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香辣大闸蟹十大做法大全,配料有哪些

香辣大闸蟹

主料

大闸蟹5个;大葱1个;

辅料

生姜1个;蒜2段;干辣椒6个;八角1克;花椒1克;香叶1克;

香辣大闸蟹的做法步骤

1:翻炒一会,添水煮,大概煮到水快干了,勾兑一些淀粉收汁。

2:这是已经煮好的啦!很香,很麻辣。

3:翻炒一会,添水煮,大概煮到水快干了,勾兑一些淀粉收汁。

4:这是已经煮好的啦!很香,很麻辣。因为用淀粉收汁了,很多汁都在螃蟹的身上,非常好吃。

小窍门

我没有把螃蟹剁开,因为我买的螃蟹蟹黄很多,如果剁开会把蟹黄流掉。直接煮也是很好吃的。

大闸蟹蘸料

主料

辣椒面适量;辣椒粉适量;黑芝麻适量;蒜蓉适量;香葱适量;花椒粉适量;

调料

生抽适量

香醋适量

盐少量

白砂糖适量

大闸蟹蘸料的做法步骤

1:盘中准备6样:辣椒面,黑芝麻,辣椒粉,蒜蓉,香葱,花椒粉。

2:浇热油,搅拌匀。

3:加适量生抽,香醋,少量盐,适量白砂糖,搅拌匀即可。

卤汁大闸蟹

主料

大闸蟹10只;

辅料

葱适量;啤酒1瓶;姜适量;

卤汁大闸蟹的做法步骤

1:大闸蟹洗净放蒸架,锅里倒入啤酒,葱姜也一起下锅

2:蒸20-25分钟,螃蟹熟了,取出晾凉

3:取个大点的盆,码好螃蟹,浇入香糟卤

4:螃蟹浸在卤汁里,8个小时后取出直接食用,味道棒极了

香辣小大闸蟹小闸蟹

主料

小闸蟹1000克;

辅料

干辣椒100克;干花椒1茶匙;冰糖8个;郫县豆瓣酱1汤匙;香叶5个;小茴香10克;五香粉20克;盐10克;老抽3克;姜蒜片20克;料酒20克;

香辣小大闸蟹的做法步骤

1:清洗

2:锅内大油,多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱,放姜蒜片,下醪糟,五香粉,小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹,下老抽,盐。水开后下料酒,盖盖大火焖煮五分钟,再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。

3:好吃得停不下来,就是难得剥,打开盖吃完蟹膏,一通乱嚼,麻辣鲜香。

4:小闸蟹

5:满满的膏

6:满满的膏,一元一只有点贵,这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。

小窍门

就清洗麻烦点,不过我也不是勤快人,没一个一个刷,清水大桶泡半天,勤换水,像洗衣机搅拌一样,搅搅搅。下锅之前,少水多盐泡二十分钟。烧制的话,调料不用精细到克,随便放。我家不吃鸡精味精,你们可以尝试。图不详细,一个人弄,手全湿,又赶时间开饭,实在没精力拍照,望谅解。

蒸大闸蟹

主料

大闸蟹三只;

辅料

浙江红醋适量;

蒸大闸蟹的做法步骤

1:将锅入水,烧开,放入一个有孔的蒸茄

2:水开后,放入大闸蟹,蒸至十至十五分钟,即可食用

3:装盘,蘸醋食用

小窍门

死的螃蟹不能食,也不能隔夜食用

香辣大闸蟹

主料

大闸蟹5个;

辅料

香葱3棵;干辣椒5个;花椒10个;姜片10个;大蒜3个;料酒2汤匙;精盐2汤匙;糖1/2汤匙;生抽1.5汤匙;十三香1/3汤匙;海鲜酱1勺;

香辣大闸蟹的做法步骤

1:蒸好的大闸蟹5只……

2:掰下蟹钳、蟹爪,打开蟹壳,去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心,留下所有可吃的部分……

