夏季开胃菜剁椒金针菇

主料

金针菇500克；剁椒50克；豆豉10克；葱10克；

辅料

盐3克；油2ml；酱油1ml；

剁椒金针菇的做法步骤

1：准备好金针菇；

2：金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟

3：捞出金针菇，沥干水；

4：沥干水的金针菇放入盘子中；

5：在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉；PS：豆豉需要洗净沥干水

6：撒上葱白；

7：放盐、淋上酱油、油；

8：清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；

9：盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。

10：.蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。

小窍门

1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟；2.盐放上面之后再淋酱油、油，使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。3.锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。

蒸开胃菇

主料

蘑菇适量；

辅料

大蒜适量；姜少许；葱少许；香菜少许；指天椒少许（不喜辣可不放）；

调料

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精适量

花生油适量

生抽适量

蒸开胃菇的做法步骤

1：蘑菇洗净。

2：撕开适当大小控水装碗备用。

3：大蒜、姜、指天椒、葱、香菜洗净切好备用。

4：把大蒜、姜、指天椒均匀撒在蘑菇上。

5：依次加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、花生油。

6：放入蒸锅大火蒸熟。

7：蒸好放入葱和香菜，一碗简单的开胃蘑菇就做好了。

小窍门

可以和米饭一起蒸，省时省力，简单便利好吃，不喜辣可以不放，一样好吃。

开胃凉拌菜--凉拌金针菇

主料

金针菇300g；自制凉拌酱三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；

辅料

黄瓜丝100g；芝麻油4滴；蒜末三勺；花椒粉2g；

凉拌金针菇的做法步骤

1：食材准备：主料：金针菇、黄瓜丝辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉金针菇清洗后焯水，备用。

2：自制凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

3：将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀，入味后装盘。

小窍门

黄瓜不需要焯水，不然就没有清脆的口感了。

炸金针菇

主料

金针菇1把；

辅料

小米辣2个；

调料

辣椒面2勺

盐1勺

炸金针菇的做法步骤

1：金针菇小米辣准备。

2：金针菇去老根，洗净。

3：金针菇撕成小撮。

4：鸡蛋打散。

5：蛋液加水和面粉调匀。

6：金针菇裹面粉后沾蛋液。

7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。

8：小火慢慢炸透。

9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。

10：炸好的金针菇。

11：撒调料和小米辣即可。

烤金针菇

主料

金针菇500g；

辅料

砂糖适量；植物油适量；盐适量；蒜头6瓣；蚝油少量；小辣椒2个；香葱1根；生抽少量；

烤金针菇的做法步骤

1：金针菇切去根部

2：洗净后用开水稍微烫一下沥干水份

3：提前把蒜瓣拍扁脱去外壳洗净剁蓉，小辣椒和葱切未（这个没拍），锅里烧热油，趁热倒入蒜蓉中，加入少量盐，酱油，蚝油，糖以及少许水拌匀

4：将酱汁铺在金针菇上面，撒上葱花与切碎的辣椒

5：金针菇送入烤箱之前先盖上锡纸，然后预热烤箱，中上层，上下火220℃烤12min左右即可

6：取出食用

7：成品

小窍门

①此方法可用于微波炉，但餐具必须是适用于微波炉用，把锡纸换成保鲜膜，并且在保鲜膜上面用牙签戳穿n个小孔以透气，时间可相对减少，3分钟左右就行②喜欢孜然味的盆友可以烤好后撒些孜然粉

