家常菜彩椒爆肚片
主料
姜3克；猪肚500克；蒜5克；彩椒150克；葱5克；
辅料
味精0.3匙；一品鲜酱油0.5匙；糖0.5匙；玉米油0.5匙；盐1匙；料酒0.3匙；
彩椒爆肚片的做法步骤
1：猪肚洗净片成片状洗净
2：锅中烧开水将猪肚焯水去除杂质和异味
3：焯好的猪肚立即放入冷水中清洗干净
4：沥干水份的猪肚备用
5：彩椒洗净片成块状备用
6：葱姜蒜切片小片备用
7：锅中倒入底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜片爆香
8：放入一品鲜酱油、糖、料酒翻炒均匀
9：放入猪肚开始大火爆炒
10：加入彩椒一起翻炒均匀
11：猪肚一定不要爆炒时间过久会影响口感炒好放入盐和味精调味即可
12：美味的彩椒爆肚片大功告成了成入盘中
13：猪肚吃起来口感特别鲜嫩脆口
14：美味真的是可以缓解一切压力的宝器噢
15：亲们也快行动起来做美食吧
小窍门
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
彩椒爆鱿条
主料
彩椒50克；鱿鱼200克；
辅料
料酒0.3匙；花椒2克；大料2克；糖0.3匙；味精0.3匙；盐0.5匙；蒜5克；葱5克；玉米油0.5匙；姜3克；
彩椒爆鱿条的做法步骤
1：新鲜的鱿鱼取出内脏和其它杂质将鱿鱼皮扒静清洗干净备用
2：鱿鱼切成细条
3：彩椒摘除种子洗净备用
4：彩椒切成和鱿鱼粗细差不多大小的条状
5：锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下立即取出
6：焯好的鱿鱼必须马上放入冷水中冲凉这样鱿鱼口感更好然后沥干水份备用
7：葱姜蒜切末备用
8：锅中放入底油加热放入花椒和大料炸香在放葱姜蒜末爆香
9：放入料酒和糖炒融化在放入彩椒翻炒均匀
10：彩椒炒至断生后放入鱿鱼条大火快速翻炒最后放入盐和味精调味即可出锅
11：炒好的彩椒鱿鱼条摆入盘中
12：彩椒和鱿鱼一起搭配口感都是脆脆滴特别好吃
13：品着小白烧吃着美味好幸福哦
14：彩椒富含维生素多吃对身体健康有益处
15：是宴客必备的拿手美味噢
小窍门
鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
【XO酱爆五彩鱿鱼花】
主料
鱿鱼筒200g左右；红甜椒半个；黄甜椒半个；青豆适量；干木耳适量；洋葱半个；姜一小块；蒜5~6瓣；料酒少许（1）；
辅料
料酒5ml（2）；蚝油15ml；XO酱15ml；糖少许；盐适量（依口味调整）；现磨黑胡椒适量；特级初榨橄榄油少许；
XO酱爆五彩鱿鱼花的做法步骤
1：准备好各种食材，同时多准备一些冰水（留待后面冷却鱿鱼和青豆用）；
2：先把干木耳洗净，用清水泡发；
3：鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同时抽去骨头；
4：将鱿鱼筒切开，成一个三角形；
5：斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放；
6：斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断；
7：切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意；
8：做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中；
9：在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸；
10：10.将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出；
11：捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中；
12：完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用（我这里还切了另一种角度比较小的花刀，所以有两种样子的鱿鱼花）；
13：处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿（生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了），泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分；
14：小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用（步骤图不一一贴了）；
15：19.将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油；
16：5成油温时（此时油还没有冒烟哦），放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝；
17：翻炒至出香，洋葱丝微微透明；
18：加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下；
19：加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓；
20：加入沥干水分的鱿鱼花；
21：大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上；
22：关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味；
23：拌匀后，盛盘出锅，吃咯（这是另一种斜刀角度比较小的花刀效果）~~