3:蟹爪和蟹钳用刀背拍开,处理干净的蟹身,切成4块……

4:处理好的蟹,加入一勺料酒,盐和十三香拌匀,腌五分钟……

5:准备好姜片,葱花,蒜末,干辣椒段和花椒……

6:旺火热油,洒入姜片,干红辣椒,花椒粒,爆出浓香……

7:加入海鲜酱倒入料酒,炒香后倒入螃蟹,旺火翻炒……

8:等酱汁裹住螃蟹时,喷入生抽,糖,盐,继续翻炒……

9:闻到香气后,转小火,焖烧十分钟后,洒入葱花和蒜末,翻炒至闻到蒜香,起锅即可。

10:香浓的味道令人陶醉,吃剩的蟹爪,蟹壳,倒入锅中熬汤……

11:鲜汤倒入火锅中,涮食毛肚,鸭血,金针菇,油麦菜,粉丝……

小窍门

1.螃蟹一定要清理干净,味道才更纯正。2.翻炒时用旺火,香味更浓烈,焖烧时转小火,才能更入味。

煌金香辣大闸蟹

主料

阳澄湖大闸蟹6只;花椒适量;干辣椒适量;香料适量;啤酒2瓶;盐2勺;

辅料

花椒油适量;辣椒油适量;自制香辣料适量;老姜适量;大蒜适量;大葱3根;

香辣大闸蟹的做法步骤

1:准备食材:阳澄湖大闸蟹6瓶只

2:准备食材:花椒,干辣椒

3:准备食材:香料

4:准备食材:花椒油,辣椒油

5:准备食材:自制香辣料

6:准备食材:老姜,大蒜

7:准备食材:啤酒

8:准备食材:大葱

9:准备食材:盐

10:大闸蟹解开绳子,戳破蟹甲

11:清水洗净,剪去脚尖

12:对半切开

13:大葱切小段

14:老姜切片

15:热锅入香辣油

16:依次倒入蒜粒,加入姜片翻炒出香味,再加入葱段,再入干辣椒 香料炒香,倒入干花椒

17:倒入2瓶啤酒

18:加入自制香辣料

19:加少许花椒油,倒入大闸蟹,大火烧5-6分钟,

20:装盘,撒上芝麻、葱花

小窍门

1.今天是中秋节,祝美天的朋友中秋快乐!2.自制香辣料的详细做法,近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我,留意更新日志和菜谱。

香脆麻辣秘制大闸蟹

主料

阳澄湖大闸蟹4只(母);尖椒4个;西芹1根;大葱1根;姜1块;八角1个;花椒若干;大蒜5瓣;豆豉1勺;火锅底料1块;生粉若干;

辅料

蚝油1勺;酱油1勺;白糖1勺;料酒1勺;鸡精若干;豆油若干;盐适量;

香脆麻辣秘制大闸蟹的做法步骤

1:首先处理大闸蟹,把买来的大闸蟹清洗干净,用牙刷刷,然后切成两半

2:把切好的大闸蟹用生粉裹下,下油锅里炸,油温不要过高,以免炸胡,看到表面泛黄即可,大概3分钟

3:把把炸好的蟹用控油盘子装起来,然后准备辅料!首先把尖椒切成小丁,指甲大小即可,西芹改段,小指头一半大小,姜改片,4片即可!大葱改段,指甲大小就可以。大蒜拍碎,准备待用

4:炒锅里到适量的油,加热,放入花椒,八角,煸炒30秒,然后放入葱姜蒜,煸炒30秒,再放入一勺豆豉,一小块火锅底料,炒,这时,加点水,以防干锅!

5:带火锅底料融化后,加入一勺汤,一勺耗油,一勺料酒,一点酱油,翻炒两下,然后倒入西芹段,翻炒!带西芹八成熟时,倒入炸好的蟹,开始大火翻炒,然后,倒入适量的水,使其过掩过菜的3分之一,加入尖椒段,翻炒,带汤煮开后,,然后撒点鸡精,尝尝盐味,

6:然后大火爆炒,用生粉勾芡,慢慢倒入锅里,适当收汁。不要有太多汤即可,出锅!

清蒸大闸蟹

主料

大闸蟹8只;

辅料

姜片适量;黄酒适量;紫苏适量;

调料

蟹醋适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

1:蟹用刷子刷洗干净反面摆在蒸笼里,放上姜片。

2:锅里放水姜片和紫苏包(紫苏包是买蟹送的),用干紫苏叶也可以。

3:大火蒸10分钟(水开后起算)。

4:解开绳子摆盘开吃!

蒸大闸蟹

主料

大闸蟹8个;

辅料

生姜片8片;啤酒1瓶;

蒸大闸蟹的做法步骤

1:冷水下锅,倒入一瓶啤酒,放上蒸架。

2:大闸蟹洗干净,肚子朝上摆放,生姜片放到大闸蟹的肚子上。

3:水开蒸15分钟。

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