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黑豆浆馒头怎么做好吃,正确做法

黑米馒头

主料

黑米粉70g;普通面粉90g;酵母适量;

辅料

白糖适量;

黑米馒头的做法步骤

1:把黑米粉,普通面粉混合,加适量酵母和白糖拌匀。

2:加适量水搅拌成花絮状,揉成耳垂般软的面团。

3:盖上湿布发酵至两倍大(我是前一晚发酵,第二天早上用)。

4:把发好的面团揉出气泡。

5:取适量面团搓成一个个小圆球,静至十分钟后上锅蒸。

6:约蒸15-20分钟便可。

小窍门

1.馒头蒸好后,继续盖5分钟左右后再开锅。

黑米馒头

主料

黑米适量;

辅料

水适量;面粉适量;

黑米馒头的做法步骤

1:黑米研磨成粉

2:面粉放水,糖,酵母

3:研磨好的粉和白面搅匀。醒发2倍大

4:揉面切剂子

5:揉圆放锅蒸20分钟

6:出锅,看着是不是很有食欲。

黑米馒头

主料

黑米适量;普通面粉适量;酵母适量;温水适量;

辅料

白糖适量;盐适量;

黑米馒头的做法步骤

1:巴马黑米洗净后,用水浸泡一夜。

2:加适量水煮熟。

3:面粉中加入煮好晾凉的黑米、少量白糖,一小撮盐。

4:酵母(约为面粉的1%)用温水化开,倒入面粉中。

5:加适量温水和成稍硬的面团。

6:放温暖处盖湿布发酵至两倍大。

7:揉回原大,太粘可以适当加点面粉。分成一个个小剂子。

8:分别整形。盖上湿布或保鲜膜二发至变大变轻盈。

9:冷水上锅。

10:水开后8分钟左右(具体时间根据面团大小调整),关火后先不要开盖,焖3-4分钟再开,蒸的过程中也不要开盖。

11:成品

12:成品

黑麦馒头

主料

黑麦面粉250g;普通面粉250g;

辅料

酵母5g;

黑麦馒头的做法步骤

1:主要食材如图所示,示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起,合计500g。

2:酵母5g。

3:将面粉加入面包机中,启动和面模式,中间挖个小洞,加入五克的酵母。

4:然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。

5:加入适量的温水,我加了300克左右。

6:然后放入面包机中开启和面模式。

7:面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话,可在锅中加适量温水,然后盖上盖进行发酵,效果更加。

8:中间出现少许的气泡跟发酵气孔,后面团会膨胀至原先的两倍大左右。

9:取出排气进行揉搓。

10:揉搓之后继续醒发十分钟左右。

11:再重复一次揉搓,然后进行切块。

12:锅烧沸水,在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布,将馒头放入其中,记得中间留一些空隙,因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。

13:全程大火沸腾的状态增至15~20分钟,具体也要根据个人的切块面团大小,然后再关火闷个五分钟防止回缩。

14:最后就做出了这款馒头啦,健康粗粮。

15:因为有黑麦的加入,所以馒头显得比较黑,像极了,可可味的馒头,口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头,口感是比较扎实的。

杂粮豆浆黑麦馒头

主料

酵母6克;黑全麦粉250克;普通面粉350克;

辅料

杂粮豆浆320克;

杂粮豆浆黑麦馒头的做法步骤

1:备好全部食材。

2:在剩余的杂粮豆浆中,加入酵母粉搅拌均匀。

3:将面粉、黑全麦粉和豆浆酵母水倒入面包机,用筷搅拌均匀。

4:开和面程序,揉成光滑面团。

5:面团揉好后,盖上保鲜膜和盖子,开启发酵功能将面团醒发至2倍大。

6:醒好的面团体积明显变大,用手指蘸粉从中间戳个洞,不塌陷不回缩。

7:把发好的面团拿出来用劲揉一揉,排出里面的空气,揉到没醒发之前的大小。

8:然后把面团分成二份,取其中一份搓成长条,另一份盖上保鲜膜保湿。

9:再用刀切成大小均匀的面剂子,大小随意切。

10:全部切好后放在蒸屉上,不要开火,再次醒发30分钟左右。

11:醒发至原体积的1.5~2倍大,用手指轻轻摁下不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地就OK了。

