腊肉炒素鸡

主料

素鸡2个；

辅料

腊肉少量；蒜苗适量；

调料

老抽少许

生抽1勺

醋少许

白糖适量

淀粉水适量

腊肉炒素鸡的做法步骤

1：先将素鸡切片，煎至两面金黄。

2：煎好后捞出沥干备用。

3：锅内留底油，爆香腊肉和蒜苗。

4：再放入煎过的素鸡翻炒片刻。

5：准备一碗料汁：老抽、生抽、蚝油、白糖、白醋和水淀粉搅拌均匀。

6：倒入料汁后，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。

7：好吃下饭的腊肉炒素鸡就做好了！

鸡汁腊味饭

主料

腊肠1根；

辅料

白菜3片；香菇5朵；藜麦半杯；大米半杯；鸡蛋1个；

调料

鸡汁1勺

葱适量

蒜适量

鸡汁腊味饭的做法步骤

1：一根腊肠切片。

2：五朵香菇切片。

3：三片白菜切条。

4：.2瓣大蒜切末。

5：一点葱叶切成葱花。

6：准备一杯藜麦大米清洗干净，比例是1:1，加入蒜末搅拌均匀。

7：将香菇铺在米上面。

8：将白菜条也铺上去。

9：铺上腊肠。

10：中间打一个鸡蛋。

11：碗中加入5毫升鸡汁。

12：用水搅拌均匀，淋在锅中。

13：按煲饭键焖煮即可。

14：淋点芝麻油，撒上葱花，开始享用。

小窍门

腊肠本来有盐分了，就不用再加其他调味料了，少许鸡汁调个味即可。白菜里也有水分，所以闷煮时要注意水不用太多。腊制品用砂锅做煲仔饭味道应该更不错，下次有机会试一下。

腊肉烩冬瓜

主料

冬瓜240克；腊肉60克；

辅料

香葱适量；水淀粉适量；竹盐适量；味精适量；

腊肉烩冬瓜 的做法步骤

1：食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、腊肉（已切片）、香葱、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的冬瓜翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：煮开、煮至冬瓜熟软。

6：然后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀。

11：出锅装盘、搁入香葱，即成。

腊味蟹味菇烩炸豆皮

主料

蟹味菇适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；淀粉适量；糖适量；香油适量；醋适量；

腊味蟹味菇烩炸豆皮的做法步骤

1：蟹味菇洗净，豆皮粗一点的条。腊肉切片。

2：炒锅加水，烧开。将蟹味菇焯一下。捞出过凉备用。

3：锅底留少量油，放入腊肉煸炒。

4：锅底留少量油，放入腊肉煸炒。

5：锅底留少量油，放入腊肉煸炒。

6：加盐，鸡精，生抽调味，水淀粉勾芡。出锅淋上香油。

7：成品。

素烩玉米羹

主料

甜玉米粒100克；豌豆100克；番茄2个；口蘑5个；

辅料

冰糖少许；生姜3片；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；油适量；

素烩玉米羹的做法步骤

1：准备材料。

2：番茄去皮切块；蘑菇切薄片；

3：玉米、豌豆洗净备用；

4：起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒；

5：炒出汁后加水3碗煮开；

6：煮开后下玉米和豌豆煮20分钟；

7：然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

椰汁素烩

主料

西兰花150克；水发黑木耳30克；玉米粒10克；香葱2克；水淀粉1汤勺；植物油1汤勺；

辅料

菜花150克；胡萝卜30克；椰汁半小碗；盐1茶勺；鸡精1茶勺；

椰汁素烩的做法步骤

1：备好原材料

2：西兰花、菜花摘洗干净，掰成小块。胡萝卜洗净去皮切丁。黑木耳摘洗干净，撕成小片。

3：锅中水烧开，下入西兰花和菜花焯水，捞出沥干水分备用

4：锅内油烧热，下入葱花爆香

5：下入西兰花、菜花、胡萝卜丁，玉米粒翻炒2分钟

6：淋入椰汁，下入黑木耳，炖几分钟

7：用水淀粉勾芡，加鸡精关火

8：成品图

9：成品图

小窍门

西兰花和菜花焯水后口感软也容易入味。

素鸡蒸腊五花

主料

腊五花150克；素鸡200g；

辅料

青蒜叶适量；

素鸡蒸腊五花的做法步骤

1：备好腊五花及素鸡。

2：将素鸡改刀码在盘底。

3：再将腊五花刷洗改刀加码在素鸡上面。

4：再放上少许的大蒜叶提香。

5：再上锅蒸至腊五花熟透，素鸡入味即可。

6：蒸好后将蒸出来的汁沥出，再重新淋在食材上面即可。

小窍门

用腊肉的咸香味来调整素鸡的底味，蒸制好后，伙伴随们也可以调配一个蘸汁，这个按个人喜好来调整。

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。

腊肉烩豆腐

主料

腊肉200克；北豆腐1块；

辅料

香葱4根；蚝油1汤匙；白糖1茶匙；泡椒1只；水淀粉适量；盐适量；油适量；

腊肉烩豆腐的做法步骤

1：材料；

2：豆腐切小块，什么形状随意哈；

3：煎锅中加油，把豆腐块煎至两面金黄；

4：煎好后加适量盐炒一下盛出待用；

5：葱切段，辣椒切段；

6：腊肉切薄片；

7：锅中放入腊肉煸炒出油；

8：加入葱白和辣椒炒出香味；

9：加入豆腐，调入蚝油、白糖炒匀，加水（约过食材一半）盖上盖子小火炖几分钟；

10：差不收完汁时用水淀粉勾芡，撒入葱段就可以了。

小窍门

1.我的腊肉是蒸过后存放的。如果没有蒸过，做菜前最好蒸一下或用水煮一下。2.这道菜想要汁水多一点，可以在炖的时候多加水。

腊肉炒素鸡

主料

素鸡2根；腊肉1小块；青椒3个；

辅料

酱油适量；糖适量；鸡精适量；油适量；盐适量；

腊肉炒素鸡的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：全部都切片.

3：锅内放水下腊肉片,稍煮去咸味.

4：锅放油煸香腊肉.

5：再放入素鸡.

6：加少许糖,盐酱油.

7：再加青椒稍炒,放鸡精调味.

8：出锅装盘即好.