熟就好，不用点水。

8：煮熟、捞出装盘，美味即成。

9：换个漂亮盘子，摆拍一下。我家喜欢生抽和蒜以及辣椒油两种蘸料，姥爷今天兴致勃勃拿来了他的酒，饺子就酒，说他的酒必须拥有姓名，于是酒今天第一次入镜。

10：换个角度，再来一张。

麻酱茼蒿

主料

茼蒿300克；蒜10克；红辣椒3克；古鸟20克；

辅料

糖0.3匙；麻酱2勺；涝汁2勺；

麻酱茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净

2：锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水

3：茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉

4：茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥

5：准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味

6：切小辣椒和蒜粒备用

7：茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子

8：切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁

9：酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面

10：盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮

11：清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦

12：这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜

13：也是宴客必备的拿手凉菜

14：麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道

小窍门

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

麻酱拌茼蒿

主料

茼蒿250g；麻酱2汤勺；

辅料

葱花少量；香菜末少量；酱油少量；味精少量；芝麻油少量；

麻酱拌茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，锅里烧水，放点盐、油，水开后放入茼蒿煮熟。

2：切点葱花，香菜末。加入2勺麻酱，几粒味精，适量酱油，盐，麻椒油（可不要），芝麻油，搅拌均匀备用。

3：将煮熟的茼蒿捞出，并切成小段，拌上刚才的调料，一份麻酱拌茼蒿就做好啦！

小窍门

这个凉菜很有吃火锅的感觉，对于嘴馋想吃火锅的亲，可以试一试哟。

芝麻茼蒿

主料

茼蒿适量；芝麻适量；

辅料

蒜适量；糖适量；醋适量；鸡精适量；辣椒油适量；香油适量；盐适量；

芝麻茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，蒜切末。

2：把茼蒿焯好挤出多余水分，拌上调料和芝麻。

3：不知道怎么回事少了一张照片。装盘，淋上辣椒油就可以吃啦！

小窍门

水煮开后放点盐和少许油，焯完的茼蒿色泽碧绿油亮更漂亮的。

蒿子粑粑

主料

蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；

辅料

葱适量；猪油适量；电饼铛1个；

蒿子粑粑的做法步骤

1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的

2：准备的食材洗干净，切成丁

3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香

4：盛出备用，撒上葱花

5：倒入米粉，温水，揉成团

6：电饼铛预热，刷油

7：取一小段，搓圆，压成饼装

8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼

9：煎至两边金黄，即可

10：煎好，捞出，装盘。

小窍门

做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！

芝麻茼蒿

主料

茼蒿200克；芝麻15克；

辅料

盐1茶匙；食用油30ML；鸡粉1克；

芝麻茼蒿的做法步骤

1：将茼蒿去黄叶和老根，清洗干净

2：切成长段

3：炒锅放入食用油烧至四成热，加入芝麻小火炒香

4：放入茼蒿，改大火快速翻炒两三分钟

5：加盐和鸡粉炒匀，关火装盘即可

小窍门

茼蒿应大火快炒，炒出来的茼蒿像玉一般晶莹翠绿

麻油拌茼蒿

主料

茼蒿200g；

辅料

麻油2勺；红油辣椒1勺；盐适量；生抽1勺；

调料

芝麻1勺

麻油拌茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净，去掉老根。

2：锅里水开后，加入盐，把茼蒿分次放入开水中汆烫，变色即可捞出。

3：放入大碗中，加入盐、生抽、红油辣椒和麻油调拌均匀。

4：装盘后撒上芝麻即可。

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！