腊丁豆豉

主料

豆豉100g；

辅料

腊肉丁50g；葱花1勺；

调料

菜油3勺

腊丁豆豉的做法步骤

1：腊肉切成丁。

2：豆豉切成碎备用。

3：腊肉丁放入锅里干煸出油脂后再放入菜油烧热。

4：放入豆豉翻炒。

5：让油脂完全进入豆豉，翻炒出黑褐色即可。

6：出锅。

香辣豆腐丁

主料

北豆腐500g；虾干10个；杭椒3个；香葱2根；

辅料

生抽2匙；香醋2匙；盐适量；辣椒面1匙；青花椒5颗；食用油20g；

香辣豆腐丁的做法步骤

1：-鲜豆腐洗净切片再切丁

2：-杭椒、香葱切小段，蒜切粒

3：-准备虾干(超市有卖的)

4：-油锅放油放虾干炸一下，捞出备用

5：-放入豆腐干炸一下捞出备用

6：-锅中放油加入蒜粒，青花椒爆香，放入杭椒段翻炒

7：-放入豆腐、虾干，加适量盐，生抽，香醋翻炒均匀，出锅时撒上辣椒面，香葱段即可

8：-装盘即可食用

豆腐丁炒香肠

主料

豆腐适量；香肠适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；嫩姜适量；

豆腐丁炒香肠的做法步骤

1：备豆腐，青椒，香肠，生姜。

2：香肠切片，豆腐切丁，青椒切块，姜切丁，

3：先煎豆腐丁，

4：撒盐，

5：煎入味，

6：放进香肠片炒匀，

7：移锅边放进青椒，姜，再放点盐入味炒匀，

8：再混炒，

9：淋上酱油炒熟炒香，

10：撒上味精，

11：炒匀，

12：装盘。

豉香烧豆腐

主料

北豆腐1块；豆豉2大勺；红椒1根；小葱适量；

辅料

鲜辣味粉1小勺；生抽2小勺；盐适量；

豉香烧豆腐的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。

3：红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。

4：豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。

5：锅里留少许油烧热，放入红椒圈。

6：加入豆豉略炒。

7：放入煎好的豆腐。

8：加入鲜辣味粉。

9：加入生抽。

10：加一点盐调味。

11：最后撒香葱段。

12：翻炒均匀即可。

小窍门

豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。

鱼香豆腐丁

主料

豆腐适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鱼香粉适量；香油适量；

鱼香豆腐丁的做法步骤

1：备豆腐片和红辣椒一个。

2：豆腐切丁，辣椒切碎。

3：烧油下入豆腐丁炒匀，放少许盐翻炒翻炒，。

4：炒稍黄。

5：放进红辣椒，淋上生抽炒入味。

6：调入鱼香粉炒匀。

7：关火，淋上香油出锅装盘。

8：装盘上桌。

豉香豆腐

主料

老豆腐340克；

辅料

香葱适量；豆豉酱适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

豉香豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、豆豉、香葱

2：将老豆腐放在案板上切开。

3：在平底锅中倒油烧热，下入切好的老豆腐两面煎一下。

4：接着，加适量的清水。

5：加适量的豆豉酱。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味翻炒翻炒。

9：最后。加适量的味精。

10：炒匀。

11：搁入香葱，即成

豉香小炒豆腐

主料

北豆腐500g；腊肉豆豉20g；

辅料

油适量；韭菜适量；小米椒适量；大葱适量；酱油适量；鸡粉适量；盐适量；

豉香小炒豆腐的做法步骤

1：北豆腐切成小块。

2：用空气炸锅200°预热4分钟。放一张油纸，将豆腐放进锅中，炸10分钟，炸出来的一面是焦黄的，很漂亮，翻个面，再炸5分钟。

3：炸好的豆腐放入盘中备用。大葱切段，备用。

4：韭菜切段备用。准备3个小米椒。

5：准备腊肉豆豉20克。调料就是酱油。

6：热锅凉油，放入大葱段和豆豉一起煸炒。

7：待腊肉豆豉炒出干香味道，放入煎好的豆腐一起煸炒。

8：接着放入酱油调味，煸炒均匀。

9：放入韭菜继续煸炒。

10：放入小米椒提辣。

11：最后放入鸡粉和少许的盐，关火，搅拌均匀。

12：装盘即可享用。

小窍门

放盐的时候要酌情，因为豆豉很咸。

豉汁豆腐

主料

油豆腐100克；青椒半根；

辅料

豆豉适量；大蒜适量；小米辣适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；

豉汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：豆豉斩几刀，将豆豉斩碎一点，油豆腐大块的也改刀，青椒切圈，蒜切末。

3：炒锅入油，下入蒜末，煸炒出香味。

4：下入青椒，煸炒。

5：下午油豆腐煸炒。

6：下入生抽，盐，糖，鸡精，更重要的就是豆豉，然后翻炒均匀。

7：少许一点水加入，盖上锅盖，焖上3分钟，就可以了，装盘，撒上小米辣。

豉香肉末豆腐

主料

豆腐１块；

辅料

香菇2朵；姜1小块；葱适量；辣椒1个；蒜头1粒；

配料

豆豉少许；

豉香肉末豆腐的做法步骤

1：准备原料；

2：瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；

3：辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；

4：热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；

5：肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；

6：豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；

7：将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；

8：少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；

9：关火，撒上葱花；

豆豉蒜香炸豆腐

主料

豆腐100克；豆豉2勺；玉米淀粉1勺；烤芝麻少许；

辅料

植物油适量；大蒜2瓣；

豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

2：油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

3：豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

4：热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

5：加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

6：下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

小窍门

1.豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2.如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。