12:冷水,大火开始蒸,上气后转中火再蒸15分钟关火,焖3分钟后开盖。

13:做好的馒头麦香浓郁。

14:吃一口,松软香甜有嚼劲。

小窍门

1、用杂粮豆浆替代清水和面做馒头,比普通馒头更营养,好吃还不浪费;但需将豆浆放至温热再加入酵母,否则会烫死酵母而失去活性。2、黑全麦粉不是必须放的,大家可自己的喜好换成普通面粉,玉米粉或是荞麦粉等其它面粉。3、天气渐凉,发酵时间会相对延长,尤其是加了黑全麦粉,更需要有耐心;我们可以通过面包机或是蒸锅加温水的方法,加快面团的发酵速度。

豆浆全麦馒头

主料

面粉350g;全麦粉120g;

辅料

黄豆20g;黑豆20g;

调料

酵母5g

水350ml

豆浆全麦馒头的做法步骤

1:把黄豆和黑豆提前洗净泡好,我是晚饭后泡的豆子,早上做豆浆,一部分早餐喝,剩下的一部分用来发面。

2:泡好的豆子放入破壁机中。

3:加入350ml清水,开启豆浆模式。

4:准备发面材料,普通面粉和全麦面粉按照1:3的比例放入盆中。

5:另取一个碗,里面加入酵母备用。

6:取一杯豆浆晾到温热。

7:把豆浆倒入酵母中搅拌均匀。

8:面粉中加入豆浆搅拌成絮状。

9:揉成光滑的面团。

10:盖上盖子放到温暖处醒发,告诉大家一个小窍门,我放到留有余温的微波炉里面,醒发的比较快。

11:醒发好的面团充满蜂窝。

12:排气揉成长条,揪成拳头大小的面剂。

13:依次把面剂揉成馒头状。

14:把馒头生胚放入笼屉中二次醒发。

15:醒发至面团两倍大,摸起来轻软的时候,开大火蒸15分钟。

16:豆浆全麦馒头出锅了,营养健康。

17:掰开一个,浓浓的麦香混合着豆香,又暄又软,超级好吃。

南瓜豆浆馒头

主料

中筋面粉200克;

辅料

南瓜鹰嘴豆浆110克;砂糖10克;酵母粉2克;鹰嘴豆80克;南瓜150克;清水1000毫升;

南瓜豆浆馒头的做法步骤

1:鹰嘴豆洗净,浸泡4小时以上,南瓜削皮切小块

2:把鹰嘴豆和南瓜块放进豆浆机里

3:往豆浆机注入1000毫升水

4:按下豆浆机的“五谷豆浆”功能键

5:豆浆机工作完毕就有香浓的【南瓜鹰嘴豆浆】

6:把【南瓜鹰嘴豆浆】放凉,再放入酵母粉、中筋面粉和砂糖一起揉成光滑面团

7:把南瓜豆浆面团覆盖上保鲜膜,放在室温下松弛30分钟

8:将南瓜豆浆面团擀成5MM厚的长方形

9:把长方形面片翻面,卷起来成圆柱体

10:把面团切小段成馒头生胚,南瓜豆浆馒头生胚放在蒸锅里醒发20分钟

11:醒发后的馒头放在蒸锅里用中大火蒸10—12分钟,关火后焖5分钟再打开

小窍门

1关于【南瓜鹰嘴豆浆】,我个人喝豆浆不加糖的,喜欢有点甜味的,可以加些砂糖或者蜂蜜。2【南瓜鹰嘴豆浆】要放至温度在30度左右才能和面粉等材料一起混合。3加入面粉的南瓜鹰嘴豆浆份量要根据面粉吸水性调整。4要蒸出光滑馒头,一方面要把面团擀成光滑,另一方面蒸好后要焖一会儿才掀开盖子。

黑全麦豆浆枣馒头

主料

燕麦紫米豆浆340克;黑全麦粉250克;小麦面粉250克;小红枣1碗;

辅料

干酵母5克;

调料

白糖15克

黑全麦豆浆枣馒头的做法步骤

1:燕麦紫米豆浆、黑全麦面粉、小麦面粉准备好;干酵母和少许白糖称量好;,白糖可以给酵母提供养料,同时也增加一点儿口感;豆浆的浓稠度和面粉的吸水率都不一样,所以材料中的用量只供参考;材料配比只要能揉到自己喜欢的面团程度就可以。

2:全部材料同入盆中,将酵母倒在豆浆中,静置2分钟,使酵母溶解在豆浆中。

3:先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团;盖上盖子,在温暖湿润处基础发酵。

4:发酵面团的时候,把一碗小红枣用清水冲洗干净,泡到使用前,多少能让红枣吸收一些水分而变软。

5:面团发到原来的2-2.5倍大小时,明显看到面团膨起并有轻盈感,手拍面团顶部有嘭嘭响,用手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩;用手掀起面团,底部充满了均匀的气孔,伴有细密的略有拉丝的组织。