小窍门
1.处理鱿鱼时，要去掉鱿鱼背上的尾巴，然后最好是从鱿鱼骨头那一面切开（我的个人观点哈）；2.切斜刀的时候，角度越大，鱿鱼花就越明显，所以可以根据自己喜欢调整。但是要注意，千万不要切断！可以在鱿鱼两边垫上筷子，或者切得时候小心点（我觉得小心点比较方便）；3.鱿鱼汆烫的时间一定要短，看见鱿鱼打卷了，就马上捞出来浸在冰水里，这样吃起来的口感才会又弹又嫩；4.各种调料的用量可以根据自己调整，调好后可以稍微尝一下。另外就是最好先把各种调料混合好，这样后面炒的时候不会手忙脚乱的，把菜炒过头；5.最后淋点麻油，颜色会更加明亮，味道也更清香哦，但是同样不要多哈~~
彩椒鱿鱼花
主料
彩椒鱿鱼花200g；鱿鱼200g；
辅料
生抽2勺；彩椒2个；
彩椒鱿鱼花的做法步骤
1：鱿鱼去皮洗净后打上花刀然后抄水
2：锅中放入底油下彩椒翻炒几下后下入鱿鱼翻炒
3：翻炒后放入调味翻炒均匀出锅即可
爆炒青椒鱿鱼
主料
鲜鱿鱼500克；青椒2个；
辅料
料酒2汤匙；白糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；生抽0.5汤匙；
爆炒青椒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼撕去表皮洗净，切大片。
2：鱿鱼片切花刀后改小片。
3：水烧开后倒入鱿鱼，加入一勺料酒，再次烧开后二十秒捞出沥干。
4：青椒切丝
5：热锅冷油放入鱿鱼、青椒，大火翻炒，再加入料酒、胡椒粉、白糖、生抽，快速翻炒半分钟即可。
彩椒爆炒牛肉
主料
牛肉200克；红椒0.5个；青椒0.5个；黄椒0.5个；西洋葱0.5个；
辅料
碗豆1匙；玉米粒1匙；姜片适量；
彩椒爆炒牛肉的做法步骤
1：备好食材，每样我只用到半个。
2：牛肉多洗两三次，泡一下去血水。
3：牛肉下盐，姜末，生粉，蚝油腌半个小时。
4：抓匀腌好牛肉。
5：清洗玉米粒和豌豆粒
6：彩椒和西洋葱切丝，姜片。
7：热锅热油，下姜片。
8：下所有材料，不包牛肉的，加点盐，
9：下点鸡精！
10：下点佐料。翻炒到熟。
11：盛出盘，盘中间挖个洞。暂放一边。
12：油锅爆炒牛肉，一点油就可以了。
13：加点腌牛肉的水。爆炒熟，
14：盛出装盘，放进彩椒中间。漂亮喔！
15：像不像彩虹！
小窍门
有西洋葱就不用蒜末了！
彩椒鱿鱼圈
主料
鱿鱼200g；红甜椒3/1个；黄甜椒3/1个；青椒1个；姜3g；
辅料
生抽1茶匙；盐少许；胡椒粉2/1茶匙；孜然粉适量；白芝麻少许；
彩椒鱿鱼圈的做法步骤
1：材料准备好
2：青、红、黄椒全部切小丁，姜切丝
3：鱿鱼洗净，撕去黑膜，处理好内脏后切成圈
4：锅里烧滚水，放入鱿鱼焯至变色后捞出
5：另起一锅，烧热油后放入姜丝爆香
6：随后放鱿鱼拌炒30秒左右
7：接着放青、红、黄椒拌炒
8：调入生抽
9：撒入胡椒粉和孜然粉
10：最后调入少许盐，撒上白芝麻即可
彩椒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；彩椒90g；
辅料
洋葱适量；
调料
油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
彩椒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼、彩椒洗干净。
2：鱿鱼切成条。
3：彩椒切成条。
4：起油锅，彩椒入锅过油后盛出。
5：再起油锅，洋葱入锅炒。
6：炒出香味，鱿鱼入锅炒。
7：加料酒炒。
8：加白糖炒。
9：彩椒入锅炒。
10：加盐炒均匀关火。
11：盛出享用。
小窍门
1、此菜不宜添加味重色重的调味品。2、爆火炒菜。
彩椒爆鸡胗
主料
鸡胗450克；青椒1个；红椒1个；胡萝卜半根；
调料
姜2片
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
油适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。
3：锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。
4：青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。
5：鸡胗切片。
6：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
7：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
8：再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
双椒爆鱿鱼
主料
鱿鱼1条；红椒1个；青椒1个；洋葱1个；
辅料
盐3克；生抽2克；料酒2克；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生姜1段；大蒜1个；
双椒爆鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼，收拾干净，切花刀，这花刀没切好，刀功需要加强
2：青椒、红椒、蒜、姜，切好，备用
3：切好洋葱，洋葱切之前可以放冷冻里10分钟，省的热泪满面
4：热锅，入油，爆热，入姜、蒜
5：入洋葱，爆炒
6：入鱿鱼，鱿鱼要事先用热水，绰下，这里忘记拍照了，可以绰掉鱿鱼的水份，否则炒的时候会有很多水，影响口感
7：入青椒、红椒，爆炒，料酒少许，这里速度要快，时间不宜久
8：加入盐、生抽，孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了
9：成品
小窍门
雨夕碎碎念：鱿鱼一定要事先绰水，上面我忘记拍照了.