酸甜开胃的金针菇豆皮卷

主料

金针菇150克；豆皮1张；

辅料

蒜3瓣；剁椒1汤匙；香葱2汤匙；食用油2汤匙；

调料

酱油2汤匙

醋2汤匙

白糖1汤匙

蚝油半汤匙

金针菇豆皮卷的做法步骤

1：食材准备好。

2：金针菇去掉根部，清洗干净放入开水中汆烫捞出。

3：蒜切碎和剁椒一起放入碗中，放入酱油、醋和白糖。

4：放入蚝油和2汤匙清水拌匀备用。

5：豆皮切宽条状。

6：一端放入金针菇，卷起来。

7：依次做好。

8：锅中放入食用油加热，放入金针菇卷，煎制两面焦黄色。

9：烹入调好的酸甜汁。

10：入味后收汁，关火出锅。

11：撒上香葱碎。

12：即食。

小窍门

豆皮卷尽量卷紧实，油煎时不容易松散。

蒸金针菇

主料

金针菇1；

辅料

大蒜15克；盐1茶匙；酱油1汤匙；鸡精1茶匙；白糖1茶匙；

蒸金针菇的做法步骤

1：大蒜切碎

2：锅放适量油放入蒜蓉稍爆一下，关火调入一匙盐、一匙白糖搅匀

3：金针菇洗净撕成条码盘，淋入刚调好的蒜蓉油

4：冷水入锅蒸八分钟，大火

5：蒸好后撒入葱段

6：将蒸出来的汁水，倒入碗中，调入酱油，半匙盐，鸡精搅匀

7：再淋入金针菇里即可。好好吃的说

8：成品

金针花开

主料

金针菇500克；蒜50克；海虾1000克；

辅料

一品鲜酱油1匙；水淀粉1勺；蚝油2匙；玉米油1勺；糖1匙；

金针花开的做法步骤

1：新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净

2：洗净的海虾沥干水份备用

3：海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去

4：从虾的背部剪开取出虾线

5：虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来

6：准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）

7：沥干水份的金针菇摆入盘中

8：海虾整齐的摆放在金针菇上备用

9：蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可

10：蒜切成蒜末备用

11：锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香

12：放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）

13：金枝花开蒸好出锅了

14：炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰

15：这道美味是宴客的必备佳品

16：金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽

17：年夜饭滴招牌大菜哦

酸辣开胃酸汤肥牛金针菇

主料

肥牛1盒；金针菇1把；

辅料

豆芽50克；葱1段；蒜3瓣；

调料

酸汤肥牛酱1包

料酒1勺

白醋1勺

胡椒粉1勺

生姜粉半勺

盐半勺

酸汤肥牛金针菇的做法步骤

1：材料就这些，讲究的可以把肥牛卷换成牛肉片。配菜可根据自己喜好选择，金针菇和豆芽比较经典，金针菇切去根部撕成朵，豆芽去除杂质，洗净备用。葱蒜切碎。

2：锅中添水，加半勺盐增加底味，把豆芽和金针菇焯熟，捞出放入碗中。

3：继续焯肥牛卷，加入一勺料酒去腥，不需要太长时间，肥牛卷变色马上捞出。

4：热锅凉油，油热炒香葱蒜。

5：倒入一包酸汤肥牛酱，炒出香味。有这种速食调料简直太方便了，味道又好，适合朝九晚五的上班族。我喜欢酸味出头，加了一勺米醋，不喜酸的可不加。加入半勺生姜粉。加入一勺白胡椒粉，喜欢胡椒粉呛呛的感觉，把汤煮开。

6：放入焯好水的肥牛卷，汤再开时关火，大概20秒左右。

7：把肥牛卷放入盛放豆芽和金针菇的碗里，把汤浇在上边。

8：最后撒上辣椒圈装饰一下，美味即成。

9：汤色金黄，酸辣鲜香，开胃下饭。

10：汤的味道微酸带辣，越喝越上瘾。

小窍门

肥牛焯烫变色马上捞出，时间长了吃起来很柴。

蒸金针菇

主料

金针菇1袋；

辅料

盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；

蒸金针菇的做法步骤

1：金针茹

2：切去根部，洗净。

3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。

4：淀粉用水调匀

5：红绿椒洗净

6：红绿椒切粒

7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐

8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品

9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上

10：同理，做好绿椒汁

11：把绿椒汁浇到金针茹上

小窍门

嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。