6:面团倒在案板上,抓两把面粉,稍用力按揉面团,使面团重新恢复成细腻、柔软状态;将面团搓成长条,切成均匀的剂子;大小随自己的喜欢。

7:将剂子分别揉圆,用保鲜膜或者盒子盖住,防止水分蒸发;揉到这一步,可以直接当馒头生坯了;如果做装饰,接着往下看。

8:用拇指和食指掐住面团,掐出一个小洞,把擦干水分的小红枣塞在洞里;馒头上有放多少个枣可以事先想好。

9:枣没泡够量,所以有的上面放了5个枣,有的放了4个枣,有的只放了一个枣。

10:这一层里,还有光溜溜的馒头,一个枣也没有。

11:馒头码放在蒸锅里,盖上盖子饧20分钟左右,根据所处环境的温度来调整时间;比如在火热的夏天,饧10分钟就可以蒸了,但在湿冷的季节,可能20-30分钟。

12:馒头比原先圆润了,不用非得等到2倍就开大火;上汽后蒸15-20分钟,根据馒头大小来调整时间;时间到后先别急着出锅,焖5分钟再出锅,个个光滑平整没皱纹。

13:黑全麦红枣馒头,热吃凉吃都非常香。

小窍门

1.豆浆可以有多种搭配,喝剩下的用来蒸馒头花卷,营养丰富,还不浪费;黑全麦的筋度较差,口感较干硬,所以一定要搭配着小麦面粉使用,馒头暄软也能突出黑麦的香气;2.枣花馒头的做法很多,可以按自己的想法做多种装饰,蒸的时间根据馒头大小、火力大小来调整;3.吃剩下的馒头可放冰箱冷藏一二晚,再吃时要重新回锅加热才暄软,如果长期不吃,可放冰箱冷冻保存,取出来后可直接入蒸锅加热,依然暄软。

黑米馒头

主料

黑米100g;普通面粉500g;

辅料

干酵母5g;水300g;白糖10g;

黑米馒头的做法步骤

1:黑米100克冼净。

2:加入水300克料理机搅打成黑米糊。

3:放入白糖拌匀,再加入干酵母搅拌均匀。

4:倒入500克面粉,根据面粉吸水量不同适当调整面粉用量。

5:和成光滑的面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。

6:发酵好的面团加适量干面粉揉成光滑面团,这一步要多揉面,揉的时间越长成品越好吃。

7:揉好的面团分成等份的小剂子。

8:依次把面剂子滚圆成馒头型。盖保鲜膜饧20分钟左右。

9:冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火焖3分钟即可。

豆浆绣球馒头

主料

面粉500克;黄豆80克;清水1000ml;

辅料

酵母5克;无铝泡打粉3克;白糖1汤匙;

豆浆绣球馒头的做法步骤

1:黄豆、破壁免滤豆浆机备好

2:黄豆洗净,不用泡,直接干豆放到豆浆机里,放入1000ML水,启动热饮、干湿豆功能,豆浆机自动完成豆浆制作

3:做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣,还真是没有呢,留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。

4:面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖,和成面团(无面包机可以手揉)

5:发到两倍大,手指戳下去不塌陷不回缩即可

6:取出发好的面团,揉到面团切开看到均匀的小孔,扣上面盆饧5分钟

7:搓成长条,揪成等大的小剂子,搓圆

8:四个为一组,分别搓成细长条,成井字形隔一压一排放

9:从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织

10:编到第四根的时候再由内侧从左往右逆时针编织

11:编好后接头的地方捏到一起,往里塞

12:倒过来整理成圆形

13:蒸锅里加入凉水,屉上抹油,绣球馒头随做随留空隙码在屉上,盖好盖子,饧发15分钟

14:开大火,开锅后15分钟即可关火,不要急着开盖,3—5分钟再出锅。

15:豆浆绣球馒头成品图!

16:豆浆绣球馒头成品图!

17:豆浆绣球馒头成品图!

18:豆浆绣球馒头成品图!

19:豆浆绣球馒头成品图!

小窍门

1和面的豆浆不要太热,会把酵母烫死,影响发酵2豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子,如果有豆渣的要过滤一下,如果不介意的加里也行,但是成品不够光滑3介意泡打粉的可以省略,只是加了更松软4蒸好后不要急着开盖,可以防止馒头回缩

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