香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500g；姜10片；紫苏叶一把；味极鲜一调羹；大葱一小段（切葱花备用）；

辅料

蒜头半个；红辣椒八个（可依个人口味加减）；料酒半调羹；盐适量（出锅前可试下盐味，我们吃的淡，味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了）；水小碗（备用）；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用

2：洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）

3：锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香

4：倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒

5：翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香

6：此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒

7：翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。

小窍门

1，香辣，我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道，所以蒜米一定要够量2，其次就是爆炒的时候一定要分次淋水，以便更好入味，和保证肉质香嫩

酱辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；

辅料

尖椒1个；葱适量；料酒适量；酱油适量；辣豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

酱辣皮皮虾的做法步骤

1：口水直流

2：我这个是母虾个头比公虾小，买的时候活蹦乱跳拿回家洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上

3：准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱

4：准备点尖椒切成小丁，一会用它做装饰

5：锅里下油，油温高点

6：葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味

7：放入控干水分的皮皮虾爆炒

8：放料酒继续翻炒

9：来点味极鲜酱油体味

10：汁收的差不多了，放一丢丢香油，香喷喷的酱辣皮皮虾就大功告成了

11：酱辣汁就是炒皮皮虾锅底剩下的底料，盛出来占料吃那是相当好的

12：最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃

虾皮黄瓜皮蛋汤

主料

黄瓜一根；皮蛋两颗；虾皮少许；

辅料

姜一小块；小葱数根；盐少许；

虾皮黄瓜皮蛋汤的做法步骤

1：食材合影：黄瓜一根，皮蛋两颗，小葱数根，姜一小块，虾皮少许

2：姜去皮洗净切丝

3：小葱择好洗净，葱绿切葱花

4：皮蛋两颗，剥壳洗净

5：皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水，方便切

6：黄瓜切薄片，前两天手伤还没好，这厚薄不均的刀工，惭愧啊，大家见谅

7：热锅冷油，下姜丝煸香

8：放入虾皮，煸香，这袋虾皮很干净，我就没有再清洗

9：放入切好的皮蛋块，煸炒

10：炒至皮蛋表面微焦起沫，倒入适量的热水

11：大火烧开，转小火，炖煮三四分钟，皮蛋味道融入汤中

12：加入黄瓜片，烧开

13：用勺子撇去汤表面浮末，小火炖煮一两分钟，黄瓜不要久煮，以免失去黄瓜的独有清香味

14：尝下味道，适量添加一点食盐（我没有再加鸡精，觉得已经足够鲜美，这个汤喝的就是清淡原味），撒上小葱末，即可

15：成品

16：成品

17：成品

18：这道汤，制作非常简单，食材也很普通，清热解毒，利尿消肿，清爽鲜美，很适合夏天饮用

小窍门

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；具有清热、解渴、利尿之功效松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食

蒸皮皮虾

主料

皮皮虾1000克；

辅料

清水适量；

蒸皮皮虾的做法步骤

1：首先先把皮皮虾清洗干净，因为皮皮虾的外壳没有过多的泥沙，所以很好洗，但值得注意的是活的皮皮虾不能拿手去拿，它会先收缩再猛然间展开来抵御外力，所以需要用筷子夹着来清洗，把皮皮虾放到盆里，加上清水然后用筷子夹着一个个洗干净，然而皮皮虾是用网网上来的，所以很容易身上就缠绕着网线，需要用剪刀将其剪下来，

2：这次是蒸皮皮虾，要先将锅里放入适量的清水，臻米脱糖电饭煲加入的清水量为3杯就可以了，蒸菜功能只需要放入大滤网，

3：将清洗干净的皮皮虾摆放在滤网上，

4：盖上电饭锅的盖子，接通电源，选择蒸菜功能，

5：蒸菜功能刚开始是先将锅里的水烧开，这个时候不会计时，等水烧开后，液晶显示器上会显示25分钟，随而开始倒计时，蒸皮皮虾不用这么长的时间，一般在8—10分钟为宜，

6：这次用了8分钟，关掉电源开锅就可以品尝到鲜鲜的皮皮虾了。

小窍门

1.皮皮虾的清洗本身没有什么问题，皮皮虾很干净，清水冲洗就可以了，主要是要注意安全，如果是活的皮皮虾千万不要用手直接拿着清洗，要用筷子夹着清洗，如果不是活的，也最好用筷子夹着清洗，防止皮皮虾的尖壳部分划伤手指头。2.煮皮皮虾的时间不易过长，海鲜的鲜味讲究的就是个火候，煮皮皮虾一般是上汽后计时8—10分钟为宜。

清蒸皮皮虾

主料

皮皮虾700克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；醋3勺；酱油3勺；

清蒸皮皮虾的做法步骤

1：葱切片姜切丝

2：皮皮虾洗净放在蒸笼上

3：把葱片和姜丝均匀铺在皮皮虾上

4：上锅蒸，冒气后继续蒸十分钟即可

5：蒜切末，酱油醋和蒜末搅拌成蘸料，可以沾着吃也可以直接吃，不一样的口味

黄金脆皮虾

主料

鲜虾适量；

辅料

胡椒粉适量；黄酒适量；蚝油适量；鸡蛋1个；面包糠适量；淀粉适量；

黄金脆皮虾的做法步骤

1：准备大虾

2：去头去壳

3：用牙签挑出虾肠

4：清理完虾肠的虾，加入蚝油、胡椒粉、黄酒搅拌均匀腌制20分钟

5：准备三个碟子，倒入淀粉、蛋液、面包糠。

6：腌好的虾

7：先裹一层淀粉

8：再裹一层蛋液

9：最后裹一层面包糠

10：放入热好油的锅，油的温度筷子放下去有泡泡上来的时候就可以把虾放下去炸了。

11：炸至金黄即可

12：成品。出锅后可以撒点椒盐或者沾点番茄酱吃都很不错。

酱香皮皮虾

主料

皮皮虾500克；海天酱50克；水100毫升；

辅料

葱二大根；五香粉8克；油少许；

酱香皮皮虾的做法步骤

1：将皮皮虾用剪子剪成三段

2：装盘备用

3：将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好

4：倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香

5：将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水

6：待皮皮虾至7分熟后，放入葱花

7：将大酱放入锅中进行翻炒。

8：出锅装盘喽！

小窍门

如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。

虾皮拌黄瓜

主料

黄瓜2根；虾皮1把；

辅料

味极鲜酱油适量；蚝油适量；

调料

醋适量

虾皮拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎切成段。

2：虾皮用温水冲洗一下。

3：将黄瓜虾皮放入盆子里，加入蚝油。

4：加入味极鲜酱油。

5：加入醋。

6：翻拌均匀。

7：装盘享用。

小窍门

制作简单，味道好吃。

蒜香皮皮虾

主料

皮皮虾500g；花椒10g；蒜10g；姜5g；香菜1小把；

辅料

盐少许；

蒜香皮皮虾的做法步骤

1：材料准备好

2：皮皮虾刷洗干净后控干

3：花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

4：锅里热油，爆香花椒，随后盛出

5：接着爆香姜蒜

6：随后放皮皮虾拌炒

7：炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

8：接着大火翻炒并收汁

9：收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

小窍门

花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

辣炒皮皮虾

主料

皮皮虾300克；

调料

葱少许

辣味黄豆酱25克

油适量

红绿辣椒20克

姜适量

辣炒皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。

2：葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。

3：葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。

4：接着放入皮皮虾翻炒。

5：炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。

6：翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。

7：接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。

小窍门

1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。